小范師傅指著那條鰻魚，說：“這么肥壯的鰻魚也很少見。李善人，這回學校可不知該怎么感謝您才好！”

    豈料這話提醒了李善人，他下了這么大的本錢可不只是行善，而是來擺闊兼找茬兒來的。

    于是這李善人腰板一挺，大聲說：“小范，你們這里那個西林館的姑娘還在嗎？”

    小范點了點頭，阿俏則從灶臺后面探出身子，大大方方地打招呼：“李善人您好，有什么我可以幫您做的？”

    李善人見阿俏也在，立即一板臉，挺了挺脊背，冷哼了一聲，大聲道：“你這丫頭不是號稱廚藝挺不錯的？今兒這刀魚和鰻魚，我就交給你來料理。”

    范盛光和阿俏都覺得是太陽從西邊出來了。范盛光很高興，大聲地應了，連連稱好，贊這是李善人明智的選擇。

    可是阿俏沒說話，她能覺察出李善人來意不善，看起來不想是給她長臉，反倒像是給她挖坑的阿俏輕輕地抿著嘴，點了點頭，又問：“李善人對烹調這刀魚和鰻魚，有什么要求？”

    李善人背著手，趾高氣昂地說：“我備下的這些好材料，你要確保，今兒個晚上，全校師生，從上至下，人人都能嘗到江刀和鰻魚這兩樣。”

    范盛光“哎呀”了一聲，去翻了翻那竹筐，說：“李善人，學校上下有百十號人，您這些刀魚恐怕是夠了，鰻魚卻只有這樣一條，恐怕……”

    李善人冷哼了一聲，說：“這我可不管，怎么料理是阮姑娘你的事，可提不提這要求，卻在我。”

    阿俏很平靜，接著問：“善人，還有呢？”

    絕對不會這么簡單的！若只是做供全校師生都能品嘗到的菜式，那對她來說太簡單了。

    “還有么，”李善人嘿嘿地笑了幾聲，“吃過刀魚的人都知道，刀魚刺多，剔起來煩得不得了，若不是這周遭左近地方的人，恐怕難以招架。因此今天我的第二項要求，就是你做出來的刀魚菜式，不能讓任何一名品嘗刀魚學校師生被魚刺所困擾。”

    阿俏的眉頭悄悄地皺了起來。

    李善人說的乃是實情，刀魚多刺，偏生那刺又細小，多如毫毛。本地人大多吃慣了多刺的魚，如鯽魚草魚之類，吃刀魚的時候只需小心，慢慢將魚rou剔下來，自然不會為魚刺所擾。

    可是學校里不只是本地學生，包括教授和教員在內，這所飛行學校的人來自五湖四海，為了同一個目標聚在了一起，要他們都能那樣精細地吃魚，幾乎是不可能的。

    阿俏心想：這坑果然已經挖下了。

    “我的要求很簡單，只有三點：一，做夠供全校師生品嘗的菜式；二，不讓吃魚的人為魚刺所擾；三，你的菜式要夠好，味道沒有瑕疵。只要你能做到這三點，我就不再計較當初靜觀大師選拔弟子時候的事兒，認可你成為‘云林菜’的傳人。”

    阿俏雙眼輕輕瞇起，心想：看起來，這一戰，她還不能不應了。

    小范還在旁邊打岔，費勁地向李善人解釋：“善人啊，您要曉得，有些人，像您，天生就是會吃魚的，可也不是人人都像您這樣……再說了，那刀魚的刺，您又不是不知道……”

    阿俏這時候開了口：“行！”

    為了讓李善人在眾人面前服軟點頭，也為了她師父靜觀師太以后不用再總向這些人行禮乞求，李善人的要求她不應不行。

    “你可想清楚了，萬一有一人被魚刺卡了喉，我都不會認可你的！”李善人也沒想到阿俏竟然這樣干凈利落地應下了。

    “謝謝提醒，我想得很清楚了！對了，也請您晚上六點鐘的時候準時光臨我們這里。”阿俏大大方方地邀請李善人。

    李善人總覺得哪里不大對勁，他好不容易花重金給人挖了一坑，人家卻毫不猶豫地就跳了進去，完全不像跌坑里的樣子啊。如此半信半疑，李善人告辭離去，答允了晚間會準時過來，見證阿俏做的成菜。

