然后，秀英輕輕撓了下左鬢，止住那高漲的情緒，輕言細語地解釋道：“嗯……很喜歡。我媽做的土豆燉牛腩特別好吃，而且她也很擅長做這個，所以我家經(jīng)常都會做這個吃這個。去年我媽過生日，想著mama把我拉扯那么大不容易，我不能每次都讓她做東西給我吃，我也想給她做一次，讓她知道我是真的長大了，結(jié)果誰知道，我進了廚房就開始發(fā)懵，什么都搞得一團糟，最后果然翻車了。”

    說到翻車的時候，秀英的聲音里頭帶著點難以掩飾的低落情緒。

    說實話，其實她還是挺想給mama做一次土豆燉牛腩的。可惜這道菜的工序始終有些復(fù)雜，饒是她在做之前就已經(jīng)對著菜譜看了好長時間，卻還是沒能掌握精髓。

    最后做出來的成品味道……別提有多奇怪了，有種水兮兮的，水臭水臭的感覺，不知道具體應(yīng)該怎么描述，反正跟她想象中那種味道濃郁的土豆燉牛腩完全不一樣就對了，也不知道到底是在哪一個環(huán)節(jié)上出了錯。

    “對了，老板，等會你做的時候我可以在旁邊看嗎？”秀英聽說云喬要做這個菜后，一下子就想到了自己的失敗歷程，于是急忙說，“我就站后頭看著，保證不會打擾你的。”

    “當然可以啊，”云喬聽她說了想做給mama吃后，一下就懂了，抿唇一笑，“這有什么呢？到時候你就在旁邊看著我做好了，要是有哪里看不明白的，你到時候盡管直接問我，沒關(guān)系的。”

    秀英得到允許后，急忙沖著云喬點頭笑道：“嗯！謝謝老板！”

    云喬竟然答應(yīng)了要教她做土豆燉牛腩，有這樣一個絕好的師傅，自己接下來肯定是不會失敗了吧？

    秀英想著這些，整個人的心情都好了起來。

    平時，在繁忙的午市結(jié)束后，秀英總會覺得自己十分疲憊，大多數(shù)時候都會很想要倒頭就睡一陣兒，犯困犯個不停，但今天她卻是一點困意都沒有，反還干勁滿滿的。

    吃過午飯后，秀英就注意起了云喬的動靜。

    一見云喬踏進了廚房，秀英就也立馬起身跟上了。然后到了后廚，秀英就找了個視野開闊又不礙事兒的角落處站定，準備好好看看專業(yè)的云喬云大廚師是怎么做土豆燉牛腩的。

    然后，路清去了一趟儲藏室。待他回來時，他手上已經(jīng)拿上了做土豆燉牛腩所需要用到的食材。

    之后，他將土豆和牛腩放在料理臺上，就又拿了些生姜大蔥和紅泡椒，以及青花椒、八角、桂皮和香葉等香料，將它們分別放到一個個的容器里頭，好方便云喬使用，準備得可謂是十分周到了。

    云喬看著料理臺上路清準備好的那些整整齊齊的食材，以及在準備好那些東西后，又拿著土豆去水龍頭底下洗干凈的劇情，認可地微微點了點頭。

    路清做事細致認真，總是將她需要的東西準備得一絲不茍。對于一個廚師來說，在做飯的時候有這樣的幫手，實在是一件令人十分舒心的事情。

    然后，云喬接過已經(jīng)被路清洗凈了表皮污泥的土豆，拿起一個刮皮刀，手腳麻利三下五除二地將土豆去了皮。

    然后，云喬把土豆放在案板上，一邊切塊，一邊說給秀英聽：“土豆大小要切得均勻，這樣一來，一是好入味，二是可以保證燉的時候大家所需要的時間是一致的，這樣就不會出現(xiàn)一些還沒熟，一些就已經(jīng)燉化了的現(xiàn)象。”

    秀英伸著脖子仔細看著，點頭：“難怪了，上回我做的那個土豆，后面就只剩下幾塊還是ok的，其他很多都燉化了，當時我還不知道是怎么回事……”

    云喬笑道：“這就是因為大的土豆塊和小的土豆塊所需要的時間是不一樣的，太小了就是會很容易燉成糊糊。再有就是，土豆在出鍋前十分鐘加進去就好了，燉太久了的話，再大塊都是很容易爛的。”

    秀英點頭：“好的好的，我懂了！”

