白山藥是小廚房里常備的食材，平日里謝毓會拿它做些果醬山藥泥、山藥粥之類的淡口點心，熟門熟路地從竹筐里撈到了幾根。

    洗凈的山藥切成兩指長的小段，用刀削去外皮。

    山藥的皮不能和手接觸太久，不然會過敏發癢，這種白山藥又細又長，謝毓便只能用兩只手指捏著，幾乎是貼著指甲把皮削了下去，長長的一條直接落到了泔水桶里。

    去了皮的山藥白嫩透明，水靈靈的，很是新鮮。雖說現在不是產山藥的季節，但宮里頭的東西，都是讓專門的農人在行宮的棚子里一年四季架了炭火，精心呵護著種了來，或是直接在南邊暖和的地方種，貴人一聲令下，千里加急送了來。謝毓以前還沒見過此等富貴，還會偶爾奇怪某些生鮮怎么會在不合時宜的時候出現在小廚房里，現在已是見怪不怪。

    四味藥材本就是干的，不用多加處理，山藥則是要在烈日底下曬干了才能取用。

    畢竟已經是深秋，就算今天日頭不錯，太陽的熱度也斷不能和夏季毒辣的陽光比，山藥說是“曬干”，還不如說是要讓寒風將其中的水分吹干。

    這自然要花上許多時間，謝毓也不急，在小廚房門口拖了兩張板凳，拿了張宣州產的紙張，咬著毛筆尾部的那一塊木材，在上面涂涂畫畫。

    她是在想那“糕”的形狀。

    最簡單的自然是蒸好了切成四四方方的樣子，但那是在不好看，別說送人，她這個做的都沒幾分興致。

    好不容易給友人研究個新玩意，自然是要給最好的，如若不是糕松松軟軟，是在做不出什么復雜的造型，說不定她還會像從前學糖人和糖畫的時候一樣，想盡辦法做只花里胡哨的鸞鳥或是蓮花出來。

    謝毓打小就喜歡躲著她爹專門給她請的女先生，不愿好好用功念書，也不愿學《女戒》和琴棋書畫，正常小姐會的東西她都只能裝個樣子，因而畫畫的技術實在說不上好，隨手涂鴉了幾筆，紙上留下了或淺或深的幾道痕跡，怕是連她自己都看不出來畫了些什么。

    謝毓思前想后，還是覺得要投其所好，干脆直接扭頭問道：“白芷，你喜歡什么形狀的點心？”

    白芷沒想到謝毓還真是給她“私人訂制”，一時也犯了選擇困難癥，道：“也沒什么特別的......點心這東西，不是吃著好吃就好了么，誰管他什么形狀呀？”

    謝毓一聽，卻是不樂意，較真地問道：“話可不能這么說，若是給你一碗黑漆漆的芝麻糊和一碗透亮的金絲燕窩粥，你會選哪個？”

    “芝麻糊。”白芷聽出了她的意思，卻還是抬杠道，“我這種丫鬟哪里品得出燕窩的金貴，還不如芝麻糊來得熟悉香甜。”

    謝毓哭笑不得，正想和她再隔空懟幾句，腦子卻忽然轉了個彎，一片豁然開朗。

    的確，白芷不比太子爺那般貴胥，是小家小戶里出來的，做得花里胡哨，可能還不如一個熟悉親近的形狀來的討人喜歡。

    民間糖是稀罕物，一般只有富庶人家才吃得著，白芷先前說她家中條件不好，想來是不可能經常吃甜味點心的，怕是要逢年過節才能打打牙祭。

    一年到頭的大節也就那幾個，跟“甜”扯得上關系的，恐怕只有元宵的芝麻湯圓和中秋的豆沙月餅了。

    謝毓打定了主意，愁眉展開，一時間神采奕奕的，白芷出來打水，見她笑得跟天上掉了金子似的，湊上前去一看，卻見她面前的紙上涂了個歪七扭八的圓，下面還加了兩條豎杠，稍遠一點的地方，大概是墨水不大夠了，所以重蘸了一些，涂了一道半彎不彎、濃墨重彩的弧線。

    白芷“喲”了一聲，瞪圓了眼睛，拎起那張紙翻來覆去看了幾遍，也沒看出什么所以然，遲疑地說道：“你準備給我攤個大餅？好歹前兩天我也從沈奉儀那救你于水火之中，沒想到你竟然這么忘恩負義，我算是看錯你了。”

