“我倒是覺得他的面揉的更好，畢竟這是面點大賽，他的水平在海選很容易脫穎而出。”

    評委們討論起來，最后都決定給羅宇翔邀請函，因為他的實力即便是進入半決賽也沒有問題的。

    這場比賽，十位選手只有兩個人拿到邀請函，除了羅宇翔外，還有個叫程明的年輕人，程袖聽旁邊的人說這是附近一家高檔餐廳的面點主廚，是有真實力的。

    第二天，程袖招來了新的甜點師。

    程袖不喜歡太成熟的甜點師，最好是那種學徒，學不到三個月的那種，如果是一竅不通也可以那就像羅宇翔那樣，教一個月就能上手了。

    這次程袖招來的甜點師是個剛從瀚城大學畢業的年輕女孩，現在的大學生就業率低，對口專業難找工作，或者找到的工資不符合實際，像這個女孩就是如此。

    女孩叫張彤珞，瀚城師范畢業生，大四實習的時候就開始考公務員還有事業單位，考了一整年，最后要考上的時候卻被人頂下去，導致她厭考。

    私立學校的任務負擔太重，張彤珞就有了個決定找個自己喜歡的工作。

    以前考試的時候，煩躁或者疲憊她都會來到國王權杖買一斤的甜點，可以給她減輕壓力，因為國王權杖給人的感覺就是溫暖和舒心，這次她看到國王權杖又要招甜點師，就直接過來應聘。

    張彤珞來得很早，程袖第一個面試的就是她，問了幾個問題之后就把她留在了店里，只要能接受店里的工作時間和給的待遇，程袖是歡迎任何人來甜點屋先當學徒體驗一段時間的。

    張彤珞是女孩，要比羅宇翔的審美強一些，所以程袖在教導張彤珞偏向于甜品的花紋和擺裝。

    上午程袖教導學徒做甜點，又跟羅宇翔把一天的甜點做完，三天過后，晚上兩人又去參加面點大賽。

    海選之后，共有一百名廚師通過海選的考核，羅宇翔成為其中一位，在評委們綜合打分，個人成績中羅宇翔獲得了第二十三名，算是比較在前的位置。

    當然，海選不能看出一個選手的真實潛力，所以這樣的排名也不是絕對性的。

    今天是面點大賽的初賽，露天舉行，可共任何人觀看，評審人數暴增接近上百人，還是輪番上陣，每場有五名評委共同參與到評分環節中。

    第128章 后續（2）

    初賽的面點大會的題目已經公布, 就在隨風搖動的紅色條幅上面, 黃色大字寫著——燒賣大會。

    所以今天所有參賽的廚師都要做這道面點小吃，燒賣。在比賽前程袖給羅宇翔講題, 也就是把面點大賽出題的目的進行講解。

    羅宇翔也非常認真的聽。

    程袖道：“首先燒賣和包子餛飩都有所不同, 它的面皮使用的半熟湯面而制成，再用冷水揉和, 餡兒肥厚卻不能包裹，中間型粗。雖然我們要追求創新和創意，但是傳統的工序和做法不能忘記，不然它就不叫做燒賣了，記住要點，在此基礎上做創意。”

    羅宇翔明白程袖的意思, 幾乎每次兩人的視屏課程都會重復這些話，能讓程袖反復敘述的話那肯定是非常重要的東西，羅宇翔牢牢謹記。

    程袖笑著, 拍著羅宇翔的肩膀道：“接下來不用我說了, 看你自己的了。”

    羅宇翔點頭道：“老板你放心。”

