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穿成女主丫鬟后我躺平了 第40節

    這回的家宴同顧見山回來那次像,一大家子十幾口人坐在一起吃,一桌子菜是有講究的。

    鄭氏沒全交給韓氏,而是讓陸錦瑤幫忙。

    陸錦瑤身邊有姜棠,辦一場家宴是不怵的,保準弄得又新奇又好看。

    她還聽說,顧見水這回回來,官升了一級。聽來的話做不得真,陸錦瑤就沒和顧見舟說。

    夫妻倆一邊說著話,一邊吃肘子。陸錦瑤把半碗飯吃完就不再添了,顧見舟又添了半碗。

    晚上,兩個人吃了粽子,顧見舟受不住咸粽子,只吃了蜜棗的,倒是陸錦瑤吃了半個咸蛋黃的,半個咸rou的。

    剩下的粽子,全賞給丫鬟們了。

    端午節過后,第二天一早,陸錦瑤便去了宴明堂,和韓氏商量家宴的菜品。

    幾菜幾湯,幾葷幾素。有些湯需要提前燉,買什么東西、家宴喝什么酒、喝什么果飲都得提前敲定好了。

    而不是等當日顧見水回來了,讓大廚房去現準備。

    哪怕是個小小的家宴,也考驗當家主母的能力。上次顧見山回來,菜色是二十六道菜兩例湯。顧見水是庶子,卻是顧見山的兄長,不好越過,故而還是二十六道菜,兩道湯。

    韓氏不想被陸錦瑤比下去,所以對這件事極其上心。但陸錦瑤身邊有個姜棠,就跟去科考打小抄似的。韓氏哪兒懂得做菜,訂菜單還不是什么好吃就訂什么。

    姜棠跟在陸錦瑤后面,還說得頭頭是道,就好像……陸錦瑤多長了張嘴。

    韓氏也沒辦法,管家這事向來是能者居之。若不是鄭氏護著大房的顏面,無論如何她都比不過陸錦瑤。

    最后只得讓姜棠去大廚房幫忙,韓氏身邊的思瑕在一旁盯著,以免出了錯漏。

    陸錦瑤這廂讓姜棠去大廚房,姜棠想也不想就應下了。

    怎么想這都是件好事,和讓她跟露竹去看鋪子一樣,也是一種歷練。

    至于大廚房的師傅們有沒有怨言,有自然是有。大廚房和各院的小廚房不一樣,顧及著內院的主子,小廚房都是廚娘掌勺。

    大師傅就理所當然地覺得,廚娘的本事沒他們多。一個姑娘家,來摻和做飯的事兒,擱誰誰都不樂意。

    但這是在永寧侯府,不樂意也得憋著。

    上頭的才是主子,在侯府里干活,不比資歷,只比誰做的菜主子們愛吃。光這點,誰也比不過姜棠。別人沒本事讓鄭氏、陸錦瑤用飯,姜棠有本事。

    換句話說,姜棠是宴幾堂的丫鬟,辦完家宴之后還得回宴幾堂伺候,如果真能跟姜棠學些本事那定然受益匪淺。

    活了這么多年不至于這點道理都看不明白。

    姜棠也是這么想的,做了幾十年菜的廚子功力肯定比她深厚,她不過是仗著多的二十年記憶,把現代的東西帶了過來。跟大廚們學習,定能讓她獲益良多。

    從五月初六開始,姜棠就總往前院的大廚房跑。

    跟內院各院的小廚房相比,大廚房不僅大,東西還多。

    總共四個大師傅,看著四十多歲的樣子,一人占著一個灶。每人有兩個學徒,學徒要從案板功夫練起,如今還處在切土豆絲蘿卜絲的階段。

