，讓他每次看到矮個子廚師都有點想要跑路。

    但是萬一之后再碰到呢？項大成不是那種一直逃避的人。

    這次和矮個子廚師又分到一起，他鼓起勇氣和對方講話，“喂，喂？！”

    矮個子廚師剛開始還沒發現項大成在叫自己，直到聽到聲音，往項大成那邊看過去，發現項大成在看自己。

    他指了指自己，示意是不是在叫他？

    項大成點點頭，道：“那啥，對不住啊，之前第一次見面懷疑了你的廚藝，現在我已經知道了，你文火功底是這個！”說完還比了個大拇指。

    矮個子廚師彭遠疑惑的看著項大成，問道：“你是在說，你懷疑我的廚藝？什么時候？”

    原來，第一次見面的時候，雖然項大成在和葉蓁開玩笑般的說到了彭遠，但是彭遠路過的時候壓根就什么都沒有聽見。

    項大成一聽這話，就僵硬了。

    嘴巴張了張，又合上。

    不知道該說些什么。

    合著之前都是他自己在瞎猜啊！

    項大成打了個哈哈，擺了擺手，略過這個話題，對著彭遠道：“那個，那個事情不重要，我叫項大成，來，咱們一直都是相鄰，也算是一種緣分，認識一下。”

    什么都不知道的彭遠是丈二和尚摸不著頭腦，不過人家和他打招呼，他也介紹道：“我是彭遠，你好。”

    項大成在考核里做的是竹筒飯。

    一般的竹筒飯當然是難以打動評審的。并且雖然竹筒飯少見，項大成也不是唯一一個想到這么做的人。

    首先，廚師協會雖然提供了可以用來作竹筒飯的竹子，但是都是同一個品種，項大成還仗著自己的身材高大搶到了最好的一根。

    接下來是米飯，項大成選用的是山蘭米，這是一種很珍貴很稀少的稻米，原產地在黎族，是一種特殊的"香米"。

    有關資料記載，山蘭米“其粒絕白”，“一家煮山蘭飯全村香”，絕對是珍品中的珍品。

    其次是米飯中的配料，一般的竹筒飯之中，配臘腸，火腿，香菇什么的都有，但是項大成沒有，他的竹筒飯取的就是一個"和諧"。

    做的是竹筒飯，配的是山蘭米，米飯里面加的是竹筍丁以及竹鼠rou。

    吃過竹鼠的人都知道，這竹鼠味道鮮美異常，并且因為以竹子為食，rou里還帶著一股子竹香。

    項大成把材料都準備的差不多了以后，把山蘭米、竹鼠rou丁以及竹筍丁都放到竹筒中，在里面加適量的水，然后再用香蕉葉將竹筒口堵嚴。

    點燃炭火，把竹筒放在火上烤。需要注意的是，燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會臟手。

    但是項大成明顯沒有這個意識，他對于火力的控制已經是駕輕就熟了。

    只見他直接削了一根很長的竹簽子，插住竹筒，然后手握竹簽，放在碳火上不停的轉動。

    一股子竹子的香氣隨著碳火的烤制慢悠悠的冒了出來，帶著nongnong的米香。

    當竹筒表層燒焦時，項大成估摸了時間差不多，也不看看飯熟了沒有，直接一筒竹筒飯就端到了評審臺上。

    到了之后，項大成才想起來，把竹筒上面的香蕉葉拿開。

    一股子清香飄來。

    仿佛置身于一片翠竹之中，悠然自得。

    竹香中還隱隱有著些別的香味。

    三個評審都不由的聳動著鼻子，仔細的搜尋香味的秘密。

    “是竹鼠！”謝天琦眼睛一亮，他是第一個反應過來的。

    另外兩個評委這時候也恍然大悟，竹子、竹鼠、竹筍，項大成這個廚師看著粗獷，實際上卻有些巧思。

    三個評審各自從竹筒中舀了一勺，放進嘴里，細細品味。

    首先是山蘭米特殊的清香，味道香軟可口，吸收了rou味以及竹筍的鮮香，米飯的味道更上一層樓。

    然后是米飯中夾雜的竹鼠rou，口感鮮美，rou質細膩，并且吃過之后唇齒留香，和竹筍搭配在一起又不會顯得膩，果真是恰到好處。

    毫無疑問的三個人都給了通過。

    ＊

    旁邊的矮個子廚師彭遠是個地道的廣州人，擅長燉煮，對湯品極其有把握。

    但是今天米飯這個主題，他卻選擇了一樣廣州人常見的小吃——糯米雞。

    這是一道廣州的特色小吃，制法就是在糯米里面放入雞rou、叉燒rou、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。

    但是彭遠卻另辟蹊徑，他沒有按照傳統的方式來制作糯米雞。

    他把糯米先在里面放入餡料，閑聊是腌制過的排骨，然后用荷葉包實。

    但是他沒有第一時間把糯米雞放到蒸籠上去蒸，而是把它放到一邊熬制好的高湯里去煮。

    高湯帶著荷葉的清香，慢慢通過熬制進入到糯米雞的內部。

    讓米粒不禁帶著濃郁的鮮香，而且吃起來會有淡淡的荷葉清香。

    燉煮過后，再把糯米雞上蒸籠，蒸幾分鐘。

    之后，就可以端給評審品嘗了。

    先燉煮，再蒸，又因為被荷葉緊緊的包裹住了，讓所有的精華和香味只進不出，牢牢的包裹在荷葉的內部。

    在三個評審把糯米雞荷葉上面的棉線解開的一瞬間，荷葉自動散開，一股香味就如□□一般爆發開來。

    糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞rou的rou香。

    嘗上一口，鮮味四溢，不禁是高湯的濃郁、荷葉的清香，還有糯米本身的米香以及包裹住的腌制過的排骨的香味。

    一口吃下去，糯米潤滑可口，荷葉的清香回味悠長，總是會讓人有一種荷塘月色的幻覺浮現在眼前。

    原來所謂的高湯，用的也是荷塘里的魚熬制出來的。

    馮玨不禁評價道：“你的文火功底我已經在這道糯米雞里品嘗到了，可以說已經達到了你現在可以達到的極致。但是我建議你可以再多了解一下其他方面的火焰的運用，這樣對你文火功底的提升會有很大的好處。”

    彭遠默默的點頭，向馮玨鞠了一躬感謝他的指點。

    至于周凌，在品評過葉蓁的菜品之后，他一直都處于精神比較低落的狀態，也沒有多說幾句話，整個人都有點恍惚的樣子。

    ＊＊＊

    項大成和彭遠兩個人認識了，后來又都通過了第一輪考核，在休息室里聊起廚藝，正好一個擅長武火一個擅長文火，相互交流，還真得到了不少心得，關系就更加親近了。

    等到葉蓁進來的時候，項大成已經開始和人家稱兄道弟了。

    四個人正在交流剛剛自己做的什么菜的時候，又一個人走進了休息室，正是蔡主廚。

    他看到葉蓁，徑直向她走了過去，道：“你就是