阿俏卻知道靜觀師太為人淳樸而簡單。姜曼容上來要幫她灑掃，她絕不會(huì)拒絕，但過一會(huì)兒卻會(huì)把所有該說的全部再給姜曼容重新講一遍。

    只是這些姜曼容卻不知道。她心中熱切，見靜觀師太帶著大家往后面的禪堂過去，連忙低頭裝著掃地，竟也揮動(dòng)著掃帚跟了上去。

    靜觀師太一面走，一面沖幾個(gè)女孩子點(diǎn)頭笑道：“昨天大家做得都很好，今天你們這么早來，我也很感激。明天恰好是十五，西林館會(huì)來些熟識(shí)的香客進(jìn)香，所以我想請(qǐng)大家一起動(dòng)手，幫忙做一點(diǎn)冷淘素面。”

    她言語里完全不提選拔弟子，也不提做這“冷淘素面”是一項(xiàng)考核。可是包括阿俏在內(nèi)，誰也不敢掉以輕心，都聚精會(huì)神地聽靜觀師太說話。

    “你們當(dāng)中不一定是誰都會(huì)做這道面食，所以我先給大家講一講所有的步驟，材料就在禪院后面，大家自己去取就行。”

    除了阿俏之外，旁人都是驚訝不已，原本都以為是來考核本事的，卻沒想到靜觀師太竟然應(yīng)承了要將前后的做法都講給大家聽。

    這下子所有人都屏息凝神，注意聆聽。只有姜曼容一個(gè)落在外圍，勉力去聽靜觀師太說話，可還是有些話語聽不清楚。

    靜觀師太要大家做的這一道冷淘面，做法并不復(fù)雜，但是跟材料的處理是否得當(dāng)有很大關(guān)系。這道冷淘面，就是將蘑菇蓬和筍熬汁，待汁熬妥當(dāng)之后制成冷湯，然后浸入事先做好的冷面，味道鮮美，而且全無半點(diǎn)燥意，是一道非常適合禮佛之人的妥當(dāng)齋食。

    靜觀師太當(dāng)下就將制作的手法詳詳細(xì)細(xì)給這幾個(gè)女孩子講了一遍，然后打開了倉房的門，讓大家自己領(lǐng)材料。

    這時(shí)候靜觀一回頭，見姜曼容手里提著掃帚，一直跟在大家身后，當(dāng)即微笑著說：“原來你一直在后面聽著。我本來打算一會(huì)兒去找你，從頭給你講一遍的，既然你已經(jīng)都聽見了，我就不再耽誤你的辰光了。”

    姜曼容此前跟在大家身后，確實(shí)是將大概手法都聽見了，可中間略有遺漏，多少有些沒聽清的地方，這時(shí)候聽靜觀這么說，心里又是一慪，眉頭一皺，背著靜觀的時(shí)候，多少有些慍色流露出來。

    阿俏聽得出靜觀師太待人處事，沒有半點(diǎn)機(jī)心，全憑自然，你要怎樣，我便怎樣。師太這份平直的心意，竟也能被姜曼容這樣的人曲解，她也沒什么話好說了。

    靜觀師太打開了倉房，阿俏隨著其他幾個(gè)女孩子一起，探頭往里一看，只見倉房里都是新鮮的山貨和事先曬干的干菜，墻角堆著一大堆鞭筍。阿俏便知昨天靜觀師太出門采筍的成果，應(yīng)該就都在這里了。

    旁人不知，阿俏卻知道靜觀師太看上去不過五十許人的模樣，可實(shí)際上已逾花甲之年。這位師太這樣的年紀(jì)，還親自上山，采了這么多的鞭筍回來，阿俏頓時(shí)心生敬佩這位大師事事躬行，已經(jīng)為大家做了很好的表率。

    “每人都去自取一簍材料吧！不用拿太多。我們西林館是個(gè)小地方，明天沒有多少人來，大家也不需做太多，只要盡到你們的心意，做出你們覺得最好吃的冷淘面，就可以了。”