    一百多位選手，共九個賽臺，每個賽臺有十多個人，羅宇翔抽簽抽到了3號臺，第10號。

    然后程袖就去3號賽臺看比賽, 因為賽臺比較多，觀眾也很分散，人氣在火爆的是1號賽臺和2號賽臺, 那兩個賽臺都名廚參賽。

    雖然是新比賽，但烹飪協會也會邀請一些當地的名廚來給比賽增色，所以有名廚并不奇怪。

    3號臺的人數就比較少了，程袖也能找到椅子坐下來觀看羅宇翔的比賽，多虧當時她對羅宇翔的面點基本功把關嚴格，這對羅宇翔參加比賽也是一個優勢。

    從海選就能看出，羅宇翔做面點的速度要比其他的選手快很多，以及他的面做得口感更好，雖然只是細微的東西，但是有時候比賽就是這些細微的東西影響選手們的分數。

    現場的這一百多位評委們都是從鄰市的烹飪協會調來的，本市的評委只占據百分之十，也就說評委大部分都是從外地來的，最大限度避免了某些潛規則手段。

    比賽在鑼鼓響起之后，正式開始，羅宇翔的動作很快尤其身體瘦弱靈活，食材有限，必要盡快的挑選完。

    這樣的比賽其實沒有博古斯賽的規則嚴格，程袖眼睜睜看到羅宇翔同賽的一名選手故意絆倒其他選手，甚至打翻了對方手里拿到的食材，發生這樣的事情裁判竟然只是看了看卻沒有阻止。

    “怎么回事？裁判到底管不管啊。”不少人看到這一幕忿忿不平。

    只不過觀眾們抗議的聲音越來越弱，裁判也充耳不聞。

    程袖看到絆人的選手在賽臺前露出洋洋得意的笑容，然后把擠走好幾個選手，搶奪最好的食材。

    雖然人品怎么樣，但是這個選手挑選食材的本事還是有得，選得食材都到了優等。

    好在羅宇翔挑選的食材與這個人沒有重復，兩人并沒有碰上。

    程袖離得很近，能看到羅宇翔挑選的食材有甜椒、玉米、糯米、鴨rou等食材，按照她的看法，羅宇翔要做的燒賣應該是道甜咸偏口。

    程袖多了幾分期待，甜咸偏口的燒賣很附和大眾主流的口味，如果讓程袖來做，會讓甜椒與玉米相互配合，糖分其實不用放太多，主要是提升玉米粒本身的味道，甜椒甘甜味道能余留的更久，配合起來味道有沖擊力也有延長性。

    糯米要靠適當的火候做出軟糯的粘性特點，而鴨rou是燒賣中最大的調香的主要食材。

    程袖思考中，抬起目光看向羅宇翔的做法。

    羅宇翔先蒸了最耐蒸的糯米，用得還是半只鴨骨頭，看來他想把鴨rou的滋味全部沁入到糯米中，粒粒香米，鴨香四溢。

    然后把鴨rou放入油鍋中煎炸，又做了簡單的醬汁腌制煎好的鴨rou，最后把腌制完的鴨rou拿到砧板上開始切成餡料。

    放到這里，羅宇翔就顯得有些吃虧了，因為他對調醬汁了解的并不滲透，尤其是餡料醬汁對燒賣非常重要。

    之后羅宇翔開始做燙面，揉面，做出燒賣皮。

    如餡料醬汁雖然對燒賣很重要，但是燒賣皮對燒賣來講是最重要，薄皮如翼，尤其那皮在牙齒撕咬時充滿著吹彈可破的感覺，又薄又彈，以前程袖訓練過羅宇翔做過燒賣皮，所以他現在很有自信把燒賣皮做到那個程度。

