夏越跟著大家一起打掃蒸米室，彼此有說有笑。

“對了，少當家，”釜屋擦著地，突然回頭道，“今兒個初八，喜久醉要開門了吧？”

擦著木梯的夏越笑著點頭：“對，今天開張。”

“那少當家您怎么還在這兒？”別的藏人問，“不需要到喜久醉去嗎？”

“開張在正午，還有一個時辰呢，我在那之前過去就可以了。”夏越說著直起身，“我去了也幫不上忙，喜久醉的管事掌柜都能干著呢。”

“少當家您就逗我們吧，大家都知道了這回喜久醉要有大動作，不都是您給籌劃的么？”

聽到釜屋這么說，其他藏人也跟著七嘴八舌起來。

“好像是聽說了會跟以前不一樣，少當家您出了什么主意，喜久醉會變成什么樣？”

“少當家，會有咱們新釀的酒嗎？”

夏越笑了笑，剛要回答，突然聽到杜師的聲音從身后傳過來。

“新酒還沒火入呢，怎么能賣出去給客人？”

火入指的是低溫消毒，由于新酒釀好后，酒中還有活著的酵母存在，處于活躍狀態的酵母和其他酶會繼續發酵，讓酒質和口味發生改變；另外，也擔心會混入雜菌，讓酒變質。為了避免此類情況，讓酒能夠在常溫下長期保存，在酒的味道穩定下來后，需要殺死這些酵母和酶。但是過度加熱會讓酒中的酒精和香氣蒸發掉，因此采用的是低溫加熱法。

將新酒裝瓶后，放入熱水中，隔水加熱到大概六十多度即可。夏越知道，在六十五度的溫度下，只需要二十三秒，便能將會讓酒變質的雜菌殺死。

適才說話的藏人聽到杜師的話，不好意思的摸著后腦勺笑了。今年已經上槽的新酒實在是很不錯，他們有些迫不及待想知道客人品嘗后的評價。

夏越笑著對那個藏人說：“今年的新酒我嘗過了，真的非常優秀。火入之后會馬上登上喜久醉的酒單的，相信會很得客人喜歡。”

蒸米室的藏人頓時歡呼了起來。

杜師等他們稍微冷靜下來，才笑瞇瞇地開口：“趕緊把活干了，今天酛的情況穩定的話，晚上我就帶上你們到喜久醉去。”

馬上有藏人喊：“老爹請客嗎？”

“行啊，我請客！”

杜師豪氣的話音一落，所有人都停止閑聊，手腳麻利地各自干起活來，只是每一個人的嘴角都快咧到耳朵了。

杜師很開心地看著手下的小伙子們，今年釀酒真的很順利，去年留下的陰影不小，幸好酒神保佑，壞運氣沒有延續下來，一路順利到了倒甑，杜師心里松了很大一口氣。

他轉身對一旁正打算彎身繼續干活的夏越說：“少當家，這里也差不多了，不出半炷香就能清掃完，您就先趕去喜久醉吧。”

夏越起身環視了一圈，的確清掃工作已經快收尾了，便點點頭，將手中的抹布交給旁邊的藏人。

“那我就先走了，晚上在喜久醉等著大家過來。”

出了酒藏大門，夏越抬頭看了看天色，按捺住心里的興奮，快步趕回云宅。

在酒藏出了一身的汗，他匆匆把自己清理了一番，挑了件低調不張揚的蒼青色卷云杯紋外袍換上，讓式燕重新給梳了個圓髻。夏越給式燕挑的反而是藕色的茱萸紋錦袍，襯得那臉蛋嫩嫩的，讓沒有表情的五官柔和了許多。

看著時間還有大半個時辰，夏越拉上式燕，到北院跟父親爹爹打了聲招呼，便帶著小廝坐上馬車，往喜久醉去了。

喜久醉并不忙亂，一切井然有序。倒是人都很緊張，從管事掌柜到跑堂小二。只有廚房里熱火朝天，王廚專注地看著燉了兩天的湯底，旁邊的小學徒認真地洗菜擇菜，沒有閑暇緊張。

夏越好笑地把方管事和成掌柜的肩膀都拍了一遍，式燕自覺地到酒窖里張羅燙酒工具，燙酒暫時還不打算讓客人看到，夏越心里有另一番打算。

方管事和成掌柜不是沒見過世面的人，這么緊張其實有一部分是因為興奮。夏越已經把預想的情況跟他們說過了，頭幾天是不會有太好的結果出現的，要讓駱越人接受燙酒并不是件容易的事，要耐得住一開始的冷清。他們都有信心一定會在胤城掀起燙酒的熱潮，云家的酒都是好酒，燙過之后又有如此美妙的風味變化，沒理由不受歡迎。

臨近正午，小二抱了青竹放入店門旁的大石盆里點燃，然后掛上望子和門簾，喜久醉這就開張了。

夏越和方管事到里間坐著，成掌柜坐在柜臺里。少頃，就看到門簾一掀，有客人走了進來。

成掌柜一看心里就樂了，來的是常客，是隔了兩條街的大茶館里的說書先生，人稱葉老板。胤城里喜歡聽他說書的人可多，他三天說上一回，回回座無虛席。葉老板喜歡在開說前跟聽書的客人閑聊，磕去一碟花生米，這才開講。成掌柜心里盤算，葉老板愛酒得很，要是能得他在說書前講上幾句，對喜久醉可是多大的宣傳啊。

葉老板進門，跟成掌柜寒暄道了新年好，才抬頭看墻上的棧牌。

“喲，變樣子了啊。”葉老板瞇起眼睛仔細看，“這是酒菜搭配起來了？”

“是，”成掌柜笑著答道，“您看您最喜歡的鹽燒牛rou，最適合搭配的是去年釀的如水，這酒不僅味道芳醇，入口后的酸味也很開胃的。”

葉老板微微揚了下下巴，勾起個笑：“嘿，有點意思。”

“變的不只這個，我們少當家接手，弄了不少新東西呢。”

葉老板看向成掌柜：“云家少爺醒來沒多久吧，這就回來接手了？身子全好了？”

“還吃著藥膳呢，”成掌柜笑著嘆了口氣，“少當家對喜久醉實在上心，還沒好全就過來籌備打理了，我們也不敢怠慢，就想著多努力些，盡量給他分擔點兒。”

葉老板點頭：“云家少爺是個孝順能干的啊。”

“葉老板今天要說書么？”成掌柜伸手招小二，一邊試探著問。

“今天不說，明天說。”葉老板繼續瞇著眼睛看棧牌。

成掌柜看他這樣子就笑了，趕緊招呼：“葉老板，葉老板，別站著看這么辛苦，您去找著座位，坐下慢慢看。”

“坐下怎么看？”葉老板奇道。

這時小二湊了上來，笑瞇瞇地說：“葉老板，您跟我來，還坐窗邊可好？咱喜久醉現在有餐牌，您可以坐著喝口茶，慢慢看。”

“餐牌？”

小二趕緊把手里的餐牌雙手捧著奉上，葉老板接過來翻開，眼睛頓時亮了起來。

“這就是餐牌？”葉老板趣味津津地看著，“有意思，這東西不錯啊。行，我就去坐著慢慢看。”

小二趕緊把樂呵呵的葉老板引到慣常坐的位置，倒上熱茶。葉老板也沒顧上喝，就專注地看餐牌上的菜單。