許家小少爺財(cái)大氣粗，調(diào)一輛送餐車完全沒(méi)問(wèn)題。

    耿成河開(kāi)車，帶上俞光霽跟許凌恒兩人去取餐。莊文亮還在拍戲，其他人先去酒店等著。

    他們到時(shí)鐘意正在做麒麟福壽魚(yú)，這道菜選用的魚(yú)是羅非魚(yú)，因最后做的樣子狀如麒麟而得名。

    有兩種做法，一是取了rou做成魚(yú)丸，炸過(guò)后放在盤(pán)中，配上魚(yú)頭魚(yú)尾擺成麒麟狀。一是直接切片，以一魚(yú)rou一火腿；一魚(yú)rou一姜片；一魚(yú)rou一香菇的擺法擺成麒麟模樣。

    鐘意要做的便是第二種，并未將魚(yú)rou切斷單獨(dú)成片，而是在魚(yú)背處留了兩厘米作連接，首尾亦未斬掉，分如麒麟，合則成魚(yú)。

    “好刀工！”

    耿成河是條件反射，一下車就掏出手機(jī)開(kāi)始拍了。

    許凌恒跟俞光霽兩人同樣眼也不眨的盯著鐘意的動(dòng)作看，就看他動(dòng)作嫻熟的切好了一條魚(yú)，又一條魚(yú)。

    鐘意只朝三人點(diǎn)了點(diǎn)頭，并未停下手上的動(dòng)作，魚(yú)一共切了五條，都放在一邊擺著。

    切完魚(yú)又開(kāi)始切銀絲，所謂銀絲就是白水煮熟的羊肚，羊肚切成五六厘米的細(xì)絲，因羊肚潔白，故稱之為銀絲。

    銀絲切好，鐘意在耿成河的要求下抓起一把從上慢慢往下扔，他自己則拿著手機(jī)懟近了拍。

    等拍完才讓鐘意繼續(xù)下一步。

    現(xiàn)在兩口鍋都空著，外公過(guò)來(lái)幫鐘意燒火，鐘意便一鍋?zhàn)瞿虦y絲的奶湯，一鍋用來(lái)蒸麒麟福壽魚(yú)。

    做奶湯銀絲要用到高湯，之前為鮑魚(yú)扣鵝掌熬的高湯便派上了用場(chǎng)。生旺火，取高湯，加入調(diào)料與銀絲一同燒開(kāi)，再放牛奶，淀粉勾芡，最后淋上雞油，出鍋后可根據(jù)口味放蔥或香菜作點(diǎn)綴。

    奶湯銀絲裝好，麒麟福壽魚(yú)也冒出了香味。

    鍋洗干凈，鐘意開(kāi)始做香酥山藥。

    香酥山藥做的是咸甜口，蒸熟的山藥裹上加了椒鹽與白糖調(diào)合的淀粉漿，再滾上一個(gè)圈面包糠，接著入油鍋炸。

    “可真香，這黃澄澄的模樣太誘人了。”

    邊上瞧著的人莫名就想伸手拿一塊嘗一嘗。

    鐘意看出了他們眼中的渴望，遞了雙筷子過(guò)來(lái)，“可以嘗，炸的多。”

    香酥山藥沒(méi)炸多久，這道甜品過(guò)后還有道雪衣豆沙，雪衣豆沙色如其名，潔白如雪。

    雪衣豆沙是最后一道菜，炸完所有的菜便齊了。

    鐘意讓耿成河他們餐車上端，同時(shí)叮囑道：“有蘸料的菜注意看碗上的標(biāo)簽，不要弄錯(cuò)了。”

    “不會(huì)不會(huì)，”耿成河道：“吃我們還是會(huì)吃的。”