    她之前看菜譜時，發(fā)菜譜的人也不會給她說這么細，所以這些東西她根本都不知道。

    路清在一旁靜靜地看著，等云喬將土豆切好后，便適時遞給了她一盆清水，讓她將土豆放進去浸泡。

    秀英看著云喬把切好的土豆放進那盆清水中后，終于忍不住問出了這個她一直以來都很好奇的問題：“對了，老板，我一直搞不懂一件事兒，那就是，土豆切完后為什么要泡水啊？我看我媽也會先泡一下水不過一直都不知道是為什么。”

    路清從云喬的砧板上抬起眼來，側(cè)身望向她，輕聲解釋道：“因為這樣可以將土豆里的淀粉泡出來，不容易氧化。如果不進行這一步的話，土豆會很容易變褐變紅。”

    突然想到了蘋果。秀英若有所思地點點頭。

    與此同時，云喬已經(jīng)將一大塊已經(jīng)浸泡過，泡出了血水的牛腩抓起來，將其改刀切成了一個個大小均勻的小方塊。

    把這些牛腩塊兒放到一邊的小盆里頭后，云喬又將生姜切成了姜片，把大蔥切成了小段，一塊兒放在一邊備用。

    路清則在云喬準備材料的同時，提前準備了清水，這樣等云喬將牛腩切好之后，就可以直接下鍋焯水了。

    “牛rou也可以切大塊一點兒，不然容易縮水變小。”云喬切完所有的東西后，望向秀英，仔細地叮囑道。

    “哦。”秀英認真地看著她做出的每一個步驟，輕輕點著頭。

    然后，云喬往那一鍋清水里頭倒了一些料酒，跟著將剛剛切好的牛腩也一并倒了下去。

    大火一開，等了一小會兒后，鍋里的水就漸漸有了動靜，鍋底上逐漸冒出細細密密的小泡泡。之后，隨著溫度慢慢升高，水變得沸騰后，已經(jīng)被焯變色的牛腩塊兒便一個個地在水中翻騰起來。

    與此同時，一些黃褐色的浮沫也冒出了頭，浮在了水面上。這些都是牛腩中的血水，現(xiàn)在被煮出來了，得取出掉。

    云喬拿起勺子，將浮沫逐一地撇干凈后，就換漏勺將焯完水后的牛rou全部撈了出來。

    然后，路清自然地接過她手中的牛腩，用清水洗干凈后，再重新遞給了她。

    兩個人你做個我就做那個的，整個過程配合得十分默契，看得秀英都小聲“哇”了一句。

    云喬問道：“怎么了？”

    “沒有沒有，”秀英連忙搖頭，“我就是覺得你們動作好熟練啊，好厲害啊，感覺跟在看美食類的電視劇一樣。不像我，一進廚房，就笨拙得像一頭熊。”

    “因為我做得比較多啊，長期都泡在廚房里頭，一來二去的，當然就熟練了，”云喬看著她滿是羨慕的眼睛，抿唇一笑，“路清以前在家里也是成天都要進出廚房的，應(yīng)該也習(xí)慣了吧？”

    路清聽了云喬的話，點頭接過話：“是的，我以前經(jīng)常都在家里飯館幫忙做事，而且現(xiàn)在做的這些事方式也都是我做的，當然就比較熟練了。你不會做主要還是因為對做菜不熟悉，熟悉了的話，就也可以的。”

    秀英哪里敢奢求那些啊，只能苦笑：“熟悉不熟悉什么的……我對做菜實在是沒什么天賦，只要這次能成功做出土豆燉牛腩，就心滿意足了……”

    幾個人邊忙邊聊著，時間一下就跟被加了速似的，變快了許多。短短幾句話之間，云喬就已經(jīng)將鍋給燒熱了。

    然后，她往鍋里倒了些底油，燒到差不多時，就將之前準備好的香料和姜蒜通通倒了下去。姜蒜和香料一接觸到熱油，就發(fā)出一陣滋啦滋啦的響聲，短短時間內(nèi)，空氣中就迅速飄起淡淡的姜蒜香氣。

    云喬握著鍋鏟，麻利快速地翻炒幾下后，就將牛rou倒進了鍋里，同時轉(zhuǎn)成小火炒起了牛rou。

    “在燜牛rou之前，這樣子先炒兩下的話，可以把牛rou表面的水分炒干，讓它的味道更香，這樣燜出來的牛腩味道就會更好。”云喬側(cè)頭望向秀英。

    秀英看著她的做飯步驟，如夢初醒：“原來還要這樣做啊，難怪了。”

