豌豆箜飯，箜，川渝地區比較常見的烹飪方法，意思是，用煸炒后的食材打底，在煸炒后的食材上面鋪上瀝干米湯的半熟米飯，然后用文火烹飪。豌豆箜飯，就是以炒豌豆和炒土豆以及臘rou打底，同瀝米飯燒在一起做成的菜飯。

    做豌豆箜飯，飯不能用電飯煲蒸的蒸米飯，要用瀝湯米飯。柴火鍋燒出來的瀝米飯更加香醇，做出來的豌豆箜飯口感更好。

    鍋里燒水，淘干凈的米倒入鍋中煮，柴火嗤嗤作響，鍋里的米粒在柴火的燒制下沒有了硬芯子，這時候，袁如珠連湯帶水地把米倒進篩子里。米湯從篩子縫隙中漏下來，漏入盆中，散發著清淡的米香。她把米湯放在一旁，等會兒下飯吃。

    鍋燒熱，袁如珠把之前切好的臘肥rou倒進鍋里煎，肥rou被煎出油亮亮的油脂時，她把臘瘦rou炒進去。

    腌制得濃醇的臘rou在鍋里滋滋地冒著咸咸的香，袁如珠快速翻炒幾下，把切成滾刀狀的土豆炒進臘rou里。

    翻炒半晌，豌豆粒倒進去，炒均勻，她撒了幾粒花椒進去。

    豌豆箜飯要箜得香，花椒是關鍵，淡淡麻麻的椒麻味會使得豌豆箜飯吃起來更香。

    撒過花椒之后，倒入清水，水位沒過豌豆土豆等等食材，她將燒好的瀝米飯均勻地鋪到鍋里，用筷子在米飯里插了一些小箜，最后蓋上鍋蓋，小火燜飯。

    豌豆箜飯，就得用農家一碗香來配著吃，這樣才吃得香。

    燜豌豆箜飯的空隙，袁如珠開始做一碗香。

    一碗香，即有rou有蛋有菜，看著就香。主要食材有雞蛋，rou，辣椒。

    碗柜里只剩兩個雞蛋了，袁如珠對正在燒火的吳桂芳說：“幺姨，沒雞蛋了，昨天雞窩里的雞蛋是不是還沒取？”

    “是還沒取，我這就去拿進來。”

    吳桂芳快速去院子里的雞窩旁取雞蛋。

    “珠珠，有倆雙黃蛋！”吳桂芳大步進灶屋，“應該是大白雞下的。”

    稍微清洗了一下蛋殼，袁如珠把蛋打散炒進鍋里，炒碎之后盛出備用。

    取出炒鍋，放到爐子上，下新鮮肥rou煸炒出油，然后她把腌制過的瘦rou炒進去。肥瘦rou在油鍋里逐漸變色，及至斷生，加料酒去腥，老抽上色。

    rou變成了泛著油潤色澤的醬黃色，此時，將蒜瓣和和紅椒炒進rou里。

    蒜和紅椒的辛辣融進rou的鮮味里時，她把青椒炒進去。青紅椒裹挾著醬色的rou片，在鍋里翻滾幾下之后，她將之前炒好的雞蛋倒進去。

    鹽、生抽以及蠔油調味，袁如珠拿起鍋柄，勻速顛鍋，現在她的臂力已經練得很好，顛鍋的動作行云流水，未見半點不流暢。

    食材在油鍋內完成彼此味道的吸收，三十秒一到，色香味俱全的農家一碗香出鍋。

    而這時候，另一個鍋里的溫度箜飯也差不多箜好了。袁如珠揭開鍋蓋，用鏟子鏟起鍋里的豌豆箜飯，給它們翻了個面。底下的土豆和米飯焦黃起鍋巴，香得讓人食指大動，胃口大開，恨不得立即吃進嘴里。

    熄火，鐵鍋的余熱繼續燜飯。隨著時間的流逝，鍋里殘余的水漸漸被燜干。

    袁如珠聽著鍋里的聲響，時間一到，揭開鍋蓋。

    鍋里，焦黃起鍋巴的土豆藏在同樣起了金黃鍋巴的米飯里，翠翠綠綠的豌豆米橫亙在其間，散發著清嫩豆子香氣。

    瀝米飯有一種蒸米飯沒有的粒粒分明感，晶瑩剔透里泛著鍋巴的金黃，瞧著口感就極好，瀝米飯的香味比蒸米飯的香味更醇更清，當它的香味與豌豆、土豆以及臘rou混合起來時，會變得格外香。

