秀英將四十分鐘的點兒掐得分毫不差，時間一到，便叫了云喬：“老板，時間到了。”

    云喬隨之點頭：“牛腩應該已經熟了，再等一會兒就能出鍋了。”

    過了會兒，云喬就站起了身。然后，她剛推開后廚的門，一股誘人的香氣便飄了出來，惹得大家紛紛吸了吸鼻子，希望多嗅上幾下這股咸鮮中帶著rou香的味道。

    然后，云喬快步走到灶臺前，揭開鍋蓋，往鍋里頭加了些鹽和胡椒粉調味，又加了些白糖提鮮，才把土豆倒了進去。

    完后，云喬吧火開到最大，將土豆和湯汁一起煮開了。

    秀英看到這一步，終于恍然大悟：“是哦，原來是要等到牛腩燜熟了，再把土豆加進去啊，我之前都是一起加進鍋里燉的，而且大小不一，難怪燉成了那個樣子。”

    聞言，云喬微微一笑：“沒事，自己知道癥結在哪兒了就好，這樣以后就不會再犯了。”

    然后，云喬將大火轉小，啪嗒一聲重新蓋上鍋蓋，轉身道：“就這樣燜上十分鐘，然后土豆就會變軟了，到時候的口感是最好的。”

    秀英聽得若有所思地點了點頭，把這一切都認真地記在了心頭。

    十分鐘后，云喬便揭開了鍋蓋，開始大火收汁了。不出一分鐘，只見那土豆燉牛腩的湯汁已經變得愈發濃稠，在空氣中爆發出一種鮮美咸香的味道，惹得秀英暗暗咽了好幾下口水。

    云喬將湯汁收好后，往鍋里加了一些早就準備好的明油，便對秀英說：“可以出鍋了，拿個碗過來吧。”

    秀英適時遞給她一只瓷碗，問道：“老板，剛剛你加的那個是什么啊？”

    “這個嗎？”云喬指著旁邊的明油，“這是明油，用來給菜增鮮提色的，也可以讓菜的味道更好。你要在家做的話，也可以。就是把油燒到五成熱，加些蔥段姜片、八角香葉那些炸出香味，再把炸過的佐料撈出來就可以了。”

    云喬一邊說著，一邊將土豆燉牛腩起鍋裝進碗里，最后灑上了一把蔥花作裝飾。

    翠綠的蔥花灑在黃澄澄的土豆上，顏色搭配得豐富又好看。里頭那些切得大小適中，個頭兒均勻的牛rou塊兒就更別說了。

    肥瘦適中的rou塊兒上頭連著的那些半透明的牛筋在經過這么長時間的燉煮后，早就已經變得十分軟糯了。此時這被燉得耙軟誘人的棕紅色牛rou塊兒與那黃黃的土豆一齊浸泡在濃稠的湯汁中，簡直是光著聞著看著，就十分誘人了。

    秀英看得忍不住地悄悄咽了下口水，感覺自己有點迫不及待想試試了。

    這道土豆燉牛腩是她mama的拿手好菜，逢年過節必定會來上那么一道的，所以，對于秀英而言，土豆燉牛腩不僅是一道菜，更是一種過節的喜悅，團圓的感覺。

    只是她真的怎么也沒想到，她原本還以為mama燉的土豆牛腩就夠香的了，是全世界最香的味道，但今天老板燉的這個土豆牛腩比起mama做的來，卻好像還要更香一點……

    就算她對mama有著十層濾鏡，也還是蓋不住云喬這道菜的風采。

    好想馬上就嘗嘗這是個什么樣的味道啊。那樣想著，秀英便像是過年時的小孩兒那般，飛快地將碗筷們一股腦兒全擺了出來。

    連王嬸看了，都奇道：“秀英這丫頭今天是怎么了？怎么這么積極？往常都是我家淑芬饞得跟什么似的……”

    淑芬一聽就不樂意了，趕忙不滿地嘟囔抗議道：“哪有啊，說得我跟個饞貓似的。”

    其實，她現在也是挺饞的。光是聞見土豆燉牛腩那股咸鮮的香味，口水就快要飛流直下三千尺了。試問這味道那么香，誰能忍得住啊？！

    要不是今天輪到她打掃衛生，不能沒皮沒臉地偷懶，她早就去守著云喬做菜了。

    不過，王嬸雖然那樣說別人，但等到云喬端著土豆燉牛腩，從后廚里走出來的時候，卻是連她都忍不住了。

    咽了一口口水，王嬸便一疊聲地念叨著：“好香啊，喬喬，你做的這土豆燉牛腩怎么這么香？一聞見這個味兒，就恨不得能馬上嘗嘗了。”

