難做，而今天無論是三色蛋還是醉蝦都算得上是上乘之作。作為鴿子樓冷盤總管的林鑫與作為品鮮樓冷盤總管的牛廣，兩人的功底都非常扎實，雖然因為年紀的關系創新力不足，但毫無疑問這兩個人都是相當優秀的廚師，只可惜這兩位的優秀今天注定了要折損在突然殺出來的令人完全想不到的一匹黑馬身上，陳盛拿出來的作品著實令人驚嘆，就連蘇妙亦大吃了一驚。

    陳盛竟然用薄如蟬翼的新鮮生魚片在淺青色的圓盤內拼出一只傲然開屏的白孔雀，羽翼鮮明，活靈活現，躍然盤上，生氣勃勃，修長的脖子驕傲地揚起，那一刻仿佛能聽到它嘹亮的鳴啼聲。雪白的魚片，確確實實的薄如蟬翼，剔透似米紙，百片魚膾片片厚薄均勻，大小相同，沒有一處斷裂瑕疵，由此可見烹飪者高超的刀工。

    柔嫩鮮美的魚生佐以由醬油、芥菜籽醬、香醋、姜末、蘿卜泥、煎酒調和而成的醬汁，軟滑清甜，入口即化。一片沾著細膩醬汁的魚膾落入口中，在貼上味蕾的一刻醉人地融化，令人心尖發軟的甘冽美味，使人恨不得連舌頭一起吞下去。

    蘇妙在毫無準備的情況下看到了她以為只有她自己才知道的刺身拼盤，整個人都呆住了。

    “好漂亮的鳥兒，陳大哥，這是什么鳥兒啊？”蘇煙嘖嘖贊嘆著，好奇地問。

    “這是一種叫‘孔雀’的鳥兒，我以前在我大伯回鄉時帶回來的畫片上看過，說是梁都里的貴人們養的鳥，可好看了！”

    他話未說完，蘇妙突然霍地站起來，一把握住他的手腕，直勾勾地看著他，問：

    “你為什么會做生魚片？”

    “生魚片？你說這個？”陳盛一愣，想了想才反應過來自己做的的確是生魚切片，笑道，“我小時候去梁都的大伯家串門子，他們在海邊上，那兒的人都吃生的，把鮮魚打上來直接洗干凈切成薄片沾蔥姜蒜醬吃，我就尋思著能不能做的精細一點變成一道能擺上桌的冷盤，今兒就是想試試。”

    蘇妙看了他一會兒，捏著他手腕的手力道松了松，坐下來，拿起筷子夾起一片透薄如紙的生魚片均勻地蘸了醬汁放入口中，蘇煙可惜得哇哇大叫起來：

    “二姐，這么好看的孔雀你怎么給吃了！”

    蘇妙不答，慢慢地咀嚼完，吞咽下，頓了頓，抬起頭對牛廣和林鑫道：

    “這局陳盛贏，你們可有意見？”

    牛廣和林鑫顯然已經預料到了這樣的結果，在后廚時他們就已經對陳盛這道大膽又新奇的魚膾感到震驚。正確評價自己的能力這一點他們還是能做到的，雖然因為輸給一個年輕人的確自尊心受挫，但事實面前他們無法回避。先不說生魚的味道究竟如何，能把本就零散的魚rou切成如此輕薄的魚片，他們捫心自問做不到，論刀工整個蘇記，不，或許是整個豐州都再難找出第二個。

    蘇妙此刻十分疑惑佟染那樣聰明的人在對陳盛的任命上難道瞎了眼，擁有這樣厲害手藝的人竟然連個冷菜廚師的角色都沒撈著，雖然蘇東在世時陳盛也只是負責案板。

    “我沒意見。”牛廣憋了一會兒，咳了聲，淡答。

    “我也沒有。”林鑫跟在他后面從牙縫里道了一句。

    蘇妙點點頭，看了陳盛一眼，揚高聲調，對他道：“從明天開始，你從案板退下來跟著牛大叔做冷盤，另外我任命你兼任新菜開發組組長研發新菜，你喜歡研究新菜吧？”