    短短時間內(nèi)，牛腩就在云喬的翻炒之下，漸漸地爆發(fā)出一陣十分迷人的香氣。其實她現(xiàn)在還沒加什么佐料。當然了，這股味道也不是調(diào)料帶來的味道，是一種專屬于于好牛腩的特有rou香，而且是只有新鮮度的牛rou才能香到這個程度，聞起來就格外饞人。

    云喬將牛腩炒香后，然后就將火關(guān)小，放了些許豆瓣醬下去。炒到豆瓣醬都出了紅油，在空氣里彌漫出一股淡淡的咸辣后，云喬向路清伸出了手：“啤酒開好了嗎？”

    “嗯。” 路清早就將啤酒開好了，云喬一問，他就將啤酒遞給了云喬。

    云喬接過之后，就直接倒入了鍋中，鍋內(nèi)短暫地浮出了一小圈泡沫。

    云喬重新拿起鍋鏟，對秀英說道：“做這道菜的時候加點啤酒來燒比用水燒更好，這樣才更能增加那種獨特的鮮香味兒。”

    秀英聞了聞散發(fā)到空氣中地那種奇妙的酒rou香氣，似懂非懂地點了點頭：“明白了，這樣確實是聞著就好香啊。”

    然后，云喬將火開至了最大。鍋內(nèi)很快就冒出了一股鮮咸誘人的香味。上好的牛腩被燒得rou香四溢，其中混入了豆瓣醬咸鮮微辣的味道，被啤酒這么一激，頓時變得更為濃郁了。

    片刻后，鍋內(nèi)的湯汁便被大火燒開了，發(fā)出了一陣咕嚕咕嚕的聲響。秀英探頭朝那兒一看，只見牛腩在鍋中歡快地翻滾著，紅螢的湯汁兒上頭爭先恐后地冒著泡，散發(fā)出一陣陣濃香的白汽。

    一瞬間，后廚里頭就灌滿了牛腩的香味。秀英閉上輕輕嗅了兩下，滿臉陶醉地嘆道：“好香啊，越來越香了，天啊，這真是跟我上次做的完全不一樣，老板真是太厲害了！”

    云喬笑眼明亮地說：“下次你就可以按我的做法試試了，只要步驟是對的，佐料的多少也把控好了，包你做的也這么香。”

    “嗯！”秀英摩拳擦掌地點了下頭。

    這時，云喬瞧見鍋里的湯汁已經(jīng)煮開了，便將大火轉(zhuǎn)成了小火，然后拍拍手，轉(zhuǎn)頭招呼秀英和路清：“走吧走吧，接下來就是慢慢燉了，咱們現(xiàn)在干站在這兒也沒什么用，還是出去等著了。”

    “好。”路清點點頭，就和秀英一左一右跟在云喬的身邊，一齊出了后廚，到大堂里頭坐了下來。

    秀英完全忍不住，一直頻頻地廚房里頭張望，然后對著云喬好奇地問道：“我們大概要等多久啊？”

    云喬看了一眼墻上的掛鐘，輕輕吁出了口氣，回答道：“大概要等四十分鐘吧，得將牛腩先燒熟了才行。”

    秀英認真地記下后，便打開了手機的計時器，設(shè)置到了四十分鐘那兒，說：“好，那我?guī)湍憧粗鴷r間。”

    云喬看她樣子那么積極，點了下頭：“好啊，我看一下我們店的某眾點評。”

    對于云喬而言，某眾點評這個軟件還是挺好用的。

    以前在食光城的時候，她所在的那家飯店每天都是由專人來統(tǒng)計每天的訂單，以及每日入店人數(shù)之類的數(shù)據(jù)的，然后再對那些數(shù)據(jù)進行各種分析，方便把控各種方向。

    偶爾，上頭也是會收集客人評價的，但是人力終究只是人力，是有限的，哪怕他們十分努力，能收集到的數(shù)據(jù)和評價也只不過是飯店食客的冰山一角罷了，也不能看到實時數(shù)據(jù)。

    但是，自從有了某眾點評后，云喬直接就能在后臺看見很多數(shù)據(jù)了，省事兒了許多。

    比方說她最看重的食客評價，也是可以幫她不少忙的。

    雖說大部分評價都在夸她做得好吃，說她做的菜是每一道都很好吃，但她還是可以通過這些評價分析出真正最得人心的是哪些菜。一般來講，在評價里出鏡率比較高的那幾道菜，就是食客們心中的白月光，說明以后如果多推出這樣的菜品，是絕對不會出錯的。

