“什么？家中居然有此物？逆子！”宋宏指著宋雅志破口大罵，“這是何物？”

    宋雅志扭頭看著慈姑，狠狠道：“哼！這事招搖出去，別人只會以為廚子行里都用罌粟殼，上次別人對你的懷疑也會坐實，你別以為自己能獨善其身！”卻很快被押著他的疾風用口巾塞了嘴巴。

    “你說得有些道理。”慈姑笑道：“所以我適才已經喚人請來諸位行老們洗刷我的冤屈，你瞧不就來了么？”

    他頭一偏，卻見是姑母帶著諸行老在側。

    這是宋雅志最不想見到的場面，可他嘴巴被堵住，脖子上青筋畢露，嗚嗚咽咽掙扎著。

    旁邊孫川看見宋行老，忙求饒：“我什么都說！是宋雅志，他要店里生意紅火，因而在您的店里下了罌粟殼，我們還污蔑康娘子用罌粟殼，其實是我們自己在用，不信您大可去搜檢宋雅志料理的那些店鋪，各個都有不少罌粟殼。”

    宋行老搖搖頭：“你還有什么好說？”她看向宋雅志的眼中失望一片。

    宋雅志這些年來戰戰兢兢做人，小心侍奉姑母，在諸人面前偽裝自己，為的就是行老之位出人頭地。可是誰能想到居然在頃刻之間大廈顛覆，他此生再也無望行老之位。

    他立刻就像被涼水澆透了心，整個人都渾身冰涼，被無盡的失望籠罩，一瞬間眼睛里充滿陰霾。

    偏偏宋宏正對官差拱手：“老爺，這與我無關，全是這逆子！”

    又沖宋行老賠笑：“我將三郎送去您那里，這二郎秉性齷齪，今兒我就將他逐出宋家家門。您莫要因此嫌棄了三郎。”

    宋雅志一聽眼中赤紅一片，等被押進官府，立刻反咬此事有他爹參與，不多時宋宏便也被虎狼一般的衙差押進了開封府。宋家這一門父子，就此盡數伏法。

    卻不說那兩人下場，見他們被衙差押走，慈姑轉身笑道：“今兒多謝大家幫忙！我出錢請大家改善伙食。”

