料。他原本以為阿俏出身阮家，一向料理的是海味山珍，雞雜雞血之類她應(yīng)該看不上。蹄花兒也是，極少在大菜館子里見到這種材料登堂入室的，豈料阿俏不僅看上了，用了，而且用海參來配。

    一伺可以品嘗，衛(wèi)缺頭一個去嘗試的就是那道濃味山泉雞。送入口中，衛(wèi)缺微瞇上了眼細(xì)細(xì)地辨認(rèn)，當(dāng)即辨出這山泉雞的做法也不復(fù)雜，乃是將新鮮土雞斬件后，過油將表面炸酥，然后加入調(diào)味料和山泉水，一面炒料、一面煨制，待雞rou將佐料的味道都吸收了，就立即出鍋。

    最值得稱道的是，這道菜的口感鮮香酥嫩，雞塊斬件的大小正好，雞rou從里到外，都將那味道吃得透透的。

    衛(wèi)缺一面品著，一面出神，也不知想起了什么，竟微微點(diǎn)頭。

    他突然省過來，一抬頭，正見到阿俏在對面望著他，見他點(diǎn)頭，阿俏忍不住露出甜美的笑容，向他點(diǎn)頭示意，仿佛是謝過他的稱贊一樣。

    衛(wèi)缺雙眼一瞇，登時冷了臉：他可是來找茬兒的，不是那么好心，來肯定旁人的。

    他當(dāng)即低頭，又將那火爆雞雜試過。雞雜里的雞胗表面批著細(xì)細(xì)的刀花，因此雞雜極容易入味。衛(wèi)缺不由得想：他們“江湖上”做土菜，是決計(jì)不會做這么精致的。可是他卻也不得不承認(rèn)，阿俏這樣一改刀，材料更容易入味，加的佐料就不必那么重，剛一入口時的刺激感，也會稍許輕些。

    “這算什么江湖菜？”衛(wèi)缺從鼻子里冷哼出一聲。

    可是旁人將“官府菜”與“江湖菜”的手法兼容并包，做出來的菜式味道更好這就與昨天他做的醪糟紅燒rou和陳皮牛rou類似，在沉穩(wěn)而相對保守的烹飪方式中，加入大膽的調(diào)味。他既這樣做了，旁人有樣學(xué)樣，衛(wèi)缺便也說不得什么。

    “這個干燒鱔段，rou質(zhì)鮮嫩，咸辣鮮香，滋味很不錯。”席上有評審盛贊阿俏所做的菜式。

    賀元亮賀師傅立即接口：“是呀，這做法很特別，是紅燒古法，卻索性將湯汁燒干，教味道全部為材料吸收。這做法，豪邁得很。”

    衛(wèi)缺自然也知道“干燒”的做法，只是他知道這種做法很冒險，燒有不慎，味道便過重，或是鱔魚的rou質(zhì)轉(zhuǎn)老。這種做法絕非是單純“豪邁”了，就能做到一定好吃的。

    不知為何，原本信心十足，把握滿滿的衛(wèi)缺，心里突然開始有點(diǎn)兒沒底。

    他再次抬眼看看阿俏，只見她在細(xì)細(xì)地品自己做的一道“冷吃兔”，正帶著一點(diǎn)點(diǎn)疑惑的目光，悄悄抬眼，往自己這邊看過來。

    衛(wèi)缺心頭陡然一驚。

    早先他曾經(jīng)有點(diǎn)兒猶豫，不知道這道“冷吃兔”是否用力過猛，調(diào)味過度了。現(xiàn)在看起來，可能真是怕什么來什么，他真的用力過猛，急切想贏，因此肯定有一兩個菜式，和他以前的水準(zhǔn)相比，過猶不及，味道太重了。

    又到了評判們給出意見的時候。遠(yuǎn)道而來的評判們率先給出了意見，擲出了支持阿俏的紅色簽。

    “好，太好了。這真是長江后浪推前浪，廚藝界后輩疊出，又都懂得不斷融合與創(chuàng)新，我們這些人呀，真?zhèn)€兒是老嘍！”賀元亮賀師傅樂得合不攏嘴。

    衛(wèi)缺能看出來的，像賀師傅這樣的廚藝名家，自然也能看得出來。他話中所指，就是阿俏乃是在自家廚藝的基礎(chǔ)上，運(yùn)用了江湖菜的調(diào)味手段，卻又不拘于“江湖菜”那一套固有的法子，而是因材施“料”，做出來的菜式，像“江湖菜”一樣地接地氣，但吃起來卻又教人覺得外粗內(nèi)細(xì)，是一道極為動人的席面。

