蔣蒙順道坐著電動叁輪摩托回到小吃街，給人家結了路費，和高爺爺的鄰居大哥一起把兩大盆原材料搬進店里。

    這時候正值下午兩叁點，是沒客人的時候。

    他們這邊熱火朝天，也吸引了隔壁袁記和附近的幾戶商家。

    “你們那買的什么？”有商家老板問。

    “羊血和豆腐。準備做粉湯羊血。”蔣蒙笑了笑。

    “嗨，這不行的，大夏天的誰喜歡吃這口熱的。也就只有袁老板的麻辣燙賣得出去。”那人搖頭嘆氣，仿佛已經看到了蔣蒙開張后的慘狀。

    “哼！”袁老板聽到這，更得意了。"管你們賣什么！都賣不過我！"

    蔣蒙看見他這幅小人得志的樣子就直皺眉頭：“你就這么看我們不順眼啊？”

    “誰讓張開暢之前學人做麻辣燙的？我告訴你，這仇我是結下了！有我這家店在旁邊，你們賣什么都賣不出去！”袁老板插著腰，斜眼看著蔣蒙，頭頂的毛發好像比起昨天更稀疏了一點……

    蔣蒙十分了解他的性格，翻了個大白眼：“那你說怎么辦？你看我不順眼，我還看你不順眼呢。”

    “不如這樣。”袁老板咳嗽了兩聲。

    “我們就來場比試，這半個月之內，誰家的生意好。”

    蔣蒙倒是覺得很公平。“可以啊。”

    袁老板心里暗喜，這小姑娘果然腦子簡單。“口說無憑！我們立個字據。要是你輸了，就永遠從這條小吃街滾出去，還要在臨走之前手寫道歉信，貼在你們大門口。”

    蔣蒙強壓住想笑的沖動，反問：“那要是你輸了呢？”

    “那自然是我們關店。”袁老板咳嗽了兩聲。

    “行，你們關店，然后免費過來給我打兩個月工。”

    “成交。”

    蔣蒙在周圍店家的見證下，和袁老板簽了份“字據”。

    有的有些良心的覺得袁老板欺負人，平時他們就沒少被袁老板諷刺挖苦。但礙于他在這條街有點勢力，卻也不敢吭聲。

    袁老板拿著看了看，滿意地點點頭。冷哼了一聲回店里休息去了。

    正好沒多久，蔣蒙訂購的粉絲，和面粉，以及店里缺少的幾位調味料也上門了。

    她合計了下時間，要趕上晚上的夜市，是要抓緊了，也就沒空再理會袁老板，馬上開始準備。

    羊血的量只夠準備五十多份粉湯羊血，她就預估了下需要的食材。

    先是和好了面，蓋上保鮮膜讓它自然發酵。

    而后她將花椒、桂皮、小茴香、草果、砂仁、丁香、良姜、八角等十余種香料按照配比配好，再打成碎末，細細地過了一遍篩，放入調料包中。

    起鍋燒開熱水，把調料包放進去。不一會香味就煮出來了。此時，則需要把調味包拿出，倒入豬油繼續熬煮，直到水粉完全蒸發。熬好的東西，就叫“臘油汁”。——這是粉湯羊血最關鍵的調料，出不出味，完全就看這調料的配比如何。

    趁著熬“臘油汁”的間隙，蔣蒙潑好了一大盆油潑辣子，切好了香菜碎。

    一時間，廚房里滿是混合著油潑辣子的焦香和臘油汁的rou油香味。

    兩個多小時過去，臘油汁熬好，這面也發酵到了兩倍大。

    她又將少量堿混合新的面粉，制成“堿面”混合進發酵好的面團內，一邊揉一邊讓面里的氣體排出，而后搟成一張張又厚又大的餅。

    張開暢當初想的還算周全，店里連燒餅爐子都做好了——據說他當時還有做rou夾饃的想法，這就讓蔣蒙正巧用上。火升起來，在爐子上面的黑鐵平面刷上一層油，把大餅放上，一張張來回反面烙好。

    這種餅叫做“鍋盔”，是川城的傳統面食。粉湯羊血其實并不拘泥于配合什么面食來吃，有的店家圖省事就拿饅頭，燒餅來湊合。但遠不如鍋盔這種外皮香脆，里頭勁道的面食來的好吃。