    羅宇翔把燒賣皮做出來之后把蒸好的糯米拿出，與鴨rou餡料混在一起，放入了燒賣皮中。

    上面再放入甜椒和玉米粒，把燒賣左右兩邊捏出蝶翼狀，擺放在盤中，把剩下的燒賣都裝好餡料，捏好邊角，就放到蒸鍋，這回不需要太長的時間，燒賣就好了。

    羅宇翔有程袖指導，對擺盤也是了解一二的，雖然他們的盤子都是固定白色圓盤，但是廚師就應該在固定的思維中尋求突破的方式。

    每個盤中都有一對燒賣。

    羅宇翔拿剩下的食材，如甜椒做出蝴蝶花紋擺放在燒賣一盤，給金黃色的燒賣添了顏色，變得更為鮮艷迷人。

    玉米粒充填蝴蝶的眼睛，更生動靈活，雖然不及他師傅程袖的創意，但是也算是用心。

    羅宇翔很滿意自己的表情，叫來工作人員，反復囑咐讓他們輕端輕放，步步看緊他們，最好看到擺放在評委席前的燒賣還有蝴蝶花紋皆為完整這才放心。

    羅宇翔緊張的在臺前等待著。

    不知道評委會給他什么樣的成績，就希望別讓程袖失望才好。

    因為羅宇翔完成的速度快，評委第一個品嘗的就是他的燒賣，速度也是優勢，評委對燒賣還有著很強烈的期待。

    評委品嘗前，肯定會先看擺盤，從顏色到結構都會觀察，打出心理分數。

    現在他們盤中的燒賣顏色就非常喜人，燒賣做成了金黃色，有點像粗壯的麥穗，廚師是用了很多心思做得，還有旁邊的蝴蝶花紋，雖然有些粗糙，但是顏色結構都達到合格的程度。

    現在就要品嘗一下燒賣的味道了。

    評委們拿起手邊的筷子，夾住燒賣，放入嘴中。

    幾顆玉米粒先掉落進了嘴中，牙齒用力咬起，一股鮮濃玉米汁液噴出，味道有些甜，有些清爽，玉米粒的汁液順著喉嚨流淌，讓人忍不住吞咽。

    唇齒碰到了燒麥的皮，撕咬開，玉米粒還有甜椒絲都落進了嘴中，碎裂的燒麥皮與玉米粒和甜椒同時被評委咀嚼，那種薄嫩的口感，在玉米汁液的四濺中變得更為可口。

    羅宇翔是個非常敏感的人，他極為關注評委們對燒麥內心真實想法，所以他關注評委的表情也很仔細，眼睛一錯不錯的看著評委，然后他明顯的發現評委們的表情都帶著一絲笑意，這個笑意或許就是很滿意的意思。

    羅宇翔的拳頭忽然緊緊攥起來。

    雖然看到評委們臉上的笑意，但仍然仍不住緊張起來，看到評委毫不猶豫把整個燒麥全部放入嘴中，開始酣暢淋漓的品嘗，腦門已經起了虛汗。

    評委們品嘗的時間并不長，但羅宇翔卻覺得這段時間非常漫長，不知道程袖在參賽的時候是不是也這么覺得？

    評委們只品嘗了一個燒麥就收筷，后面還有很多的選手，所以再好吃也不能吃過多。

    羅宇翔離開前被告訴了得分，但是是否通過都沒有被通知，工作人員給了他一張紙條，上面有個網址，是否能通過比賽都要在晚上八點以后到這個網址查詢。

    羅宇翔覺得很郁悶，覺得自己剛才是白緊張了。

    程袖覺得羅宇翔的表現非常的好，不過也沒有對羅宇翔的表現說什么評價，以后羅宇翔要經歷的比賽會很多，所以現在就要讓他自己克服，然后去習慣才行。

    羅宇翔回到了甜點屋，因為家里沒有電腦，他現在也不喜歡去網吧，所以就在甜點屋等到八點多，開始查詢分數。

    最后分數是在九點的時候才更新出來，羅宇翔看著上面的黑體字，松了口氣。

    他的排名在第二十一，還是比較穩定的，只要保持下去相信能進入半決賽。老板說，只要到了半決賽看比賽的人就多了，瀚城餐飲界的人也會關注這個比賽，到時候他的名字會被更多的人知道，努力結交朋友，開個面點店也是可以的。

    如果真的能開店，兩三年之內他和燕子就能結婚了。

    羅宇翔老實的臉上立即露出了笑容。

    翌日下午，甜點屋關門，客人們都散去以后程袖陪著羅宇翔開始參加復賽。

    復賽的人就少了一些，原本從一百多人減少到了七八十人，羅宇翔進入賽場就開始抽簽，復賽的賽制跟初賽是一樣的，因為人數比較多，所以賽方必須按照常規賽制大批量的淘汰一些人。