    別看短時間內不能上灶,但四個大師傅的學徒還是要爭搶的。

    拜師,端茶,當親爹一樣供著。

    一個大廚房,姜棠是唯一的女子。

    姜棠想過的刁難、輕蔑的情景并沒有出現,而是開門見山,直接開始商定家宴的菜式。

    各自介紹了自己的拿手菜,還把二十六道菜分了。

    姜棠松了一口氣。

    是她想多了,就算有人瞧不起她,都是在侯府待了幾十年的老人,不至于把不喜擺在臉上,頂多在心里背后說她。

    只要不當面說,姜棠都可以當作不知道,還管得了誰心里在想什么。她來這兒是辦家宴的,好好做事比什么都強。

    說到底還是看在鄭氏和陸錦瑤的面子上。

    姜棠明白了幾個道理,本事是最重要的,要喜怒不形于色,讓別人看不出你在想什么。

    就會覺得你高深莫測。

    思及此,姜棠就淡然地和大師傅們商量起菜式了。

    家宴算上吳小娘沈小娘和幾位小公子小娘子,總共十六人,這種場合宴明堂等三個院子的妾室是不能出席的。

    吳小娘和沈小娘是因為兒子長大成家了,雖是妾室,但等以后分家,她們可以跟著出府受兒子的供養。

    換句話說,兒子長大,終于熬出頭了。

    而其他的妾室,說難聽點,不過是個玩意罷了。

    在下人眼中是半個主子,在主子眼中就是個奴才。在御朝,真正寵妾滅妻的少有。

    故而對吳小娘沈小娘與鄭氏的態度,要大有不同。

    這么正經的家宴姜棠還是頭一回cao辦,十六個人,二十六道菜兩道湯,可不是簡簡單單的為陸錦瑤和鄭氏做菜。

    在這二十六道菜中,又分八道涼菜,十八道熱菜。

    涼菜有四葷四素,熱菜四道大菜,指的是雞鴨魚rou,剩下便是各院主子們愛吃的小炒、蒸菜了。

    一個上午,菜單便擬好了。四個大師傅各做五道菜,姜棠做六道。兩道涼菜分別是小酥rou、涼拌萵筍絲,四道熱菜分別是京醬rou絲、烤鴨、番茄燉蝦滑,還有一個酸甜口的糖醋里脊。

    其他的菜倒還好說,就是這烤鴨,姜棠得好好練練,許久不做,手早就生了。

    做菜倒是好說,但還有一個難題,就是這二十六道菜無論怎么擺,都只能夾到自己面前的菜肴。便是有丫鬟在一旁布菜,也不會繞半個桌子去夾別人面前的。

    以往這種場合要么分桌,要么擠著。

    分桌也不合適,永寧侯府的只有顧寧遠、顧寧瑜還有二房三房兩個小娘子四個幼童,不能單獨把孩子放在一桌。

    而男女分席而坐,就少了家宴的氣氛。

    姜棠倒是想到了一個桌子,下面一張大桌,上頭是一片可以轉動玻璃臺面。誰想吃什么就轉一下,便什么菜都能吃到了。

    這里琉璃極貴,用木板做也成。

    下面的桌子就是普通的桌子,又可以顧及所有人的口味,擺各自愛吃的菜肴。

    姜棠如今跟著大廚房的人一同負責家宴,背后又是陸錦瑤,說話有不輕的分量。先請示陸錦瑤能不能做這樣的桌子出來,陸錦瑤同意之后,便拿著她的腰牌去前院負責采買的管事那里訂桌子就行。