    蔣蒙烙的個頭也大，一張鍋盔差不多能配合六碗粉湯羊血。

    一切準備就緒。蔣蒙將“臘油汁”盛到盆里。大鍋清洗干凈，保持鍋里的水微開，放入精鹽。

    “呼。”她喘了口氣，看了看表，已經五點多了。

    還好時間趕得上，川城的夜市，也馬上就要開始了。

    她站在店門口，招牌還是“開暢麻辣燙”的招牌。這是實在沒時間改了，只得拿著馬克筆，隨意在硬紙板上寫下“粉湯羊血一碗30元“

    剛立在店門口，就嚇壞了看見的店家。

    這粉湯羊血，在川城最貴的店家那也超不過20元，一上來就定這么高的價，這是把食客當傻子吧。

    看見的人心里暗暗嘆氣。

    他們卻不知道蔣蒙這一碗的成本卻是別家的一倍，說起來反而還不如別家掙得多了。

    ******

    等到了晚上，小吃街的路燈亮了起來，人聲逐漸鼎沸。就連處在這條街后面的周邊，老板們也開始賣力吆喝起來。

    晚上的時段是這一天營業的“黃金時期”。人流量會達到這一天的“頂峰”。一天的營業額好不好看就看晚上了。

    袁老板不用吆喝就有源源不斷的客人往他的店里湊，里外的桌椅滿滿當當地坐滿了人。不一會店門口就排起長長的大隊，有和他相熟的客人抱怨：“老板每天生意都這么好，稍微來玩一會就得排隊。”

    袁老板心中暗自得意，本來他的生意就不差。正巧小叔子是做傳媒出身的，和在一家網絡營銷公司工作，要說這大學生就是不一樣，給他制定了一套炒作方案放在短視頻網站上，還叫好幾個“網紅”做了吃播推廣。說什么“袁記麻辣燙”就是全省最正宗的老字號，一下子就把名聲炒起來了。現下他正準備開個二分店，店面都看好了，正是春風得意的時候。

    “姐夫。”

    他一扭頭，看見小叔子不知道什么時候來了。他的公司就在這附近，來一次倒不麻煩。

    “咋了？你姐沒事吧？”袁老板以為是他姐讓來的。他這老婆剛生了二胎，還在醫院住院。

    “不是。”小叔子臉上帶著喜色，本來干瘦發黃的面色都紅潤了幾分，“我給你說個好消息。”

    “趙家人的人聯系我們公司的網紅了。”

    “趙家？”袁老板明顯還沒回過味來，一臉搞不明白。

    “哎呀！”小叔子有些急了，叫了一聲。別人都往他這看，他才連忙壓低聲音：“川城那位的太太姓什么？”

    袁老板恍然大悟。

    川城能叫“那位”的只有紀蔚瀾了。紀蔚瀾本人長什么樣他們這些小老百姓其實并不是很清楚，財閥也不是人人都喜歡在公眾面前露臉，許是這位紀蔚瀾年紀很輕，只有二十多歲的緣故，他非常低調，網絡上都找不到他的照片，川城有什么重大活動都是由他的助理紀瑾出面。這位在川城的傳言里是已經結婚了的，夫人就是川城做輕金屬生意的趙家的姑娘，也算出身世家，倒是十分相配。

    小舅子解釋了一番，原來是趙家的一個后輩刷短視頻app的時候，看到他們公司的一個大網紅在吃播“袁記麻辣燙”，正巧趙家最近要辦party，那位的夫人難得也要到場。他們這種人家吃慣了山珍海味，就想來點新鮮的，這位夫人正好也喜歡辣口味的東西。“我們公司那網紅最近正被對家捏著黑料打壓呢，流量下降的看著都心疼，這位趙公子送上門了，我們就立刻答應了下來，下周末網紅帶著趙公子來你這店里做個吃播！要是滿意的話又幫你宣傳了名氣不說，還會邀請你去趙家負責他們party的餐食！人家給這個數。”小叔子比劃了下。

    本來袁老板還對他這種“先斬后奏”的行為有些不滿意，一聽這報價腦袋瞬間就被喜悅充斥了，這張要是開一次可頂他半年收益，財閥們就是不一樣，出手果真大方。

    他高興地滿口答應，小叔子囑咐他好好搞，完了就急匆匆地又回公司了。趙公子在網上經常炫富，是民眾比較熟知的財閥公子，經常有小姑娘在微博下叫“老公”的那種。民眾就喜歡看這個，他們公司被這天上的餡餅都快砸懵了，趕緊加班加點制定直播方案。要在這短短幾天里大肆宣傳起來，指不定這次吃播就是他們公司成立以來的“流量峰值”了！

    袁老板得知了這個好消息，指揮人干活都賣力起來，店員們忙得腳不沾地。

    但是今天人實在太多了。隊伍排的都快看不見后面了，附近的店家見狀也開始吆喝起來“涼皮涼皮，夏天吃最清爽了！”“孜然炒面，rou炒蛋炒都有！寬的細的！”“小籠包！叁鮮米線！吃不了辣的來我家！”……

    還真有不耐煩的食客陸陸續續往旁邊去了，氣的袁老板直黑臉。但是……他用眼角瞥了下蔣蒙，那胖姑娘百無聊賴地坐在店門口的臺階上，丑丑的臉上一點著急都沒有。她不喊，也沒有客人往那邊去。看起來有點凄涼。

    袁老板這才心里平衡了一點。

    ****

    張正奇排在隊伍里有點不太耐煩，這都十幾分鐘了才挪動了一點，問前面的服務員也不知道多久能排到。他女朋友于雙買完奶茶回來看見也驚訝了：“都這么半天了，動都沒動一下嗎？”

