“不后悔?！卞Ь披[毫不猶豫。半響才輕聲說，“你在就已足夠。”

    明月高懸，杜家娘子屋里飄出悠長的箜篌聲。

    第二天慈姑早起。先去摸了個雞蛋而后將雞蛋加水攤成薄薄的蛋餅，又簡單做了一份松仁糕，又香軟又蓬松，熱氣騰騰端上桌去。

    杜娘子吃完飯，忽然下定了決心一般：“我跟你走。”

    她將那酒水一飲而盡：“不過，我這回釀的酒不叫仙云釀，就叫載馳釀3。”

    載馳載馳，我行其野。

    第91章 紅油豬耳、酒蒸蛤蜊、……

    尚醞局開始了一年一度的選拔， 這選拔共分為三次選拔，初選倒還算簡單，是官府要將白團子一般的酒曲分發各家。按照規矩各家便領了酒曲回家釀酒， 而后過了一月將釀好的酒拿來， 由尚醞局的官吏們進行選拔。

    今年與往年相同，許多正店的老板們早已來尚醞局門口等待發放酒曲。誰知有位小娘子赫然其中。

    一群大腹便便五大三粗的糙老爺們中間忽然出現一個嬌滴滴的娘子， 格外引人注目。

    正店老板們議論紛紛：“哎？那誰家怎的派來個小丫頭？”

    “那可不是丫頭，是鼎鼎有名的康娘子?！彼麄冞@些正店老板， 有部分老板入了汴京城的飯食行行會， 因而知道慈姑底細， 橫豎此時排隊無聊， 便細細給同伴講解：“說起那康娘子可當真是個奇女子，先是將一己之力將四坊的生意全都扭虧為盈， 而后得了宋行老的青睞?！?/br>
    也有人上下打量慈姑，而后冷冷一笑：“不過是個黃毛丫頭，有甚可值當大驚小怪？”能在汴京城里開正店可不單單是廚藝了得， 哪個背后不站著皇親國戚？這樣背景深厚的人自然就瞧不起慈姑一個小娘子。

    “她哄得團行上下那些泥腿子服氣，便當自己能在滿汴京城里里縱橫肆虐了嗎？”唐衛就第一個瞧不起康娘子。他族里有位堂侄女是官家從潛邸時就寵愛的一位寵妃， 自然后背挺直， “不過就是鄉野來的雕蟲小技， 還能比得過我們這些干了正店大半輩子的老師父？”

    “或許她是為著出名， 回去之后吹噓自己如何廚藝高超， 差點進了正店， 光是這名頭就能叫她沾我們的光賺一筆！”他的跟班溫掌柜的在旁不懷好意補充道。

    老板們紛紛大笑了起來。

    慈姑斂眉不語， 一聲不吭，后背站得筆直。這些養尊處優的老爺們常自大自滿，似乎這世界上除了他們其余人都不過爾爾， 更是瞧不起女子，與這樣的人理論無用，唯有自己成功將成果打在他們臉上，這才算是解氣。

    唐衛到了出結果那天也格外囂張，收樣品的小吏點頭哈腰：“唐老板好?！?/br>
    唐衛滿意的點點頭便當是回禮，示意手下的小廝將一盒子點心送過去，“這是唐妃從宮里捎出來的內造點心，吃個喜慶?！?/br>
    “那可真謝謝您！”小吏滿臉堆笑接過點心盒子。內造的點心不見得就比外頭的點心好吃，可最難得的是那獨一份的尊榮，對于尋常百姓人家來說這便是天大的尊榮呢，“您這般貴人還親自來，派個仆從跑腿便是，再不濟您叫我上門去取就行?！?/br>
    “我自然要親力親為。”唐衛對這恭維習以為常白了慈姑一眼，“何況如今什么貓三狗四都能厚著臉皮來蹭我們正店競技，我豈能委托奴仆。”