    靜觀師太發(fā)話，大家一起應(yīng)下，每個(gè)人都撿了一個(gè)竹簍，去裝需要的材料。

    做這冷淘面，蕎麥面是必須的，阿俏先去取了幾團(tuán)蕎麥面，只不過她取的分量比旁人取的都要少些。寇珍與姜曼容都瞅著阿俏，阿俏卻也并不在意，自顧自再去取鞭筍、山里采來的棕蘑菇，這兩樣也是靜觀師太口述冷淘面做法里的必備材料。

    其他佐料，就只有鹽、醬油之類的了。

    阿俏的竹簍幾乎用蘑菇和鞭筍都裝滿了，她在倉房里左看看右看看，出聲問：“靜觀大師，這倉房里所有的材料，都可以用嗎？”

    靜觀點(diǎn)頭，給了肯定的答復(fù)。

    阿俏當(dāng)即面露喜色，從倉房的窗臺(tái)上取了一小捆黑黢黢的筍脯，笑逐顏開地放在小竹簍的最上面。

    旁人甚至認(rèn)不出那是筍脯，心中大多在想，既然靜觀師太沒說要用這樣的材料，她們就還是別亂發(fā)揮了，回頭惹師太不快。

    寇珍大約也是如此想，她性情一向端嚴(yán)，做菜也會(huì)嚴(yán)格按照最經(jīng)典的食譜來，是那種說一絕對(duì)不會(huì)是二的人。見到阿俏取了一件“食譜”之外的材料，忍不住就沖阿俏扁了扁嘴。

    倒是姜曼容也毫不客氣地上去，學(xué)著阿俏，也撿了一疊筍脯，裝在自己的簍子里。

    阿俏卻也不以為意。

    少時(shí)大家都選好了材料，隨著靜觀大師出了倉門，靜觀將倉房一鎖，當(dāng)即說：“去吧，你們自己去準(zhǔn)備，要是有空閑的功夫，去玩玩惠山和太湖的景致也是可以。不用太著急，明天中午才是香客們過來的時(shí)候，你們?cè)谡缰埃瑤夏銈兊睦涿妫偷缴介T這里就行。”

    幾個(gè)小姑娘聽見，都是愕然，忍不住相互看看。昨天她們參加了一天的考核，都是嚴(yán)格得不得了，而今天到了靜觀師太這里，卻只要求做一道聽上去非常簡單的冷淘素面，給了非常非常充裕的時(shí)間，而且不再管她們，隨她們自己去折騰去。這兩下里風(fēng)格差得太遠(yuǎn)，小廚娘們一下子有點(diǎn)兒接受不來。

    這時(shí)候寇珍突然開了口，說：“靜觀大師，我想問一句，是不是咱們每個(gè)人就都用自己取來的這點(diǎn)材料，不能再添了？”

    靜觀很是平靜，看向寇珍，然后點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    寇珍見了靜觀的答復(fù)，就立即對(duì)其余幾個(gè)女孩子說：“那么，保管好自己的食材也是大家自己的責(zé)任。”說著，她扭頭看向阿俏，大聲地說：“阿俏，這回你一定要好好保管好你自己的材料，烹飪的時(shí)候也要堤防旁人打你的主意哦！”

    寇珍是個(gè)最不喜歡鬼蜮手段的人，她明著是教訓(xùn)阿俏，暗里則是在諷刺姜曼容。

    旁人都是見識(shí)過昨天的事兒的，聽見寇珍這么說，免不了都暗中發(fā)笑。只有姜曼容一個(gè)，氣得臉色有點(diǎn)兒發(fā)白。

    阿俏聽見，就趕緊點(diǎn)點(diǎn)頭，說：“我記住了，寇珍jiejie。”說著，她也轉(zhuǎn)頭去告訴別人，“大家伙兒也請(qǐng)一定要保存好自己的食材哦。這些筍子和蘑菇，看起來平平無奇，可都是上天之賜，不宜浪費(fèi)。沒辦法保存好食材的廚師，恐怕也不是個(gè)合格的廚師。”

