燉鱔魚要清湯，旺火煮沸，小火煨熟，然后才能放調(diào)料。

    調(diào)料不用太多，但需佐以黃酒，黃酒燜在砂鍋中，能使得鱔魚rou在吃時更添幾分香醇。

    燉好的生敲上桌之前還得在熱油下走一遭，選豬油更佳。

    盛菜的容器是瓷白砂鍋，到了桌上才會揭蓋給客人看，蓋子一開，香味自然竄出，里面油潤紅亮的燉生敲展露食客眼前。

    敲松又油炸再燉煨的鱔魚泛著虎皮，還未嘗便已能想象那種松酥的口感了。

    蒜瓣呈黃白色，煮過也未褪色，豬rou卷著花兒，鱔魚壓在下方看不太真切，只告訴要來享用的人，下面還有驚喜。

    付道乾便是點這道燉生敲的客人，他是隔壁s省的人，今年50歲，是開工廠的。

    付道乾以前是外貿(mào)生意的，主要生產(chǎn)一些產(chǎn)品標簽。工廠選的位置好，有港口，很適合做出口貿(mào)易，所以付道乾也賺了不少錢。反正家里別墅、車子買了，孩子留學(xué)的費用不差，甚至還有到處做點投資。

    但因為這樣那樣的原因，市場不景氣，投資虧了，連工廠都開不下去了。

    付道乾接受不了自己的失敗，在家里無所事事地頹廢了幾年，直到老父親病重去世他才醒悟過來。

    也就是前年的事，離得并不遠。

    付道乾決心重新創(chuàng)業(yè)，抵押家里僅剩的一套房子貸了一筆錢，想繼續(xù)開工廠。

    只不過幾年過去，從前客戶早就換了合作伙伴，幾年不聯(lián)系的朋友也早就疏遠，再做標簽產(chǎn)品這一行跟從頭開始沒什么區(qū)別。

    付道乾茫然之際，看到一家食品工廠要轉(zhuǎn)讓，他想起網(wǎng)上那些主播直播賣吃食，一晚上就能賣出幾百萬的火爆場面，于是決定接手那家食品工廠。

    只不過別人賣得好，不代表他入了這行就能賺錢。

    付道乾自家是沒什么獨特美食配方的，自家做不了產(chǎn)品，就只能為別人代加工，靠低利潤來維持工廠運轉(zhuǎn)。

    這錢賺的，怎么說呢，餓不死，但也發(fā)不了財。可不干了，貸款沒錢還，家里人還要生活呢。

    要是干吧，就那點微薄利潤，讓人提不起勁兒，付道乾再次陷入迷茫。

    事情的轉(zhuǎn)變是在女兒回國，女兒付媛媛給他推薦了一個擺地攤賣炒菜的網(wǎng)紅。

    第一次知道鐘意，付道乾就是這么給他定位的。

    鐘意不直播賣東西，也不拍視頻，但他炒菜的視頻卻全網(wǎng)都能搜到，加上那個賬號粉絲數(shù)，看起來確實挺火的。

    付道乾對看別人做菜沒多少興趣，看完只覺得鐘意長得不錯，鍋掂得很好，一看就是專門學(xué)過的，像個好廚子。

    直到女兒解釋，這個叫小老板的網(wǎng)紅做飯非常好吃，他自己開的食品公司賣的那些牛rou干什么的也非常非常好吃，付媛媛想讓付道乾去找小老板談代加工合作。

    聽到這話，付道乾這才認真起來，重新去了解鐘意。恰好，那段時間牛rou干全網(wǎng)爆火，付媛媛又搶了一包牛rou干回來讓他嘗味道，付道乾一吃，就下定決心，想去找鐘意談合作。

    鐘記牛rou干缺貨，生產(chǎn)跟不上是最大的問題，這時誰能拿到鐘記的單子，誰就是撞進了財神爺?shù)膽驯А?/br>
    不過可惜，付道乾沒聯(lián)系上鐘意，鐘意太忙了，既不太關(guān)注私信還不怎么接陌生電話，付道乾發(fā)出去的所有想求合作的消息都石沉大海。

    他又怕沒提前打招呼貿(mào)然去找鐘意會讓鐘意反感，后面根據(jù)生產(chǎn)地址去了全盛食品，然后在那位楊總的介紹下認識了鐘記食品s省的負責(zé)人錢錦明。