    “阿俏，你打算做什么？”小范師傅送李善人出去，立即回轉，急急忙忙地問阿俏。

    “范師傅，我需要你幫我！”阿俏正彎腰檢查筐里的江刀。從魚鰓上看，這些刀魚確實是剛出水未久，十分新鮮。

    “沒問題，要我做什么你盡管說！”小范拍了胸脯，可又擔心地問：“刀魚刺那么多，你……你打算怎么做？”

    還未等阿俏回答，小范自己先雙手一拍，說：“聽說省城那里做刀魚，是在刀魚上拍了細細的面粉然后下鍋炸，回頭撈出來連骨頭也炸酥了，就自然不會被魚刺卡到喉嚨了。”

    阿俏有點兒哭笑不得：“省城的法子？你確定？”

    若是將刀魚按小范說的方法徹底炸透，魚刺固然不會扎口，可是那江刀魚rou柔和鮮美的質地卻全部毀去了。上輩子阿俏在省城曾經親口嘗過用這種法子做出來的江刀，之后便痛恨這種做法，覺得這簡直是暴殄天物，廚界之恥。

    “畢竟李善人說過菜式要好，味道不能有瑕疵，”阿俏盯著這一筐江刀想了想，“若是我真的將這一筐江刀全炸酥炸透了，糟踐了這么好的材料，我怕是一輩子都不能原諒自己。”

    范盛光聽她說得嚴重，撓撓頭，訕訕地說：“阿俏……你剛才說要我幫什么忙來著？”

    阿俏趕緊告訴范盛光：“我想請小范師傅幫忙和面，軋些餛飩皮出來。”

    “鰻魚餛飩？”范盛光眼前一亮，“也對，這鰻魚rou太少，阿俏你就干脆和了rou餡兒包成餛飩，這法子好！”

    阿俏卻沖范盛光燦爛一笑：“你也以為我會用鰻魚包餛飩？怕是李善人也這么想呢。可這回我偏不，我就是要反其道而行之，我要用刀魚rou做餛飩，然后用鰻魚做面條兒，回頭讓學校里每個人都能嘗一碗熱氣騰騰的餛飩面。”

    范盛光聽了，仔細想了一想才悟出阿俏說的這種做法的妙處。

    “阿俏，你可以啊！你等著，我這就去取面粉來給你軋餛飩皮去。”

    第74章

    阿俏一旦計劃好了做法，就馬不停蹄地動起手來。

    她先將那條鰻魚清理了，在熱水中燙過祛除表面黏液，然后扔入鍋中蒸制酥爛，骨rou分離。之后她便去骨取rou，將鰻魚rou和入面中，繼續用高湯和面，最后再搟成面皮，切成面條。

    小范做好了餛飩皮，見她太過辛苦，主動將做鰻魚面的活計攬了過去。阿俏就轉而開始處理那一大筐的刀魚。

    她覺得，李善人之所以送了這么一大筐的刀魚，和僅僅一條鰻魚，就是想誘導她按照省城的省事兒做法，做“酥炸刀魚”和“鰻魚餛飩”，她若真的做了這兩樣，李善人就可以指責她用油炸的方法毀去刀魚的好味道，又在鰻魚里填入五花rou之類，影響鰻魚rou的口感。

    所以她偏偏不教李善人如意。

    阿俏將她常用的那柄廚刀磨快，將細細長長的一條刀魚，沿著正中一條魚脊骨剖開，隨即將脊骨取下，放在一旁。然后她就用鑷子，將留在魚腹rou中細細的魚刺一條一條地抽出來。

    這是個極其費功夫的活計，阿俏每處理一條，就要直起脖子，稍許活動一下，否則真的受不了。好在她能沉得下心，眼見著日頭已經西斜，阿俏終于將整整一筐新鮮江刀全部處理完了。

    剔下的那些刀魚魚骨還不能丟，阿俏去了紗布袋將魚骨全部裹住，放進事先準備好的雞湯里熬著，這樣雞湯里就會帶上早春江刀那清新的鮮香味兒。

    而去了骨的那些刀魚rou，阿俏卻不放心，反復用刀背來來回回刮了七八遍，確定沒有半點毛刺了，才開始調味，準備用來包刀魚餛飩。

    晚上六點的時候，李善人應約來到食堂，見到食堂里人山人海，大家伙兒紛紛敲擊著手中的碗碟，人人都是一臉地興奮，似乎能嘗到江刀這種珍饈美味，乃是他們一生的運氣。

    見到李善人進來，就有年輕的學生一起噓聲起哄：“謝謝李善人！”“李善人好人嘞！”