    而云喬店里的招牌菜，也正是由食客們這樣選出來的。

    除此之外，這個app上頭還有著每周更新的美食排行榜。

    在這個榜單上面，云喬就可以足不出戶便了解到自己在同行里的受歡迎程度，比方說現(xiàn)在，她就可以通過這個榜單看到她云間客小飯館在光明區(qū)已經(jīng)是名列前茅的店鋪了。

    每次云喬看到自家店鋪的排名在往上升，心里都會有點小開心。這一方面說明了她的店子正走在生意興隆財源廣進的路上，另一方面則說明大家都很喜歡她的菜，大家都在認可她的手藝。

    誰不希望自己做的菜被人喜歡呢？

    不過，今天進入后臺的時候，云喬卻發(fā)現(xiàn)了一點不一樣的東西。

    她發(fā)現(xiàn)，那個往日總是一片空白的活動欄里，忽然出現(xiàn)了一項通知提示。

    云喬點進去一看，才發(fā)現(xiàn)那原來是一項某眾點評舉辦的年度最受歡迎飯店評選活動。

    據(jù)說在這兩個月期間，某眾點評將會派出上千名美食評選員，前往全國各地的飯館進行試吃活動。

    然后，這些美食評選員將會從味道、環(huán)境和服務(wù)三個方面進行評估，再結(jié)合后臺的數(shù)據(jù)，選出年度最受歡迎的飯店。

    最終評選出的飯店，將會進入某眾點評的年度榜單。不僅會拿到一個超級曝光機會——在首頁展示一個月，某眾點評還會為這些飯店頒發(fā)金勛章。

    這樣一來，在未來的一年里，食客們只要點進某眾點評，就可以看見這些帶著金勛章的飯店。然后，這個飯店的人流量也會變得更大。

    假如能夠在這樣的活動里勝出的話，那對于飯店的發(fā)展，自然是大有裨益的，必須得重視起來。

    云喬略微沉思了一會兒，便將大家都召集起來，跟他們說了這個消息。

    在某眾點評，年度評選是一個挺盛大的活動。

    對于現(xiàn)在的她而言，云間客小飯館其實就像是她的家一樣，而飯館里的員工們，就等于是她的家人，所以，如果在重要事情之時，她自然是會想要和家人商量一番的。

    “怎么了，老板？”路清迷惑地問。

    云喬笑道：“剛剛某眾點評給我發(fā)了通知，說我們可以參與年度榜單的評選。我看了一下，感覺這個活動還不錯，大家覺得呢？”

    說完后，她就將手機遞給了路清，并示意他們可以輪流看一遍這次關(guān)于活動的通知。

    路清看完之后，便將手機遞給了旁邊的秀英，淑芬則等不及地直接掛到了秀英身上，跟她一塊兒看著。

    等到大家都看完之后，路清首先說出了自己的想法：“老板，我覺得這個活動挺不錯的。如果我們能夠在這個活動中勝出的話，那么，未來一年內(nèi)，我們的飯館就都能后在某眾點評得到更多的，而且是持續(xù)長久的曝光了。假如我們以后想開大飯店的話，這對我來說，是會很有用的。”

    秀英也跟著說道：“是啊，我聽說現(xiàn)在是網(wǎng)紅經(jīng)濟，大家都樂意在網(wǎng)上先看看評價，再去找地方吃飯。所以假如能夠在這個app上獲得更多對外展示的機會，我們店一定會聲名遠揚的。”

    淑芬雖然是個一天到晚就知道傻樂的人，但在說到這種正經(jīng)事時，也還是難得地跟著嚴肅起來：“照這么說的話，就是說，如果在活動里贏了，那樣我們云間客就可以獲得獎勵，要是沒贏，也沒什么損失，對吧？既然是這樣，那我覺得參加一下挺好的，我舉雙手雙腳表示贊同！”

    然后，云喬笑著點點頭，又將目光投向了王嬸。

    王嬸擺擺手，直率地說：“哎喲，什么網(wǎng)紅不網(wǎng)紅的我不懂，但我覺著吧，這免費的廣告，不打白不打，對吧？”

    聽見大家都持贊同意見，并且對參加活動這事兒很有信心后，云喬不禁眉眼一彎，露出了淺淺的笑容：“那好，既然大家都覺得好，我們就參加年度評選吧，并且爭取拿個金勛章回來！”

    雖說某眾點評是派匿名評選員過來試吃的，但現(xiàn)在既然要參加活動了，肯定得要讓大家的精神面貌都更好更積極一些才行。

    因此，看見大家都這么積極的想?yún)⒓釉u選，云喬便放心了不少。

    討論完年度評選的事情后，鍋里的牛腩也燜得差不多了。