    這次羅宇翔抽到了8號臺，賽臺的人數也從十多個人變成了八個人，這次他運氣并不是很好，在8號賽臺中，竟然有個名廚選手。

    打算進入決賽的選手都不希望同賽臺的選手實力太強，因為實力都是對比出來的，本來你可以拿到高分，如果有個比你實力強的人，評委們也會考量比對，最后你的分數必然會低于他的分數。

    羅宇翔倒是沒有考慮那么多，他甚至不知道名廚參賽的這件事情，就是覺得今天的觀眾有些多，不過想到程袖說得比賽越到后面觀眾就越多，所以復賽比初賽人多應該很正常吧。

    這場比賽的題目是烹制班戟，賽前羅宇翔就和程袖討論過這次的甜點制作的內容，班戟的發音粵語的音譯，從經典的西式甜點在香港廚師們的改良工序和做法也有頗具中式的風格。

    班戟是用面糊在餅鍋中烤出的面餅，傳統做法非常簡單，既然是大賽的題目，簡單的做法自然就不能脫穎而出，所以非常考驗廚師的想象力。

    羅宇翔在賽前就已經考慮好要做什么，有準備的去比賽，這是程袖教給他的話。

    所以現在他可以直接去挑選食材，然后進行甜點的制作。

    因為有在國王權杖做甜點的經歷，羅宇翔對甜點的領悟雖然差了一點，但是經驗還是非常豐富的。由面糊在鍋中成為泡沫，最后成為薄薄一層的班戟，其中的關鍵也是需要有經驗的甜點師傅才能做好的，不然班戟的薄片不整齊，凹凸不平，影響美觀也會在比賽中扣分的。

    以及，掌控火候的分寸也需要注意，雖然餅鍋的控火教鍋臺容易，但如果不注意還是容易將食物做壞的，有程袖這個掌控火候大師級的廚師在，羅宇翔雖然學得不是湯菜熱菜一系，但使用餅鍋還是綽綽有余。

    這次挑選食材的時候，羅宇翔格外注意有沒有那種刻意破壞別人挑選好食材的選手，挑選完食材，他連忙就回到爐臺前。

    烹制甜點的工具比較簡單，烤箱還有餅鍋。

    羅宇翔拿到的食材有幾樣水果、面粉、雞蛋、牛油還有奶油等烹制班戟的必用食材，不需要加工食材，把蛋和糖攪勻，用奶油揉打成面糊，之后放入牛油。

    水果羅宇翔拿的很雜，剛開始他很苦惱要拿那種水果做班戟，但是細想之后，無論那種水果其實做法和傳統做法沒什么不同，最終他打算做道什錦水果班戟，雖然想法并不新穎，或許有其他選手也想到了同樣的方案，但是味道肯定是不同的。

    他挑選的水果有櫻桃、草莓、山竹還有甘蔗。

    羅宇翔打算用甘蔗代替糖，食物本身的糖分更容易將水果的味道和面糊相容起來，口感更清爽自然。

    每個水果的都會做出果粒狀，放入進面糊里，把面糊灑在餅鍋中，等待鍋的熱度上來就可以放些果rou。

    最后在灑點甘蔗汁，香甜的氣味在鍋不斷升溫中無法掩蓋，五個什錦水果班戟都做好，羅宇翔先將它們散熱，然后再放入冷冰箱。

    面點大賽的工具準備的并沒有博古斯那么充分，每個賽臺都有選手們共用的冷冰箱，連溫度都不能微調，不過做這種小甜點還是夠用的。

    羅宇翔做好的班戟放入冷冰箱二十分鐘后取出來，叫來工作人員，把盛裝班戟的盤子端到前面。

    這個時候評委們正在品嘗其他選手的甜點，羅宇翔做甜點速度雖然快，但是有人比他更快，只是他不知道那個人是瀚城高檔餐廳的名廚，只以為他的速度其實還有待提升。

    甜點的新鮮度要比菜品保持的更久，所以羅宇翔并不著急，看到前面的選手已經離開，他穩步跟上去，什錦水果的班戟也端上。