    東西裝完上車，耿成河三人立馬就開(kāi)車走了，連尾款都是在車上轉(zhuǎn)給鐘意的，一秒都舍不得多等。

    鐘意這邊也給經(jīng)國(guó)偉發(fā)了消息，讓來(lái)拿晚飯。有些菜難得做一次，自家人肯定也得吃到。

    鐘意分裝出三份，一份給經(jīng)國(guó)偉，一份送去醫(yī)院，最后一份給雙胞他們。

    補(bǔ)課管的沒(méi)那么嚴(yán)，可以用手機(jī)發(fā)個(gè)消息什么的，鐘意中午就通知了她們晚上有好吃的。

    今天是先送后吃，鐘意去學(xué)校，鐘建國(guó)去醫(yī)院，等送完回家才開(kāi)的飯。

    他們自家留的那份菜也多，家里五個(gè)人吃不完，于是又喊了鄰居們。

    大家把自家做的菜也帶來(lái)了，準(zhǔn)備等吃完鐘意做的菜再分著吃自家的，不至于人多菜少吃不飽。

    這一桌的菜好些他們見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更不知道叫什么名字，剛開(kāi)始還拘謹(jǐn)?shù)牟桓蚁驴曜樱€是鐘意做了介紹，說(shuō)道：“不是多貴重的菜，大家吃就是，涼了會(huì)影響味道。”

    “小意你這話說(shuō)的，你做的菜，就是涼了也頂頂好吃，沒(méi)人比得過(guò)。”

    其他人紛紛附和著說(shuō)是，倒開(kāi)始放開(kāi)了。

    筷子一動(dòng)，桌上就變成了戰(zhàn)場(chǎng)，他們也說(shuō)不來(lái)太多有文化的話，就是兩個(gè)字，好吃。

    此起彼伏的這個(gè)好吃，那也好吃，外加小孩兒們的嗷嗷叫，熱鬧的不行。

    一頓飯吃的滿是歡聲笑語(yǔ)。

    ……

    比起鐘家，《鳳與歌》劇組酒店這邊就安靜得多。

    餐車到樓下，讓酒店服務(wù)員幫忙把菜送到房間，豪華套房要什么都能給提供，準(zhǔn)備一張大圓桌自然沒(méi)問(wèn)題。

    二十多樣吃的將大圓桌占得滿滿當(dāng)當(dāng)，眾人先評(píng)價(jià)了下散在空氣中的香味。

    “香而不雜，味道干凈，至少食材新鮮，也處理的不錯(cuò)。”

    “酸辣味兒重，應(yīng)該是涼拌菜或者那道油爆雙脆發(fā)出來(lái)的。”

    “醬香濃郁，不是鮑魚(yú)扣鵝掌就是栗子燒河鰻。”

    眾人邊說(shuō)邊低頭去看桌上的菜，看完菜，說(shuō)的話就有些變味兒，有人道：“香是香，但就食材來(lái)說(shuō)，老俞這十萬(wàn)塊虧了。”

    “是說(shuō)，去那兩家點(diǎn)一桌高檔餐，好歹也會(huì)上些撐排面的菜，這一桌確實(shí)沒(méi)得比。”

    有人指著那一道涼拌皮蛋嘖嘖搖頭，“先前看菜單看的不夠仔細(xì)，連涼拌皮蛋都敢上，老俞，這廚子莫不是糊弄你。”

    言語(yǔ)中對(duì)皮蛋的嫌棄淋漓盡致，并且還引得附和聲。

    “不止皮蛋，還有這素菜也偏多了些，這一桌子便是用最新鮮的食材，滿打滿算下來(lái)怕也沒(méi)花到三萬(wàn)塊。”

    “老俞，你擱哪兒找的廚子，膽子挺大的啊。”

    這些話俞光霽就不愛(ài)聽(tīng)了，“愛(ài)吃吃，不愛(ài)吃就走，哪兒那么多話。”

    “現(xiàn)在擱這兒挑剔這挑剔那，我怕你們吃進(jìn)嘴后想管人老板叫祖宗。”

    等菜的工夫，俞光霽已經(jīng)嘗過(guò)香酥山藥跟雪衣豆沙了。香酥山藥不用說(shuō)，當(dāng)真是又香又酥，外表咬起來(lái)咔呲作響，里頭粉糯細(xì)膩，又軟又香甜。吃完了嘴里還留香，饞得他險(xiǎn)些流口水。

    雪衣豆沙就不更不用了，色如雪，軟如云，形如棉。味道松軟細(xì)膩，甜香適口，不油不膩。里面的豆沙餡兒更是處理得極好，紅豆味兒香，糖味兒卻不重，里面不知道還混了什么，吃著格外香。俞光霽當(dāng)時(shí)吃的時(shí)候很不得自己一個(gè)人把整盤(pán)雪衣豆沙給包圓了。

