“不一定，那個叫‘裴’的華國小姑娘，雖然不比阿黛爾和雷蒙出名，但也并非寂寂無名，況且前兩輪成績也都很出彩，說不定最終是她晉級。”

    “那個小姑娘確實有幾把刷子，但是到底太年輕了，這個年紀能走到第三輪已經很好，我不看好。”

    ……

    八點五十，休息室的四面屏幕，和場館內的十二面電子屏同時亮起。

    哈利.林恩的身影在屏幕中央顯現：“女士們先生們，歡迎來到，世界廚師聯合大賽第三場！”

    “本場比賽的主題為‘最佳選擇’，選手需要在四小時內完成選題、食材選擇以及菜品制作。”

    “在公布本輪題目前，請選手和觀眾們觀看市集介紹。”

    畫面切換，溫柔的女播音腔響起。

    “歡迎來到第三輪：最佳選擇。”

    “選手所需要的食材工具，都將從市集中獲得。市集由五個大區組成，分別為‘蔬果區’‘rou類區’‘水產區’‘香料調味區’‘廚具工具區’。需注意的是，市集中食材分為‘優、良、及格’三個層次，請選手們謹慎仔細選擇。”

    伴隨著女音，市集近景畫面在屏幕上顯現。

    大堆大堆新鮮的蔬果整齊擺放在噴著冷氣的貨架上，有裴宴熟悉的蔬果，也有鮮少見到的國外特產蔬果；rou類區各種豬牛羊雞整齊地吊著；水產區則是一排排水箱，魚蝦蟹活蹦亂跳；

    香料調味區分為兩部分，左邊竹簸箕上高高堆放著月桂葉、百里香、八角、桂皮……右邊幾排貨架上是瓶瓶罐罐各種品牌的油鹽醋和各種各樣調味料。粗顆的黑胡椒堆成小山，旁邊串著大蒜和干辣椒，另外還有幾大牌可以增加調味的罐頭。

    廚具工具區里，從離心機到烘干機應有盡有，另外還堆放著一些烤箱用石子和食品級黃土之類材料。

    在食材工具的準備上，賽方顯然花了大部分，簡直稱得上應有盡有。

    常見食材自不用說，昂貴的藍紋奶酪魚子松茸和牛也一眼能見，甚至相對偏門的黑血腸、金槍魚眼珠、皮蛋也有準備。

    播放市集情況的時候，選手們都略嚴肅神色，掃描般記住食材。

    溫柔女聲略微停頓，隨后繼續道：“市集介紹到此結束，接下來，公布本輪題目。”

    “本輪題目為——try or tryside.”

    “現在，本輪比賽正式開始，選手們確定選題后，請先到市集選擇食材，隨后到自己所屬的區域內制作菜品。”

    話音落下，大屏幕上畫面轉變為了休息廳內情況。

    此時休息廳內一片寂靜，不多時，有幾位選手站起來，先行去往市集。

    這幾位選手中，有立刻確定選題的，不過更多是準備先去市集逛逛，一邊走一邊思考。

    裴宴并未動身，她準備先基本確定選題，再去市集。

    try or tryside，國家或鄉村。

    就好像作文題里幾種題目選一寫作一樣，很顯然，這是個二選一的題目。

    看到這個題目的瞬間，她就確定，自己準備選的題目是“鄉村”。

    她想，不僅僅是她，黎白昕、李覺，包括其他一些美食大國的選手，恐怕也會這么選擇。

    無他，不像一提到德國就能想到豬肘、香腸和啤酒，一提到r國就能想到壽司和生魚片。

    美食大國菜系太多，很難說得出到底哪幾樣能代表國家。

    華國菜國際知名度最高的，硬要說應該是烤鴨和宮保雞丁、麻婆豆腐這些川菜，不過這幾道川菜太家常，而做烤鴨的大廚，包括國宴上提供烤鴨的廚師，都是從始至終就專攻這一道菜，其他廚師做烤鴨，未免就有點以短攻長了。