    云喬笑了笑：“馬上就可以嘗到了。”

    之后，云喬剛將土豆燉牛腩放在桌上，大家就一下子圍了過來，全都迫不及待地舉起了筷子。等路清一拍好照片，大伙兒就齊齊地伸向了那香噴噴的土豆燉牛腩。

    秀英先是夾了一塊土豆，輕輕地咬了一口。

    這土豆已經完全燜熟了，有種奇特的，沙沙的口感，吃起來十分軟糯。甚至根本都不用牙齒去嚼，只需要用嘴巴一抿，那土豆就能一下子在唇齒之間化開，濃郁的鮮香蔓延到口腔的每個角落中去，簡直是回味無窮。

    秀英吃著吃著，眼睛就滿足地瞇起來了，滿臉陶醉地感嘆道：“好好吃啊，這個土豆真的好香好糯啊……”

    云喬笑道：“其實這道菜的精髓啊，就是土豆。秀英挺會吃的。”

    “真的嗎？”秀英被夸得有點不好意思，“我就是一直覺得，土豆燉牛腩里的土豆特別香，在嘴巴里化開的感覺特別好，而且用來拌飯吃也香。要不是吃過午飯了，我真想來一碗大米飯拌著吃。”

    云喬點頭：“因為在燉的時候，土豆把牛腩和湯汁的味道都吸過來了，和自身綜合到了一起，所以吃起才會特別香。”

    云喬和秀英在這邊討論著，那邊的淑芬嚼著牛腩，也是滿臉幸福，聽見她們說土豆才是這道菜的精髓，不禁接話道：“是嘛？可我覺得rou更好吃哎，這個牛腩，簡直是絕了。”

    淑芬自認為是個rou食動物，長這么大也吃過不少牛腩了，但也沒有什么特別稱奇的。而這裹滿了湯汁的牛腩可真是，太好吃了！她發誓，她還是有史以來第一次吃到這樣好吃的呢！

    第47章 047   土豆燉牛腩（二）

    淑芬說完后, 又夾了一筷子牛腩起來喂到自己嘴邊，迫不及待地咬了一口。霎時間，一股優越至極, 咸香鮮美的味道就在她的舌尖散開了。

    牛腩已經被燉得入味至極, 輕輕一咬, 那透露著濃郁醬香的湯汁就從口中爆開, 帶著點微微的辣, 醇厚的香, 幸福的味道大概就是這個模樣了。

    而且這牛腩燉了好些時候, 早就已經被燉得酥軟鮮嫩了, 一口下去，rou嫩筋糯，軟韌彈牙，簡直叫人別提多滿足了。

    “牛腩肯定也很好吃的, 我們老板什么人，她做的菜就沒有不好吃的。”秀英也不是第一天來這兒上班了, 早已從云喬那里領教到了什么叫做“化腐朽為神奇”。

    人人都有那么幾樣不愛吃的東西, 秀英也不例外, 并且一直都堅定地認為那些東西是絕對不可能好吃的, 直到她遇上了云喬。

    然后她發現，好多時候其實都不存在有什么不好吃的食材, 只存在有不好吃的做法。大部分情況下，其實都是做飯的那個人拖累了食材本身。

    而云喬就不會。無論什么東西，只要到了云喬手里, 都會變得非常可口。至于那些本來就容易做得可口的東西，到了云喬手里后，則會變得更加地美味了。

    所以, 她已經成為了云喬的超級小迷妹。

    然后，秀英也夾起了一塊粘滿了濃稠湯汁的牛腩。那牛腩厚實大塊兒，模樣瑩潤，看起來就很不錯。

    秀英垂下頭去，只咬了一口，就禁不住地微微睜大了眼睛，半捂嘴唇感嘆道：“這個也太好吃了吧！”

    秀英一直以為自己在家吃的土豆燉牛腩已經夠好吃了。至少她在外頭飄蕩時吃過的那些土豆牛腩，都遠不如她家里的優秀。

    要不是選用的土豆品種有問題，吃起來太脆，要么就是牛腩不夠好，筋太多，肥瘦不得當。要么就是燉的時間不夠，牛rou吃起來發硬等等。所以，她一直都覺得，她家的土豆燉牛腩應該是這道菜的天花板了。

