然而現在電子秤烤箱都沒有，更別說酵母。

    做蛋撻用的小吊爐試驗幾次都不行。容量小而火勢大，外皮焦了里頭的餡料還夾生。

    一連吃了幾天烤制失敗的殘次品，林繡不由深深蹙眉。這會遠沒有現代成熟的生物發酵技術。依古法用面引子發更大的面，倒是能發起來，但細膩度和氣孔得大打折扣。

    桃枝啃著半生不熟的死面餅子，也很有些惆悵。繡jiejie已經扛著紅磚與灰泥進出幾天了，每次都匆匆而過，話都顧不上答一句。若是再做不出來大約可以轉行去做泥瓦匠。

    正想著，后院突然冒起縷縷白煙。桃枝扔了餅子就往進奔，一個長著耳朵眼睛嘴的的窯在往外噴氣。

    所幸不是走水，桃枝舒了口氣，“這是掏了條地道？”

    林繡揚眉，“這叫面包窯。”

    新砌的這座光搭建就用了她整整三天時間，小火烘烤定型，再轉大火猛燒，直到內壁黝黑。

    面包窯她從前拍視頻不止砌過一次，可真回到古代，才發現燒窯的火候太難掌握，幾次都是面包沒烤熟，窯頂先塌了。林繡思來想去，給窯頂捏出兩個尖尖的獸耳方便排氣。

    “不光能烤面包，還能烤雞曬果干做披薩。”

    桃枝雖不知道披薩是什么，也很歡喜地點點頭。她曬的果子被老鼠啃過，如今總算有新地方免受此災。

    林繡生怕發好的面塌陷下去，填餡的速度快了許多。

    某個饞鬼揪起塊微有酒意的面團，“這咸甜餡里，怎么還有些酸和辣。”

    給發好的劑子蓋上瓷盆，林繡繼續和她瞎貧，“少見多怪了吧。趕明說不定還能上新蒜香小龍蝦和椒鹽香腸法棍。”

    醬菜坊的辣白菜切丁，五香辣豆也統統塞進軟包里，而后推進面包窯。

    點心店最不缺的就是咸蛋黃，林繡還臨時研制出款新品咸蛋黃辣松醬丁軟包。

    窯內密封極好，能升至電烤爐到達不了的高溫，給面包飾以氣與色的雙重升華。

    橫沖直撞的白氣將這方朦朧的美麗掀起一角，不光有栗子樹枝騰起的煙火味，還多了烘烤過微焦的熟麥氣息。

    光是烤熟還不夠，熄了柴火，余溫給膨起又微陷的面包勾勒出更清晰的分界線。

    原本這小小一團和烤盤顏色相近，此刻卻因為華美金光脫了俗胎，飛升成神當然這全是某專業美食博主基于過往烘焙經驗的合理想象。

    不像是現代隔著透明潔凈的烤箱玻璃板，可以窺見面包脹大再微微塌陷。幾人眼巴巴地湊在窯口又不敢離得太近，只能聞著味干著急。

    其中該是怎樣的香與熱？

    半晌，窯頂裊裊地斜散出幾末卸了力氣的余煙。

    “還沒熟？”

    “就快就快。”

    “我好像聞到香氣了！”

    “那分明是剛出爐的閣老餅。”

    在被問了七八回以后，林繡總算從吊爐里取出來盤黑黢黢的東西。

    翹首以盼的幾人不免微微皺眉。

    這盤軟包個頭有大有小，表皮皺巴巴的，顏色是烤糊了的黑。輕戳一下很是粗糙，不硬也不軟，像發面發過了的饅頭。

    林繡：“”

    幾人面面相覷中，“吱呀”一聲，涼風和人影一同擠進來。

    徐掌柜摘下棉手套，邊握著熱茶捂手邊感慨。究竟是誰說江南冬日和暖如春的！

    雖說不至于叫人“斷魂”吧，切切寒風吹著也真夠喝一壺。

    她長舒口涼氣，桌上有個剛出爐的點心，熱霧直直往上走。

    “這是饅頭？”

    重回煙熏火燎中，林繡被嗆得直咳嗽，還不忘解釋一句，“分明是夾餡軟包。饅頭哪里有如此大的香味。”

    林繡一捻幾個徹底烤糊的，似乎是火力偏大。只有最后被塞到角落的咸蛋黃軟包模樣尚可。

    拂去浮頭焦糊的部分和滾熱的窯灰，總算露出一隙金光燦燦的本來模樣。她將多余的爐灰掃出來些，“這個也有點糊了。大家再等會，第二鍋改良版馬上出。”

    徐掌柜若有所思地點點頭。剛才行走在謖謖涼風里只想快點回來，此刻才后知后覺地餓了。

    胃不由自主地叫了兩聲。

    這沒糊的地方吃一小口也不打緊吧

    咬一小口，挾著辣意的熱氣爭先恐后從半月齒痕的豁口涌出。

    中央緊緊嵌著一顆飽滿如熟栗的扁圓。

    說是顆，但不能完全算做固體的形態。標準圓的邊界被悄然沖破，給餅皮也染上點點金黃。

    最中央的一小塊凹陷處濃稠如蜜，凝固成吹也似漫過來的一大片流霞。

    而后極緩慢地順著松軟面包淌下來。似乎不消牙齒的研碎，就立即能柔軟在舌尖。

    眼看就要流到指尖讓人忙不迭想用嘴去接。

    再不管那么多，徐掌柜迫不及待地吞下一大口。

    面包體熟麥的香氣由微澀到濃郁，一股腦涌出來，熏得人鼻尖都紅了。不同于京式糕點層層油酥烤出來的，外殼脆爽扎實，內心濕潤細膩。嚼著很有韌性，可又極松軟，不黏上牙膛。

    “咔滋咔滋”的咀嚼聲中，還多了餡心清脆的“咯吱咯吱”。

    似乎是自家辣蘿卜丁！她有些驚奇地睜大眼，咀嚼的動作卻沒停。

    蓬松豐盈的絲縷中帶點微咸的醬氣。細小的辣意竄過口腔的每個角落。

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