    她說這話，就是故意要絕姜曼容向旁人借材料的路。上輩子大家見姜曼容可憐，生了同情心，將自己的材料借給她，反倒讓她獲勝，現(xiàn)在想起來就讓人覺得慪。所以阿俏才故意這樣提醒大家伙兒，也是提醒一句姜曼容：如果她再找借口，說什么食材掉了，回頭可是容易招忌的。

    一時(shí)幾個(gè)小姑娘一起拜別了靜觀大師，紛紛往山下走。山下宅院里的大廚房會(huì)交給她們?nèi)珯?quán)使用。

    走在山道上，寇珍與阿俏兩個(gè)并肩，當(dāng)先而行，而姜曼容則和其他幾個(gè)人一起，落在后面。

    寇珍回想了一下早上的事兒，越想越是好笑，忍不住湊在阿俏耳邊小聲說：“我猜那姜姑娘恐怕都沒聽清靜觀大師說了什么。”

    阿俏悄悄地回過頭看了一眼，也低聲回復(fù)：“寇珍姐，你就別替旁人cao心了，人家總能想到辦法的。”

    寇珍一回頭，果然見到姜曼容在和其他幾個(gè)女孩子說話，說話時(shí)那副神情楚楚可憐，眼淚幾乎要掉下來了。立即就有人安慰她：“沒事的，我們都聽清了，回頭到山下大廚房里，我們給你從頭到尾講一遍。”

    上一輩子，阿俏也覺得姜曼容身世可憐至極，一個(gè)女孩子，經(jīng)歷了喪父之痛以后，還能千里迢迢地趕到惠山來，努力爭取，希望成為靜觀的弟子。這樣的經(jīng)歷聽起來確實(shí)令人同情，而且還頗值得欽佩。

    可是這時(shí)阿俏仔細(xì)想想，卻覺得不對(duì)。

    她兩個(gè)月前才見過姜曼容，那時(shí)她父親姜裕祚的軟骨病雖然很嚴(yán)重，可是卻是慢性病，只是影響他平時(shí)的勞作，不能再干重的廚活。當(dāng)時(shí)阿俏并不覺得姜裕祚的病會(huì)突然大發(fā)作的樣子，可怎么在這么短的時(shí)間之內(nèi)，姜曼容就戴孝了呢？

    寇珍本能地覺得姜曼容太做作了些，扁了扁嘴，臉色有點(diǎn)兒不虞，阿俏趕緊對(duì)她說：“訓(xùn)導(dǎo)主任，別總因?yàn)榕匀说年P(guān)系，擾了你自己的好心情。反正時(shí)間還多，不如咱們好好在惠山玩一玩，等到下午了再去準(zhǔn)備也不遲，好不好？”

    第56章

    寇珍一算，覺得時(shí)間確實(shí)綽綽有余，當(dāng)下就和阿俏回到寢室，將材料往寢室里一放，房門一鎖，兩個(gè)人一道出去玩去了。

    姜曼容則在大廚房里，聽其余四個(gè)女孩子將靜觀師太所說的又重復(fù)了一遍。姜曼容將這些和她自己所聽到的對(duì)照無誤，覺得應(yīng)該是真的，旁人沒想坑她。

    只是姜曼容最想知道的，是阿俏會(huì)怎么做這份冷淘素面。偏生阿俏拉著寇珍拍拍屁股就出門去玩兒，一直到了午后，都沒見到寇珍和阿俏的人影。

    姜曼容只能自己去琢磨從西林館倉房里取出的那一捆黑黢黢的東西雖然她照貓畫虎地跟著阿俏拿了一把，其實(shí)卻不知道這到底是什么。她解開扎著這卷東西的繩子，對(duì)光看看，湊到鼻子底下聞聞，又小心翼翼地撕了一點(diǎn)，放到口中嘗嘗，只覺得有種仿佛被煙熏過的筍香，慢慢地在口中蔓延開來。