    所以俞光霽不允許有人在他面前說(shuō)鐘意的不好。

    這桌菜看著是不夠名貴，可他請(qǐng)鐘意做席面本來(lái)也不是沖著名貴菜去的，他看重的就是鐘老板的廚藝。

    俞光霽這個(gè)請(qǐng)客人開(kāi)了口，其他人就算有什么不滿也沒(méi)再開(kāi)口，紛紛拉開(kāi)椅子坐下。

    鐘意的席面都是不配酒的，如果實(shí)在想喝可以自己買，他不負(fù)責(zé)。

    而對(duì)于沒(méi)酒這件事，又有人有看法了，“十萬(wàn)的席面不包酒？”

    “你們今兒話怎么這么多？你們?nèi)サ露侨ソ涎绯缘臅r(shí)候，十萬(wàn)一桌人給你包酒水了嗎？怎么沒(méi)見(jiàn)你們說(shuō)一句不對(duì)。到我這兒挑三揀四來(lái)了，怎么，我請(qǐng)你們來(lái)吃的？”

    俞光霽已然有些不高興了，“誰(shuí)再說(shuō)廢話就自己走，別怪我不留面子。”

    有意見(jiàn)的人面色有點(diǎn)難看，沒(méi)想到俞光霽會(huì)這么維護(hù)一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的廚子。

    也是這時(shí)，莊文亮扛著攝像機(jī)姍姍來(lái)遲，打眼掃過(guò)這屋里的人，莊文亮一塊兒打了個(gè)招呼，看著攝像機(jī)就開(kāi)拍。

    “今兒人多，各位老板不好露面，就不拍視頻了，我拍一拍菜就行。”

    “哎喲，這一桌子，可真是色香味俱全，我在門(mén)外都聞著味兒了。”

    莊文亮挨著把所有的菜拍了一遍，最后來(lái)了張全家福，這才放下攝像機(jī)坐到耿成河旁邊，“現(xiàn)在能吃了，大家動(dòng)筷子啊，把我給饞的。”

    莊文亮當(dāng)沒(méi)看到其他人的異樣神色，自己率先舉了筷子，直奔水晶雞。

    這可是名菜，上百年歷史了。

    “這rou真嫩，連骨頭都是香的，我就愛(ài)吃這水晶雞里的沙姜味兒，小老板深得我心。”

    耿成河指著一碟子調(diào)料，“這是配水晶雞的蘸料，要是覺(jué)得味道淡了，可以蘸這個(gè)。”

    莊文亮對(duì)這道水晶雞著實(shí)愛(ài)的很，一聽(tīng)有蘸料又夾了一塊rou來(lái)蘸，“各有各的香，這蘸料里應(yīng)該加了蒸雞時(shí)留的湯汁，真鮮。”

    許凌恒也沒(méi)參與這些人的對(duì)話，自個(gè)兒埋頭苦吃。他覺(jué)得這些人多少有點(diǎn)毛病，自己上趕著來(lái)，現(xiàn)在又在這兒挑這挑那的，還真把自己當(dāng)盤(pán)大菜了。

    許凌恒盯上的是松子釀方rou，這菜并不常見(jiàn)，就是去私房菜館也得提前預(yù)訂才能吃到。

    許凌恒跟著家里人去應(yīng)酬時(shí)吃過(guò)兩回，味道還行，但沒(méi)什么特別之處。

    松子釀方rou原還是貢菜，不過(guò)做貢菜用的豬rou是吃松子長(zhǎng)大的，從原材料就與其他的豬rou區(qū)別開(kāi)了。現(xiàn)在做的松子釀方rou是用松仁釀制豬肋rou而成。

    做這道菜首先rou得選好，要用土豬rou，還得挑豬身上長(zhǎng)得最好的那塊五花，需得一層肥一層瘦，肥瘦都要均勻。鐘意早上轉(zhuǎn)了好幾個(gè)豬rou攤才買到的rou。