    裴宴低頭沉思了十來分鐘，直到過半選手都已經出發，才起身前往市集。

    觀眾席。

    作為華國五大廚藝世家的小輩和國內賽得到名次的選手，白佳麗堂姐弟這次從長輩手里拿到了二層包廂票。

    雖說是包廂票里最差的位置，不過也比普通票好些，一路上跟不少國際知名食評家、名廚和一看就閃著金錢光芒的投資者錯身而過。

    白小川摸著平頭，一臉劉姥姥進大觀園的表情：“姐，我剛好像看到了新聞上出現過的西國的哪個勛爵。”

    白佳麗忍俊不禁：“現在已經第三輪，別說勛爵，阿拉伯王子都應該能見。”

    白小川一邊聊天，一邊給國內朋友轉播現場情況，直到題目出來，才放下手機。

    他最關注的，自然是黎白昕和裴宴二人，看完題目，思索道：“我們華國的選手，應該都會選擇‘鄉村’？”

    白佳麗沉吟片刻：“如果選擇‘國家’，能想到的就是烤鴨、宮保雞丁、麻婆豆腐這些菜。他們都不是專業做烤鴨的廚子，黎白昕和李覺也不是川菜廚子。裴宴雖然能做川菜，但宮保雞丁、麻婆豆腐太家常，多半也不會選擇這兩道。”

    討論的過程中，選手們陸續進入市場。

    黎白昕幾乎是鐘聲一響，就直接進入市場，直奔水產區域。

    白小川探頭看著：“海參、鮑魚、大蝦、瑤柱、豬rou、鵝、雞、豆腐、蓮藕、蘿卜、白菜……表哥這是打算做盆菜？”

    所謂“盆菜”，是廣粵農家宴席必不可少的一道大菜，非常符合“鄉村”這個題目

    大盆里鋪一層竹篦，隨后先碼上蘿卜、蓮藕、白菜這樣耐煮又能吸收湯汁的素菜，再一層燜豬rou、釀油豆腐這樣出汁不多的燜煮類菜，最頂上一層蠔豉、鮑魚、海參、鵝掌、白切雞、燒鵝、燒rou的精品菜，上鍋煮。

    最上層食材的精華被煮出，一層一層流下，最后再澆上一層醇厚的特質鮑汁水。食材的味道相互交融，又相互激發出各自的味道，互相增味增色。

    尋常人家的盆菜，多是一家人齊開工，各自處理好自己的配料，隨后放到一起煮。

    如今黎白昕得在三小時內，一人做多個人的活，大約也就只有他，敢于這么做。

    白佳麗點頭：“多半是了。”

    她目光追隨黎白昕看了許久，直到裴宴姍姍來遲。

    裴宴雖說出來得晚，不過目的明確，第一步先去調味香料區。

    她在調味香料區轉悠了幾分鐘，直到白佳麗有些疑惑地皺起眉，才頓住腳步，從香料的角落里翻出了一大包不起眼的干荷葉。

    裴宴撫摸著手里的荷葉，心里一松。

    剛才她看到一閃而過的荷葉，但并不確定，現在的確拿到手，就可以確定下選題了。

    之后她的步伐明顯快上許多，先是取了蔥姜八角香葉等香料調料，又提了瓶上好的茅臺，再去挑了三只不大不小的三黃雞以及臘rou、香腸、香菇、木耳、糯米等配料，最后折到廚具工具區拿了一袋子食品級黃黏土。

    裴宴第一第二輪都是上位圈選手，到現在，有更多觀眾關注這位來自華國的年輕姑娘。

    然而對于外國觀眾來說，這些食材，尤其是最后的黃黏土可以說是非常陌生，陌生到奇怪的地步。

    “有對華國菜有了解的嗎？裴是準備用它做什么？”

    “會不會是跟小石子一樣，用來壓烤制物的？”

    不過，對于白家姐弟這樣的華國人來說，看到黃黏土的時候，就明白裴宴要做什么了。

    白佳麗露出微笑：“這確實也是道很切合選題的菜。”