    “是筍脯！”姜曼容恍然大悟，繼續(xù)撕了一點(diǎn)兒這東西，丟到口里，慢慢地嚼著，一面望著大廚房門外沉思，心里在想，靠這其貌不揚(yáng)的筍脯能夠怎樣令靜觀師太所教的這一道冷淘面更加出彩。

    正巧旁人看見了她的動(dòng)作，親熱地問：“曼容，你吃的這是什么呀？也是從西林館取回來的嗎？”

    姜曼容連忙答道：“不是什么好東西，是我們那邊腌來擦鍋用的，擦過的鍋特別亮，而且不沾鍋。這東西也能吃，但是味道太粗，沒人吃它。我剛才看到了，就順手拿下來擦鍋，突然就想試試這里的會(huì)不會(huì)味道好一點(diǎn)兒，可嘗過卻也覺得就是那樣。”

    旁人聽她這么說，當(dāng)即不再追問。姜曼容舒了一口氣，心中不免又多了幾分把握。

    只不過，阿俏和寇珍兩個(gè)這種“散漫”的態(tài)度，在姜曼容看來，卻顯得更加神秘，不可小覷。她越是看不到阿俏怎么做冷淘面，就越是好奇，越是挖心掏肺地想知道。

    到了下午，阿俏和寇珍兩個(gè)回來了。兩人各自拎了一只木桶，據(jù)說里面盛的是天下第二泉惠山泉的水，是兩人去游玩時(shí)順帶淘回來的寶貝。

    旁人雖然也羨慕，可是她們的材料都已經(jīng)下鍋，去煮那蘑菇和筍子去了，再想學(xué)著阿俏和寇珍用好水，也來不及了，只能作罷。

    阿俏和寇珍就開始準(zhǔn)備熬制做冷淘面的湯。

    按照靜觀師太所說的，做這道冷淘面素高湯的工序是：頭一天煮蘑菇蓬，然后反復(fù)煮反復(fù)過濾，取到干凈而清澈的蘑菇汁之后就收工；第二天早上起來煮筍，將煮筍的湯和蘑菇汁混在一處，一起再過濾一遍，放涼，就可以用來淘冷面吃了。

    準(zhǔn)備開工的阿俏和寇珍兩個(gè)人相互看了一眼，寇珍立即說：“哼，你按你自己的法子做，我可不會(huì)讓你干擾我。”

    阿俏知道寇珍是個(gè)講求“正統(tǒng)”，不喜歡隨意變通的人。不過想想她的做法也有道理，既然靜觀師太說了讓大家怎么做，那么隨意改變做法，就有點(diǎn)兒冒險(xiǎn)。以寇珍的性格，至少得自己親手做過一回，寇珍才會(huì)考慮在此基礎(chǔ)上做任何變動(dòng)或是改良。

    阿俏不一樣，她好“賭”。

    上輩子，這道冷淘素面她后來做過很多很多次，原本的和改良的方法都做過，甚至她自己都覺得做出來的冷淘面早已青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，可這卻終究沒法再彌補(bǔ)心中的遺憾了。

    所以這一回她決定要用自己的法子，將這冷淘面做出最精純妙絕的味道，絕不輸給任何一人，甚至靜觀師太自己。

    阿俏這樣想著，就拎著她的材料簍子，出去將從西林館領(lǐng)來的蘑菇一只只去洗凈了。她洗蘑菇的時(shí)候姜曼容一直在她身旁走來走去，似乎想看她的手法有什么與眾不同的。阿俏馬上虎起臉，將材料簍子挪到另一邊，沖姜曼容投去充滿敵意的眼神。

