f國的雷蒙和文森特，西國的卡洛斯，德國的漢森，r國的櫻島大介，m國的阿黛爾……

    “裴！”

    裴宴的思緒被一句呼喊打斷，她看向眼前的金發(fā)青年，露出笑容：“艾弗里。”

    沒錯(cuò)，跟她打招呼的，正是在梅林三星再評(píng)時(shí)認(rèn)識(shí)的m國主廚艾弗里。

    再評(píng)結(jié)束后，艾弗里就說過希望和她在大賽再會(huì)，而現(xiàn)在，他們真的都來到了這里。

    艾弗里的餐廳在今年正式被評(píng)為梅林三星，不過相比裴宴第一次見他時(shí)的冷漠傲慢，現(xiàn)在的他要謙遜不少：“我就知道你想?yún)①惖脑挘欢茏叩竭@里。聽說萊恩也入圍了國際賽，不過他們意國的選手都還沒到。”

    見她沒有同伴，便示意她做到自己旁邊的空位，又給她介紹了幾道自覺不錯(cuò)的菜肴。

    晚宴廳正中的長(zhǎng)桌上擺著來自各國的菜肴，裴宴思索片刻，繞開華國菜，取了普羅旺斯魚湯、龍蝦色拉和配波爾德汁的鵪鶉熱餡餅。

    坐到艾弗里指的位置上時(shí)，阿黛爾正好奇的打量她。

    跟她對(duì)上視線，阿黛爾笑著指著她的盤子：“這里的色拉做得確實(shí)還行。嗨，我是m國的阿黛爾·魯斯德·卡沃，叫我阿黛爾就行……我聽說過你，你就是那個(gè)把艾弗里打得落花流水的華國小姑娘？”

    “裴宴，”裴宴看了眼艾弗里，跟她握手，“不過零點(diǎn)幾的分差，算不上‘落花流水’。”

    阿黛爾愣了下，隨即大笑：“我算知道眼睛朝天的艾弗里為什么還會(huì)愿意主動(dòng)跟你打招呼了。”

    阿黛爾是個(gè)很健談的人，從晚宴廳內(nèi)的菜肴說到瑞國的天氣，又說起m國的國內(nèi)選拔賽和家里長(zhǎng)輩是如何在幾十年前移民到m國開餐廳，隨即又想起什么：“黎白昕沒跟你一起來嗎？”

    艾弗里用手肘撞了她一下，關(guān)注地看了裴宴一眼：“聽說華國國內(nèi)賽上你沒有贏過他……你還好么？”

    他停頓一下，又說：“我是說，沒有贏過他也不需要感到壓力，黎白昕做評(píng)委都綽綽有余，壓根不明白他為什么會(huì)參賽。”

    大賽的評(píng)委跟國內(nèi)賽一樣，是由老饕、食評(píng)家和名廚組成。

    其中老饕和食評(píng)家都是世界范圍內(nèi)都知名的權(quán)威者，而名廚評(píng)委則是連續(xù)10年以上被評(píng)為梅林三星餐廳的主廚，或者往屆大賽的冠亞季軍。

    就像艾弗里所說，黎白昕作為上上屆的冠軍，足以成為評(píng)委，在所有人看來，他參賽就是炸魚。

    裴宴笑道：“我沒事，他大概要等最后一天才來，他的性格，你們應(yīng)該有所了解。”

    到底是上上屆冠軍，遠(yuǎn)比她要知名度高。

    f國餐桌。

    三名選手中最年輕的凱爾暗中觀察裴宴：“你們說她實(shí)力究竟如何？”

    梅林分店三星，實(shí)力當(dāng)然不容小覷，但裴宴目前沒參加過世界范圍內(nèi)的比賽或者交流會(huì)，除了艾弗里外，沒人對(duì)裴宴實(shí)力有確切了解。

    文森特看向裴宴三人，他們大概正在討論第一輪情況，裴宴拿出了信封，銀色的信封，跟凱爾的一樣。

    他瞇眼，淡淡道：“等第一輪正式開始，就能知道了。”

    雖說沈老爺子給的祖?zhèn)鞯毒哂闷饋硪呀?jīng)十分順手，不過以防萬一，之后兩天，裴宴還是在主辦方提供的練習(xí)場(chǎng)地用這套刀具練習(xí)。