    謝毓啐了一口，從她手中奪回了那張紙，揉成了一團，往泔水桶里一丟，說道：“誰給你攤餅呢？那分明是個月餅的形狀，你自己看不懂人家的大作，還在這瞎冤枉人。”

    白芷心道，那你有本事別毀尸滅跡呀，口上還是給謝毓留了兩分面子，說道：“行行行，謝先生，麻煩您別在這不務正業了，該做點心就趕緊去，做完了還得往太子爺那送一份呢！”

    謝毓摸了摸山藥，滿意地感覺到表面那種滑膩膩的感覺已經基本沒有了，于是將曬山藥的竹篩整個兒拿了起來，搖搖晃晃的往小廚房里去。

    謝毓雖說不高，但身形窈窕，該有rou的地方有rou，該瘦的地方瘦，平時走路的時候向來中氣十足、步伐穩當，還不怎么明顯，現在這么一步一搖地，倒是顯出幾分小家碧玉的雅態來。

    白芷心道，自古文人都說江南出美人，還為之作了無數詩詞，現在見來，果然不假。

    “美人”卻不知自己好友在想些什么，把砧板拿出來，將晾干的山藥切成了滾刀塊，然后和其他藥材一起，放到了石臼中，雙手上下握著石杵，慢慢地搗。

    五味食材都是純白色的，在石臼里慢慢地被碾碎，先是成了大小不一的碎塊，然后成了細膩的粉末。

    謝毓用食指沾了一點，輕輕一捻，感受到入手細膩，輕輕一抖，藥粉便四散飛出，不見一絲結塊落下。

    “五□□”便做好了。

    謝毓是個起名廢，小時候家里養了只黃狗，便直接被她叫作阿黃，一直叫到它壽終正寢，現在讓她給糕點取名，自然也很是犯難，干脆取了藥材中的白字，謂之“五白”。

    謝毓又重新沾了一些粉，放到舌尖嘗了嘗，這幾樣藥材味道都比較清甜可口，不會沖淡了對方的味道，反倒是相輔相成，互相配合融洽，讓彼此更上一層樓。

    只是......似乎還缺了點甜味。

    謝毓原不準備放糖，怕掩蓋了這幾樣材料本身的味道，反倒是得不償失。只是白芷更偏愛口味濃厚一些的點心，這般做法確實不錯，但太過清淡，怕是不會很合白芷的口味。

    既然是為白芷專門做的點心，自然要一切都按照她的喜好來。

    謝毓想了一會，從柜子里取了幾粒白冰糖，磨成了亮晶晶的碎末，和粉混在了一起。

    白冰糖味清甜，且也有去火的效用，和這份糕點的功效不謀而合。

    謝毓從前做的點心都是做熟了的，不知經手了多少次，用手一捻就知道用量，但是這次的點心沒有食譜，都是靠她自己的經驗，她不敢大膽下料子，于是問趙師傅要了桿秤，小心翼翼地量了四兩雪白精細的糯米粉。

    取個木盆，把粉倒入，一點點加水，一邊加水一邊和面，用力揉成干硬的團，然后在撒了五□□的砧板上揉成長條，切成大小相等的段兒。

    好廚子的手，就像是一桿秤，雖說精確不到每一錢，但掂量掂量，總歸是差不離的。

    面團揉成球，用濕布蓋了，醒發兩刻鐘不到。

    因是第一次做這東西，謝毓也不敢像往常一樣做甩手掌柜，把院子外面那小板凳搬了進來，跟看個剛出生的娃娃似的，小心翼翼地看著那盆東西。

    白芷干完了手中的活，央趙師傅給她炒了把瓜子，用手帕裹著等涼了，磕上幾顆，滿口留香。

    她往謝毓手里塞了一半，偷偷掀開濕布看了一眼，見只是白白的一個個球，眼底便帶了一絲失望，嘟著嘴道：“這其貌不揚的，是什么東西呀？”

    “金玉其外敗絮其中有什么用，這叫深藏不露。”謝毓拍開了她的手，輕輕地戳了一下離她最近的那個面團，滿意地感覺到手下的觸感已經變得柔軟，面團沒一開始那么“死”了，便將濕布掀開來，往上面又洋洋灑灑的拍了一層五□□。