    付道乾不是第一個找錢錦明的，對于他們的目的錢錦明非常清楚，也直接表達了鐘記暫時不會找新合作商的意思。

    另外，也請付道乾不要去打擾鐘意。

    當(dāng)然，這話錢錦明跟很多人都說過，不然那些廠家在他這兒說不通肯定就直接去h市找鐘意了。畢竟他每天都要在小吃街擺攤，想見他是非常容易的。

    可以說，錢錦明幫鐘意擋了好多人，以及很多麻煩，這些是鐘意都不知道的。

    不過錢錦明也沒把話說死，說鐘記肯定不會只生產(chǎn)牛rou干，以后還有別的產(chǎn)品，如果后續(xù)鐘記要找廠家生產(chǎn)食品，肯定會優(yōu)先聯(lián)系他們這些找過來的廠家。

    也可能是這句話，付道乾想給鐘意留一個好印象，便沒往h市去。

    付道乾依舊關(guān)注鐘記牛rou干的銷售情況，跟許多商家一樣，心疼因為生產(chǎn)跟不上而損失的那些錢。

    好在牛rou干上市沒多久，付道乾就發(fā)現(xiàn)了一個新的商機。

    鐘意做的月餅。

    臨近中秋，鐘意又開始賣手工月餅，網(wǎng)上全是討論鐘意做的月餅有多好吃的。

    雖然中秋節(jié)是趕不上了，但月餅餡的配方可以拿來做別的啊，比如各種餅或者蛋黃酥之類的。

    付道乾立馬就找上錢錦明，說了自己想買月餅配方的事。

    等他和錢錦明還有其他找過來想談合作的人一塊兒吃飯時，付道乾不得不感嘆，他的競爭對手們真是有錢又敏銳，都很會把握時機。

    付道乾能出的錢不多，他以為自己是沒什么希望的。不過鐘記選合作伙伴好像不太看錢，付道乾竟然也分到了兩樣配方，他決定拿來做蛋黃酥跟一款流心面包。

    鐘記給配方，合作的工廠安排生產(chǎn)，鐘記沒收錢，而是給出了兩個合作方案。

    只出配方的鐘記食品拿五成利潤，如果是接鐘記的訂單，做加工廠的話，就是另外的價。

    付道乾的選擇是第二種，因為他怕第一種會賣不出去，既埋沒了配方，他也會虧損。

    不過從談合作到產(chǎn)品能正式上市，這個過程需要時間。

    等付道乾這邊生產(chǎn)出鐘記認為合格的產(chǎn)品，按鐘記下的訂單大批量生產(chǎn)完貨后，鐘記食品被人爆出了黑料。

    那時，幾乎鐘記的所有合作伙伴都有些慌，一是怕生產(chǎn)的東西砸手里拿不到錢，二也怕經(jīng)此一事，合作就黃了。

    他們好多人的生產(chǎn)線可是專為鐘記安排的，付道乾就是，蛋黃酥跟面包的生產(chǎn)線全是為鐘記準備的。

    付道乾當(dāng)時就急上火了，雖然鐘記給了一半定金，可如果鐘記不要貨的話，他還是虧。

    當(dāng)時付道乾都覺得他那個工廠要關(guān)門大吉了。

    結(jié)果沒想到，鐘記表示，只要產(chǎn)品驗收合格，全部給結(jié)尾款，一點都不會少。

    甚至，如果還愿意合作的話，鐘記會再下一張訂單，訂單數(shù)量不低于十萬塊。

    鐘記處理得相當(dāng)快，都沒給他們說什么的機會。

    而付道乾當(dāng)即就選擇了繼續(xù)合作，其中原因或許是因為他從女兒口中聽了太多鐘意的好話，也跟著對他產(chǎn)生了好感。也或許是因為鐘記那么爽快的結(jié)算尾款，一點都不難為他們這些合作商，讓付道乾對鐘意有了足夠的信任。

    總之，他想賭一把。

    就是時間等得有些久，一個多月，才等到鐘記出來正式澄清。

    中間付道乾也焦慮懷疑過，想著自己有沒有可能賭錯。他還悄悄去全盛食品跟好又吃還有遠洋食品打聽過。得到的消息是，大家都在加班加點地趕貨呢，全盛跟好又吃還收到了鐘記食品的投資。

    付道乾一下放心了，被點名爆料的牛rou干都沒停產(chǎn)，那肯定不會有問題。

    帶著這樣的信任，總算等到了鐘記澄清，等到了產(chǎn)品宣布正式上線售賣的公告。

    然后就是鐘記開業(yè)了。

    知道鐘記開業(yè)這事后，付道乾就計劃著到全家人來鐘記吃頓飯。一自然是想感謝下鐘意這位愿意給訂單的合作商了；二則是想跟鐘記食品的人談?wù)劊茨懿荒芾礁嘤唵巍?/br>
    所以付道乾一來便極為舍得地要了包廂。