    溫長貴在旁搭腔：“就是，唐大哥說的是?！?/br>
    慈姑不過淡淡一笑，不把他們放在眼里。坐在一邊的交椅等著宣讀結果。她拿來的酒水是仙云娘子辛苦一月釀出來的載馳釀，開酒窖的那天香氣四溢，單是聞那味道慈姑便底氣十足。

    不多時，便有人出來宣讀結果：“中選者：……康娘子酒樓！……”

    溫長貴聽著這個名字皺皺眉頭，他可沒想到這個小娘子居然能中選，不過還是豎起耳朵仔細聽自己。

    誰知直到小吏宣讀完結果，溫長貴經營的酒樓都不在其中。

    “什么？！”

    竟然沒中選？這不可能！

    他拉著那小官吏的手：“這不可能，定然是哪里出了問題！”

    小吏一臉為難：“這可是上官們的決定，絕無摻假，”

    失去了正店的經營資格，這打擊極為致命，非但酒店里無法售賣酒水，還會失去那些從前來自己店里購買酒水的小腳店生意，如此一來，說是正店，其實與腳店再無二般，甚至自己還要厚著臉皮去討好那些中選的掌柜。

    溫長貴耷拉著腦殼看了一圈，看見的不是冷漠便是幸災樂禍，往日里他仗著自己攀上了唐衛，平日里沒少嘲諷這些人，若是自己張口出面，只怕別人壓根兒不會愿意賣酒水給自己的酒樓。

    一旁的慈姑拿到消息，認真聽完小吏說完之后的注意事項便轉身離開，對于這種仗勢欺人的，多給一個眼神都是耗費自己。

    有些正店老板就對她有所感觀：“原來妖魔人家小娘子，如今瞧來清清爽爽，話也不多，倒像是個干實事的。”

    “對啊，不聲不響，居然也中了初選，也算是有些才干?！?/br>
    說話這些人大都是平日里瞧不起溫長貴的，如今見他敗選，又知道他上次瞧不起康娘子，便借著抬舉康娘子來打壓他。

    果然溫長貴被氣得雙手亂顫，臉上青筋畢現。

    進了初選而后便是中選，各家酒樓要設置酒菜比拼，許多正店派出了自己家的大廚前來比拼。

    尚釀局的大院里，便站著三排人，一排是各家正店的老板，一排則是各家正店的大廚，第三排則是廚子們帶來的小工，唯有慈姑那邊只有慈姑，身后只跟著個果子。

    有正店老板便嗤笑起來：“ 這位康娘子也太寒磣了些，居然連個大廚都不請？”

    “對啊，只帶著個切菜小工，這能做成什么？”

    “年輕人，也唯有多碰碰壁才知道江湖難闖。”

    果子聽見了那議論事，心里為師父著急，忍不住問師父：“師父，我要不要再叫師兄他們過來？”

    慈姑搖搖頭：“有我們就夠了。這做菜又不是靠著人數多取勝的。”

    “可是……”果子急得直跺腳，“別人那么多人，瞧著也比我們做菜快。”

    慈姑一笑：“這你就不懂了，做菜那么快，涼的也快，倒不如我們這樣在規定的時刻內將菜式端上去，每一樣菜都熱氣騰騰這才好。”

    聽師父所說似乎有些道理，果子不再多嘴，只咬著嘴唇發急，心里暗暗決心若是自己待會要更加加速菜式，莫要叫那群又丑又老的正店老板們嘲笑師父才是。

    比試開始，便有小吏請這些廚子們去尚釀局的后廚比試，后廚砌著許多大灶，各家廚子們便都挽起袖子進廚房，正店老板們則坐往暖閣里去坐著喝茶等結果。

    還有那缺德的些問慈姑：“康娘子，怎的不與我們喝茶？”