    陳盛愣了愣，緊接著眼睛一亮，點了點頭。

    “他原來的工作就先由舅舅暫代吧。”蘇妙對胡大舅說。

    胡大舅應了。

    蘇記內部廚藝大賽已經進行到第三輪，也是最后一輪，而這最后一輪的競爭卻比前面的兩場都要激烈。菜鳥同貴的紅燒小排因為太稚嫩了很悲催地被完全忽視，剩下的兩樣一道是身為原鴿子樓副廚長趙河的拿手好戲香芋扣rou，一道是身為原品鮮樓副廚長程鐵的妙手好菜荷葉粉蒸rou。

    兩道菜取的都是新鮮的五花rou，將鮮蘿卜洗凈切成細絲，曬干后用鹽、茱萸、草果、八角、炒面粉、茴香籽、燒酒拌勻入味，再裝入陶罐中。芋頭削去外皮，洗凈，切成半指厚的片，下油鍋炸至金黃色。五花rou刮洗干凈，拔去殘毛，下湯鍋煮至皮能插入筷子，撈出趁熱抹上飴糖。飴糖是以高粱、米、大麥、粟發酵而成的糖漿，抹在rou片上后，炒鍋上火注入豬油，燒至六成熱，將五花rou皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成薄片。取扣碗一只，碗底抹上豬油，一片豬rou一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、腌好的蘿卜絲，拌入花椒、茴香籽，蓋在芋頭上。將扣碗放進蒸籠，以旺火蒸至rou軟爛，取出來扣入盤中。香芋和五花rou搭配在一起，香芋吸收了五花rou的油脂，五花rou吸收了香芋的甘甜，色澤紅亮，味濃多汁，rou質爛而不糜，芋頭滑而不膩。荔芋松粉，豬rou醇香，rou富芋味，芋有rou香，風味別致，獨具一格。

    與香芋扣rou的香氣濃烈相比，程鐵的荷葉粉蒸rou就顯得清淡了許多，同樣是以五花rou作為食材，將粳米糯米淘洗凈曬干后，連同八角、山奈、丁香、桂花一齊放入鍋內，用小火炒拌至金黃色，冷卻后磨成細粉。刮凈rou皮上的細毛，洗凈后切成均勻的長方塊，每塊rou中間各剞一刀。將rou塊放入陶罐中，加入甜醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲，拌勻后靜置半個時辰，使鹵汁充分滲透進rou里，之后加入米粉拌勻，讓每一塊rou的表層和中間刀口處都能粘上米粉。荷葉用沸水燙過，每一張切成四份，放入rou塊包成小方塊，上蒸籠用文火蒸至rou質酥爛，透出荷葉的清香。肥而不膩，軟糯清新，怡心爽口，香洌誘人。

    投票時程鐵和趙河竟然能以相同票數打了個平手，這樣的結果就是蘇妙也覺得吃驚。

    他二人對這樣的結果同樣難以置信，然而現場投票他們眼看著不可能作假，臉色都不太好看。趙河先不服氣，端起碗夾了一塊荷葉粉蒸rou放進口中，程鐵見狀亦氣哼哼地揀了一塊香芋扣rou塞進嘴里。

    品嘗過后，雙方皆啞口無言。

    “沒想到這老小子竟然還有這等手藝！”程鐵在別人看不見的角度眼睛一瞪，在心里驚詫地說。

    “這狗熊似的糙漢居然能做出這么細致的味道，如果不是選了最拿手的香芋扣rou，只怕……”趙河心驚，睜圓了眼睛無聲自語。

    蘇妙將他二人驚詫的表情看在眼里，彎起杏眸粲然一笑，站起來拍拍手說：

    “既然打了個平手，因為本次比賽沒有加時賽，所以平手就平手吧，兩道菜一起上招牌。另外今天贏的人是程鐵、趙河、陳盛和回味，程鐵組獲勝的人是兩個，最多，所以我宣布，第一屆蘇記品鮮樓員工廚藝大賽程鐵組獲勝，本