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袁柳臻在一旁看了一會兒,眼饞到不停吞咽口水。 其他正在準備食物的船廚聽到陶傅這邊不斷發出“刺啦”的聲音,聞到特別的烤rou香都向陶傅所在的方向看了過來,當他看到陶傅正在做鐵板魷魚的時候,他們非常吃驚。因為他們之前用鐵板都直是把魚放在上面烤干,并不會像陶傅這樣邊烤邊刷料,邊擠壓,看起來做法非常特別,他們也只是看了一眼,并沒有多看,繼續忙活手中的活。 陶傅把所有魷魚全部弄成鐵板魷魚后,便把做好的鐵板魷魚放入盛放食物的木盆中。 做好鐵板魷魚的第一時間袁柳臻便迫不及待地湊到陶傅身邊要嘗,陶傅寵溺一笑,用筷子夾了一些鐵板魷魚遞給袁柳臻,讓袁柳臻吃。袁柳臻接過筷子,吃了一口麻麻辣辣的鐵板魷魚,魷魚勁道的味道瞬間吸引了他,這味道經過陶傅調過味的鐵板魷魚可比二十一世紀攤販上的鐵板魷魚味道好太多了。不過,在他看來用木簽串起來的鐵板魷魚更正宗,只是現在條件有限,沒辦法做串起來的鐵板魷魚。 陶傅看到袁柳臻吃得開心,不禁一笑,剛才他在做鐵板魷魚的時候,嘗過味道,味道的確非常好,是他沒吃過的味道,他覺得這種做法很新奇,他還想著下次再做鐵板魷魚的時候可以嘗試換一下調味品以及火候,說不定會做的更好吃。 做完鐵板魷魚,陶傅開始做馬步魚,烤馬步魚比較簡單,把馬步魚清洗處理后,直接放進烤爐烤就可以,注意好火候和時間,烤出來味道會非常好。 陶傅之前烤過面包、泡芙、餅干等小食,對于烤東西火候把握很準,烤馬步魚自然不在話下,烤熟的馬步魚味道的確如袁柳臻說的那樣焦脆焦脆的,非常香,吃起來有點硬,卻非常好吃,薄薄的馬步魚,一口下去撕一塊,吃進口中,咀嚼起來非常有味道。 袁柳臻在陶傅嘗馬步魚味道的時候,湊過來拿了兩條烤好的馬步魚一口一口吃了起來,烤馬步魚味道好吃到他忍不住再吃,不過,這種特別干的馬步魚并不適合多吃,需要配湯和泡餅吃味道才好,可惜船上沒有面,也沒有米,他們只能吃魚rou。 做完烤馬步魚,陶傅開始做金槍魚刺身,做金槍魚刺身也沒有什么特別的做法,只要把金槍魚適合做刺身的部分切出薄厚適宜、大小適宜就可以,一般要求刀工非常好。陶傅做飯這么多年,又很喜歡做飯,刀工自然不在話下。陶傅切好金槍魚,再調制料汁,料汁以辛辣為主,配上金槍魚刺身味道正好。 袁柳臻不是特別喜歡吃刺身,并沒有嘗金槍魚刺身的味道。陶傅卻在嘗過一次金槍魚刺身味道后,就被這種鮮味的食物吸引了,鮮嫩的金槍魚蘸著料汁后辛辣的味道刺激著他的味蕾,讓他覺得這種生吃的魚rou蘸過料汁后簡直是非常難得的人間美味。 陶傅把金槍魚刺身做好,又開始弄鹽焗海蟹和椰子螺。鹽焗海蟹和椰子螺需要不少鹽,而海平村人本就精通制鹽,對于鹽也不吝嗇,陶傅問過其他船廚能否用很多鹽做食物,得到其他船廚應允后,便放心使用鹽做鹽焗海蟹和椰子螺。 鹽焗海蟹和椰子螺做法比較簡單,把螃蟹和椰子螺處理干凈,螃蟹用繩子綁好,在鍋中鋪上一層鹽,再把螃蟹和椰子螺放進去,再鋪上一層鹽,用火燒差不多二十多分鐘的樣子就可以做好。做好鹽焗蟹和鹽焗椰子螺后,拿出來晾涼,再把rou挑出來切好,調好料汁,蘸著料汁吃就可以。 陶傅做的鹽焗海蟹比較多,沒有時間把螃蟹rou挑出來。陶傅只把鹽焗好的椰子螺rou取出來,用刀切成薄薄的片狀,蘸著料汁吃,味道極好。 袁柳臻沒吃過椰子螺rou,陶傅在切好椰子螺rou的第一時間便讓袁柳臻過來嘗味道。袁柳臻嘗過味道后,就覺得這不同于田螺的螺rou味道非常好,可惜,椰子螺rou量少了一些,他也不敢多吃。 陶傅做的幾樣食物做法相比其他船廚做的食物做法復雜,在陶傅把所有食物沒做好的時候,其他船廚已經把自己需要做的食物已經做好。 其他船廚閑來無事湊到陶傅身邊看陶傅做食物,他們看到了陶傅熟練的刀工,看到了陶傅從來沒見過的處理食材的方法,更看到陶傅調制料汁時嫻熟的動作,非常驚嘆,最讓他們吃驚的是陶傅居然會把魚rou切著生吃。 即使他們常年做海魚,一般也不會生吃魚rou,怕中毒或者發熱,如今看到陶傅處理生吃魚rou,覺得非常新奇意外又很想品嘗。鹽焗螃蟹和椰子螺的做法,他們也沒見過,他們一般都是蒸熟后配料汁或者不配料汁吃。 看到陶傅做食物不同以往的做法,等陶傅把所有食物做好后,他們望眼欲穿,非常想品嘗。 其中一位船廚,在想吃的第一時間就走到陶傅身邊詢問陶傅可否品嘗這些食物。 陶傅自然沒什么意見,而是笑著對圍觀的船廚說:“這些食物大家隨意品嘗就可以,若是有味道欠缺的地方可以跟我說一下,下次可以試著用別的方法做做?!?/br> 在陶傅應允后,其他船廚紛紛拿起筷子去吃他們最想品嘗的食物,有的直接去夾鐵板魷魚,有的直接用手去拿烤好的馬步魚,有的直接吃金槍魚刺身蘸料汁,有的則是夾切好的椰子螺蘸料汁。 當他們分別吃下第一口食物時,就被陶傅做的食物味道驚嘆了。他們都是船廚,吃過的山珍海味不說數不勝數,肯定比一般人多很多。為了磨煉自己的廚藝,更是潛心學習,如今吃到這么美味,他們自然知道陶傅的手藝比他們高出不少。特別是他們從來沒見過的烹飪手法,還有調好的料汁,明明都是同樣的調味品,調出的料汁卻比他們好吃很多,讓他們忍不住多品嘗了一些。 --