家這樣的人家，她們，的確是被家族造就的，也依附家族而生，那么，以后就也一定要為家族做牛做馬，直至老死么？

    “可能是我命該如此吧！”

    寇珍傷感的言語在阿俏耳邊響起。

    縱使她愿與喜歡的人共度余生，可是有家族在背后，這夙愿是否能成，還是會像寇珍那樣，被棒打鴛鴦之后，老老實實地回歸家族，從此對人生再不敢有任何肖想……

    “你還杵在這兒做什么？”

    阿俏一定神，才發(fā)覺從她面前經(jīng)過的人，是衛(wèi)缺。

    自從上回在狄九的店里遇到，衛(wèi)缺就再沒和她說過一句話。這會兒見了，衛(wèi)缺依舊沒什么好氣，臉上掛著冷笑，帶著譏誚向她打招呼。

    “大戰(zhàn)在即，不容有任何分神，你既然這樣，我只覺得你不尊重我這個對手。”衛(wèi)缺硬梆梆地說。

    “你少說兩句會死啊！”阿俏心里郁悶至極，登時冷淡地回了一句，轉(zhuǎn)身要回自家?guī)蛷N們身邊去。

    “不會！”衛(wèi)缺還真就答了：他少說兩句不會死，多說更不會。

    “我只奉勸你，別被食物以外的事分了心。下廚之人，就該是一踏進(jìn)廚房，便渾忘了世間的一切，眼里只有火與材料。像你這樣心有旁騖，總是惦記著旁的事，你手下做出來的菜，也會‘散’，會因為你少給的那些專注而顯出‘松散’。”

    阿俏心神一凜，知道衛(wèi)缺說得對，當(dāng)即抬起頭，腳下也快了兩步。

    無論以后發(fā)生什么，她現(xiàn)在要對得起自己手下每一道菜。

    只聽衛(wèi)缺在后，冷笑兩聲，隨即腳步聲響起，往旁邊一間廚房走過去。

    這次阿俏與衛(wèi)缺比試，精挑細(xì)選了阮家席面上最經(jīng)典的若干道菜式呈現(xiàn)。因為衛(wèi)缺不擅長烹制海味，所以雙方在比拼之前就約定了，阮家使用海參與燕菜的菜式，只限定兩道，其余都是以尋常雞鴨牛羊入菜。阮家的優(yōu)勢算是稍許打了點兒折扣。

    “小姐，三小姐……”

    高升榮在阿俏身邊，欲言又止。

    自家小姐今兒也不知怎么了，烹制菜式的間隙，總是怔怔出神。好在但凡需要阿俏上手cao作的時候，阿俏總是能恰如其時地回過神來，認(rèn)真cao作。

    在高升榮看來，今日阿俏的廚藝發(fā)揮依舊穩(wěn)定，無懈可擊。可他總覺得今日烹制出來的阮家菜和以往有些細(xì)微的不同可能是材料受限的緣故吧，高升榮這么想。

    一時雙方都完成了菜品，開始走菜。

    阿俏與衛(wèi)缺作為雙方對陣的主廚，也需要到席面上去。

    這一場比試的評判很特別，趙立人出面，請了省城中幾位老饕和名廚，算是一組；賀元亮賀師傅，則通過他的人脈，從上海請了幾位相識的名家，也算是一組，最后，阿俏和衛(wèi)缺也會互相品嘗對方的菜式，他們兩人，手中也各自有一票。

    阿俏與衛(wèi)缺剛巧在樓梯口見到，衛(wèi)缺讓了半步，夸張地唱了個肥喏，請阿俏先行。

    “說好的手底下見真章，”衛(wèi)缺笑道，“阮小姐，這一刻，我盼了好久了。”

    阿俏點點頭，說：“盼見識閣下‘原汁原味’的演繹。”

