在吳鴻飛想要殺人的眼神中，第二道涼菜，開始制作。

    錢大廚選擇了鹽水花生米。

    很巧，宋樂和曹小民也選擇了鹽水花生米。

    “老板，你為什么非要讓我做這道涼菜？”曹小民不解，小聲問宋樂。

    “在他最擅長的地方，打敗他，不shuangma？”

    “爽是爽，但是我沒把握。”曹小民實話實說。

    在準備比賽菜品的時候，曹小民曾經(jīng)告訴姜天，錢大廚最擅長的涼菜，就是涼拌黃瓜和鹽水花生豆，所以是錢大廚的必選。

    曹小民想著避開這兩道菜。

    姜天沒說太多，只是讓曹小民避開了涼拌黃瓜，選了鹽水花生豆。

    到了這里，知道只有兩道涼菜而不是四道涼菜的時候，曹小民也想把鹽水花生豆避開，但是姜天拒絕。

    所以，在第二涼菜上，他們撞車了。

    “這一次，你們必輸無疑。”錢大廚開始發(fā)狠。

    他不相信曹小民的廚藝會在短時間內(nèi)有這么大的進步。

    剛才的涼拌藕，得了高分，應該只是巧合。

    他相信自己，這一次能贏。

    因為鹽水花生米，自己十分擅長。

    很快，比賽再次開始。

    鹽水花生米并不復雜，煮，放涼，稍微點一些香油，放點生蔥和香菜，就可以了。

    煮的時候，要放蔥、花椒和大茴香，當然，還有鹽。其余的調(diào)料，不必放。

    做法的確十分簡單，可正因為簡單，才見功力。

    這一次，姜天并沒有出手，一切都是曹小民自己來處理。

    淘干凈花生米，放入鍋中，加入適量的水和鹽，放上花椒和大茴香，大火燒開，中火持續(xù)煮十五分鐘。

    當?shù)搅耸宸昼姷臅r候，錢大廚直接撈出了他的花生。

    曹小民也想關(guān)火，卻被宋樂阻止。

    “再煮一分鐘。”宋樂道。

    “為什么？”

    “自己想想。”

    曹小民暫時想不明白，但是他照做。

    一分鐘后，曹小民熄火，將花生撈出來，并且將各種調(diào)料，挑出來。

    在小飯店，往往不在意，是沒有什么挑出調(diào)味料這個步驟的。

    如果鹽水花生米里，還有調(diào)味料，那么自然會影響擺盤的效果。

    這是比賽，擺盤也是調(diào)味的一部分。

    “呵呵，你們敗了，花生米煮十五分鐘即可，可是你們多了一分多鐘，花生的口感不行。”錢大廚冷笑道。

    “……”曹小民沒說話，他也覺得是這么回事。

    “呵呵，是嗎？還有十二三分鐘，就要評比，你們怎么將花生放涼？”宋樂不緊不慢道。

    現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱，如果自然冷卻，到了評比時間，鹽水花生依然是熱的，口感還是不行。