    第一輪比賽前天，所有選手都到達(dá)酒店，第二天早上七點(diǎn)在大廳集合，乘坐賽方提供的巴士，去往第一輪的會(huì)場(chǎng)。

    第一輪的比賽地點(diǎn)是個(gè)大型展覽中心，內(nèi)部有五個(gè)展覽廳，分別設(shè)置為分會(huì)場(chǎng)。

    這輪比賽，賽方并沒有提前公布分組情況，不過經(jīng)過兩三天交流，選手們也都了解大概。

    裴宴登上大巴，在靠后的位置坐下，目光在其他選手身上略過。

    黎白昕和李覺都在其他組，這組眼熟的選手有r國的櫻島大介和f國的凱恩。后者雖說不是威脅性強(qiáng)的對(duì)手中的一員，不過因?yàn)橥瑯觼碜悦朗吵雒膄國，也讓裴宴留下印象。

    前幾天，選手們之間的氣氛還十分松弛，但如今即將開始比賽，空氣明顯緊張起來，沉默的氣氛一直延續(xù)到大巴停下，在工作人員的帶領(lǐng)下，選手們進(jìn)入自己所屬會(huì)場(chǎng)。

    第一輪五個(gè)分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行比賽，因此沒有設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)觀眾席和解說員，而是在其他展廳進(jìn)行轉(zhuǎn)播講解，這樣觀眾可以同時(shí)了解五個(gè)會(huì)場(chǎng)情況。

    每個(gè)會(huì)場(chǎng)前方，坐有由三名老饕，三名名廚和四名食評(píng)家組成的評(píng)委團(tuán)。

    等評(píng)委和選手們各就各位，轉(zhuǎn)播廳和五個(gè)會(huì)場(chǎng)前方的大屏幕適時(shí)亮起，屏幕上出現(xiàn)一個(gè)身材矮小，看上去非常活潑的小老頭身影，正是哈利.林恩。

    他張開雙臂，露出燦爛笑容：“各位觀眾，各位選手，歡迎來到——世界廚師聯(lián)合大賽！”

    哈利熱情洋溢地說完開場(chǎng)白：“現(xiàn)在，我們將進(jìn)入大賽的第一輪。本輪的主題為‘基礎(chǔ)與技巧’，含有三小場(chǎng)，具體的題目，請(qǐng)看大屏幕。”

    大屏幕上，哈利的身影消失，取而代之的是四行花體字。

    【刀工：請(qǐng)選手在15min內(nèi)將分配到的魚和火腿切為盡可能薄的片。】

    【火候：請(qǐng)選手在20min內(nèi)，制作一道炒蛋和一道蒸魚】

    【調(diào)味：請(qǐng)選手在100min內(nèi)，制作一道兔rou燉菜。】

    【三小場(chǎng)按順序進(jìn)行，第二場(chǎng)和第三場(chǎng)可向賽方自由要求配料。每場(chǎng)結(jié)束后，評(píng)委進(jìn)行打分，每場(chǎng)滿分10分，總分前40的選手晉級(jí)。】

    裴宴摸了下大巴上工作人員提供的耳麥，里面?zhèn)鱽淼氖峭晜髯g內(nèi)容。

    她看向眼前整齊排布的21個(gè)料理臺(tái)，第一場(chǎng)的材料已經(jīng)放置在上面：五十厘米見方的火腿，和四十厘米長(zhǎng)的三文魚。

    魚和火腿，這兩樣食材在世界范圍內(nèi)都非常常見，正因此，能公平考驗(yàn)選手們的刀工。

    21個(gè)料理臺(tái)排成三排，她左邊是r國的櫻島大介，對(duì)r國人來說，魚生是再拿手不過的菜肴，他雖說面色冷淡，但依舊傲慢而志得意滿。

    裴宴閉上眼，周圍的一切聲音逐漸消失，直到比賽開始的鐘聲鳴響，她才睜眼，拿起那把漆黑的，沈家傳承多年的文武刀。

    轉(zhuǎn)播廳內(nèi)。

    除去世界各地的美食愛好者，但凡是能抽得出空的廚師，都會(huì)想盡辦法來現(xiàn)場(chǎng)觀賽。白佳麗和白小川雖說沒能走到世界賽，但作為白家最有天賦的小輩，也從長(zhǎng)輩手里拿到票，請(qǐng)假過來觀戰(zhàn)。