    姜曼容則立即一副“你誤會(huì)我了”的樣子，可終究是有點(diǎn)兒畏懼阿俏那小老虎似的模樣，纖腰一扭，轉(zhuǎn)身又離開了。

    阿俏暗自心想，昨兒的事鬧開，畢竟有一件好處，至少她與姜曼容，不必再客客氣氣地虛以為蛇、單做那表面功夫了。

    她處理冷淘素面的方法，乍一看與旁人沒有什么兩樣：將洗凈的蘑菇丟進(jìn)她和寇珍一起打來的惠泉水里，然后用小火慢慢地熬，熬成濃厚的蘑菇汁。

    可令人傻眼的是，阿俏將蘑菇汁煮好，就放在一旁讓它自然冷卻，再也不煮了。她自己就拿了本書，坐在灶臺(tái)旁邊看了起來，也不處理蘑菇汁，卻也不離開。姜曼容對(duì)阿俏的做法極為好奇，一直在她身旁轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，想看阿俏到底要怎么做。可阿俏埋首書本，讀得津津有味，似乎早將灶臺(tái)上涼著的蘑菇汁給忘了。

    到了晚上六點(diǎn)，宅院的執(zhí)事請(qǐng)大家去吃飯，阿俏這才站起身，撫了撫腰板，然后去將蘑菇汁從鍋里倒到了另一個(gè)大缽子里，隨即跟眾人一起去吃飯。

    等到吃飯回來，阿俏在灶臺(tái)旁點(diǎn)了燈，繼續(xù)看書，看到大概十點(diǎn)，執(zhí)事來鎖門，阿俏就又將缽子里的蘑菇汁全倒回了鍋里，然后看著執(zhí)事“啪嗒”一聲，將大門鎖上，她自己則打了個(gè)哈欠，伸了個(gè)懶腰去睡覺。

    這一切姜曼容都看在眼里，見旁人都將蘑菇汁反復(fù)煮反復(fù)過濾，可阿俏只煮了一回，然后就再也不煮了。姜曼容心里暗暗納罕，但她轉(zhuǎn)念又一想，蘑菇汁是越煮越鮮，阿俏只煮一回，豈不是作死？姜曼容將信將疑，卻也無法，只能自己先回去休息。

    到了第二天清晨六點(diǎn)，執(zhí)事過來給大廚房開門，阿俏和寇珍就已經(jīng)守在了廚房門口。這時(shí)候距離她們將冷淘素面送到西林館還有六個(gè)小時(shí)。

    阿俏一進(jìn)廚房，先去檢查她的蘑菇汁，確認(rèn)沒人動(dòng)過之后，就將蘑菇汁從鍋里倒到另外一只缽子里，用騰出來的鍋?zhàn)又笫w麥面，煮過蕎麥面之后立即煮筍取湯，最后她又支起一只蒸籠，將昨天從西林館取來的一捆筍脯放進(jìn)去蒸了半個(gè)小時(shí)，然后取出來，將筍脯整理形狀，一片一片，切成整整齊齊、寸許長的小長方形。

    不到十點(diǎn)，阿俏就已經(jīng)忙完了手上的活計(jì)，坐在旁邊休息。這時(shí)候寇珍也忙完了，探頭過來看了看，說：“阿俏，你的湯還沒做完呢！”

    阿俏卻笑，說：“不急不急！”

    她一直等到十一點(diǎn)，突然站起身，將缽子里的蘑菇汁倒進(jìn)一只大瓷缸子里，然后再將早晨剛剛煮好晾涼的筍汁倒進(jìn)了瓷缸，兩者無聲無息地融合在一處。

    “走吧，寇珍！”這時(shí)候的阿俏已經(jīng)將冷淘素面全部準(zhǔn)備好，一手提起瓷缸的把手，左手則拎著個(gè)竹編的食盒，就打算出門。

    “阿俏，你怎么就這么點(diǎn)兒東西？”寇珍自己背上背著一個(gè)竹簍，手里還提著兩個(gè)大瓷壺，都是裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹Ｅ匀艘才c寇珍類似，將準(zhǔn)備好的冷淘面裝在各式容器里，吃力地準(zhǔn)備上山。

    阿俏卻笑道：“東西貴精不貴多么！昨兒個(gè)靜觀大師不也說了，香客不算太多，大家不用做很多，做多了浪費(fèi)。”

