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的咸rou;咸rou是采購的,陳白微自己現做, 肯定是沒有那個時間。但她選的咸rou, 也不是普通的咸rou, 而是正宗的宣威火腿rou。
這宣威火腿, 只大骨小, 皮薄且rou厚, 里面rou質呈現出優雅的玫瑰色,油脂豐潤,香氣也很是濃郁。
當然,價格也不低就是了,要不是找的采購商還不錯,這火腿都買不上。
鮮,則是指新鮮的rou,比如雞rou蹄筋之類的。陳白微用的則是新鮮的豬五花,切成跟麻將差不多大小的塊狀。跟咸rou一塊,澆上鮮濃的雞湯,在砂鍋里燉。
這篤的意思,就是小火燜,燜上兩個多小時。燜到咸rou的濃鮮和鮮rou的滋味合二為一,再把新鮮的筍片燜上半個小時,徹底的入味了,這一小鍋腌篤鮮算是做好了。
朱一勺嘗的這份,是陳白微親自把握火候做的。早上到店里沒多久,就開始燜上了。
他剛吃了一塊咸rou,rou質滋嫩得很。注意到林豐看著他,就趕緊指了指這腌篤鮮。
“嘗嘗?!?/p>
他自己就是廚師,還是個多年的老手,很有些名氣呢。結果這腌篤鮮的滋味,都想讓他拍案叫絕了。
林豐和朱一勺吃得頭也不抬的,陳衛星則帶著一伙人走了進來。
宋冬梅正在收銀那一塊算著前兩天的支出,看到陳衛星身邊的張教授冷校長,還有姜校長那一伙的校領導進來時,趕緊從里面出來。
“張教授您回來啦?大家伙都來吃飯,來來來,我帶大家到樓上去做,都裝了空調的,店里頭舒服得很?!彼味奉H有店長主事人的架勢,親自帶著人上去。
張教授扶著樓梯慢慢往上,聞著店內的味道就已經開心得不得了。
他前些日子去了京城,他兒子在京城工作,非讓他去玩,這不一玩就玩了大半個月,差點沒想死陳白微做的菜。結果一回來就知道陳白微和宋冬梅開店了,陳衛星上門邀請他去店里吃飯的時候,趕忙就答應了下來。
“冬梅啊,白微在廚房呢?她那小身板,你們可得注意點,別太累了?!睆埥淌谝策€是心疼人的,陳白微看著確實瘦,這要是累壞了以后可就做不了菜了。
“注意著呢,她身體現在挺好的,以前還經常病著?,F在忙忙碌碌的,反而還不生病了,臉色也比之前好了不少,就連體重都漲了?!彼味吠崎_包廂門,讓大家先進,邊和張教授說道。
張教授在一行人中年級最好,又是大家伙的老師,自然是坐上座的。姜校長和冷校長坐一塊,還有幾位領導坐另一邊。
“菜你們先點著,今天這頓我請客了啊,大家伙別客氣。”宋冬梅笑瞇瞇的說道,對陳衛星眨眨眼睛。
示意他機靈點,把人招呼好了。
結果宋冬梅一下樓又迎來了一伙熟人,都是她的朋友,又重新帶著人上去做好。再下樓時,就迎來了一伙年輕人,領頭的那個氣質很不一般,還長得特別精致漂亮。
宋冬梅讓服務員帶著人上去的時候,都忍不住看了好幾眼。
還有他們房東也帶著一堆氣質不凡 ,上了年紀的小老頭們走了進來。
后廚也開始忙了起來,主廚是陳白微和錢樂兩個,還有三個稍微年輕點的廚師,手藝一般般,但陳白微很多菜都是做個半成品的,他們按照步驟做成成品倒是沒事。
還有五個幫工在后面忙活,倒是轉得開。
隨著飯點的到來,無論是住在旁邊的還是路過的,都被香味吸引得受不了的走了進來。
雖然也有一些看到菜價高就走了出去的。
但現在大家伙生活條件都不算太差,這菜單上只要不是點那種繁瑣的大菜,價格也不算是高得離譜,點一份鹵菜再加上一些普通菜色,還是吃得起的。
宋冬梅看到一桌桌的客人還都坐住了,也松了口氣。
當初定菜價的時候,她和陳白微差點沒吵起來。
因為她覺得白微定的價格太貴了,比一般中檔的酒樓價格還要高出百分之三十的樣子。
這么高的價格,誰敢走進來吃啊!
但陳白微堅持,她是想做一些普通人能吃得起的菜,但中間需要花費的心思,只有她自己知道。畢竟是做生意的,又不是做慈善。
價格高一點,只要想吃的人,還是愿意花錢吃的。
而且里面也不是所有的菜價格都很好,只要不是點主廚全程做的菜,其他價格都還算是普通人家能接受的。
只是得稍微咬咬牙而已。
她還沒定到離譜的價格,要是真按照后世玉食樓的比例來定菜的價格,估計工商局都得上門了。
更別說還有更嚇人的八珍樓菜價了。
總之,在陳白微的堅持之下,這價格還會按照她的想法定了下來。
但她妥協了一點,就是自己親手炒制的龍井茶,送上去的不收費。
不然這一壺壺的龍井茶,陳白微都得要收些費用的。
隨著樓上樓下都坐滿了人,外頭再想進來的被通知可以到休息室等位的時候,宋冬梅就徹底的放心了。
哪怕樓上有好幾個包廂都是熟人帶來的,但坐滿了,總比沒坐滿的好吧?
一道道的菜被笑容滿面的服務員送到餐桌上。
這時候宋冬梅就知道培訓的好了。
所有的服務員都訓練有素,待人接物都很有一套,一個個面上的笑容一直掛著,叫人看著都心情舒暢。
關鍵是還熟悉了各種流程,都不要慌的。
之前陳白微帶著服務員關在房間里培訓了三天,宋冬梅還覺得費事呢。
現在再看,她都不用cao什么心,服務員全給處理好了,該上菜的上菜,該奉茶的奉茶。
大家都負責著各自的區域,安排得井井有條。
之前宋冬梅不懂這些,也不明白為什么陳白微要招那么多的服務員,還一個服務員負責一桌,兩到三個服務員負責一個包廂。
她還覺得人太多了,不好管理。
但如果每天的生意都像現在這么好的,那這么多服務員確實是需要的。
偌大的一飯店,除了偶爾勺子碰撞到碗邊的聲音,隨著菜一份份的端上來,談話交流聲居然越來越少了。
宋冬梅又慌了,這什么情況啊?咋還不說話呢?
整家店都悄無聲息的,多嚇人啊?
她連忙招了個下樓的服務員。
“樓上包廂還好嗎?怎么都沒聲音了?”
那服務員笑容滿面,看著宋冬梅說道:“客人都說好吃,這不說話是因為太好吃了,只顧著吃,不想說話了?!?/p>
她負責的那個包廂,剛端上菜的時候,一伙年輕人還端著,其中那個最精致的筷子都沒拿。
結果等她再送上菜的時候,一桌子人都搶瘋了。
年輕人也熱鬧,在包廂里都能你追我打的。