    錢大廚的臉色變了，他忽略了這么一個步驟。

    為了趕時間，必須讓鹽水花生加速冷卻。

    而加速冷卻的話，和自然冷卻的花生，火候還是有一些不同的。

    自然冷卻的鹽水花生，還有一段時間，溫度較高，雖然不比在開水中煮，但是火候一直也在發(fā)生著變化。

    平常住十五分鐘，火候是差了那么一點點，就是為了自然冷卻的時候。

    可是現(xiàn)在，他們要選用冰塊降溫，那么花生米的火候，和出鍋的時候，幾乎不會有什么變化了。

    那么，十五分鐘，就差了一點點。

    錢大廚的臉色十分難看，習慣成自然，他忽略了這一點。

    “宋樂為什么能想到這一點。”錢大廚氣的想打自己快禿了的腦袋。

    “沒太大的影響，穩(wěn)住。”賀昌馬的師弟，感受到了錢大廚的情緒變化，安慰道。

    同時，他又看了宋樂一眼，從一開始，他就對宋樂很有興趣。

    可是宋樂，對他沒興趣，根本不看他，而是看著曹小民使用冰塊，給鹽水花生降溫。

    別人做的菜，有涼拌藕，涼拌黃瓜之類，相對快一點，都開始接受評委的點評，曹小民和錢大廚的鹽水花生，還在緊張的制作中。

    距離規(guī)定的時間還有一分鐘的時候，兩人同時撒上了蔥花和香菜，淋上香油，舉手示意評委，自己做好了。

    點評。

    “錢廚，九十三分，口味絕佳，但是火候略微差了一點點，口感稍差。”評委共同商議，點評出了分數(shù)。

    “曹小民，九十三分，口感適中，可是調(diào)味料，配置比例有問題，口味上稍差。”

    兩人各有優(yōu)缺點，但是分數(shù)都不低，和其他參賽廚子相比，遙遙領(lǐng)先，穩(wěn)穩(wěn)的占據(jù)前五的位置。

    “一緊張，多放了幾粒花椒。”曹小民有點惋惜，如果不是花椒略多的話，這一次，他會勝過錢大廚。

    不過，能在錢大廚的拿手菜上平局，曹小民可以接受。

    宋樂只是點點頭，他從一開始，就知道曹小民的花椒放多了，但是他并沒有指出來。

    終究是曹小民的比賽，宋樂不想指點過多，只是最后，他還是提出火候的問題，幫了曹小民一下。

    錢大廚的臉色，難看的嚇人，好像豬肝被鹽揉搓了一遍一樣。

    吳鴻飛臉上冰冷，好像能滴下水來。

    他是大青縣人，這次回來，也算是榮歸故里，本來想逐漸打出名氣，顯示一下自己的能耐。

    沒想到，這才第一站，他就受挫了。

    “錢廚子這狗東西，牛逼吹的挺大，事到臨頭卻完全爛泥扶不上墻。”吳鴻飛后悔沒從省城帶個廚子過來。

    “宋樂，你給我等著。和我作對，你絕對沒有什么好下場。”

    吳鴻飛在心里罵完自己的員工錢廚子，又對宋樂發(fā)狠。

    只是發(fā)狠沒用，贏不了比賽，終究要看錢廚子的表現(xiàn)。

    還剩下兩道熱菜，是炒雞和酸菜魚。

    這兩道菜，錢廚子擅長。

    “盡量發(fā)揮就好，不要有什么壓力，有高品質(zhì)雞rou和魚rou的加持，你做出來的才，不可能比他差。”宋樂鼓勵曹小民。

    “嗯。”曹小民微微感動。

    宋樂作為老板，處處替他著想，還帶著他去翠花大娘那里學家庭風味。

    甚至為了他的比賽，還特意弄了好的雞和魚，讓他更容易發(fā)揮。

    曹小民心里暗暗下著決心，一定不辜負宋樂。

    和涼菜不一樣，這兩道菜，需要的時間略長，只是準備，就需要不少的時間。

    所以，為了在中午之前結(jié)束比賽，評委們決定，可以同時間制作，一次性做出兩份菜。

    其實，基本上是比賽的廚子做一份，而輔助廚師，做一份。

    錢大廚做炒雞，而他的輔助廚師，賀昌馬的師弟，做酸菜魚。

    錢大廚知道，賀昌馬的師弟，做的酸菜魚，比他要好的多。

    這樣，他非常有可能超過曹小民。

    “你還是做炒雞，酸菜魚，交給我。這兩天，特意練過。”宋樂對曹小民道。

    一個半小時后，大家陸續(xù)舉手示意，自己兩道菜都做完了，請評委點評。

    “完畢。”宋樂和曹小民，還有錢大廚和賀昌馬師弟那一組，都做完了。