    本省的評判們則討論了一會兒，有人好奇地望向衛(wèi)缺：“衛(wèi)師傅，我們其中不乏有曾向你討教過的師傅，今日試過菜，雖然覺得有一兩道菜稍許有些瑕疵，但是瑕不掩瑜……”

    衛(wèi)缺兩道長眉一挑，他終于想到一個可能。

    省城的這些評審之中，不乏曾經(jīng)與他交手過的名廚。若是他走得更高更遠(yuǎn)，一勝再勝，這些人說起來也更好聽一些。而且他們與阮家在本省是競爭對手，同行相輕，有時難免會相互踩踩，這么說，昨日他們投了他的票，其實(shí)是因?yàn)檫@個原因？

    那么，這一次，省城的這些評判們，是不是還會……

    “……不過，今日就總體的菜式水準(zhǔn)看起來，無論是材料的處理，還是味道的調(diào)制，甚至是器皿的搭配，很明顯，都是阮小姐要勝一籌。”

    省城的評判們，動人的好話說過，卻還是將支持阿俏的紅色簽扔了出來。

    衛(wèi)缺坐在原地，登時覺得全身的血液直往上沖，他知道此刻自己的臉一定漲得血紅，也知道旁人目光灼灼，都聚焦在他身上。

    他怎么這么蠢，明明是手到擒來的比試，離勝利只有一步之遙的時候，竟這樣輸?shù)袅吮仍嚒?/br>
    上一場他與阿俏戰(zhàn)平，而此刻已經(jīng)有兩票投給了阿俏，衛(wèi)缺料想阿俏絕不是個會謙讓的女孩兒，所以她也一定是投給她自己。這就意味著，這一場，衛(wèi)缺輸了。

    曾經(jīng)占盡優(yōu)勢，到頭來卻照樣一敗涂地。

    衛(wèi)缺垂下頭，只見阿俏已經(jīng)將她手中的竹簽推了出來，長長的竹簽，一頭用紅漆涂著，艷麗動人，就如席上煙灰色的粗瓷里散落著的鮮艷辣椒。

    至此，阿俏已經(jīng)勝了。

    可是按規(guī)矩，所有評判發(fā)表意見之后，才會宣布結(jié)果。

    這最后一枚竹簽，會怎么投，全看衛(wèi)缺自己。

    “衛(wèi)師傅，說老實(shí)話，我今天原沒想著能戰(zhàn)勝你！”阿俏平靜地說，“我只是想著，我應(yīng)該勝的，是自己，是昨日那個為旁人分去了心神的自己，是此前那個猶豫不前，不知該不該應(yīng)下這場比試的自己……”

    “無論如何，我都要說，衛(wèi)師傅，你所做的‘江湖菜’給了我莫大的啟發(fā)，也一樣曾令我深受感動。無論是什么樣的背景出身，只要肯用心，就能做出動人的菜式。”

    “人總有最困頓、不知該如何前行的時候，因此我誠心誠意地感謝，所有曾經(jīng)在這種時候，給我以指點(diǎn)的人。”

    她說著這話，并不知道這話能不能教那個被感謝的人聽到。可是見到一邊躲著的省報(bào)記者飛快地在速記本上記下她所說的每一個字，阿俏料想，回頭她這些話恐怕一字一句都會見報(bào)，教那個人看到，忍不住紅暈微微上臉。

    “衛(wèi)師傅，你的意見是……”

    趙立人原本已經(jīng)想好了怎么將飲食協(xié)會會長的職務(wù)體面地此去，可萬萬沒想到阿俏在這絕無可能贏的一場比試中，竟然勝過了衛(wèi)缺。

    此刻趙立人拈著頦下一縷短須，微笑著開口，語氣盡量顯得雍容大度，仿佛這區(qū)區(qū)飲食會長的頭銜，對他來說，毫不在意似的。

    此刻衛(wèi)缺低著頭，旁人都在等他的意見。

    人們卻都知道衛(wèi)缺的意見已經(jīng)不做數(shù)了，阿俏已經(jīng)贏得了這