    在場的兵卒們盡數歡呼了起來，盡數回到堤岸熱火朝天干活，單等著中午這一餐。

    慈姑便去豬羊行里挑選豬腔骨中最中間的片狀肋排，這是最好的部位：rou骨勻稱，rou質細嫩。平日里是賣與貴人的。

    用蜂蜜香料調勻的醬料仔細腌制許久，鍋里加油炸排骨成金黃色，而后再起一鍋，倒入炸過花椒的油，放白糖，小火慢熬、

    再將炸好的排骨投入鍋中，直到鍋里每一個排骨都掛上糖漿，而后倒入調好的糖醋汁，等濃稠的湯汁裹滿排骨后，再將排骨攪拌均勻，最后加幾塊梅子干慢燉起來。

    烏櫓嘗了一口油亮紅潤的排骨，蜜糖色的醬汁，瞧著就忍不住咽了一口口水。

    咬一口，醬汁微酸，還有甜甜的滋味，最霸道的是梅子的甘酸，一下子刺激得人嘩嘩流口水，

    rou質雖然緊實，可用牙齒撕扯立刻脫骨，焦脆的rou殼里頭鎖了嫩軟的rou汁，rou質豐腴，入口酸甜四溢。更甭提偶爾還有貼著骨頭的筋腱，吃起來可口耐嚼。

    主食是米粑。將上好的圓糯米和大米泡水，而后晾干水分與醪糟混合后注入石磨磨眼。

    慈姑一點點加水推磨研磨，忽得想起上次濮九鸞在大理寺幫自己推磨的情形，她悄咪咪笑了起來，想著等做好后便要托疾風給濮九鸞送上些米粑。

    石磨里頭的糯米已經變成了白色的米漿。這米漿便被放在清涼處發酵，等發酵完全之后再加入糯米粉和面，而后分成小團子裹上香芋餡兒在鍋里小火慢煎。

    利南拿一直在手里，咬一口米香濃郁，里頭的香芋餡兒又甜又滑，后味香醇，奶香四溢，“唔——”利南滿意地吸口氣，幾乎將舌頭都要黏起來。

    涼菜狍子rou對福王來說并沒有什么稀奇，可這康娘子做得巧妙。

    她居然用了紅蔥、炸薄荷、生薄荷做了醬汁，紅褐色的醬汁似乎有些白醋又有些魚露，聞起來有些偏酸，嘗起來后味還有些甜，里頭晃蕩著紅蔥、兩色薄荷、還有香菜梗，還漂浮著被油炸過黑黑的小茱萸籽和花椒顆粒，聞著就覺得無數種香氣撲面而來。

    福王夾起一塊狍子rou放進嘴里。這狍子rou應當是被鹵過而后再撕成長條拌入料汁中，越嚼越香，裹上涼拌汁后甜辣帶酸，再嚼下去到了后頭還有一絲微微的麻辣香氣。

    他忍不住問：“為何不是純麻辣？”

    慈姑笑道：“ 這道菜本就是要用酸辣方能凸顯狍子rou的香味，若是麻辣也可，不過那便是爆炒的做法。”

    原來如此，福王點點頭。再嘗一下里頭的配菜，炸薄荷，這卻是他從未見過的吃法，薄荷葉過了面油炸成金黃色，吃起來脆生生一片。薄荷本身的味道清爽解膩。吃著吃著福王忽然悟了為何這里頭要放兩種配菜，炸薄荷是里頭的一道配菜，生薄荷卻是里頭一味佐料，兩者的作用各有不同。整道菜酸酸辣辣，格外開胃。

    這些菜雖然精致卻不能管飽，壓軸菜就是一道燉菜雜燴。

    豬rou被切成細條，而后拿起兩把菜刀左右開弓，剁得細碎剁成rou餡兒，而后加入花椒粉和鹽香油，攪拌一番，用虎口團成丸子，再將丸子油炸紅燒。

    豬油渣，大塊肥豬rou切成塊，而后小火熬煮，直到白色的固體肥豬rou慢慢融化變成清澈的油脂，瘦rou則被煉化縮小焦化，成為一團小小的rou結，而后撈出。

    豬蹄洗凈，放入鹵湯慢燉一整天，直煮到皮開rou綻再撈出。

    最后洗涮一個大蒸盆，最下面一層墊上白菘片，再上頭是土豆粉條，海帶結，香菇、蝦米、紅燒丸子、大塊的豬rou油渣、豬蹄，舀兩勺適才煉化好的豬油放進去，上鍋熱氣騰騰蒸煮了起來。

    這樣即使每一種素菜都能混雜著rou香，其實并不怎么昂貴，也不精致。

    可是香啊。

    大鍋蓋一揭，整個堤岸上的兵卒們都沸騰了起來，吃起來更不得了。這許多鮮美在蒸盆里混雜一團，水汽熏蒸，混合了許多滋味。

    要是放在往常，白菘？海米？豬rou？

    福王是碰都不會碰，可今日里嘗了一口：軟糯的豬蹄、肥美的豬油渣、鮮美的海帶結、軟滑的土豆粉、還有外焦里嫩的紅燒丸子。里頭的肥rou經過這么久的燉煮肥油去了不少，也不甚油膩，混著海帶的鮮與蝦米的咸，他忍不住吃了一碗又一碗。

    下午便有人在樊樓請福王吃酒。福王是這大宋頭一個富貴閑人，自然欣然赴宴。

    只不過吃了兩口，就用筷子挑起盤里的蒸肥羊，忍不住道：“有豬rou么？”

    店家笑道：“有燒豬rou，不過想著貴人們不愛吃，便沒有預備，既然您要吃小的便端上來。”

