密就什么都不用怕。

你以為沒人仿過那個那個咖喱醬嗎？可仿的那些可能調(diào)幾百遍也調(diào)不出那種香氣、味道。將47種香料按三種不同的配比要求，最終定成一種黃金比例，估計別人想仿個十年也仿不出來。

你以為沒人試著制那個油嗎？街市里已有人用芝麻炒、榨出油，在那里煎東西，可是芝麻出的油不適宜久加熱（香油都是臨出鍋前再淋的），且那股子味道比菜籽油的味道要重上百倍，老遠地聞著那都不叫香，那是怪，而且芝麻又貴，產(chǎn)油量也不及瓢瓢花籽子。可惜了，宿州那個野油菜的“重”產(chǎn)區(qū)被羅維禮全包了....而且，他已經(jīng)在想著法子來降低他家工坊出的菜籽油的煙點和氣味了....可能，別人十年也跟不上他的腳步....

你以為沒人試著弄醬嗎？街市上，偶爾羅維禮走一走，還能聞出有酒肆制的菜里飄出的豆類醬的味道，有一日他走進去吃一吃，發(fā)現(xiàn)那做出的羹湯里，有一種介于醬和醬油之間的東西，一種發(fā)酵、提煉不完全的產(chǎn)物，確實能調(diào)一調(diào)鮮，只是配味不對，不尷不尬的....那日，神奇的事情有幾件，第一，他問了那家小二，這湯怎么黑黑的，小二答，是放了“醬油”的，是新的東西，放了可好吃了....羅維禮還心道：喲，這時代出了“醬油”一詞了？他們終于不再用rou制醬了，而是悟出用豆制醬了？第二，這日在那家吃完之后，他歸了家肚子就有點發(fā)疼....唉，也不曉得，是不是那豆醬不豆醬、醬油不醬油的東西，是不是發(fā)酵過程中用的糧底不對、或是用的菌不對....反正種種不對，怪不得，吃的時候覺得除了有點鮮，還覺得有點發(fā)酸，并且還有一點點發(fā)霉的味道....

羅維禮并不偉大、亦不是那種特別聰明的人，他只是沾了身為一個現(xiàn)代人的光而已，僅此而已。看著這里的老百姓們?yōu)榱顺缘胶贸缘臇|西，在生活生產(chǎn)過程中做的各種嘗試，他在那日肚子痛時，根本沒有嘲笑人家的落后，反而涌上了一種感動........

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可是，他商人的本性，又沒辦法讓他在這種初具“市場化”模型的時代，將自己所知的所有東西給公布出去。他的商人本性還是會驅(qū)使他按著資本家的資本化發(fā)展模式去運作自己手里有的這一盤資本。

而，完全壟斷性競爭是所有市場化競爭的必經(jīng)過程和第一步。資本主義發(fā)展史上，從第一次工業(yè)革命之后，由完全壟斷性競爭過渡到大部分市場在全自由性的競爭，用了五百年....故而，老實講，羅維禮算了一下，他，如果再活個六十年....那他這六十年，在這個什么大宋朝（那時的宋朝人不會叫自己的朝代為北宋，他們還不知道將來會有個南宋呢），都會是處在一個完全壟斷性競爭的地位。

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....不過，也不妨礙他為資源較為缺乏的階層的人們做些什么。比方說，開發(fā)平價化又飽人的定食、小吃，比方說，給他們提供良好的工作環(huán)境和工錢....

....還有很多很多可以做的....

☆、樹籬笆、蒲公英、雞爪、豬蹄

樹籬笆、蒲公英、雞爪、豬蹄....有聯(lián)系嗎？看似沒有....但，都極便宜，且，都是只要用到一種醬料──海帶甜醬油、就會馬上大變身的美味。

非常便宜....

樹籬笆用的是在中國東北及其附近這一帶分布極其廣泛的刺五加。遼國那邊的人叫它“刺拐棒”，而真定府這一帶的人叫它“一百針”，因為它不高、樹干不粗，像個拐棍，而且樹干上有很多利刺。不少村里人家用其來做“護院樹”，他們院子的木柵欄上都“梆種”著這些個刺五加（泡酒用的五加皮就是來自于這種灌木）。

蒲公英在遼境內(nèi)叫“婆婆丁”，在宋地北方這一塊叫“苦菜”，叫得是“菜”，當(dāng)然是有人在吃，窮苦人家會去山上或田邊采這種野菜吃。叫得“苦菜”，那當(dāng)然是苦，水燒開，入菜，入鹽....入水面（一般那時的北方人家還是多吃面，米在宋地南方才多，運過來后，擺在糧鋪里，比麥粒兒可貴多了....不過，老爹食肆里的米飯份量夠大，且比配烙餅的定食只貴一個銅錢，故而人人都覺得上小黑鍋吃‘香飯’是撿了個大便宜），吃一頓....那個苦啊，苦口又苦心....

刺五加的樹芽尖兒與這蒲公英的葉部（貼著土地的面長的）都有個共性，就是“苦”！可是若是配上了海帶甜醬油，就不同講法了。

海帶提鮮（最初的天然味精就是從海帶中提取出來的，用海帶煮湯也有鮮味），制醬油時不用麥麩等粗品，而加重精細面粉的比重，就能出甜。

這種醬油有點“和風(fēng)”（日式）醬油的感覺....可能制出來后跟日本某牌子的昆布照燒醬油會有點風(fēng)味相似。

羅維禮并不是說想做日式的醬料，只是，做這一種的話，一趟頭，弄出來之后，不論是用來拌那兩種苦苦的野菜，還是來鹵煮那兩種同樣是相當(dāng)便宜的雞爪和豬腳，都是──方便！！

有著絲絲甜，有著本身在釀制過程中就帶出來的鮮....到時將刺五加的樹芽尖兒或是蒲公英的葉部，過水氽一下，略去部分苦味，與些許鮮蓽茇葉一起剁碎，然后只需淋一些這種醬油，即可....甜中和了苦，蓽茇蓋住了澀，而海帶提出了鮮....立刻“苦菜”都能變身成為“幸福菜”。

還有，那雞爪和豬腳，都是富人不屑食、窮人不曉食的貨。那種上好帶皮五花rou和品相極佳的指排（豬小排）都沒有富貴人家肯吃了，更別說雞爪和豬腳這種放多一會會兒、便會因其膠質(zhì)過厚而產(chǎn)生一種濃重的慪臭味的東西了，且，“似那般久觸泥淤之污穢物”，在他們眼中，就該是棄物，而絕不該出現(xiàn)于盤中....

不過，加入了香料、海帶甜醬油和鈉離子含量豐富的湖鹽，大灶鹵煮，各種香氣、滋味交相融合，在膠質(zhì)中匯聚、相互烘托呈現(xiàn)....估計，到時，那富人都會涌進窮區(qū)來爭搶這道美味吧。

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羅維禮在真定府的張鐵匠這邊定了十把刀口呈極細波浪型的刀刮子，四方形，一頭開了鋒且呈波浪狀，另一頭為兩長條木塊夾實而成的手柄。

一拿到打制好了的刀刮子，就帶上它們和湯城又去了密州，他知道那一片海邊，幾乎家家戶戶都曬海帶。可是，這已曬干的海帶也有良莠，他親自去選了一批rou厚、半干不濕、鹽分析出量大的大海帶條，整根的，談好價，就帶走。回到宅中，用甜井水浸一個時辰，那海帶條就會脹大脹厚一小圈，同時