    慈姑仍舊是笑吟吟：“我去做完菜便來?！辈槐安豢海吹菇心莻€人惹了個沒臉。

    那位老板訕訕進了屋，便有人小聲笑話他：“一個大老爺們笑話一個小娘子，真夠損的?！苯兴缱槡帧?/br>
    尚釀局的大人們正等待廚子們做菜，福王忽得一卷簾子進來：“聽聞你們在拼選正店，本王正好路過便進來瞧瞧?！?/br>
    這……諸多官吏們起身見禮，旋即當頭的大人客氣道：“福王殿下可要留下與我們一起品評？”

    本是個客氣話，誰知福王立即不客氣：“正好肚中空空，叨擾諸位蹭一頓飯?！闭f罷毫不客氣坐下就不走了。

    諸位官吏們雖覺得奇怪，但想著可能福王要照顧哪位正店老板，卻都不反對，客氣讓了個中間的位子于他，等著他待會開口。卻也各個都在心里嘀咕：這品評為著客觀公正都用不記名方式，大人們一會投票都是自己寫好往紙箱子里投的，若有人不給福王面子，福王可無法追責這可如何是好？

    誰知道福王坐下也不說一句話，只安心吃菜，倒叫諸人驚訝不已。

    這次品評的酒菜卻不能是簡單的酒菜，而是要上好的下酒菜，旁邊還配上各家正店釀造的美酒。

    “下一位，康娘子腳店。”

    對面等候結果的正店老板們紛紛趴在窗戶處瞧這邊的情形，見小廝只不過端了四道菜過去便嘲笑了起來。

    他們這些人正店比試都恨不得拿出自己壓箱底的本事，又為著獲勝的贏面能大些都準備了許多道菜式，瞧著慈姑只有四碟子菜紛紛鄙夷了起來。

    “這小娘子可太寒磣了些。”

    “也可憐，又當掌柜的又當廚子?！?/br>
    這邊評選的屋內不知外頭的熱鬧，有大人先笑道：“這康娘子菜式如何還不知，可他家新出的采薇釀是從前那位赫赫有名的仙云居士釀造的，與從前的仙云釀相比，最大的特點是少了那一絲果香，多了一絲清冽之味，諸位可先嘗一嘗?！?/br>
    福王也分了一盞，他嘗了嘗采薇釀，當即贊好：“倘若作比方，仙云釀似春日芳草萋萋，少男少女興致勃勃去踏青，采薇釀便似空山新雨后，千帆過盡萬物景明，當真是對得起洛陽杜家的名頭。”

