場。

    偶爾會有人過來，送點兒消息向“小爺叔”請示，沈謙則會稍稍思考，便做出決斷，轉頭吩咐下去，自有人替他去執行。

    終于阿俏做完了最后一道炒菜，從女侍應生那里接過了熱毛巾，將頭發手臉都擦過一遍，稍許去除一些油煙氣，這才走到大廳一角，亭亭玉立地候著，等待眾人對她這些炒菜的評價。

    俗話說，行家一出手，就知有沒有。

    且先不論那些洋人，參加比試的中方名廚，見到這些炒菜的火候、成色、裝盤、調味，便知阿俏的功力，并不比他們這些在酒樓工作了幾十年的老家伙們差多少。他們原本只是因為阿俏偶爾贏了一回刀功，便干脆將阿俏推出去抵擋洋人的難題，心中未必對阿俏存了多少尊敬。

    可是今日這一系列菜式流水價地送上來，名廚們大多神情嚴肅，收起了小覷之心，知道長江后浪推前浪，年輕人，甚至是年輕的女性，照樣也有能與他們比肩的高手。

    而洋人們則震驚于這些菜式：“這真的是沒有用油做出來的嗎？”

    “不是說中國人沒有油就沒辦法炒菜嗎？”

    有人挾起一片時蔬，湊到鼻端聞聞，然后震驚地說：“中國姑娘太神奇了，蔬菜能做出rou味！”

    也有人扭頭過去看“德大”的那位老廚師：“史密斯先生，你確實檢查過了，中國姑娘，真的沒有帶油來……炒菜？”

    老廚師搖搖頭：“真的沒有！”

    他遠遠地向阿俏使了個眼神，兩人心照不宣——至于廚房里那些，都是屬于他們廚師的秘密。

    見席面上情形差不多了，阿俏一轉身，就去準備第二個難題，“是魚沒有骨”。

    阿俏望著事先殺好洗凈的幾條新鮮鯪魚，心想：其實這個命題，對于洋人來說還真蠻實用的。

    洋人極少有愛吃中式做法做出來的整魚的，原因是中式多用淡水魚，淡水魚則刺多。洋人吃慣了海魚，因此非常不習慣淡水魚那細小的刺。

    阿俏給魚去骨的功力很強，比如她當初在徐家做“拆燴鰱魚頭”，將整個魚頭的魚骨全拆出來，放在盤子上一一清點無誤之后才會放心；又如她剖魚膾，自然能做到整個盤中完全不見骨。

    然而這個命題里最刁難人的部分：“是魚”，表示做出來的成品還要保持魚本身的形態，蝦蟹之類也不能用來代替，而且還要“沒有骨”。

    但這也難不倒阿俏，她手持廚刀，取了一條鯪魚，從肚腹處下刀，將整張鯪魚的皮拆連著魚頭和尾鰭全拆下來。拆出來的魚身則去骨，將魚rou搗成泥，和上剁碎的荸薺、香菇，再加入陳皮、蒜頭、花生、芝麻、姜蒜之類，將魚泥搗勻，再將魚泥填回鯪魚的魚皮之中，令那條鯪魚恢復成為一條“肚腹鼓鼓”的鮮魚模樣。

    如此一口氣填了七八條鯪魚之后，阿俏開始熱鍋，將填好的鯪魚下油鍋先炸，炸制定型不散之后，再加入醬鹽糖酒，燉至全熟，便可以出鍋了。

    鯪魚出鍋，盛在盤中，宛然中式方法烹制的整魚，魚頭魚尾俱在，這“沒有骨”從何說起。

    一時座上的洋人大多交頭接耳起來。

    中方的名廚們見到端至席面上的鯪魚，已經大致能猜到阿俏的做法，只是大多略略皺眉，心想：阿俏用這方法，確實能做到魚“無骨”，只是她依舊保留了魚頭魚尾，少時難保不為有心人鉆空子。

    豈料阿俏成竹在胸，她沖上菜的錦江飯店侍應生們點點頭，只見侍應生們一起動手，用西餐餐刀將魚頭魚尾小心翼翼地切下來，堆在盤邊，并將完全無骨的魚腹一段分成一份一份的，盛在小盤中，連刀叉一起，送至等待品嘗的洋人面前。

    “是魚”，阿俏做到了，至少她在上菜的時候，人人都見到了這些鯪魚的完整形態。

    而“沒有骨”阿俏也做到了，至少送到每位等著品鑒的食客面前，那一段一段的，是外裹炸至酥脆的魚片，里面全然無故的鮮美魚rou。

    恰巧這由侍應生稍稍處理，再將適合客人食用的魚rou料理送上桌，也是西式餐飲中的常見做法。阿俏在“德大”的時候就曾經見過。

    這種形式上融合了西餐禮儀，而實質上對洋人們非常友善的菜式，一下子就立即受到了洋人們的瘋狂歡迎。

    “哦天那，要是中國所有的魚都像這條這樣好吃，那我不用吃別的了，只要吃魚就行了。”

    “上帝保佑，這是我頭一回順利地吃魚，沒有任何魚刺的煩惱。誰能告訴我，這究竟是怎么做的？”

    阿俏早就準備著他們問這樣的問題——她還特地留了一條填入魚泥、但還未下鍋的鯪魚，當下取了出來，向洋人們一一解說，告訴他們這道魚的詳細做法。

    “這簡直是神了！”

    聽說阿俏能將那魚皮完整地剖下來，再將去骨的魚rou填回去，依舊恢復成一條完整的鯪魚，這足夠洋人們震驚一會兒了。

    此間最不高興的，自然是親自出這道難題的青山。他一直僵著臉，緊緊地盯著阿俏呈上來的鯪魚。原本他確實曾想要用魚頭魚尾做文章的，沒想到阿俏棋高一著，率先請侍應生處理了。

    至此，青山始終板著臉一言不發，魚rou送至他面前，他也細細地都品嘗了，似乎在嘗試辨清這些魚rou里都加了什么樣的佐料與調味。除此之外，在阿俏講解做法的時候，青山也支起耳朵聽那通譯翻譯，一字不愿漏，似乎想把這方法牢牢記在心里。

    阿俏見了青山這樣，忍不住想：這東洋人總是這樣，他表面完全看不起你，內心也是一樣，但是他一旦認識到你做出來的東西是值得認可或是學習，他會很認真嚴肅地去對待，去學習，雖然他內心依舊看不起你。

    這樣的人……阿俏心想，實在不知是該如何評價。只是她明白，像青山這樣的人，絕對不可小覷。當然，更不能將對方看得太高而菲薄了自己。

    洋人當中那位最能說會道的，品嘗過了“無骨”鯪魚，長舒一口氣，抬起頭望著阿俏，用漢語說：“神秘的中國姑娘，我承認，你總是一次，又一次地給我們帶來驚喜。我已經不大敢問了，那最后一道難題，沒有鍋，你準備在我們面前做什么？”

    阿俏微笑著說：“我會在你們面前當面烹飪，不過，我也希望你們能猜到我在你們面前究竟做的是什么。”

    她一面說著，一面有錦江飯店的侍應生列隊出來，在眾人面前的圓桌上放了一張鐵盤。鐵盤上擱著一堆黑乎乎的木炭。

    阿俏手持一枝長柄火柴，小心翼翼地將木炭點燃了，堆在一起的木炭表面就燃起細細的藍色火焰。

    大廳里一下子暖和起來，板著細細的畢駁聲，木炭燃燒時特有的那種木脂香味開始漸漸散開。

    接著好幾名侍應生上來，手中執