    做東的主家何駙馬奇怪：“你不是素來不喜歡吃豬rou么？”何駙馬今日做東，記得福王口味，是以并沒有點豬rou。

    福王不屑得哼了一聲：“本王豈是那等挑三揀四目光狹隘故步自封之人？”惹得滿桌人大笑：“吆，去了堤岸上兩天，如今倒會四個字四個字蹦了？”

    福王懶怠抬抬眉：“小爺我不與你們這幫紈绔子弟計較！”

    旋即燒豬rou上桌，他拿筷子一挑，這豬rou是加了黃醬慢燉而成的。說來這等一等一的好酒樓可以消除豬rou本身的膻味，可與康娘子所做始終差了一點。

    福王忽得想起康娘子所做飯菜：晶瑩薄脆的炸薄荷葉、酸甜可口的糖醋排骨。

    想著想著他將盤子往旁邊一推：“你們吃著，我先走了。”說罷轉身就走。

    身后一群紈绔嘖嘖稱奇：“今兒可改性子了。”

    “如今倒要勵精圖治。”

    福王不理會他們，自己到了草棚，這會子過了夕食的飯點，福王別別扭扭往草棚里一杵：“本王餓了，可有什么吃的？”

    慈姑正忙著教導徒弟，只不過福王好歹管著工地之事，便也不能置之不理。

    她見旁邊小鍋里還剩些夕食用的米飯，便舀了一勺進來，又從旁邊的食盒里挖兩勺昨日煉化好的雪白的豬油，又倒一小勺醬油，一勺白糖遞過去。

    “白飯？端走！本王從不吃這！”福王見她敷衍，又唧唧歪歪起來。

    仆從在旁邊打圓場：“王爺，昨兒你也說不喜歡吃甜的。”

    “居然連個仆人都騎到本王頭上了。”福王哼哼唧唧，最后還是忍不住吃了一口。

    旋即他眼睛瞪圓。

    光潔白潤的豬油油脂在熱乎乎的白米飯里慢慢融化，一片凝脂。

    吃進口后簡單的白米飯，顆粒分明，煮得糯軟，正是最好的底色。旋即豬油油脂的豐腴與白糖碰撞出奇異的火花，細膩滿口，豐腴的油脂香氣充斥口腔。

    內里有一丁點醬油提味，不至于太膩，卻又點到為止，不與白糖爭奪主位。

    其中金黃色的豬油渣最得福王歡心。焦黃色的外皮脆脆，蜷縮成一團褶皺，咔嚓咬開，滿嘴油脂，獨有的豐腴口感充斥舌尖。

    竟然如此之香，福王將那一碗白米飯吃得精光。

    過一會他滿足得往后一仰：“好撐，本王要消食。”

    第79章 灌湯黃魚

    傍晚慈姑回家， 卻見宋行老正坐在馬家門庭里等她。

    馬老夫人也在旁邊，只不過絲毫沒有往日里的大大咧咧，反而一臉為難， 時不時探頭瞥一眼， 瞥見了慈姑后臉上陰霾煙消云散，如釋重負喊道：“咦， 康娘子回來了！”

    宋行老也起身，先謝過馬老夫人收留， 又對慈姑解釋：“今兒來尋你， 對門這位老夫人說你不在， 好心留我喝了杯茶。”

    慈姑瞥見那茶幾上一杯清茶， 忍不住笑，能叫馬老夫人避之不盡的， 只怕也有宋行老了。

    宋行老也不多言，只問：“我想收你為徒，你可愿意？”

    慈姑一愣。正在指揮侍女收拾椅子的馬老夫人也豎起了耳朵。

    宋行老便道：“我先前教導自己侄兒， 只不過他著實不成器，如今想收一個關門弟子， 將自己畢生所學盡數傳授。思來想去你是最合適的人選。”一氣呵成。

    不愧是宋行老， 慈姑不過猶豫幾瞬便定下了決心：“謝過宋行老賞識， 只不過我幼年已經拜了師， 不能再拜。”福上一福。

    馬老夫人急得打轉， 只不過她有些畏懼宋行老， 只沖慈姑一個勁兒使眼色。

    “原來如此。”宋行老臉上浮現出一絲失望之色， 但也很快轉瞬即逝，“也罷，這便是沒有緣法， 強求不得。只不過我這一身技藝，失傳了著實可惜。”說罷便要轉身離去。

    “慢著，您瞧通草如何”慈姑將身邊的通草推過去，這丫頭跟著我，是我諸多弟子里最有天賦一個，我想推薦給您。“

    仔細打量通草，通草卻不看她，只滿臉通紅眼眶閃著淚光瞧慈姑：“師父，您不要我了？”