    說話間外頭的小吏端進來康娘子做好的菜式：“爆炒雞胗、紅油豬耳、酒蒸蛤蜊、煙熏鹿rou卷四道菜?！?/br>
    福王毫不猶豫就趕緊拿起筷子。

    煙熏鹿rou卷是用煮好的鹿rou撕成絲，而后將油豆皮攤開，將鹿rou絲與荊芥葉一起放在豆皮上卷起來，而后用蛋清封口，而后上鍋蒸煮。

    再在鐵鍋里放入白糖，鐵架上鋪竹簾，放上蒸鍋里出來的鹿rou卷開始干火烤白糖，利用白糖炙烤后的煙霧熏制后再切片擺盤。

    福王從未見過這等新奇的菜式，因此第一筷子就投向了煙熏鹿rou卷，熏成金黃色的鹿rou卷泛著蜜合色光澤，上頭還澆著一層茱萸紅醬。

    他迫不及待放進嘴里，鹿rou卷外皮緊致，里頭鹿rourou質緊實，吃起來鹵香十足，而荊芥清冽的滋味給舌尖帶來清新的體驗，不斷刺激著味蕾。

    爆炒雞胗里面雞胗被切成小條，咬下去磕噌磕噌十分過癮，麻香十足。

    紅油豬耳則紅油濃艷，卻只是艷而不辣，只瞧著刺激食欲。吃起來糯軟的豬rou與脆生生的脆骨結合在一起，叫福王忍不住端起旁邊的采薇釀喝了一口。啊！過癮！

    酒蒸蛤蜊里頭帶著淡淡的雪白湯汁，上面撒著一層切得細細的香蔥末，瞧上去極其美觀，蛤蜊里頭的沙子都吐得干凈，吃起來毫無砂礫感，滿口鮮美。

    福王吃得津津有味，可非但他如此想，在場的每位大人在吃完屬于自己品評的那一小碟之后，都忍不住叫小吏再給自己盛一碟。

    可誰也比不過福王手快，他都不用小吏，自己上手去盛了一碗酒蒸蛤蜊。

    這時便到廚子出面解釋菜品的時機，便有人將康娘子帶進來。

    慈姑一進門就見福王眼前的盤子堆著高如小山的蛤蜊殼，見她進來還趁著無人打量沖她得意眨眨眼，慈姑愣了一愣，卻不知這位活寶是如何尋到這里的。卻又很快收斂神情，專心解釋起自己所做每道菜來。

    “各位大人，我這四道菜除了是下酒菜之外，還有一道妙處：四道菜里面酒用在了不同環節，請容我道來?！?/br>
    哦？除了本次主題自己還額外賦予了其他的意義？果然在座的各位大人都格外感興趣，再加之這美食著實好吃，便豎起耳朵聽了起來。

    “這第一道辣炒雞胗在炒制中途用白酒澆鍋沿，而后引起大火，使得內外升溫，巨大的溫度使得雞胗快速熟透，很快便能出鍋，使得這雞胗不用炒太久，整道菜又嫩又脆。正是白酒的妙用?！贝裙眯Φ?。

    大人們恍然大悟，回想起這道菜果然雞胗脆爽，原來是白酒的作用。

    “而酒蒸蛤蜊則在入鍋前，酒水入鍋，與豬油翻炒增香，蛤蜊中的腥味隨著白酒的蒸發而蒸騰，等到吃食時已經不見酒味，只余淡淡酒香。”慈姑解釋道，“紅油豬耳在鹵制豬耳時加些白酒可去腥味，還能使得豬耳更易爛。煙熏鹿rou卷鹿rou鮮嫩便是腌制前用白酒細細按摩。我這四道菜雖少，卻處處用了酒。而且每一道菜都是配酒的下酒菜。”

    話音剛落，諸位大人們紛紛點點頭，這做菜有時不是盲目堆積食材，還有要些思索在里頭。

    正店老板們正等著瞧熱鬧，誰知只見小廝從屋里端出來的盤子居然四個全是空的。

    這……！

    他們紛紛目瞪口呆，那些嘲笑康娘子的人不說話了，適才他們可一家家都瞧在眼里，那些送進去的盤子等端出來都與先前差不了太多，每位大人都是淺嘗輒止，沒有誰家的菜式能被吃個精光。

    “莫非……康娘子做的菜很合大人們的胃口？”有人終于忍不住說出了大家心中的困惑。

    “一定是……”唐衛腦子轉了幾轉，“一定是因著她家的菜式少的緣故，不像我們各個十道菜八道菜，自然夾幾筷子就沒了！對，一定是這樣！”

    嘴上這么說著，心里卻漸漸升起了一股不祥的預感。

    很快菜式便都品評完了，到了宣布結果的時候。

    尚釀局的大人清清嗓子：“這次品評出來的第一名，便是康娘子正店?！?/br>
    什么？沒想到這康娘子居然是第一，唐衛目瞪口呆，更何況適才那些聽見他說話的老板們紛紛回頭看他。眼神中有揶揄，有幸災樂禍。

    唐衛一向順風順水，哪里受過這等羞辱？

    偏偏名單宣布完畢，他的酒樓沒有中選。

    怎么可能！

    怎么會沒有自己！

    他可是事先給那些大人們送了一圈唐妃送出宮的內造點心，為的就是敲打他們！