她也是聽大夫說，泥鰍是補物，很適合體弱的人吃，她就跟來鋪子里買豆腐的農戶商量，以物換物。

    秦遇看著她：“娘不吃，我也不吃。”

    秦家沒有買驢，每天磨豆子做豆腐都是他娘一個人干，如此大的體力消耗，不沾葷腥怎么行。

    以前秦遇說這話的時候，張氏不信，小孩子哪有不嘴饞的，說說就過了，誰知道秦遇真的忍得住，張氏無法，只好依了他。

    她看著碗里冒尖的泥鰍rou，忙說夠了，秦遇這才作罷，低下頭吃東西。

    張氏垂下眼，心里又澀又甜。

    這么懂事孝順的孩子，以后一定要健健康康才好。

    午后是難得的休息時間，張氏會去睡一會兒，她每天寅時，也就是凌晨三點就要起來準備。

    把浸泡好的豆子舀進磨盤里磨，這是最費時間和功夫的，等到豆子磨成漿，又要濾漿，這樣子是為了把豆腐渣和豆漿分離開。

    隨后燒火烹煮過濾好的豆漿，煮好之后點鹵，這是個精細活兒。

    鹵水多點一下，豆腐就會少一塊。若是再多點幾下，豆腐會發黑有毒，自然也就不能要了。

    而鹵水少了，少一點還好，做成嫩豆腐賣，但若是少太多，就會不成型。點鹵時還要不停攪拌著，直到看到豆腐花。

    隨后把豆腐花用紗布包裹，放入木板上，上面再放一塊拇指厚的木蓋子，上壓20公斤的重物，等候兩刻鐘壓制成型。這樣一板豆腐差不多就做好了，如此循環，直到做夠上午售賣的量。

    辰時兩刻，早上七點半，張氏把剛做好的豆腐搬到鋪子上售賣，陸陸續續就有人來買了。

    她從凌晨三點到早上七點半能做六板豆腐，一板能劃9塊，每塊3文錢，約摸六兩重，如果遇上要嫩豆腐的，價錢是一樣的，但重量會多一些，因為嫩豆腐含水多，不過大體上不會差。豆腐能有162文錢，再加上豆漿的收入，每天能有近200文的進項。

    豆腐鋪子是自家的，這部分成本可以省下。

    時下一斤大豆兩文錢，一斤大豆可以做出2.3——2.6斤豆腐，一板豆腐約摸五斤半，那么需要大豆兩斤二兩，刨除做豆漿所用，一板豆腐要用兩斤半的大豆，即5文錢。

    一板豆腐劃成9塊，每塊3文錢，可賣27文錢，除去成本，盈利22文錢。

    每天六板，豆腐132文錢，加豆漿純盈利能有160文錢左右。

    這是張氏平時的收入，如果遇到趕集，她在經過短暫的午休后，下午又會接著繼續磨豆子做豆腐，因為趕集的時候，周圍的農戶早早把豆腐買走了，鎮上有些人家沒買到，下午自然會來買。不過一般做兩板，豆腐這東西講究新鮮，隔了夜就變味了。兩板豆腐也有54文錢。刨除成本，能賺四十四文錢。

    長寧鎮一個月每五天趕一次集，一個月下來，張氏賣豆腐能賺五兩銀子。一年就是六十兩銀子。

    聽起來很多，然而這是理想狀態。

    一年三百六十五天，不是每天都能賣完六板豆腐。遇上刮風下雨，或者季節更替，都對豆腐生意有影響。

    再者，他娘長年辛勞，適當的休息很重要。然而他娘除非病到起不來，否則根本不會停下來。

    而他以前生病，他娘都是一直守著他，唯恐一眨眼他就沒了，哪還有心情做豆腐。

    如此一來，每年能賺40多兩就已經是極好。

    除開以上因素，還有各種稅目，秦家還算幸運，祖上是農戶，朝廷主要打擊大商戶，所以除非生意做得比較大了，才會入商籍。

    秦家這個豆腐鋪子太小了，成功保留了農籍，稅目自然也是依照農籍來。

    再除掉母子倆嚼用和各種零碎開支，這也是一大筆費用，他們沒有地，吃的米糧都要花錢買，秦遇身子弱，要吃細糧，張氏會自己做衣服，去外面扯了棉布，買回來給兒子裁做。

    連平時用的木柴都要另買，他們這邊靠南，冬天濕冷，沒有木炭難捱得很，真是哪哪兒都要錢。

    張氏心疼兒子，隔段時間還會買些細膩的糕點，rou蛋更沒缺過他，一年各種開銷加起來要十多兩銀子。把開銷減去，最后能余下二十多兩銀子都是好的。

    這還必須是在秦遇不生病的情況下。

    說起秦家的豆腐手藝，還要從秦奶奶說起，秦遇奶奶的家鄉受了災，逃難到這里，秦家收留了她，后來嫁給了秦爺爺，做豆腐的手藝也是她帶來的，秦家掙了錢后，就在鎮上買了間鋪子，專門做豆腐。

    只是因為秦家人接連病逝，生前為了留住人，銀錢流水般的花出去買藥，可惜最后還是沒留住，而家里攢的錢也耗得差不多，秦遇前幾年生病，張氏一年做豆腐的錢堪堪把藥錢填平。

    這兩年，家里才有些余錢，秦遇好幾次提起買驢，張氏也應下來了，奈何牛販子沒來，沒驢可買，只能慢慢等。

    第2章 族兄秦懷銘

    申時時分，張氏還在深眠，她實在累得很了。

    秦遇就搬了個小馬扎坐在作坊門口，寬大的木門上方懸了一塊薄薄的木板，也算作廊檐了，晴日能遮陽，雨天能避雨，空氣還流通，多好的地兒。

    他小手里拿著一把小蒲扇，有一下沒一下扇著，思考著他這個俗人的未來。

    因為身體原因，他娘看他很緊，根本不放他獨自出豆腐鋪子，他所了解的外界都是從他娘和一位族兄口中得知。

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