    于是眾人一道上山，阿俏見寇珍吃力，就將寇珍背上的竹簍背了過來，寇珍只提著那兩只瓷壺，尚自累得氣喘吁吁的。

    “看起來，今天還真是吃冷淘面的好機(jī)會(huì)。”阿俏見寇珍臉上繃得緊緊的，面露著緊張的神色，就用開玩笑的語氣開解。

    這天，確實(shí)是個(gè)吃冷面的好天氣，天氣晴朗，暖陽融融。幾個(gè)小姑娘爬到半山腰處的西林館，都是額頭出汗，想喝點(diǎn)涼茶涼水，稍許清涼一下。

    可是她們卻顧不上。

    不少香客已經(jīng)到了西林館，來人大多是與靜觀師太相熟的女眷，或在庵中燒香禮佛，或在與靜觀師太閑話佛法。

    阿俏她們則被知客的女尼迎到后院去，在那里，八張長桌分兩排，一字排開，每張桌上都擱著十來個(gè)干凈的空瓷碗，摞在一處。阿俏她們立即明白，這里是她們的考場了。

    阿俏與寇珍各自撿了一張長桌，先將背上背的，手中提的，都放下來。然后阿俏就將十幾個(gè)碗一字排開，先將事先準(zhǔn)備好的冷面分入碗中，然后再往瓷碗里倒入她熬好的蘑菇筍汁。

    只因?yàn)榘⑶螠?zhǔn)備得少，她每碗都只裝了五六分滿。倒在碗中的蘑菇筍汁呈現(xiàn)出一種深棕色，幾乎有些發(fā)黑，而瓷碗留出的白邊則直接加深了這種觀感。淺黃顏色的蕎麥面條在這深黑色的湯汁中忽隱忽現(xiàn)，看上去頗為神秘。

    阿俏取了一柄竹筷，小心翼翼地將她事先蒸好的筍脯分到每個(gè)瓷碗里，薄薄的筍脯被她擺成一個(gè)淺淺的扇形，浮在冷面的表面，為這平凡無奇的素面增添少許意趣。

    寇珍將她那邊的碗也都一一盛滿，還剩下好多材料。她轉(zhuǎn)過身來一看，當(dāng)即驚道：“阿俏，你這湯汁怎么這么黑？不過擺上這筍脯還挺好看的。”

    阿俏快意地向她皺皺鼻子，笑著說：“就是要黑，越黑越有味！”

    旁人見了阿俏碗里的湯色，也忍不住直皺眉誰熬素高湯能熬成這樣接近黑色的深棕色？

    那邊姜曼容也完成了她的冷淘素面。她嘗過筍脯，知道這筍脯有一種特殊的鮮味，而且能夠調(diào)節(jié)冷面的咸淡滋味，所以她也和阿俏一樣，選擇將蒸過的筍脯擱在了面碗里。只是她熬出來的素湯顏色也是淺棕色，看上去沒有阿俏做的顏色那樣深沉。

    這時(shí)候剛到了正午，靜觀師太帶著十幾名香客女眷往后院這邊過來，對(duì)在場諸人說：“這里是幾個(gè)孩子虔心準(zhǔn)備的冷淘素面，今天天氣有點(diǎn)兒熱，請(qǐng)大家不要拘束，隨意用一些吧！”

    天氣熱，適合吃冷淘面，可也意味著人們的胃口也不會(huì)太佳。前來的女眷各處走走，轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)看了看，見阿俏碗里的面盛得不算多，便順手取了，這樣她們還有肚子能嘗上一碗旁人做的。

    “這孩子做的素面，面湯的顏色這么深，可沒想到味道卻這樣好！”

    “喲，這上面鋪著的，不是素火腿么？”

    筍脯又有別稱叫做“素火腿”，意在其鮮味和口感都有點(diǎn)兒像火腿，但又純出自然，并非刻意仿造而成。

    阿俏聽見香客們這樣評(píng)價(jià)，心里忍不住得意，一偏頭，往姜曼容那里看去。只見姜曼容正輕聲細(xì)語地招呼眾香客，親自奉上碗筷，一時(shí)間她面前的冷淘面也不過剩了兩三碗。