    白家姐弟主要關(guān)注的，自然是裴宴和黎白昕二人，白小川看向裴宴賽場(chǎng)：“這場(chǎng)有r國人，會(huì)不會(huì)影響分?jǐn)?shù)？”

    白佳麗笑著搖頭：“r國生魚片的確出名，但別忘了，我們有流傳幾千年的魚生。”

    不出她所料，轉(zhuǎn)頭看去，裴宴漆黑刀下，魚片薄如蟬翼，輕盈落下。

    對(duì)于精神極度集中的選手們來說，第一輪的第一場(chǎng)，似乎眨眼間就已經(jīng)結(jié)束。

    裴宴感覺自己上一秒才在拿到9分，下一秒就在填寫后兩場(chǎng)的配菜選擇。

    第二輪的炒蛋和蒸魚雖然簡(jiǎn)單，但非常能考驗(yàn)火候，她要做的，就是最大程度保證炒蛋和蒸魚的鮮嫩。

    至于第三輪的兔rou燉菜——兔rou跟豬rou、牛rou、魚rou、雞rou等本身帶有鮮味的rou類不同，沒有特殊的味道，燉菜的口味，完全依靠廚師的調(diào)味手法。

    選手們只有短短的20分鐘提交需要材料，裴宴腦子飛快運(yùn)轉(zhuǎn)，在最后兩分鐘提交了選擇。

    第二場(chǎng)的炒蛋和蒸魚，她用的是最簡(jiǎn)單基礎(chǔ)的做法；而第三場(chǎng)的兔rou燉菜，則參考了小雞燉蘑菇，雞湯作底，，用五六種菌菇增加鮮味，最終出來的兔rou柔韌多汁，又帶著雞rou和蘑菇的鮮美，兩場(chǎng)都拿到了9分的高分。

    每場(chǎng)結(jié)束后，105名選手的名字會(huì)按分?jǐn)?shù)排名在大屏幕上輪換顯示。

    三場(chǎng)結(jié)束后，裴宴以27的分?jǐn)?shù)跟西國卡洛斯、f國雷蒙、文森特、m國阿黛爾、r國櫻島大介并列第二，而第一毫不意外的，是黎白昕。

    哈利.林恩宣布完晉級(jí)選手后，選擇“高度曝光”的選手被叫去參加采訪，其他人則都聚在休息廳內(nèi)享用自助午餐。

    第一輪，華國、f國等美食強(qiáng)國的選手全員晉級(jí)，淘汰的基本都是美食弱國的選手，對(duì)自己水平心中有數(shù)，因此氣氛并不算太緊張，不少人一邊聊天，一邊交換情報(bào)。

    f國凱爾接受完采訪回來，雷蒙和文森特已經(jīng)久候多時(shí)。

    文森特挖了勺蝦仁炒飯：“所以，那個(gè)華國姑娘到底怎么樣？”

    第一輪分?jǐn)?shù)并不精確到小數(shù)點(diǎn)后，所以除去一個(gè)規(guī)格外的黎白昕，得27分足足有六人。

    當(dāng)然，能得27分，已經(jīng)足夠說明這姑娘或許比想象中的還要不容小覷，至于究竟有多不容小覷……

    凱爾取沙拉的手一頓，回憶起剛才比賽時(shí)，余光看到的裴宴的刀工，和她調(diào)味時(shí)的動(dòng)作，苦笑道：“至少，我不愿意跟她再分在一起。”

    第240章

    第一輪比賽結(jié)束后的早晨, 裴宴被敲門聲叫醒，穿戴整齊推開門，眼前是來送第二輪比賽內(nèi)容信封的工作人員。

    住在她對(duì)門的是打過交道的萊恩，此刻也被另一位工作人員叫起來收信。

    萊恩頭發(fā)跟雞窩一樣支棱著, 睡眼朦朧地拆開紅色的信件, 一邊對(duì)裴宴嘟囔道：“這屆的通知方式未免太過特別了。”

    裴宴失笑, 見萊恩已經(jīng)一目十行看完信件，一邊拆自己的一邊問：“第二輪是什么情況？”

