點點，仿佛在贊她點評的不錯。

    可是阿俏卻輕輕地蹙了眉：

    這個衛缺，來省城已經有一陣了，先是做路邊攤，做麻辣鍋子，又是下紅油抄手，接著是來酒樓討差事。可是他明明是這間酒樓的廚子，怎么反倒向自家老板叫起板來了？

    阿俏隱隱地預感到什么：這江湖，該是已經離她很近了。

    衛缺將外袍解下，隨意往地面上一扔，看也不看這四川酒樓的老板與同僚，徑直離開，同時口中用抑揚頓挫的聲調，縱聲吟誦道：

    “名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州！”

    味壓江南十二州？

    阿俏一挑眉，這廝，看起來膽氣還真不小。

    第159章

    “四川酒家”的老板與周家有舊，所以面對周家大少和他的朋友，酒樓老板沒有多隱瞞，將衛缺的事一一說來。

    原來這衛缺是正月里才投到“四川酒家”門下做事的。

    “四川酒家”所雇傭的廚子大多是川人，聽見衛缺鄉音親切，自然不排斥，試過這小伙子的手藝，也覺不錯，所以老板大方地點了頭，甚至允了他不錯的薪水。

    可是衛缺在灶下忙了一兩天，就與其他廚子，尤其是主廚，產生了不可調和的矛盾，雙方鬧得很僵。說白了，還是烹飪理念的問題：衛缺所做的菜肴，一貫“土”、“粗”、“雜”，就像他自己說的，大塊吃rou，大碗喝酒，一盤菜呈上時往往專挑酒樓里最大的盛器，盛器里放眼望去，紅彤彤的全是川椒。

    “今日他算是手下留情，呈了一道‘辣子雞’給各位，昨兒個有吃席的客人沒點，他就自作主張上了一道‘毛血旺’的。”

    “啥叫‘毛血旺’？”阮清瑤忍不住問。

    “就是紅紅的一大盆，里面有毛肚、鴨血、鱔片……還有好多其他雜菜，一股腦兒端上來……”

    老板回想起來，一面搖頭一面咋舌。

    “可是客人嘗過之后卻覺得不錯，是不是？”阿俏在旁問。

    老板點點頭。

    “確實如此。于是昨日那衛缺就提出來，說要么讓他做‘四川酒家’的主廚，要么他就要向我們酒樓挑戰，要以一己之力打敗我們所有的廚子。他這樣一個年輕人，做出來的又都是粗菜、土菜，各位想想，我怎么可能讓他來做主廚？”

    老板一面說，一面額頭上有汗，似乎對自己之前所做的決定也有些不確定起來。

    周牧云想了想，就問：“所以，今天我們用的這一席，老板是特地安排了，請令酒樓的師傅們，每人做一道菜式，然后請我們點評，是也不是？”

    老板說不出話，只得點頭。

    這位老板，拒絕了衛缺做主廚的請求，然而今天卻見他用一道“辣子雞”就輕輕松松地打敗了所有的廚子，再聯想到衛缺臨走的時候大聲唱的那句歌謠，“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”，心頭有些不祥的預感。

    阿俏卻開口問那老板：“敢問，除了那道熱菜‘辣子雞’之外，涼菜冷盤里，有沒有哪道也是他做的？”

    這老板不知道，扭臉去問背后跟來的廚子們。

    “還有一道‘蒜泥白rou’。”“四川酒家”的主廚回答。

    阿俏當即點點頭：“店家，其實這人烹制的菜式，并不全是‘土’、‘粗’、‘雜’。恕我直言，他本人的烹飪能力，恐怕確實不在各位之下。之所以烹制‘辣子雞’或是‘毛血旺’這樣的菜式，是因為這就是他廚藝的特色所在。換句話說，他這就是故意的。”

    阿俏聽狄九說起過江湖菜。

    泱泱中華的各種菜系，若不是簡單地按地域來分，如魯川粵蘇、閩浙湘徽，也可分為宮廷菜、官府菜、文人菜、江湖菜、家常菜等幾類。

    阿俏的阮家，菜式介于“官府菜”和“文人菜”之間。

    “江湖菜”則是游離在菜系宗派之外的一個存在，因其植根鄉土，所以不拘成法，把握飲食口味的潮流，隨時推陳出新，也因此往往能夠出奇制勝。

    “我猜這人到貴酒家討差事，又提出想要當主廚，恐怕也是故意的。”

    阿俏一面說這話，一面想著衛缺那個日進斗金的路邊攤。他若是為了生計、為了錢，根本沒有必要到這間酒家來，仰人鼻息，做工過日子。加之衛缺年紀輕輕，初來乍到的，想要一下子做主廚，本就是不大可能的事兒。

    “這位小姐是說，他根本就沒想著好好做下去，到這里的目的就是為了找個借口挑戰我們酒樓所有的大師傅？”老板驚訝至極。

    阿俏點點頭，又搖搖頭，想了想說：“恐怕他的目標，并不只是貴酒樓的大師傅。”

    她學著衛缺的強調，緩緩地說：“味壓江南十二州……省城里做這一行的，恐怕都在他挑戰的范圍內。各位，可以等著看看。”

    “黎明沙龍”的這一群年輕人們，頭一回聽說這酒樓食肆的行業里還有這么多競爭與傾軋，都挺吃驚。只有上官文棟喜動顏色他是專跑社會新聞的，這下他又有素材了。

    “對了，也不知道剛才做‘辣子雞’的那個人，和我們阿俏姑娘比起來會怎么樣。”

    席上有人開口，旁人登時紛紛應和。阿俏的廚藝一流，“黎明沙龍”的人早已見識過，口服心服，當下紛紛站阿俏這一邊。

    四川酒家的老板聽說席上就有個行家，登時也有點兒發呆，撓撓后腦，不知是怎么回事兒。

    “依我說啊，要是真有人挑戰挑到我們阿俏姑娘頭上來，回頭士安少不了站出來護著她，她又怎么可能輸？”計宜民一時最快，說起了俏皮話。

    可沒曾想，阿俏聽到這話，卻微微一皺眉。

    確實，每一次阿俏遇到重大考驗，都有沈謙暗自在背后出手相助，和杜家那次比試，沈謙幫她解決了杜晟峰和盛器的問題；阮家執照審核那一次，沈謙送來了足以震住曾華池的臥足碗……現在想起來，在惠山那次，李善人那點卑劣的心思被戳穿，也許一樣是有沈謙的手筆在背后。

    所以，她又怎么可能輸？

    可是這話教阿俏聽起來卻十分不快。這好像是，她始終靠著男人的蔭庇一路行來似的。然而她明明沒有啊……她不是不知感激的人，可她也并不希望永遠都靠著沈謙的保駕護航將這條路走下去。

    阿俏一抬眼，望著沈謙。

    沈謙正悠閑地坐在椅上，小口小口地啜一杯茶，仿佛全沒聽見計宜民的話。

    阿俏想了想，開口說：“我家是做私房菜的，衛缺若是想要挑戰省城的酒家，應該顧不上我家這等小生意。”

    酒家老板一下子就猜出來了，“原來這位就是阮小姐”

    阮家接受審核那次，業內人人都聽說過。所以酒家老板一聽“私房菜”三個字，就猜到了阿俏的來歷。連帶阮清瑤也