    做月餅的模子在櫥柜深處，因為有其他差不多形狀的點心也能用到，所以沒收起來，只是長久不用，上面已經落了薄薄的一層灰。

    謝毓用清水沖洗了，拿細紗布擦干，然后往上面仔仔細細地抹了一層干粉，確保不會把面團黏在上面，才將面團球一個個放入。

    手掌用力地一壓，再一捻，那面團便恰好契合了模子的形狀，不深不淺，若是將模子舉起來與視線齊平，便能發現，全然看不到一絲白線。

    木制的模子翻過來，往案臺上一拍，木頭很硬，和石頭灶臺一相觸，發出一聲脆響，定好形的五白糕便這么被“拍”了出來。

    接下來都是一樣的步驟，手腕輕輕揚起，輕輕拍下，五白糕往旁邊一堆，圓圓的一塊塊，頂上突出來蘭草的紋路，好在是宮中的東西，生得都雅致，不然換了民間那些明晃晃地把“豆沙”“鴨蛋”刻在上面的模子，謝毓怕是還得自己專門去請木匠做一套才能好。

    謝毓尋思著做多了浪費，這東西又只合適女子用，這兒數來數去雌性生物就只有兩個，便湊了個吉祥數字，八個放上蒸鍋。

    蒸糕點要冷水下鍋子，否則guntang的蒸汽一沖，外面瞬間熟了七八成，像是一層膜似的包著，里面便容易夾生。

    白芷吃完了瓜子，正在外面劈柴——謝毓有點看不過去，趁著她放下一看就很是沉重的斧頭，抬手擦汗的間隙，問道：“怎么上頭也不派個粗使太監過來，這廚房里不知道多少雜貨要做，挑水打柴都往你個姑娘頭上壓，內務府的那群家伙也真是干得出來。”

    白芷連忙捂住了她的嘴，“噓”了一聲，做賊似的說道：“這份差事還是我當初打點了一圈才換來的，你是不知道這些，東宮算是這整個宮城最好的去處了，我人又粗，干不來那些細致活，沒法伺候主子，可不想要人來搶我好不容易找到的活兒干。”

    謝毓臉上的表情一時有點復雜，但她也沒說什么，頂多是感嘆了一句人各有命，跳過了這個話題，說道：“先把活計放一放吧，點心要出鍋了，趁熱吃一塊兒。”

    白芷見狀也不管什么柴不柴的了，屁顛顛地跟著謝毓回去，看著她用濕抹布墊著手，掀起了蒸鍋的蓋子。

    乳白色的霧氣中，潔白的糕點若隱若現，似乎與那糕點融化在了一起般，讓人看不真切。

    五白糕蒸熟前還是貌不驚人的樣子，此時卻是變得晶瑩剔透，光潔可人，像是二八少女的臉頰般吹彈可破，又像是最上等的牛乳般絲滑濃稠。

    白芷正想上去夾一塊，卻被謝毓擋住了。

    她不解地看向謝毓。

    謝毓一臉認真地道：“好的廚子不會給食客呈上不完美的菜品。”

    白芷啞然。謝毓的神情少有的嚴肅，像是試毒一樣，小心翼翼地用筷子分開一塊糕，夾了半塊，輕輕吹涼了，放入口中。

    五種材料的清甜和糯米粉的軟糯結合得很不錯，一口咬下去，融化了的冰糖滯留在舌尖，甜絲絲的，口感彈牙勁道，卻又不會沾在大牙上，咀嚼幾下，便化成了軟乎乎的一團。

    乍一嘗是不錯，但謝毓卻莫名覺得，好像少了點什么。

    她微微蹙眉，又嘗了一小口。

    確實是少了點，沒有那“一點”味道，就像是畫龍不點睛，好雖好，卻不靈動，全無神采。

    “白芷。”她用牙輕輕咬著自己食指的第二個關節，指揮她道，“把櫥柜里所有甜味的調味料都拿出來，各種糖也都取一些，拿小碟子裝了。”

    “你這是要干什么？”

    白芷發現，謝毓碰到這些事的時候，看似為其所擾，實質眼睛總是亮閃閃的，高興勁兒不顧主人的意愿，擅自從那雙靈動的大眼睛中透了出來。

    謝毓已經撈了瓶離她最近的槐花蜜，用干凈筷子沾了一點，邊舔邊說道：“我要學神農氏嘗百草。”