    小夏小秋圍在灶邊，“好香好香！”

    嘟嘟和小白圍在袁如珠腳邊，鼻子朝上，鼻翼不停地動著。經過幾天的相處，嘟嘟和小白已經和袁如珠他們熟稔起來，不復之前那般警惕防備他們。

    “汪汪！”嘟嘟和小白餓極了的樣子，恨不得要跳到鍋里似的。

    見狀袁如珠說：“小夏，你快給嘟嘟和小白舀點狗糧出來，它們應該餓了。”

    “好！”小夏迅速走出灶屋去給嘟嘟和小白拿狗糧。嘟嘟和小白耳朵極為靈敏，一聽到狗糧袋子打開的聲音，立刻飛奔出去。宛若兩顆小棉球發射出去了似的，一下子便不見蹤影。

    袁如珠失笑，轉身把煮好的好的豌豆箜飯舀到碗里。

    “吃飯了，吃飯了。”

    袁如珠端著豌豆箜飯出去，沒看到李長貴的身影，她問吳桂芳：“幺姨爹呢？”

    “在領居那兒嘮嗑呢。”

    家里的農活承包給了老劉，李長貴清閑下來，所以有時間去跟別人嘮嗑。

    吳桂芳站在籬笆門前，朝鄰居家的方向大喊一聲，“長貴，干啥呢？飯點了還不回來吃飯？”

    正在領居家院子里嘮嗑的李長貴忙不迭道：“我回去吃飯了啊，之后再聊。”

    領居問：“午飯是如珠做的？”

    “對。”

    “做啥好吃的了？”

    “豌豆箜飯。”

    鄰居咂嘴，“如珠做的豌豆箜飯肯定好吃。”

    李長貴笑得憨厚，“那你去我家嘗嘗？”

    鄰居趕緊擺手，“不用不用，家里的飯也要好了。”

    李長貴大步流回家。一進院子，鼻端就飄來一陣豌豆箜飯的香味和一碗香的香味。李長貴步伐加快，快步進入堂屋。

    “老遠就聞到香味了。”他走進堂屋，剛要上桌，袁如珠提醒道：“幺姨爹，你還沒洗手呢。”

    往常，家里人吃飯前如果沒干農活的話，一般沒有洗手的習慣，但袁如珠要求他們不管手是不是干凈的，吃飯前都要洗一洗，這樣才干凈衛生。于是家里人也養成了飯前洗手的習慣。

    李長貴三兩下洗完手，忙去端飯。

    碗里，粒粒分明的瀝米飯一面帶著金黃的鍋巴，中間摻雜著豌豆土豆和臘rou丁。

    他快速扒拉一口飯進去。

    米飯鍋巴一咬，咔嚓一下碎開，米焦清香里帶著臘rou的咸臘油味，但因為有豌豆和土豆的調和，故而吃起來油而不膩，適度的rou油香包裹著每一粒米飯，口感脆脆香香，越嚼越有滋味。

    豌豆軟軟綿綿，帶著若有似無的清甜，鍋巴土豆外皮焦黃酥脆，內里柔軟香綿，稍微咀嚼幾下，能吃出米飯的清香和豆子的淡淡甜意。

    簡簡單單的豌豆箜飯，沒放過多的調味料，沒有破壞食材的自然的原汁原味，豌豆、土豆、臘rou和米粒的幾樣食材一同組合發酵出了樸素質樸的農家風味。

    吃一口豌豆箜飯，再搭配著吃一口香香辣辣的一碗香，好吃又暢快！

    吃狗糧已經吃飽了的嘟嘟和小白在屋檐下打架，袁如珠在碗里夾了一些菜，然后坐到屋檐下，觀賞它倆打架。小夏小秋也跟著坐到屋檐下。

    院子里日光熠熠，微風習習，瓜果飄香，蟬鳴陣陣。

    袁如珠靠著竹椅，慢條斯理地咀嚼著，一時間只覺時光變得緩慢悠長起來。

    午飯后犯困，她去午休，嘟嘟和小白也跟著她進了房，團在她床下睡覺。

    下午，袁如珠進灶屋練廚。一直練到快要吃晚飯，四肢酸乏疲憊之時，她才停歇下來。

    吳桂芳見她很疲憊，說：“珠珠你去休息，晚上我來做。”

