包廂里面的兩位老爺子，是這一次斗菜全過程的兩位評委。

第一回合的規矩是這樣的，他們會親自品嘗所有徒孫們制作的菜肴,如果一盤菜能讓他們兩位全部滿意,他們就會將菜盤子底下的號碼撕下來留在包廂中,如果全部都不滿意,菜就會直接被端走。

如果有一盤菜讓他們兩位老哥倆出現分歧,一位滿意另外一位不滿意，雙方就要協商討論，把各自滿意與不滿意的地方說出來，直到一方說服另外一方，成功說服另外一方的那一位的觀點就算是最終意見。

兩位老爺子都是在廚師界打拼了幾十年的人,各自的徒子徒孫都不再少數,業內官方廚師資格評定大會,他們都是評委,對于如何評定一道菜肴的好壞，他們都是得心應手。

因為這一次的斗菜關乎這師門的繼承與傳承，因而兩個人對菜品的要求就更加的嚴格，一百分滿分的情況下,他們心中的及格線是九十五分。

要達到頂級大廚心中的九十五分,這種要求已經不是嚴格而是嚴苛,苛刻的苛。

但是老爺子們心中對著合格標準卻是絕對不肯放松的,明月樓之所以能成為現在的明月樓，就是因為師門歷代在傳承時絕不放水的嚴厲態度，才能挑選出最適合的那個人作為下一任的掌舵人。

這一批人員的排號是57~64，鄒老爺子八十九個徒孫第一輪的參選者早已過了半數。

但是之前的五十幾個人中，能把號碼留下的只有六個人，將近十分之一的淘汰率可見老爺子們是真的一點情面都沒留。

自己的徒孫已經被淘汰了五十多人，包廂里面作為評委的鄒老爺子不但沒不高興，反而還很開心，現在正樂呵呵的捧著水杯，等待著下一批菜肴送過來。

作為對方的師弟，祁老爺子知道他為什么會這么開心，在如此嚴苛的要求之下，還能有六個人留下來，這對他們來說都是驚喜。

看著桌子旁整齊排列的那一串號碼，祁老爺子心有感觸的說道：“這些孩子都是好樣的，想當初咱們斗菜的時候，第一輪過后我們就都被淘汰，只留下了你與寶師兄兩個人。后來到了成英他們那一輩，第一輪過后也只留下了五個人，可是看看現在，還有三十多個孩子的菜沒被端上來，就已經有六個號碼留下來，師兄，你果然會□□人。”

鄒老爺子聞言非常得意，口中卻還謙虛的說道：“哪里是我會□□人，是他們這一批孩子趕上的年月好。咱們那時候練菜哪有那么多的材料給用，能用上一些廚上開火之后剩下的東西就不錯了。但是你看看現在，天南的海北的，國內的國外的，只要想什么東西弄不到？在加上那個什么互聯網，那可真是好東西，各家的菜式怎么做，還有那些技藝上的小竅門，咱們那時候都得想法子討師傅開心求師傅教，現在這幫孩子上網一查就什么都明白了。”

“師兄說的是，別說是他們，連我都要時長到網上去討教和學習。”

說笑之間身著統一服裝樣式的服務員們送上了這一批的菜肴，兩位老爺子往桌上一看，居然發現了兩道主打牛rou的菜肴。

“這么短的時間敢做牛rou，這是對自己的實力有絕對的信心，師兄，看來咱們又要留下幾張號碼了。”

鄒老爺子聞言沒發表意見，只是對著負責上菜的主管說道：“小梅，按照號碼把菜一一送過來。”

領班小梅聞言將盤底標號57號的菜盤送了過來，鄒老爺子與祁老爺子還沒動筷子，只是看著那盤菜就皺起眉頭。

送上來的這盤菜，是粵式里面非常常見的炒雙鮮，故名思議就是把兩種極鮮的東西炒在一起。

這兩種極鮮的東西選擇范圍非常廣，可以是河鮮、海鮮、湖鮮，也可以是筍子、菌類等陸地上的東西。

這道菜的眾人選擇了魷魚和蝦仁作為自己的主菜，從選材上來說中規中矩，并沒有什么出彩或者是犯忌諱的地方。

真正讓兩位老爺子皺眉頭的是那盤菜上桌之后飄散過來的味道，魷魚的味道太過濃烈，已經將蝦仁全部蓋住。

所謂的炒雙鮮，自然雙鮮都是這盤菜里面的主角，廚師要做的就是平衡所選的這兩種極鮮的味道，要既能發揮出鮮味食材本身的優勢，又不能讓兩種鮮味在盤子里面互相搶了或者是掩蓋住對方的滋味。

很明顯的這道菜對于魷魚的事先處理做的并不夠好，以至于讓味道更濃的魷魚搶了滋味相對清淡的蝦仁的本味。

鄒老爺子與祁老爺子都是沉浸廚房多年的人，有些菜肴明顯的失誤，不用吃都可以嗅的出來。

因而兩個人都沒有去碰盤子里的魷魚，而是不約而同的夾起了蝦仁，送入口中后果然不出預料，蝦仁的上面沾滿了魷魚濃烈的香氣，它自己本身的清鮮與甘甜早已吃不出來。

這盤炒雙鮮，一鮮蓋住了另外一鮮，沒有處理好食材之間的關系，把主菜炒成了配菜，這種失誤沒什么好說的，淘汰出局。

拿起身旁的水杯漱了漱口，鄒老爺子揮手示意身邊的服務員把這道菜撤下去，換另外一道上來。

看著面前盤子里的那道蔥爆羊rou，祁老爺子很好奇，湊到鄒老爺子身邊問道：“師兄，我要是沒記錯，采選食材的時候切配室那邊應該是有大蔥的吧？”

“有的，上好的山東大蔥，咱們干酒樓的地方怎么可能不預備這東西。”

“所以炒了這盤菜的家伙是故意用的圓蔥？”

“看樣子是了，就是不知道味道如何。”

說話之間兩位老者有不約而同的一起伸出了筷子，這一次的目標也是相當的一致，都是菜盤子中的牛rou。

鄒老爺子先是看了看筷子上的牛rou紋理，橫刀斷紋一點問題沒有，輕輕的嗅了一下，發覺牛rou的香氣中居然摻雜了一絲淡淡的果香。

若有所思的老爺子把那片牛rou送入口中，咀嚼了幾下之后便瞇著眼睛連連點頭。

側過身看了一眼身旁的師弟，發現對方居然與自己是一個表情。

兩位老兄弟相互對視一眼，都從彼此的眼中看出了對這道菜的贊美。

又從盤子里夾了一片牛rou送入口中，鄒老爺子點點贊道：“他倒是聰明，用了木瓜汁，難怪牛rou會這么軟。”

祁老爺子聞言補充道：“正是因為用了木瓜汁里面