    慈姑搖搖頭：“不是，只是你更有天賦，又著實熱愛廚藝，跟著宋行老能更上層樓。”

    宋行老這卻才點了頭：“明日便來拜師。”她本來狐疑，可適才通草那一出倒叫她覺得這丫頭是個有情有義的，這樣的人做徒弟正好。

    福王如今三番五次倒每天湊來草棚與些民工們擠在一起吃飯，美其名曰“監工”。他的侍從一向老老實實，何況他又是掌管治水之人，慈姑便也不便說什么。

    每日里福王都倚靠在草棚一角湊熱鬧，他著實是喜歡這熱氣騰騰：

    慈姑有時煮湯，有時剁餡兒，有時候訓徒弟“光是熘便有軟熘、滑熘、焦熘三種，這時火候過了你下了鍋去，莫非要焦熘不成？”徒弟們被訓得眼淚汪汪，事后也不惱，反而嘻嘻笑，摘了堤岸邊的金雀花去給師父看。整個草棚里都是熱熱鬧鬧一片。

    說也奇怪，原本的堤岸上工人干活沒精打采，也算是埋頭猛干，自然說不上是懶懶散散，但效率倒也一般。可自打慈姑這草棚，如今工地里也跟著氣氛活絡，效率卻提升了不少。

    棚里說說笑笑聲，臨近飯點便飄出好聞的食物香氣。在工地里忙碌的工人還要討論兩句今兒又有什么好吃的，平日里那些工人們休息時，都往草棚附近湊：或幫廚子們擔水，或教小廚子，或與小廚子相撲角力，惹得廚師們官兵們紛紛加油吶喊。贏了的得康娘子新做的點心，輸了的也不惱，還能討一杯甘蔗水喝。

    整個營地里，大家都是熱火朝天，干勁十足。

    福王是個舌頭刁滑的，時不時就帶些珍稀食材往這草棚里來請慈姑來做，慈姑也不推辭，橫豎他還要帶些雞鴨羊牛給工地里諸人加餐，不算吃虧。

    外頭有人將這話宣揚出去，說是福王如今洗心革面。

    官家將信將疑，派了個小黃門出去打探，才知道如今福王每每在工地與工人們同吃同喝，打成一片，還自掏腰包購買了不少羊rou雞鴨與工人們加餐。

    “甚好，朕這兄弟，可算是開竅了，還知道體恤下屬。”官家頗為欣慰，“來人吶，這寧波新進貢的大黃魚賞賜福王兩條。”

    回頭小黃門就來報：“福王殿下拎著黃魚就往工地上去了。”

    價值幾百兩銀子的貢品黃魚，官家吸了一口涼氣：這可太……體恤了。

    福王今兒帶了鹿筋和黃魚就往草棚里來。

    慈姑將鹿筋洗凈，又與海參、干貝、香菇一起放入瓦罐加雞湯燉煮，做一道瓦罐燜鹿筋。

    這道菜光是揭開該后濃郁的香氣就招人，濃稠的金黃色湯汁里躺著各色鮮味。

    鹿筋被燉得稀爛，吃起來，富有嚼勁，本來無味的鹿筋被煨得入味，吸滿了輔料的香氣，咸香十足，入口筋道，還裹挾著干貝和海參帶來獨有的海產風味

    福王吃一口，贊：“鮮，格外的鮮！更甭提口感膠質十足，柔滑軟爛，將嘴巴都要被糊上。”

    這等稀罕尺寸的黃魚卻甚少見到，福王得意洋洋吹噓：“瞧吧，小爺我本事還是大，這可是進貢給官家的，我跟官家討要了來”