    可他們哪里是真心感激李善人？不過是聽說了小范師傅轉述的話，一起來噓這李善人，要給阿俏壯壯聲勢而已。

    李善人渾然不知，還拱手向眾人行禮，嘴頭上謙虛兩句，心里則還在琢磨這感謝的聲音怎么能這么刺耳的。就有學校的教員受了吳校長之托，過來先將李善人請到一邊去坐著。

    這時候阿俏那里的餛飩面開始出鍋，一碗接著一碗端了上來，由學校的學員們一個個排隊取走。

    李善人很注意是不是學校里每個人都能分上一份，留神在那里數著，卻見阿俏那里不斷地出鍋，似乎源源不絕，他心里不禁咋舌，心想：這丫頭也算是能耐，這么一下午的功夫，竟然做了這么多出來！

    少時學員們已經先領完了餛飩面，小范師傅就取了一只大托盤出來，阿俏則將最后給教員準備的餛飩面全盛了出來，由小范師傅托著，兩人一起送至了吳校長和李善人所在的餐桌那里。

    “各位久等了。”阿俏微微躬身，行了一禮，然后動手，和小范師傅將一碗一碗餛飩面取了下來，送到各人面前。

    李善人見了，用筷子隨意撥了撥，閑閑地問：“這是鰻魚餛飩了吧？小姑娘，我倒是好奇，那么多刀魚，全去了哪里啊？”

    阿俏鎮定作答：“就在這里，這是刀魚餛飩。”

    李善人微驚，一時脫口而出：“不是說省城那里會……”

    他說到這里馬上改口，咳了一聲續道：“那……那鰻魚又去了哪里？”

    阿俏脆生生地答道：“那一條鰻魚被我去骨拆rou，全揉了在面里啦。所以，這一碗是刀魚餛飩鰻魚面。”

    李善人這次特地只送來一條鰻魚，又提出要讓所有人都品嘗到這鰻魚的肥美滋味，就是想讓阿俏想辦法去加輔料填充，做成餃子餛飩包子之類。

    然而鰻魚這種食材，油脂豐厚，味道肥美，倒也并不容易與別物搭配，若是填了瘦rou進去，兩者口感區別太大，難以融合，可若是填了五花rou，兩者倒是能融合了，可結果會太過豐腴，讓人膩味。

    阿俏卻出乎李善人的意料，徑直將這鰻魚rou全和了面，做成了面條。

    李善人無奈地嘗了一口，他不得不承認，這鰻魚面確實是滋味鮮美，更兼面身精道，全無半點可以挑剔之處。

    于是他望向在碗里載沉載浮的那幾只“刀魚餛飩”。

    “阮姑娘，你確定了這餛飩餡兒里的刀魚，魚刺全部都剔盡了么？”李善人斜眼看看阿俏。他清楚得很，即便是明前江刀，骨刺軟嫩，食用之前也一定要將魚刺剔盡，否則易受那魚刺刮喉之苦。

    阿俏點點頭，莞爾一笑，說：“餛飩里是江刀的魚rou，沒有添加其他輔料。魚刺已經完全剔去，您請盡管放心食用吧！”

    李善人板著一張臉，有點兒不大相信，他很難想象阿俏竟然在短短一個下午的時間里將這么多刀魚處理完，將魚刺全部去除干凈。

    “咳咳，回頭要是這滿學校的師生里，有一個人吃出魚刺來，阮姑娘，我希望你不要怨天尤人，怪這怪那的，你就只該怪自己學藝不精！”

    李善人大喇喇地教訓，阿俏卻很自信，也不接茬兒，只面帶微笑，望著李善人，在等待他品嘗這刀魚餛飩。

    正在這時，食堂門打開，一名穿著棉布長袍，戴著禮帽的男子走了進來，進門一摘禮帽，便露出一張俊朗的面孔。

    “今天是什么日子這么熱鬧，大家都聚在這里？”來人正是沈謙，他本來是有事來尋吳校長的，午間因大雨耽誤了行程，到這時才趕到。

    吳校長和李善人一見沈謙，連忙邀他過來落座。吳校長三言兩語解釋了李善人今日送了昂貴食材給學校的“義舉”，李善人在旁邊坐著，嘴上不說什么，心里卻覺得倍兒有面兒。

    “沈先生還沒有用過晚飯吧，來來來，也嘗嘗這學校食堂做的刀魚餛飩鰻魚面，”李善人結識沈謙不久，只知他是個省城那邊財力雄厚的大商人，忙不迭地巴結，開口就問：“沈先生怎么有空到我們惠山這里的小地方的？”