    又隔水蒸了整整兩個(gè)小時(shí)，豬rou早就軟得入口即化了，即便原本沒(méi)切斷皮，但用筷子輕輕一夾菜就夾走完整的一塊。單看小塊有些像紅燒rou，可方rou的做法要比紅燒rou復(fù)雜得多。rou的表皮下鍋油炸過(guò)，整塊rou切開(kāi)的縫隙中加了剁碎的rou末，外面還裹了抹淀粉跟蛋液調(diào)的芡汁，將rou末鎖在整塊方rou中。

    rou一進(jìn)嘴，許凌恒就覺(jué)出不同了，這方rou口感豐富，味道層次分明又層層遞進(jìn)，松香濃郁，油而不膩，讓人越吃越上頭。

    許凌恒下意識(shí)掏出手機(jī)單獨(dú)給這道菜拍了張照，發(fā)給他家老頭子，說(shuō)了聲謝。

    謝他家老頭子幫忙打電話聯(lián)系俞光霽，不然他哪有機(jī)會(huì)吃到這么好吃的松子釀方rou。

    許凌恒的動(dòng)作引起了其他人注意，尤其坐他旁邊的俞光霽。他心想，許家小少爺什么沒(méi)吃過(guò)，那肯定是個(gè)嘴刁的，他都拍照了，那這道松子釀方rou？

    俞光霽毫不猶豫伸出了筷子。

    “嗯？”俞光霽一吃，整個(gè)人都僵住了，這味道未免也太好了吧？！

    什么香啊軟的就不提了，他還吃出了一種別的感覺(jué)。厚重感，像經(jīng)年積累沉淀許久的歷史厚重感，仿佛這道菜就是從幾百年前而來(lái)一般。

    俞光霽忙不迭的又夾了一塊，而這次又吃出了另一種滋味，似乎是豐收，黏在rou的松子仁滿是芳香，還有豐收的喜悅之情。

    俞光霽只覺(jué)得神奇，只嘗了兩口菜，竟讓他生出這樣的感悟。

    他還想吃第三塊，但沒(méi)搶到，光盤(pán)了。

    就像他注意到了許凌恒的動(dòng)作一樣，其他人自然也注意到了，尤其是莊文亮，他翻過(guò)這位小少爺?shù)奈⒉浪卸鄲?ài)吃。那么愛(ài)吃的一個(gè)人對(duì)著一道菜連連伸筷子還拍照的，這菜必有特別之處。

    莊文亮緊隨俞光霽之后也夾了一塊方rou，他沒(méi)發(fā)出什么感嘆詞，只動(dòng)作極快的又搶了兩塊rou到碗里。

    果不其然，眨眼間盤(pán)子就光了。

    先前還頗為挑剔的人在吃過(guò)菜后，便一句話都沒(méi)再說(shuō)過(guò)。

    沒(méi)別的，哪怕這些菜不起眼，不夠昂貴更不夠花里胡哨，可味道確實(shí)是其他酒店飯店比不了的。

    如果說(shuō)一道兩道菜不錯(cuò)，那廚子也只能算有點(diǎn)水平，但不高。可三道四道五道六道，更甚者這滿桌的菜沒(méi)有一樣差的呢，這樣的水平，別說(shuō)他們不能質(zhì)疑，就是國(guó)內(nèi)那些頂尖大廚們來(lái)了怕也沒(méi)話說(shuō)。

    覺(jué)得皮蛋上不得臺(tái)面的那人最先就吃的皮蛋，抱著挑剔的想法吃的。若皮蛋味道差，他肯定會(huì)再貶低幾句，讓這桌菜更不值錢一些。

    可就是這上不得臺(tái)面的皮蛋徹底將他驚住了，皮蛋味道獨(dú)特，有人愛(ài)有人厭，對(duì)喜歡吃皮蛋的人來(lái)說(shuō)自然是香的很。

    這道涼拌皮蛋里的皮蛋是鐘意自己腌制的，用了秘制配方腌了一個(gè)半月，今天還是第一次拿出來(lái)做菜。

    他肯定也沒(méi)想到會(huì)有人會(huì)因?yàn)槠さ氨阋瞬恢靛X而挑這道菜的毛病。

    拌皮蛋里的辣椒用的是燒過(guò)的擂椒，柴火燒的辣椒本要比燃?xì)鉄睦苯废愕枚啵x的還是嫩辣椒，辣味不算重，卻最適合拿來(lái)與鹽涼拌。焦香濃郁的辣椒作配，滋味獨(dú)特的皮蛋為主，二合一，味道顯然更上一層樓。

    這人是完全沒(méi)想過(guò)皮蛋會(huì)這么好吃，一口就將他打敗了，哪還說(shuō)得出什么貶低的話。