    直到她吃到了云喬今天做的這個土豆燉牛腩，簡直感覺刷新了她對這道菜的認知。

    云喬燉出來的牛腩口感十分軟嫩，完全不像她之前做出來的那樣干柴發硬，咬不動還塞牙，而且就連秀英以前一直不愛吃的牛筋部分，在云喬這里也成了畫龍點睛之筆。

    牛筋在小火慢燉之下，已經全都被燉成半膠質的狀態，看上去有些透明，軟軟地依附著在牛腩上頭，吃起來完全不會讓人覺得干硬難嚼，而是軟糯中帶著一絲小小的韌勁，嚼著嚼著會有一種微微的彈牙感，卻是恰到好處，一點都不廢牙。

    味道方面就更別說了。牛腩早已吸飽了濃湯，一口咬下去后，簡直鮮香濃郁。哪怕是已經將rou咽了下去，也還是能夠讓人感覺到那香味久久地停留在唇齒之間，叫人回味無窮。

    “怎么樣，還是牛腩好吃吧？”淑芬笑著問。

    秀英點頭：“是啊，特別好吃！吃了這個牛腩，我才知道什么叫做真香，真的太香了。和這比起來，我以前吃到的牛腩都差了點兒意思！”

    王嬸也跟著附和道：“對啊，我以前一直覺得土豆燉牛腩里頭的牛腩不好吃，又硬又柴，咬不動就算了，還老是塞牙，吃起來怪干的。但是喬喬做的這個就完全不一樣，感覺就算是八九十歲的老太太，也絕對吃得下！”

    “嗯，”路清眼中帶著笑意，跟著大家的話題繼續往下說道，“我們老板做的這道菜，一切真是恰到好處。牛腩軟中帶韌，一點都不會干柴，吃起來很軟糯，土豆也是軟硬剛好，特別入味，香味很濃，真的很好吃。”

    云喬忍不住笑道：“你們夸得我都要不好意思了。”

    不過，大家還真不是在刻意拍云喬彩虹屁，而是真的都是這樣想的。云喬做出的這道菜，簡直徹徹底底地顛覆了大家對于牛腩的認知。

    不過別看他們嘴上夸個不停，手上的動作卻是一點兒都沒耽擱，手中的筷子總是速度飛快，精準地夾起里頭的一塊塊牛腩和土豆。

    甚至簡直可以說是在搶了，都沒過多大會兒的功夫，那碗里的菜已經下去了一大半，只剩下那么一點兒了。

    不過，云間客的試菜環節經常出現這樣的情況，眾人已經習慣了，也學精了。

    以前大家還都會多說說話什么的，邊吃邊聊，現在一個個地都是悶頭吃，盡其所能地搶著菜，生怕自己慢了一步，其他人就將盤子清空了。

    沒辦法，云喬做的菜實在是太好吃了！

    就這樣，大家一直爭搶到碗中空空如也，只剩下一些佐料殘骸什么的夠，方才放下了筷子。

    然后，王嬸摸著肚子，意猶未盡地感嘆道：“喬喬做的這個土豆燉牛腩啊，可真是絕了，吃起來也太香了。我還記得在我年輕那會，吃過一次國營飯店，據說那個店的大師傅是從蘇聯學習回來的，特別會做這個菜，做出來真的絕了。我還以為以后都吃不到那種味道了呢，但真是沒想到喬喬現在做的，竟然跟那個味兒不相上下！”

    蘇聯？

    淑芬聽了這話，不禁迷惑道：“土豆燉牛腩和去蘇聯學習過有什么聯系嗎？”

    路清恰好對此有所了解，于是淺淺一笑，向她解釋道：“土豆燉牛腩原本是一道匈牙利名菜，后來傳入了前蘇聯，就成了美好生活的代表。再到后來，傳入我們這邊后，就成了一道家常菜了。”

    “原來如此，”真是長見識了，淑芬不禁感嘆道，“看來，現在我們過的就是美好生活了。”

    王嬸點頭道：“那可不是？現如今像土豆燒牛腩這種菜都可以想吃就能吃，這要都不是美好生活，那什么才是美好生活啊？哎，也就是這些年國家發展起來了，才能過上這種日子，我們小時候，吃口rou都難，要是能吃到這樣一頓飯，那更是該得嘴角都笑咧了！”