    沈謙與吳校長對視一眼，便笑道：“也沒什么大事，只是聽說這里一帶有元四家之首倪云林的真跡現世，所以趕過來看一看。”他不想將來拜訪吳校長的情由無端端透露給不相干的人，隨口這樣一說，不過，也非常符合他這個古董文玩商人的身份。

    “還等著做什么？”李善人一轉臉就支使阿俏，“還不快去給沈先生盛上一碗餛飩面？”仿佛當她是自家傭人一樣使喚。

    沈謙卻將公文包隨意放在吳校長身邊，然后走到阿俏身邊，恭敬有禮地說：“聽說這學校食堂里各色食物都是自取的，請姑娘帶路，帶我去取些好么？”

    阿俏抬起臉望著沈謙，見他的目光在自己鬢上轉了轉。她今天沒有戴那柄玳瑁發夾出來，現在頭上這個，依舊是小凡送給她的那只紅絨的。

    不知為何，她有點兒心虛，只得垂下頭，自己在前面引路，小聲說：“沈先生請隨我過來吧！”

    李善人趕緊開口攔他，說：“唉，沈先生，都說君子遠庖廚，你讓那小廚娘過去忙就好啦！”

    沈謙回過頭，溫文爾雅地向李善人解釋：“這倒非是我刻意要打攪廚房，只是本人在飲食上忌口比較多，生怕浪費了善人送來的好材料。最好還是事先向這位姑娘一一打聽清楚會比較好。”

    李善人這樣一聽，就不攔了，心想要是沈謙完全不吃阿俏做的東西，那他才更好做文章了呢！

    沈謙便緊隨著阿俏來到了廚房那里。一路上各色聲音嘈雜，可阿俏還是聽見沈謙低聲向她詢問：“貴而易蛀，如今可好？”

    這是在拐彎抹角地問她為什么不戴他贈的那枚玳瑁發夾呢？

    阿俏沒有答話，一直帶著沈謙穿過整個食堂，來到廚房附近，才扭過頭，一本正經地說：“您請放心，我可是已經將它供了起來，好生看護著呢！”

    沈謙聽了，幾乎失笑，阿俏卻依舊板著臉轉回頭，一言不發地進了廚房。

    “您且稍等一會兒，這鰻魚面是要現下的，片刻功夫就好。”阿俏自己走到灶下，撥旺了火。鍋里是浸著刀魚骨熬過的鮮雞湯，香味一陣陣地飄了出來。

    沈謙則立在灶臺的對面，望著阿俏在里面忙碌，修長的手指在灶臺外圍敲敲，施施然地問：“這餛飩面……我能吃么？”

    阿俏一怔，記起沈謙的諸般忌口，轉頭問道：“先生是能吃魚的對么？”

    沈謙點點頭，卻說：“可是鮮魚往往與蔥配，所以要看這餛飩面里你加了什么。”

    阿俏抬起俏臉，望著沈謙，突然眨了眨眼，搖頭說：“沒……里面什么也沒加！不信我拆一個刀魚餛飩給您看！”

    她很干脆地取了一只還未下鍋的刀魚餛飩，小心翼翼地把餛飩皮拆開，沈謙見里面小小的一團，果然只是青灰色半透明的刀魚rou，魚rou很純凈，看不出半點雜質。于是他點點頭，謝了一句：“勞煩阿俏了。”

    可是沈謙依舊本能地覺得這餛飩里另有古怪，因為片刻之前，阿俏眨眼的時候，他看得很清楚，這姑娘狡黠的神色一閃而過。

    難道這又是偷梁換柱地混了些他不吃的食材在里面，又挾帶了什么私貨？

    沈謙料來阿俏對他不會有惡意，絲毫也不顯得緊張，只是半倚在灶臺的另一側，不急不躁地等著。

    少時阿俏將餛飩面煮好盛出，連筷子與湯匙一起遞給了沈謙，眼中帶了稍許擔憂，說：“先生請先嘗一口餛飩吧！”