    萊恩：“我看看……40名選手分為8組，每組5人, 滿分100分，每組分?jǐn)?shù)前2晉級(jí)……怎么沒有限制時(shí)間？哦, 在這兒——本輪是食材限制賽, 要求食材為‘腌制品’。腌制品需要選手親自制作, 賽方提供專業(yè)場(chǎng)地和8天時(shí)間，這8天里選手可以隨時(shí)自由前往場(chǎng)地對(duì)腌制品進(jìn)行處理。而正式比賽的限制時(shí)間則是120分鐘，分為四天舉行，上下午各一場(chǎng)。”

    裴宴：“選題和提交食材需要時(shí)間呢？”

    萊恩掃了一眼：“今天。”

    這封清晨來信顯然打攪了選手們的好胃口，比起好好用餐, 更多選手更愿意隨便拿點(diǎn)吃的，然后一手拿叉子，一手拿著菜譜念念有詞。

    裴宴雖不至于如此緊張，但是吃完飯也把自己關(guān)在房間里沉思許久。

    華國菜中的大部分腌制品都需要長(zhǎng)久的腌制時(shí)間, 八天里能制作出來的并不多，當(dāng)然，如果算上一些特殊熟成手段, 選擇面可能還會(huì)廣一點(diǎn)。既然這輪題目是“腌制品”，那么選題最好能以腌制品為主角, 而不是單純作為陪襯……

    手中的筆被她轉(zhuǎn)出勁風(fēng)，最后停下，在寫滿菜品的草稿紙上圈起一個(gè)名字。

    ——腌篤鮮。

    第二天早上，裴宴從艾弗里口中得知了本場(chǎng)自己的對(duì)手之一，f國的文森特。

    艾弗里：“他跟你一樣，是黃色的信封……我真同情你們組其他三位選手。”

    裴宴“唔”了一聲：“你今天不去制作腌制品？”

    艾弗里搖頭，他跟裴宴并非同組，沒有隱藏：“我準(zhǔn)備做鹽腌鮭魚卷配魚子醬，腌制時(shí)間是24~36小時(shí)，提前一兩天開始制作就行。f國料理里，很多腌制菜肴都是短時(shí)間腌制，文森特和雷蒙他們剛才吃完早飯就回了房間，看上去也還沒打算開始工作。”

    吃完早飯后，艾弗里也回房休養(yǎng)生息，裴宴則乘坐賽方提供的專車，到達(dá)腌制品制作場(chǎng)地。

    場(chǎng)地是一處廣闊的中央廚房，四十臺(tái)料理臺(tái)一側(cè)，真空滾揉機(jī)、烘干機(jī)等專業(yè)儀器琳瑯滿目。

    裴宴到的時(shí)候，場(chǎng)地內(nèi)已經(jīng)有幾位選手開工。

    第一天就開始制作的，都是需要長(zhǎng)時(shí)間腌制的食材，一眼望過去，李覺正在切大白菜，大概是用來腌大白菜或者酸菜；r國的櫻島大介則在清洗新鮮的梅子，大概是用來做r國經(jīng)典的梅干。

    她取完食材，選定一處料理臺(tái)，就見黎白昕抱著兩臺(tái)豆?jié){機(jī)走過來。看到裴宴，他高高興興地打招呼：“裴裴，你是打算做咸rou？”

    裴宴手里抱著五花rou、兩袋粗鹽和一袋香料，作為華國廚子，黎白昕一眼就能看出她準(zhǔn)備做什么。

    她默認(rèn)，目光在他手上那袋泡過的黃豆上掃過：“你這是準(zhǔn)備從點(diǎn)豆腐開始做腐乳？”

    腐乳是粵菜里的一味很重要的配料，說到豆腐相關(guān)的腌制品，第一個(gè)想到的就是腐乳。

    黎白昕彎起眼睛：“不愧是裴裴。”

    裴宴沒有跟他多聊，集中注意，開始準(zhǔn)備腌篤鮮最重要的食材之一——咸rou。

    腌咸rou的第一步，是炒鹽。

    平時(shí)使用的鹽看似很干，實(shí)際里面還是會(huì)有一定水分，這樣的鹽不能直接拿來腌rou。將鹽放入鍋中，放入花椒、八角炒出香味，隨后再放入香葉，直到?jīng)鐾浮?/br>
    上好的五花rou涂抹上高度白酒，擠一點(diǎn)增香用的檸檬汁，再將涼透的鹽均勻地涂抹在上面。