一梵把之前切好備用的蔥段和蒜末倒入鍋中爆香。很快，蒜香撲鼻，季修宇將切好的青紅椒、小番茄以及菠蘿倒入鍋中，江一梵拿著鍋鏟熟練地翻炒。

快炒熟的時候，季修宇將之前調好的酸甜淀粉汁倒入鍋中，而江一梵繼續翻炒。

一會之后，季修宇說道，“可以放rou了，讓每塊rou都裹上醬汁。”

把已經炸好放涼的rou倒入鍋里，江一梵馬上快速翻拌均勻，直到每塊rou都均勻地沾上醬汁，關火裝盤。

菜色鮮艷清新，讓人看著就食欲大開，而酸酸甜甜的香氣也很好地鼓動了江一梵的味蕾。

江一梵忍不住先嘗了一口，結果整張臉都快皺到了一起，因為對他來說，實在有點酸過頭了！

季修宇好笑地挑了下眉，然后淡定地也吃了一口，“可以再酸點……”

“……”

其實酸過之后，菠蘿的甘甜還留在口腔，讓人忍不住想在吃第二口，江一梵突然覺得酸甜口味也挺不錯的。

“你下次可以往里面放點干辣椒。”

“可以嗎？”

“酸辣口味，還不錯。”

“我看一下rou好了沒。”

季修宇揭開鍋蓋，拿了根筷子輕輕戳了一下，覺得火候還不夠。

“還要再一會，我們再弄個涼菜吧。”季修宇建議道。

“涼菜？我看看……”江一梵打開冰箱看了看，“有幾個西紅柿，小黃瓜，還有半個紫甘藍……”

季修宇三選一，“涼拌紫甘藍吧。”

“好的。”江一梵應到，將紫甘藍從冰箱里拿出來，清洗過后交到季修宇手里。

季修宇快速地將其切成細絲，江一梵在一旁再次感嘆其刀工精湛，不知道自己什么時候才能練成這樣。

江一梵遞過去一個大碗，季修宇將紫甘藍都放進去，然后放了一小勺鹽拌勻，腌一會，等水分出來后擠去。

“要不然西紅柿也涼拌了吧？”江一梵提議道，因為最近天氣太熱了，他覺得可以多弄點開胃又下飯的。

“可以啊。”季修宇表示自己沒有問題。

江一梵從冰箱拿出西紅柿，洗干凈去蒂，切成片擺盤，然后撒上白砂糖，紅白相映煞是好看。

“當當當~雪燒火焰山出爐！”

江一梵盛出自己的得意之作，季修宇在一旁無語。

“話說你不知道當初我被這菜名啃得有多慘。”江一梵突然想起有趣的往事，“那次和舍友去一家新開的飯館吃飯，他們家的菜名簡直坑爹！”

“怎么說？”季修宇和配合地開口。

“就說這涼拌西紅柿，這么簡單的一道菜，就因為取了一個如此有詩意的名字，就漲價到十塊錢以上！”

季修宇忍俊不禁，“還有什么？”菜名坑爹什么的他早就見識過了，實在是此時江一梵的表情太有趣了。

“波黑戰爭！這個是菠菜炒木耳，之前有在某個笑話里看到過！臥槽，一盤黃豆炒黃豆芽取名叫‘母子相會’！相煎何太急！”

江一梵的“憤怒”一發不可收，“知道‘穿過你的黑發我的手’是什么菜嗎？”

季修宇憋笑搖頭。

“臥槽！是海帶燉豬蹄！還有，炸蝦片就變成了雪山飛狐，讓胡斐大俠情何以堪！”

“青椒炒紅椒就是‘絕代雙驕’，紫菜蛋花湯改名為‘烏云遮日’！還有rou末炒粉絲別名‘螞蟻上樹’！”

季修宇一邊將紫甘藍腌出的水倒掉，一邊說道，“取菜名是門藝術，不論是高雅還是普通搞笑，至少都是花了心思的。”

“這倒是真的。”

江一梵贊同地點頭，“那家菜館差不多沒半個月就會換一個菜單，名字五花八門，雖然大部分很坑爹，但是那家店的生意總是比別家好！”除了手藝真的不差，那些有創意的菜名確實吸引了很多客人。

“不是有個笑話說，一杯五十塊的白開水取名為‘心痛的感覺’嗎？像這種就不叫創意，而是真的在坑錢了。”

季修宇說著，往碗里加入適量的醋、白糖、醬油、辣椒油以及麻油，拌均勻之后，第二道涼菜也完成了。

他讓江一梵去戳一下鍋里焐著的rou，江一梵拿著筷子輕輕地戳了一下，很容易就戳透了。

“師父，rou好了。”

“關火，我們開始做最后一道菜。”

☆、紅燒rou，菠蘿咕嚕rou2

“著名美食家蘇東坡先生說過——少著水，慢著火，火候足時它自美！紅燒rou做不好，往往又硬又水，而做得好的紅燒rou，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。rou皮和肥rou是主角，一定要肥而不膩；而瘦rou部分要瘦而不柴，不能塞牙。”

季修宇指著那個專門放鍋的柜子對江一梵說道，“把那邊那個柜子下面的鐵砂鍋拿過來。”

季修宇解釋道，“利用砂鍋這樣的器皿可以在較長的一段時間里保持菜肴的溫度，同時也保持了食物的營養成分不會流失。”

等江一梵把鍋拿過來后，季修宇將煮好的五花rou用勺子輕輕地放進里面，因為這時候rou質已經非常酥嫩，要輕拿輕放。

“紅燒rou講究放水的量，最好能夠一次放好，不要等燒干了再加水，如果水少了要再加，一定要記得加開水，記住了？”

江一梵點頭，“記住了。”

季修宇打開火，火候比剛才焐的時候稍微大一些。

“現在我們可以往里面放醬油了。我和你說過醬油分為老抽和生抽，老抽里面是放了焦糖的，顏色深容易上色，適合用來做紅燒……”

見季修宇說話說道一半，江一梵接下去說道，“而生抽顏色淡味道咸，適合調味。”

“沒錯。”季修宇點點頭，“醬油放的時機也要找好，如果放太早，rou沾到鹽分便燒不酥，放太晚又不能入味，而現在這是時候剛好。”

季修宇將醬油放下去，輕輕地翻動了一下rou塊，江一梵拿起鍋蓋正要蓋上去，卻被阻止了。

江一梵疑惑地問道，“不用蓋嗎？”

“對，接下來要開著蓋子煮，保持這個樣子半個小時候加冰糖。”

江一梵突然問道，“紅燒rou不是要炒糖漿嗎？”

季修宇笑道，“我說過，紅燒rou的做法大同小異，我們南方習慣用老抽調色，而北方則偏愛炒糖色，你下次可以試一試。”

“成功的紅燒rou，要做到肥而不膩、酥而不碎、甜而不黏、濃而不咸。有的紅燒rou會放入一些配料，但有時候一些配料的香氣會壓住rou本身的香味，容易喧賓奪主。”季修宇說道，“其實，最正宗的紅rou，不用多余的方法和調料，就只放水，醬油，料酒和糖，再加點蔥姜八角就可以了，剩下的需要的就是時間和耐心了，因為要慢慢熬煮。”

季修宇一邊看著鍋一邊問道，“做紅燒rou，