    前院負責大廚房采買的管事是韓余清。

    看見韓余清,姜棠愣了一下,但還記著喜怒不形于色,和他說了要買什么東西。

    韓余清目光極為復雜。

    想好好看看姜棠,又不敢。說起來他已經很久沒見到姜棠了,他知道姜棠是三等丫鬟,沒想到她除了能去正院做菜,還能去大廚房準備家宴。

    第一次見時她還搬著東西往內院走,見到五公子時怕得很,如今,搖身一變,經辦家宴了。

    他心里高興,可更多的是澀味,就好像姜棠離他越來越遠了。

    韓余清想明白姜棠那日的話是什么意思了,但她一個女子,又是這般招人的相貌,出門在外,難免招人眼。

    韓余清并不是說成親之后就不讓姜棠來四娘子這邊,他們以后可以跟著四爺,他努努力當上大管事,姜棠做四娘子身邊的大丫鬟。

    這樣不也很好嗎。

    “韓管事?”姜棠喊了一聲,“你看看最快什么時候能打出來?!?/br>
    韓余清回過神,他認真看了圖紙,不清楚的地方仔細問了,“兩日便能打出一張這樣的桌子來,初九之前我把桌子送過來?!?/br>
    姜棠道:“這兒還有一份采買的單子,是家宴上能用到的食材。鴿子、雞鴨……這些明兒就要用,其余的魚蝦蔬菜要新鮮的,初九晚上送來,直接送到大廚房。還要一個大的鐵爐子,得找鐵匠鋪子打,最好明兒送過來,送到宴幾堂?!?/br>
    韓余清:“好?!?/br>
    姜棠道:“韓管事先忙,我這就回去了?!?/br>
    韓余清點了一下頭,他其實想叫住姜棠說會兒話的,但是不知為何,不敢開口。

    在他眼里姜棠以前就很好看,如今更是光彩照人,他也不知道為什么會這么想,就是感覺她和以前不一樣了??粗碾x開的腳步極快,怕是大廚房那里還有事。

    等以后再說吧,不急在這一時。

    上趕著說話,會讓人討厭。

    回到宴幾堂,姜棠先去了小廚房,她從前院回來飯還沒吃,看看小廚房還剩什么。

    若是沒剩飯,她那兒還有菜和rou呢,昨兒分的兩斤。

    趙大娘可算把姜棠盼回來了,她火急火燎地把姜棠拉到角落里,戰戰兢兢道:“你可回來了,唉,中午你不在,大娘子飯都沒用多。也不知道是怎么回事,四爺又不在,這可如何是好!”

    姜棠:“又害喜了?”

    “白薇說,大娘子沒有犯惡心,是不是我手藝差了,咋又吃不下飯了。”

    姜棠想了一會兒,道:“那是不是熱的。”

    端午一過,太陽就開始炙烤。好像一夜之間就熱的。姜棠從前院回來,飯都沒吃,出了一頭汗,餓是餓,但沒胃口。

    只不過陸錦瑤不吃,有一個小廚房等著給她做飯。姜棠不吃,只能自己偷偷做,要么就餓著。

    趙大娘一琢磨,還真興是太熱了。

    各院的冰敬六月份才發,一直用到八月中旬。

    這剛進五月,便是用冰也得等到六月份。

    趙大娘急道:“那可如何是好,這會兒正是長孩子的時候啊?!?/br>
    姜棠道:“不然做點涼拌菜,用麻醬拌,試試大娘子吃不吃。”

    像醋和麻醬,最能勾人胃口。以前夏天的時候姜棠學校旁邊總有賣涼拌菜的,叫麻辣拌。一份涼拌菜,兩個小饅頭,就是午飯。麻辣拌和和單純的拌雞絲不一樣,里面什么菜都有,醬汁也更講究。

    畢竟吃水煮菜,料汁最重要。天氣熱,吃這個最合適。

    給陸錦瑤做的,不能馬虎,里面東西種類要多。

    什么魚丸蝦丸都放一點。

    再用面包窯做點燒烤,弄一杯被井水冰過的果飲,天是熱,應該能吃得下去。

    熱是熱,但天熱了有天熱的好處,送到宴幾堂的水果多了不少。

    一股子濃郁的果香。

    姜棠看小廚房有一簍油桃,半筐李子,一籃子枇杷一籃楊梅。

    給弄成果醬,小蛋糕都能多做幾樣。

    枇杷還可以做成枇杷膏,其他的可以做成果茶。這會兒應該有荔枝的,但荔枝孕婦吃不得,宴幾堂就沒看見。