同樣的這道菜得到的評語還是待定，老肖是真的決定吃過所有的作品之后在做判斷。

賴師兄選的是泥螺，這個泥螺并不是海中那種泥螺，而是他家鄉(xiāng)省份那邊特有的，一種個頭非常大的田螺。

因為個頭大又愛往泥里鉆，所以他們才會稱呼這種大田螺為泥螺。

賴師兄做的是田螺賽rou，就是把處理好的螺rou與豬rou按照一定的比例混合之后剁碎，在填回螺殼里。

在這個過程中為了去除螺rou與豬rou上面的異味，賴師兄先是用花椒水搓洗螺rou，在再rou餡中混入蔥末與姜汁。

當rou餡混好之后，還要加入生抽、鹽與白胡椒粉，為的就是去腥提鮮。

塞好的螺rou放入鍋中，再次加入生抽、老抽、蔥姜與糖，加入清水沒過食材，蓋上蓋子中火燉煮。

出鍋之前一點點酒糟再次除腥，出鍋之后田螺上點上香蔥與香菜，務(wù)必用它們的味道蓋過食材中的異味。

那盤田螺賽rou上桌之后，老肖吃了一個滿口鮮香，對異味的處理也做的很好，但他只吃了一個就沒在動第二個，只是看著餐桌上的三個盤子，三種截然不同的菜色若有所思。

現(xiàn)在時間已經(jīng)到了十點，廚房中的大廚們各自的菜色都已經(jīng)陸續(xù)完成，繼賴師兄之后，又有幾個人完成了他們的菜品，請服務(wù)人員端了出去。

做完菜的人離開廚房，這讓原本有些擁擠的廚房立馬變的空曠，漸漸的這里還在比賽的就只剩下寶大廚與喬治兩個人。

寶大廚這邊的確是在做鯰魚燉茄子，作為傳統(tǒng)的東北八大燉之一，這道菜的做法非常簡單，是家常菜的一種。

鄒師傅不知道徒弟為什么要把主菜鯰魚的內(nèi)臟用那種方法掏出來，他只是隱約的看到徒弟再后來改刀的時候，只是再鯰魚的身上rou厚的地方斜切了幾刀用于入味，然后似乎把什么東西塞入了鯰魚的腹中。

現(xiàn)在鯰魚和茄子都已經(jīng)下鍋，徒弟氣定神閑的坐在一旁喝著茶水，看樣子是等菜出鍋就好。

見狀鄒師傅移開了自己的視線，看向那個比賽大部分時間都啥也沒做，就是再水盆里面給魚按摩的奇怪外國人。

但是這一眼看過去之后，鄒師傅差一點沒被嚇到。

只見那位先生終于不再給魚按摩了，他現(xiàn)在把魚帶到水案那邊，再浸滿水的池子里給了那條鱸魚左右各一刀。

他的手法很快，兩刀用不上一秒，切的都是鱸魚大動脈的位置。

切刀之后喬治手上按摩的動作依舊沒有停下，那條仿佛被他的手法蠱惑了的鱸魚，快速失血卻似毫無知覺，依舊再享受他的按摩手法。

鄒師傅敢肯定，那條魚就是在享受中丟了自己的魚命，到離開都沒有任何的掙扎。

魚離開之后喬治快速的處理魚身，刮鱗、去鰭、除內(nèi)臟，蒸鍋上氣之后把墊滿蔥姜的鱸魚送上蒸鍋。

這是要做清蒸鱸魚？那蒸就好了提前的那些動作算什么？

費了那么多的力氣和時間，感情這家伙就是為了給魚安/樂/死？

這也太詭異了吧？用不用這樣？

要不是知道他是再做菜，鄒師傅都會以為自己是看到了什么邪/教儀式的現(xiàn)場。

把魚送上蒸鍋后，喬治開始做淋汁，這就比較正常了，總算讓鄒師傅后脊梁冒出來的冷汗又退了下去。

第134章騙子

時間一點一點的過去，廚房里面依舊還沒有出菜的兩個人神情卻是一個比一個輕松。

寶大廚只是注意著時間,偶爾會透過鍋蓋玻璃質(zhì)的透明位置向鍋中看一看,確認一下鍋內(nèi)食材的湯汁與火候。

喬治那邊則更是悠閑,那條鱸魚現(xiàn)在已經(jīng)上鍋蒸著,也是注意時間就可以,他現(xiàn)在一邊攪著鍋中一會要用的淋汁,一邊哼起了只有他自己才能聽得懂，不知道是哪國語言的外國小曲。

距離比賽結(jié)束還有十分鐘的時候，寶大廚掀開了燉鍋,把里面燉著的鯰魚、配菜、連同湯汁一起倒入了食盆當中，最后再魚身上點綴上香菜，然后示意服務(wù)人員可以出菜。

他的鯰魚茄子端出去后，寶大廚離開廚房的時候回頭看了一眼,正看到喬治打開蒸鍋的蓋子,用夾子將鍋內(nèi)蒸好的鱸魚連同盤子夾出來。

之后他再盤子里面撒上小香蔥，一勺熱油直接淋再魚身上，然后就是他特制的蒸魚醬汁。

喬治是最后一位離開廚房的廚師,他走出廚房之后,鄒師傅最后檢查了一下,出來關(guān)上了大門。

三樓的包廂這邊,‘豌豆老肖’正在品嘗那道鯰魚燉茄子,他吃過鯰魚又吃過茄子之后連連點頭,之后居然站起來,探出身子用筷子剝開了鯰魚的肚皮。

鯰魚燉茄子這道菜,如果正常制作，鯰魚應(yīng)該是會如同其它的魚那樣，被清理干凈腹部的內(nèi)臟和魚鰓。

但是寶大廚偏偏沒有那么做，他保留了魚腹的空間，選擇用了費事又不保險的整魚取內(nèi)臟的方法。

之前坐在包廂里不能出去的老人們都在猜他為什么要這么做，如今老肖分開魚腹之后眾人才發(fā)現(xiàn)，這條鯰魚的腹中居然被塞滿了東西。

老肖把那些長條型葉片狀的東西夾出來，看了看又嗅了嗅后笑了說道：“是香茅草，鬼滑頭居然想出了這種辦法。”

說完這句話他把那顆香茅草丟在一旁，特意夾了一塊鯰魚腹部的魚rou，送入口中滿滿咀嚼。

作為東北八大燉之一，鯰魚燉茄子保留了東北菜特有的醬香味，魚香混著醬汁特有的滋味，濃油赤醬將河魚所有的異味全部清除干凈。

為了增加香氣，這一鍋的燉魚里添加了少許的五花rou，這讓魚rou的身上有了油脂的滋潤，滑嫩鮮香吃一塊就停不下筷子。

“嗯，這香茅草用得好，不愧有檸檬草的別名，果然留香肆意，余味綿長。最妙的是香茅草不但完全壓制了鯰魚的腥膻，還帶給菜中檸檬的酸味，這樣即便是吃不慣東北菜濃油重醬口感的人，也會再檸檬香的調(diào)味下吃不出油膩的口感。”

早就已經(jīng)急不可耐的鄒老爺子這一次問都沒問，直接拿起筷子就夾了塊魚rou，送入口中之后嚼了一會，之后輕笑了一聲放下筷子，臉上再沒了擔心的表情。

祁老爺子見狀也跟著來了一口，隨即經(jīng)驗的瞪大了眼睛說道：“