    火焰般燃燒著的朝霞早早爬過山頭，在天邊燃燒成一朵一朵紅花。整個村莊被花朵染成了暖紅色。

    花朵凋零，顏色消退，被染紅的村莊逐漸恢復原色時，袁如珠帶上汗巾去跑步。嘟嘟和小白也跟著她去跑步。

    她跑到渾身是汗的時候，轉頭去瞧嘟嘟和小白。兩只小狗吐著舌頭，直喘.氣。

    見她停下來了，它倆一下子趴在地上，四個爪子貼著地面，汲取著地面的涼氣。

    看著它倆可可愛愛的板鴨趴，袁如珠摸出手機，準備給它倆拍照。

    模糊不清的像素讓她打消了拍照的念頭，她撫摸屏幕爛的不成樣子的破手機，決定去買一個新手機。

    歇了一會兒，袁如珠繼續跑，她往前跑，嘟嘟和小白邁著小短腿追她。

    小路兩邊的田地里，有村民見狀，忙拿起鋤頭跑過來，“如珠，這倆狗咬你？叔這就幫你它們趕走！”

    聞言袁如珠哭笑不得，“不是，狗狗是我們家的，跟著我跑步呢。”

    得知自己搞了一出烏龍，村民臉一臊，“嗐……我還以為你在被狗攆呢……這是你們家的狗？長得蠻乖的。”

    “謝謝，叔，我繼續跑步了啊。”

    袁如珠繼續向前跑，嘟嘟和小白追在她后面飛奔。

    暮色越發深沉時，她返回家。進了院子，她從瓜藤上掰下來一個黃瓜，拿到水龍頭底下清洗，清洗干凈邊啃黃瓜邊進屋。

    堂屋里燃著明亮的燈光，幺姨幺姨他們坐在電視機前看電視。袁如珠坐過去，說：“什么時候去買個手機吧。”

    李長貴說：“行。”

    “我們都換一個新手機。”

    李長貴撓頭，“我和桂芳就不用換了吧，我倆的手機還能用。”

    “你們用的那老人機都多少年了，換一個智能機吧。”從前因為家窮，李長貴和吳桂芳只買了便宜的老人機，用了好些年了一直沒換。

    袁如珠不容置喙道：“好了就這么決定了，等有時間了我們去買手機，順便再買兩臺空調，給家里也安上空調。”

    說著她偏轉眼角，地上，嘟嘟和小白趴著，又在做可可愛愛的板鴨趴。它倆怕熱，直接趴在了風扇前，風將它們腦門上的毛吹的亂糟糟的。

    她含笑指向它倆，“得快點把空調安上，不然不止是我們，這倆小家伙也都快要熱化了。”

    目光掃過發型凌亂的兩個小家伙，吳桂芳和李長貴忍俊不禁，“哎。”

    小夏和小秋很興奮，“家里要安空調啦！”

    以后不只是飯館里，家里也能吹空調了，再也不用吹熱風，他倆高興壞了。

    小夏問：“jiejie，什么時候去買呀？”

    “過兩天就去。”

    “好耶！”

    思及買手機買空調又要花出去一大筆錢，袁如珠起身，“我去廚房練會兒廚。”

    努力練廚藝，廚藝更精進，來吃飯的人就會越多，生意越好賺的錢就會越多。

    袁如珠深吸一口氣，卷袖系圍裙，開始練廚。

    ……

    早晨去飯館的時候，嘟嘟和小白又要跟著去，袁如珠扶額。飯館里不宜養狗狗，掉毛是一個大問題，再有就是，怕狗狗咬人，嚇到客人。

    雖然嘟嘟和小白現在只是兩只小奶狗，沒有什么危險性，但還是存在一定的危險。

    所以袁如珠堅決不讓它倆跟著去飯館。

    嘟嘟和小白嗚咽著，用濕漉漉的瞳仁盯她。袁如珠不為所動，把它倆關在了院子里。

    抵達飯館時，飯館門前照例已經站了一群食客，食客排起了不短的隊伍。

    大門打開，食客入內后，吳桂芳笑呵呵道：“今天有豌豆箜飯，還有一碗香！”

    “嚯，有豌豆箜飯？我喜歡吃豌豆箜飯！”一位食客激動不已，接著掏出手機就打電話：“快來清河村吃飯！今天如珠飯館新推出了豌豆箜飯！你不就喜歡吃這個嗎？袁老板做的豌豆箜飯那肯定好吃啊，你還不快來嘗嘗！”