    他們也是突發奇想，張正奇的公司在這附近，最近袁記麻辣燙在短視頻APP上一下子爆了，吃過的也是贊不絕口，他們就商量著今天讓張正奇下班趕緊過來排隊，還有兩個朋友正下班開車往這邊趕。

    看這人山人海的樣子，排兩個小時都不一定能輪到。

    “哎呀煩死了，我早就餓了，為了這一頓中午只吃了個面包。”于雙摸著肚皮抱怨。“我是真的好想吃麻辣燙啊。”

    張正奇一邊勸了勸她，眼神掃到袁記隔壁的店面。“哎！你看！旁邊也有一家麻辣燙。”于雙踮起腳尖看了看，"還真是，開暢麻辣燙？但是他們家一個人都沒有，肯定不好吃。"

    “你不是餓了嗎？少吃一點。我在這邊排隊，一會排到了你過來吃。”于雙拉著他的手撒了會嬌，也沒有拒絕，遞給她一杯奶茶就過去了。

    “你好，麻辣燙在哪里選菜？”

    蔣蒙正坐在臺階上發呆，一抬眼面前站了個小姑娘。

    “哦。”她站起來。“現在不賣麻辣燙了。招牌還沒來得及換。現在賣這個。”蔣蒙指了指粉湯羊血的硬紙板。

    “這樣啊……”于雙有點失望，一看價格嚇了一跳，“我的天這也太貴了吧。”她家附近的粉湯羊血才不到二十塊錢！

    “我家的不一樣哦~今天還送一塊鍋盔。”蔣蒙黑胖的臉上擠出一個微笑。

    于雙臉皮薄，來都來了，不好意思不光顧，只能暗自哀嘆又吃了個啞巴虧。“那給我來一碗吧。”她有氣無力地說到，在外面找了張桌子坐下。

    “好的，喜歡吃辣嗎？”

    “還可以吧。”于雙已經不對這頓飯的味道抱有期待了，一個顧客都沒有的店面，招牌都懶得換，拿硬紙板頂上，可以吐槽的地方實在太多。

    這家的廚房墻壁是玻璃，可以看見廚房的人做飯的細節。

    于雙撐著下巴，無聊地看著蔣蒙在廚房動作，她拿著一把四四方方的刀切羊血細條倒是極穩。

    這粉湯羊血除了調料外，最重要的工序就是“泖羊血”。

    把粉絲鋪在最底下，上面放好切成細條的羊血，豆腐，然后不停用鍋里guntang的熱水澆在上面再倒出去——這一步要是泖不到位，就去不掉羊血的腥味。如此這般反復了好幾次之后直到碗燙的快要端不住才澆上“臘油汁”和“油潑辣子”再放入鹽、雞粉，從鍋內舀上一勺熱湯倒入，撒上蔥花。

    這一碗就算成了。

    在鍋里保溫的鍋盔還熱著，蔣蒙切下一角就給于雙端上去了。

    于雙滿臉無所謂的吃了一口瞬間就愣住了。

    入口的羊血有些燙，但是把嫩和脆保持到了一種恰到好處的程度，不知道這調料有什么特別入口后味特別鮮香。以前吃的羊血粉湯，羊血都是軟趴趴的，還有一股子腥味，導致她一度很討厭這種食物。但今天這一碗完全不一樣，她又能吃辣，蔣蒙給她多加了一勺辣子，辣的她直冒汗卻忍不住不停夾起來繼續吃。這碗里的豆腐有點甘甜，粉絲也沒有煮廢，吸收了羊血和調料的香味吃起來有滋有味的。

    “很燙啊，你慢點吃。”蔣蒙看她吃的急生怕她嗆著。“吃口鍋盔吧，是不是太辣了？”

    于雙這才想起來還有老板送的一塊鍋盔呢，本來她也沒太在意，一口餅而已。但咬了一口發現這餅外殼十分酥脆，里面的面又勁又軟，簡直太好吃了！！

    本來還打算隨便吃點，這時候也顧不得燙了，一大碗粉湯羊血加一小角鍋盔，不到十分鐘就被于雙吃了個精光，甚至連湯都沒剩下。

    “咯。”于雙打了個飽嗝。沒吃上麻辣燙的壞心情一掃而光，甚至還有種發現了別人不知道的寶藏般的驚喜。

    “雙雙！”于雙的兩位朋友找來了，他倆也是一對情侶，“我看正奇還在排隊呢，估計短時間內是吃不上了。”他們停好車在排隊的大軍中找到了張正奇，張正奇讓他們去旁邊找于雙坐會，一會排到了叫他們。

    “嗨！”于雙趕忙擺手，“吃什么麻辣燙啊！今天就在這家吃粉湯羊血！”

    兩位朋友還在懵逼，被于雙一把拉著坐下了，“老板，再來兩份！”