    這道菜傳說起源于逃難乞丐，如今也能見于鄉村土灶。

    ——叫花雞。

    第242章

    裴宴取完所有材料, 便走到自己的位置。

    她所在的第一組位置在市場的正南方，她在左數第二臺料理臺旁站定時，同組其他三名選手也都各就各位。

    最左邊的是德國廚師漢森，看他面前料理臺上的巨大豬肘和酸菜, 就知道他準備做的一定是德國的國菜之一——配酸菜土豆泥的烤豬肘。

    漢森右邊則分別是阿黛爾和雷蒙, 相較于裴宴, 他們兩人在國際上的名聲更高，不少觀眾對他們的招牌菜如數家珍，從他們取的食材中, 很快推測出他們的選題。

    二層包廂。

    二層的每個包廂約有12個席位，vip觀眾們可透過巨大玻璃和包廂內屏幕, 一覽無遺看到場內情況。

    位置最好的幾個包廂之一內, 長相斯文的西國人路易斯推了下銀邊眼鏡, 估量道：“鷹嘴豆、牛腩、豬rou、血腸……阿黛爾準備做的肯定是馬德里燉菜；雷蒙拿了面粉、火腿、淡奶油、車達芝士，最重要的還有磨具和烘焙用石子，不出意外應該是做洛林咸派。你覺得呢，西格？”

    路易斯作為梅林圓桌的一級評審員，又有對西國貴族父母, 還算簡單地就拿到了最佳位置的包廂票。

    當然，以他的能力，還沒法把表弟亞歷克斯一起打包到同樣的包廂，最后還是仰仗了好友西格。

    西格瞇著精致的淺綠色眼鏡, 沉吟道：“馬德里燉菜算不上阿黛爾的招牌，不過也是拿手好菜，最重要的是很符合‘鄉村’這個題目。洛林咸派則不必說, 是雷蒙的拿手好菜，他會選擇這個菜品, 并不意外。”

    路易斯：“這樣看來，第一組有三人都是選擇‘鄉村’，同樣選題的話，競爭會更激烈。”

    他停頓片刻：“你覺得誰會晉級？”

    路易斯語氣十分不確定。

    跟那些對裴宴缺乏了解的觀眾不同，他作為當初裴宴梅林評審的評委之一，清楚知道這是個多么有才能的姑娘。

    如今距離她獲得梅林三星已經過去一年，以她的成長速度，跟阿黛爾、雷蒙、漢森這樣更老牌的廚師，恐怕也不是沒有一戰之力。

    當然，他沒有直接給出猜測，有另一個原因。

    說來十分出乎意料，在梅林三星再評之后，西格跟裴宴竟一直保持聯絡，前幾個月甚至還去華國拜訪過一次。

    路易斯本以為是這小子春心萌動，打聽到人家裴宴有男友后，還旁敲側擊勸西格別挖人墻角，結果被他狠狠鄙視了一通。

    按照西格的說法，他從前去華國旅行時就跟裴宴有過一面之緣，現在重新聯系上成為朋友，還嘲諷路易斯思想齷齪。

    西格微笑：“我當然希望我的朋友能夠晉級。”

    場內賽場。

    此時，過半選手已經開始動手。

    亞歷克斯作為油管博主，剛才忙著拍攝視頻素材，此刻才架好攝像機，瞪大眼睛看選手們動作。

    首先關注的，便是正對他這方的第一組選手。

    左邊的漢森和裴宴，第一步都是腌制rou類。

    漢森是個五大三粗的德國男人，四五個拳頭大的豬肘在他的襯托下，顯得小了一圈。

    他同時擁有德國人的嚴謹和符合外表的粗獷，利落又不失細致地往五個豬肘上涂了滿滿的鹽、蒜汁、小茴香后，放入冰箱腌制一小時，隨后拿出回溫。

    與此同時，他取出一個巨大烤盤，往上面鋪了滿滿的洋蔥絲、壓碎的胡椒粒和德國特產莓果干。

    將回溫的豬肘表面劃幾刀，大頭朝下坐到洋蔥絲上，在皮上抹一層油，再倒上一整瓶啤酒，隨后蓋上錫紙烘烤。

    而與此同時，裴宴正在處理三黃雞。

    三黃雞的三黃，是毛黃、嘴黃、腳黃。哪上好的三黃雞，去毛后皮依舊是嫩黃顏色。表面涂抹上蔥、姜、料酒、八角、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油腌制。

    腌制的過程中，將干荷葉浸入鹽水泡軟，隨后處理黃黏土。

    哪怕是食品級的黃黏土，也難免會有土腥味，因此要提前往黏土里倒進高度茅臺，揉捏成黏在手上不掉的濕度。如此一來，土腥味便不會滲透到雞rou當中。