    作者有話要說：　　五白糕是真實存在的。蠢作者還沒有牛皮到能自己編點心的程度x

    今天日了四千。

    謝謝你們一直看到這一章。

    鞠躬。

    第12章 五白糕（三）

    白芷心中暗想謝毓這是什么破比喻，手上功夫卻是一點都不慢。

    平日里她們都“櫥柜”“櫥柜”地叫，其實那面桐木打的柜子占了一整面墻，里面什么雜七雜八的東西都有，從炊具到各種調味品，連風干了的牛rou都有幾大塊。

    白芷將半個身子都探進去，收拾了半天，捧出來了瓶瓶罐罐的一大堆。

    “玫瑰露、桂花糖、蜂蜜，蜂王漿、飴糖、蔗糖……”白芷的手指自左而右地點了點，按照謝毓的吩咐，整整齊齊地擺在了她面前。

    白芷：“能找得到的都在這兒了。”

    謝毓已經就著灶臺上有的幾種常用的糖把糕分吃掉了半塊，卻還是秀美微蹙，見白芷這邊弄好了，便又用筷子沾著，一樣樣試了過去。

    玫瑰露和桂花糖味兒太重，蜂蜜太稠，飴糖和蔗糖又不能直接撒在上面，會影響糕點的樣子。

    謝毓舉棋不定地把玩著紅糖的罐子，思前想后，還是準備自己熬一點糖漿出來。

    砂鍋加之前泡茶剩下來的新鮮雨水，等水稍微有些溫熱之后，加三大勺白醋。白糖和冰糖各放一半，用兩支銀筷子輕輕攪拌。

    若是生手來做一步，很容易把筷子上沾到的糖水落回去，使得糖在鍋里重新結晶起砂，但對于謝毓這種熬過不知道多少鍋糖的人來說，攪拌不僅不會損失糖漿的透明程度，還會讓其更均勻地接觸到火，使得糖漿受熱均勻，顏色不至于太深。

    糖漿用文火慢慢熬上一刻鐘，等它變得粘稠，開始冒均勻的小泡泡時用，筷子快速地撈起一點點，等不燙口了，輕輕地舔上一添。謝毓的舌頭就是最好的判斷標準，她品了品，覺得還有點不夠甜，且有一點稀，便又煮了半柱香的時間。

    熬好的糖漿是淺淺的黃色，盛在淺色的碗里，濃稠而透明，像是蜂蜜一般散發著撲鼻的香氣，卻沒有蜂蜜那般刺激，很適合陪著清淡的五白糕一起食用。

    五白糕和糖漿的顏色都很淺，謝毓怕顯得單調，想了想，便從一邊的干花堆中拿出了幾朵干玫瑰。

    干玫瑰放在碗底，澆上guntang的熱水。紫紅色的花朵在白瓷碗中慢慢綻放，花瓣變成了鮮艷的大紅色。

    謝毓把玫瑰夾出，將花瓣一片一片地完整扯下，用紗布輕輕壓干水分，雪白的紗布上留下了粉紅的點點水漬，煞是好看。

    她把手也擦干了，睜大了眼睛，舉著花瓣，仔仔細細地順著經脈，將花瓣撕成四分之一個小指甲蓋大小的碎片，然后全都放進糖漿中，再澆上一勺桂花糖，用木勺子緩緩攪勻，免得出現大氣泡影響了糖漿的透明度。

    糖漿中，紅黃二色花瓣星星點點，順著謝毓手持的勺子，緩緩地流到了雪白的糕點上，在青釉盆子上留下了晶瑩的幾滴。

    白芷趴在一邊，早已等得望眼欲穿，見謝毓好不容易拍了拍手，露出了“大功告成”的得意笑容，迫不及待地問道：“好了么？”

    “好了。”謝毓將剩下的幾盤也裝上了，才用熱水洗凈了指尖粘到的糖漿，“專門為你做的‘五白糕’，嘗嘗看吧。”

    糕很好看。雪白圓潤的糕體上，晶瑩的糖漿光燦燦的，里面的兩種花瓣似乎還在緩緩流動，仿佛清可見底的河流底部，散了一把金子和半框紅寶石。

    白芷拿了個勺子，從側面輕輕挖了一塊，沾了點糖漿，放入嘴中。

    “好吃！”