    云喬聽著她的這番感慨，冷不防就想起了上次做川香回鍋rou時，王嬸也曾說過她小時候吃不起rou的事情。

    她之前做腌篤鮮的時候，查過腌篤鮮的起源，知道腌篤鮮也是因為當時生活艱難，大家才會用咸rou邊角料配上當季便宜的鮮筍，來做點平時吃不到的東西改善生活，不由嘆了嘆氣。

    云喬穿來這個世界已經有一段時間了，雖然現在這個世界人們的日子普遍都變好了，但以前可不是這樣的。

    對于那些個年代里的艱難生活，云喬不僅聽王嬸說過，也在網上有所了解過，知道是怎么回事兒。因此，云喬現在聽見王嬸的感嘆，心中也是感慨萬千。

    “我還以為土豆燉牛腩就是一道普普通通的家常菜呢，沒想到原來還有這樣的說法啊，”秀英咬下一口軟糯可口的土豆，然后十分認真地看著它，邊咀嚼邊說，“難怪我家逢年過節都要吃這個呢，看來我爸媽可能也覺得這就是美好生活的象征吧。這樣一說，現在我就更想學會了。”

    她以前只知道這菜好吃，卻完全不知道背后也是有故事的，現在知道了，就更想學了。

    云喬微微一笑，說道：“沒事，剛剛你看得那么認真，一定可以成功的。”

    秀英“嗯”了一聲，重重點頭。她已經想好了，過兩天就是mama的生日，到時候，她就做這個！

    而且，只許成功，不許失敗，她要讓mama知道，她長大了，不再是那個什么都做不好，凡事都需要人照顧的小廢物了！

    試菜結束后，云喬便將土豆燉牛腩作為最新菜品加入了某眾點評的菜單中。

    作為一道味道又深受大眾喜愛的硬菜，土豆燉牛腩剛一進入菜單，就立馬得到了眾人的歡迎。

    附近的居民過來吃的時候，都愿意點上一道。尤其是那些愛邀兄弟好友喝酒的漢子，更是喜歡點這個。一是因為這菜夠硬，二是因為大部分人都喜歡這個菜，三則是……不知道為什么，反正這菜對漢子們來說，就是特別適合拿來喝酒聊天。

    而且，由于這道菜雖然備受廣大群眾喜愛，但做起來又復雜得要死，費事費勁的，自個兒在家里做的話，不僅麻煩，搗鼓出來的味道也遠遠沒有云喬做得好。

    大家衡量一番后，覺得還不如直接上云間客來吃更加方便劃算，自然就都干脆直接上這兒吃了。

    后來的某個早晨。

    云喬早起買完幾個包子一杯豆漿，拎著走到店子門口，剛拿起吸管往豆漿杯子上一戳，就發現秀英已經在那兒等著她了，不禁有些詫異。

    然后，云喬看了看時間，含著吸管問道：“秀英，你今天怎么來得這么早啊？”

    現在才八點左右，離午市開始還有很久。

    她來這么早是因為她是老板，也是后廚的重要人員，得早一點兒來這邊做準備。但秀英是服務員，工作內容是服務客人，時間是在午市開始后，完全沒有必要現在就到這邊來等著的，所以云喬完全沒有想到自己竟然會在這里看見秀英。

    “老板，我有個好消息跟你說！”秀英看到云喬來后，就迫不及待地一路小跑了過來。

    “啊？”云喬吸了一口豆漿，咬了一口包子，迷惑地看著她。

    秀英滿臉掛著興奮，小跑到她旁邊停下后，喘了兩下，就舉著手機湊到了她面前：“你看，昨天我mama生日，然后我按你說的方法做了土豆燉牛腩，特別成功！”

    手機里，照片中，那土豆燉牛腩看上去色澤明艷，層次豐富，黃紅交織，賣相還挺不錯。

    云喬一看她拍的照片就笑了起來，咽下一口包子，輕輕拍了下胸脯：“不錯啊，挺好看的呢。”

    “對，我也覺得好看，”秀英將手機收回來，擱眼前看了一遍又一遍，臉上滿滿當當的都是快樂，“我媽說，土豆燜得又軟又入味，吃起來很香，牛腩也煮得很軟糯，比我上次做的好了很多很多。”