俏，“那回頭你能?chē)L到我做的全魚(yú)宴啦！”

    一點(diǎn)兒都沒(méi)領(lǐng)會(huì)阿俏的意思。阿俏其實(shí)是在說(shuō)她會(huì)不偏不倚，不為任何人左右。

    可是衛(wèi)缺卻興高采烈地提醒她：“我的全魚(yú)宴，搭配青州酒是最好的，但估計(jì)這酒樓沒(méi)有，少喝一點(diǎn)兒汾酒也是可以的！”

    阿俏一轉(zhuǎn)身，她再也不能跟這人說(shuō)話了，再說(shuō)下去，能把她自個(gè)兒氣傻了。

    少時(shí)阿俏回到三樓，她不與旁人說(shuō)話，卻能聽(tīng)見(jiàn)有些與她同為評(píng)判的人在偷偷詢問(wèn)趙立人，為什么讓阿俏也來(lái)做這評(píng)審，是不是將來(lái)衛(wèi)缺也會(huì)挑戰(zhàn)阮家，所以讓阿俏先知己知彼一下。

    趙立人嚇得趕緊搖搖頭，生怕這些閑言碎語(yǔ)惹惱了這位姑奶奶。

    “別說(shuō)啦”

    “要我是衛(wèi)缺，我可不會(huì)主動(dòng)上門(mén)去惹那位姑奶奶！”趙立人壓低了聲音。

    旁人點(diǎn)頭，“是呀，好男不跟女斗！”

    “怎么能這么說(shuō)？”

    趙立人急得額頭上汗又下來(lái)了，生怕阿俏聽(tīng)了一怒，甩手離去，從此再不管省城業(yè)內(nèi)的紛爭(zhēng)。

    而阿俏卻微微一笑，并不在意。

    她受過(guò)的這種非議還少么？其實(shí)算起來(lái)，她也和衛(wèi)缺麾下的那些老人、少年一樣，是始終被人看不起、不愿相信的那一類(lèi)她是個(gè)女人。

    在某些時(shí)刻，阿俏甚至有些希望衛(wèi)缺能贏，希望衛(wèi)缺能將整個(gè)省城攪個(gè)天翻地覆，叫旁人擦亮眼看看，他們這種一向不被看好的人，也能通過(guò)自己的努力，叫人刮目相看。

    鐘面上的指針轉(zhuǎn)得飛快，轉(zhuǎn)眼到了正午，正點(diǎn)鐘聲敲過(guò)，趙立人立即宣布走菜。

    這次的全魚(yú)宴比不得當(dāng)年阮杜兩家斗宴的盛況，主料只有一種，就是新鮮剛出水的青魚(yú)，規(guī)則允許雙方加少量輔料、配菜、調(diào)味料。要求雙方各自呈上的菜品數(shù)量也少些，只需二涼菜、六熱菜、一主食、一點(diǎn)心。

    醉仙居的涼菜先被傳了上來(lái)。

    見(jiàn)到那兩道涼菜，阿俏已經(jīng)面露不悅，皺起眉頭問(wèn)：“醉仙居是不是真的沒(méi)把對(duì)手當(dāng)回事兒？”

    醉仙居呈上的兩道涼菜，一道是熏魚(yú)，一道是涼拌魚(yú)絲。

    趙立人見(jiàn)阿俏連嘗都還沒(méi)嘗，已經(jīng)是一肚子意見(jiàn)，趕忙誠(chéng)意請(qǐng)教。

    “從殺魚(yú)到上席，總共只得兩個(gè)小時(shí)，做熏魚(yú)需要炸制之后用熱鹵浸泡，最好在三個(gè)小時(shí)以上，才能得那種鮮嫩多汁的口感。”用青魚(yú)做熏魚(yú)，阿俏以前在潯鎮(zhèn)不知做過(guò)多少次，深諳其中之道。

    評(píng)審里有那資深的老饕，聞言挾了一塊熏魚(yú)，送入口中，細(xì)細(xì)嚼過(guò)，說(shuō)：“調(diào)味沒(méi)問(wèn)題，口感確實(shí)不夠多汁，有些柴。”

    阿俏沖醉仙居的主廚冷笑一聲，說(shuō)：“想必貴東家是將生意全交給你們打理，但是在這些細(xì)節(jié)上從來(lái)不提點(diǎn)的吧！”

    她可以想見(jiàn)姜曼容的經(jīng)營(yíng)之道，將生意全交下去，只要能賺到錢(qián)就好。至于錢(qián)是怎么賺來(lái)的，是靠吃老本還是別的，姜曼容一概不會(huì)管的。

    “還有這一道涼拌魚(yú)絲，”阿俏挾起一塊對(duì)光看了看，覺(jué)得看起來(lái)還算好，“師傅的刀功很不錯(cuò)，可是既然能做魚(yú)絲了，為什么不干脆做魚(yú)膾？”

    阿俏所說(shuō)的，就是那種切至薄如蟬翼的魚(yú)膾，以少量醬料蘸食，能完全襯出魚(yú)rou本身的鮮甜味。

    “我不是說(shuō)這涼拌魚(yú)絲本身做得有什么問(wèn)題，我只是想說(shuō)，這樣一道菜，貴酒樓恐怕是絕無(wú)可能贏過(guò)，對(duì)手呈上來(lái)的涼菜。”