    不過等看到菜單后，他就變成真想吃那些菜了。

    一道道的，看名字就好吃。

    家里人各自點了自己喜歡吃的菜，付道乾的目光則忍不住落在了他已經(jīng)很多年沒吃過的燉生敲上。

    以前開工廠賺了錢，付道乾就愛去店里點這道燉生敲。他最喜歡的是一家老店，店里的廚子是個老師傅，燉生敲是他的拿手菜，那鱔魚當(dāng)真燉得酥爛無比，嫩滑入味，吃完叫人滿嘴回味。

    他破產(chǎn)后便沒錢去吃那家老店了，今年聽說老師傅已經(jīng)不做了。

    付道乾以為曾經(jīng)吃過的燉生敲只會成為回憶，沒想到今天在鐘記菜單上又看到了。

    不止如此，端上來的燉生敲連香味都跟他曾經(jīng)吃過的像極了。

    等服務(wù)員說了請慢用后，付道乾便迫不及待朝這道菜伸出了筷子，鱔魚蒙著油光和湯汁，夾起后兩端自然下垂而不斷，香味聞著濃郁飽滿，看著讓人口中生津。

    付道乾沒有猶豫，把鱔魚吃進了嘴里，瞬間體會到了鱔魚的美味，也讓他明白了什么叫爐火純青的廚藝。

    這一口，跟記憶中的燉生敲重疊，他甚至能想象出鱔魚是如何被木棍敲打又是如何在油鍋中被翻炸的。再被砂鍋燉煨，到吃進嘴時，嘗的全是精心烹飪的靈魂之味。

    付道乾一塊鱔魚吃完，迫不及待地邀請家里人全都嘗嘗，“這菜比當(dāng)年那老師傅做的還好吃，這火候掌握的，比老師傅的還有功底。”

    付道乾念叨著火候過一分rou老，少一份湯寡，而這道菜卻完美到了極致，讓人挑不出任何不足。

    “今天可真是來著了，”哪怕拉不到訂單也沒白來，就一道菜他就覺得值。

    全家人給予了燉生敲高度好評，一道菜沒多會兒便被掃蕩一空。

    如果不是限量，他們真是還想再來一鍋。

    好在其他菜味道也非常好，能解饞意，更能讓每個人吃個肚滾圓。

    而也不知道是誰泄露了消息還是大家都對這道菜好奇，后面拿來的菜單上幾乎都有這道菜。

    鐘意只好先去點了下鱔魚的數(shù)量來決定能做多少份，前面下單的都能吃到，后面的，就只能等下次了。

    只能說手快有手慢無，也多看點運氣。

    ……

    就在付道乾他們隔壁的包廂，謝東延正在跟江南宴的老板以及幾位高層吃飯。

    他們是來考察鐘記的，同時也想嘗嘗鐘意的廚藝。

    說起來，他們這些人里也就老板嘗過鐘意做的兩道鵝rou，其他人都是只聞其名字，知道這是位財神爺，卻還真沒吃過鐘意做的菜。

    如今鐘記開業(yè)，加上還有這事要談，便想著怎么都得來吃上一頓才行。

    鐘記的菜單并沒有注明什么是招牌菜，一問服務(wù)員，人家就敢說每一道都是招牌菜，這底氣可太足了，甚至有點狂。

    這話江南宴都是不敢說的，畢竟沒誰像鐘意這樣毫無短板，什么菜都能做。

    撿著江南宴沒有的菜點了菜，一桌人就開始享受今日的美食盛宴。

    其中，老板和謝東延都先吃的燉生敲。

    一嘗，老板就不由嘆了口氣，“鐘老板要是我們江南宴的多好。”

    其他人見老板這個反應(yīng)，便也跟著去夾這道菜，然后對老板的話表示十分贊同。

    還有人表示，“這個價也定得便宜了些，竟然才588，放去江南宴，翻倍不是問題。”

    “可不是，鐘老板在廚藝這塊兒是頂尖了，經(jīng)營上還是有所欠缺。”

    于是眾人的視線落在了謝東延身上，問他，“這菜有希望談下來嗎？”

    謝東延道：“鐘老板不是還欠我們五道菜，可以拿其中一道去換。”

    眾人覺得可行，“快過年了，這道菜用來做年夜飯正合適。”

    老板道：“看來菜不能一次性換完，得一道道地來，我們也不知道下次鐘老板能給人帶來什么驚喜。”

    眾人點頭，覺得頗有道理。