    她口舌也不讓人，暗地里嘲諷衛(wèi)缺的“江湖菜”重油重味，衛(wèi)缺聽了將眼一瞇，笑而不答，似乎在說，等到時，有你后悔的時候。

    待兩人入席，評判正式開始。

    阿俏對自己的菜式爛熟于心，不需再看，只管在席上尋衛(wèi)缺做的菜式。

    只見席上兩邊擺著，涇渭分明，一邊是阮家用上等精致古瓷盛著的，“阮家菜”，菜色大多清淡，色澤也淺，一眼望去，給人干凈清爽、耳目一新的感覺。

    而另一邊，衛(wèi)缺用的，只是尋常器皿，可是菜色的色澤要豐富得多，深紅、淺棕、亮黃、翠綠，顏色明快鮮亮，倒是彌補(bǔ)了衛(wèi)缺器皿的不足。

    “小蓬萊”傳菜的伙計嗓音極好，一開口就將菜名兒遠(yuǎn)遠(yuǎn)地送出去，廳內(nèi)諸人都聽得一清二楚。只聽衛(wèi)缺做的是甜燒白、松茸鴨翅、芙蓉雞片、蟲草燉鴨、醪糟紅燒rou、陳皮牛rou、開水白菜……

    聽見“開水白菜”這道菜名，阿俏不由有些吃驚若真是開水燙白菜，這道菜也做得太普通了，不是說不可以，只是盛在“小蓬萊”這席面上，未免有些太輕視眾食客名家了。

    因此阿俏自打聽了菜名兒，注意力就全集中在那道“開水白菜”上。

    這道“開水白菜”被盛在一個個小瓷盅里，送至每位食客面前。阿俏低頭仔細(xì)端詳，只見盅里的湯色碧清，真如“開水”一般，白菜則用的是整顆白菜里頭一層退青的葉片，葉相清麗，無過熟敗糊之相。

    阿俏伸匙，舀一勺瓷盅里的“開水”，送入口中。她臉色立變，抬眼往衛(wèi)缺那里看過去，只見衛(wèi)缺也正抬眼看著她，臉上有揶揄的笑，仿佛在說：“你家會做的，我也能，有什么稀奇的？”

    阿俏震動，是因為這道“開水白菜”的“開水”，看上去平平無奇，但其實卻是鮮美至極的高湯。而且做法與她阮家的“清湯”做法如出一轍，取三黃雞入鍋熬湯，反復(fù)澄清之后再入雞蓉倒入鍋中，反復(fù)沉淀過濾，直至高湯看上去澄清透亮，再將白菜葉片用滾湯仿佛澆熟，這才盛在瓷盅里送上來。這道菜，與她當(dāng)初曾經(jīng)在徐公館做過的一道“茶湯泡飯”相差仿佛，只是卻將米飯換成了是白菜而已。

    這道菜盛在席面上，純屬先抑后揚，開水、白菜，看著平平無奇，甚至令人心生鄙薄，待親口嘗到，才驚為天人，贊之不已。連阿俏都險些被這招數(shù)騙過，更不要提，席上其余評判了，點頭贊嘆者有，拍案叫絕者也有。

    阿俏微微咬著下唇，此刻她不得不承認(rèn)，衛(wèi)缺的確是她有生以來遇到的最強(qiáng)勁的對手。這人做起雍容沖淡的“官府菜”，也似模似樣。若是依狄九所說，這人只是在蜀地的“公館”里學(xué)過幾天廚，打過一陣下手的話，那么這人于廚藝上的天賦，真的是沒話說了。

    衛(wèi)缺手下，除了那道“開水白菜”以外，其余菜色，醪糟紅燒rou、芙蓉雞片，都是香醇至極、色味俱美的大菜。尤其那道陳皮牛rou，牛rou的調(diào)味于咸鮮中加入了少許辣味，有明顯的陳皮香氣，回味清甘，尤其明顯。

    阿俏自家菜式里也偶爾會用到陳皮入菜，知道陳皮調(diào)味特別需要掌握一個“度”，稍許過多或是火候燒過，整個菜式就會發(fā)苦。所以衛(wèi)缺這一道“陳皮牛rou”，絕非是什么即興之作，而是經(jīng)過千錘百煉，才獲得了調(diào)味的均衡。加上牛rou滑爽軟嫩，味道絕妙，連阿俏也挑不出任何瑕疵。

    到此刻，阿俏真的有些微后悔。

    早知道衛(wèi)缺是這樣一個對手，她或許該打疊十二萬分的精神應(yīng)對，將所有壓箱底的本事都拿出來的。

    “各位，菜式享用得差不多了。請各位商議一下