    依她對(duì)“江湖菜”的了解，衛(wèi)缺做出來(lái)的涼菜，火候上未必是看點(diǎn)，但是那出神入化的調(diào)味則一定是他用來(lái)制勝的要訣。若是衛(wèi)缺將調(diào)味的本事發(fā)揮到極致，那么唯一能敵得過(guò)的，就是新鮮魚(yú)rou本身天然的香味。

    可是醉仙居的廚子卻放棄了這唯一可能取勝的方式，只選了一道涼拌魚(yú)絲。

    見(jiàn)到阿俏對(duì)“醉仙居”的兩道菜式覺(jué)得十分不悅，別的評(píng)審卻覺(jué)得沒(méi)啥。

    “依我看，味道蠻好的！阮小姐對(duì)自己精益求精自然是好，可對(duì)旁人也不要要求得這么嚴(yán)格么！”

    阿俏當(dāng)即冷笑一聲，不再說(shuō)話。

    待到衛(wèi)缺的涼菜呈上來(lái)，評(píng)審們看見(jiàn)盤(pán)中盛著的材料，就都驚訝地睜圓了眼。

    呈上來(lái)的兩道，一道是“開(kāi)胃魚(yú)雜”，用魚(yú)鰾、魚(yú)籽、魚(yú)白做成；另一道是“酸辣魚(yú)皮”，青魚(yú)魚(yú)皮佐以酸辣醬汁涼拌。

    這兩道，用的都不是用席面上常見(jiàn)的材料，可是擱在這“全魚(yú)宴”上，本著“物盡其用”的原則，這兩道菜的選材非常應(yīng)景，又很新穎。阿俏當(dāng)年曾經(jīng)做過(guò)“鰱魚(yú)五吃”，當(dāng)時(shí)是用了魚(yú)皮，但也沒(méi)有像眼前衛(wèi)缺這樣，連魚(yú)雜都用上了。

    席上評(píng)審開(kāi)始品嘗“江湖菜”的這兩道涼菜，各人品嘗過(guò)，都是你看看我，我看看你，誰(shuí)也不說(shuō)話。

    若是換了常人，見(jiàn)了這樣的情形，只怕會(huì)心頭惴惴，生怕所做的菜式不符合評(píng)審的口味。可是衛(wèi)缺只管背著手站在底下，臉上掛著他那招牌笑容，似乎滿不在乎，輸贏不論。

    最后趙立人開(kāi)了口：“這個(gè)……這個(gè)，阮小姐，您以為該如何評(píng)判？”

    他不問(wèn)旁人，只問(wèn)阿俏。畢竟外行看的是熱鬧，內(nèi)行才能吃出個(gè)門(mén)道來(lái)。

    阿俏想了想，轉(zhuǎn)頭看向“醉仙居”的幾位大廚，“這幾位師傅，請(qǐng)你們也上來(lái)，品嘗一下‘江湖菜’這兩道涼菜吧！衛(wèi)師傅，我想你是不會(huì)介意的？”

    衛(wèi)缺在一旁，抱著雙臂，笑嘻嘻地?fù)u搖頭。

    “醉仙居”的師傅們不知阿俏此舉是何用意，相互看看，便依言上來(lái)，輪流將衛(wèi)缺那兩道菜嘗過(guò)。一嘗之下，“醉仙居”的師傅們?nèi)巳嗣嫒缤辽?/br>
    那道“開(kāi)胃魚(yú)雜”，是將魚(yú)雜過(guò)油炸制之后再加入醬料浸至徹底入味。以魚(yú)雜入菜，魚(yú)腥味兒本來(lái)很重，可是被衛(wèi)缺不知用什么方法調(diào)的味兒，甜、辣、麻、咸、酸、鮮、香，數(shù)味兒并在，魚(yú)腥味兒則去的一星兒也不剩。

    酸辣魚(yú)皮也是如此，魚(yú)皮脆爽，酸辣開(kāi)胃，無(wú)論是調(diào)味還是口感，都無(wú)可挑剔。

    嘗過(guò)對(duì)手做出來(lái)的菜，“醉仙居”的大師傅們都變了臉色。

    阿俏則開(kāi)口：“師傅們，我們這些評(píng)審，至少盼著這會(huì)是一場(chǎng)勢(shì)均力敵的比試。可是現(xiàn)在看起來(lái)，全不是這樣。各位醉仙居的師傅，你們可長(zhǎng)點(diǎn)兒心吧！”

    此刻阿俏臉色凝重，桌面下她雙手互握，忍不住將直接指節(jié)一扭。她在設(shè)想，眼下與衛(wèi)缺對(duì)陣，做全魚(yú)宴的，是自己，將會(huì)如何。可是從衛(wèi)缺已經(jīng)呈上的這兩道涼菜來(lái)看，阿俏已經(jīng)能預(yù)想結(jié)果。

    即便是她，也沒(méi)法兒在“全魚(yú)宴”上勝過(guò)衛(wèi)缺。

    要她調(diào)出“開(kāi)胃魚(yú)雜”的那種味道，她都無(wú)法做到。

    換句話說(shuō)，若是她處在醉仙居現(xiàn)在的位置上，她也根本不知道怎樣才能贏。

    聽(tīng)見(jiàn)阿俏這么說(shuō)，醉仙居的廚子們面帶愧色，應(yīng)聲下去，