子奶房就在京郊西北，褚鈺沒過多久就提著一大桶生牛乳回來了。

    自前朝與匈奴鮮卑通市后，飲牛乳、吃乳酪的習(xí)慣就從遼北游牧民族傳入中原。不過牛乳頗為珍貴，除皇家自有牧園外，尋常百姓要靠按量供給。

    常吃炊餅的食客里有的嫌其腥膻，林繡就半買半送的得到不少份額。

    雖沒有離心機(jī)這般現(xiàn)代科技，但古代不少專業(yè)糕點(diǎn)師也早已學(xué)會用古法提取奶油。

    鮮牛乳在銅鐺里煮沸，乳花激起甜美的波浪，讓她想起句詩來。“小磑落雪花，修綆汲牛乳。”意思不記得了，只是覺得十分應(yīng)景。

    之前有褚鈺幫忙翻譯著古籍，她看懂了不少制奶油的知識。

    制酥需用新鮮的牛羊乳，乃至駝乳、馬乳皆可。不過京城位居中原偏北，人們還是更愛牛乳的清醇。

    從古流傳至現(xiàn)代有兩種主流方法，算是各有所長。

    剛擠出的牛乳狀態(tài)不穩(wěn)定，靜置一段時間后脂肪會浮于上層，牛乳自動分層。

    乳皮凝厚，微黃柔軟，輕度發(fā)酵帶來極醇厚的口感。

    可惜要想得一碗酥，需要煮開生牛乳四五遍，把凝結(jié)的乳皮挑下來，如此費(fèi)時費(fèi)力，產(chǎn)量不高。

    另一種“抨酥法”則是她從《齊民要術(shù)》上學(xué)到的。長柄酒杷快速杵煉，乳汁分層更快捷方便。靜置后上層就形成了類似現(xiàn)代的含有大量乳脂成分的奶油。

    林繡還試過用鮮牛奶加檸檬汁，凝固成豆腐花狀后用網(wǎng)吊起來，瀝干水分。可惜口感有渣，不夠柔和細(xì)膩。與其說是奶油，倒更像厚作酸奶。

    她指尖蘸了點(diǎn)一嘗果然現(xiàn)代說的無添加而濃甜好喝的老酸奶都是騙人的。可惜了她那一大碗牛乳。

    制酥完成，其余的部分就相當(dāng)簡單了。

    手心蘸水敷米皮，薄撒層玉米淀粉防沾。一捏一握，個個如臥玉，映得圓月滿盈。

    點(diǎn)上紅石榴汁后，又似紅眼睛一團(tuán)雪兔，白里透紅的分外誘人。昨日做餅還剩不少面團(tuán)，林繡也如樣各做幾式，就當(dāng)做外賣上門的小贈品一同送去。

    等過了百合花的時令，也就再難量產(chǎn)百合糕。她的買賣總不能只做一錘子。何況甜點(diǎn)小吃可替代性太強(qiáng)，紅火幾天就容易膩。

    開鋪?zhàn)拥腻X還差一半，林繡轉(zhuǎn)圈搟著酥皮，心里琢磨著做些什么別的生意好。

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    各式各樣的軟糕團(tuán)子都整齊碼正裝入竹籃。囑咐好阿蠻看店，她提著籃按時而至。跑了幾位貴女家，反饋竟都一致的好。

    林繡摸摸還熱乎的小費(fèi)，心情如此刻驕陽般明媚。

    本來早起忙活不停，心中郁郁，現(xiàn)在是腰也不疼了、背也不酸了。

    把荷包往衣服里子塞了塞，忍不住心中偷偷驕傲一小下。再攢一半，就有錢去賃間食肆了。

    京中繞繞彎彎良久，最后一家就在緣關(guān)道不遠(yuǎn)處，又回到了京郊。

    抬眼所見十分震撼。紅瓦短檐，櫸柳蔭門，黛墻高聳挺直。

    哪怕是她這樣完全不懂古建的人，也能看出這庭院設(shè)計(jì)之精巧，價格之不俗。

    小心翼翼摸摸大門處的沉檀雕柱，細(xì)膩溫涼，是金錢的感覺。

    她整整衣服，還沒進(jìn)門就被兩個面容冷峻的侍衛(wèi)攔下。

    剛思忖著要怎么開口，一中年男子快步奔過來，應(yīng)該是府中管家。

    他低聲問，“可是公子叫來的？”

    林繡眼珠一轉(zhuǎn)，乖巧點(diǎn)頭。陶公子光叫她不要向小姐透露，也沒說不能通報(bào)府中下人。

    至于他們向誰稟報(bào)那可不關(guān)我事。

    方才攔她的侍衛(wèi)投來奇怪一瞥，不耐煩催促著，“快些進(jìn)來。”這小娘子長著妖艷，想必又是公子在外的哪個相好。

    管家遞來個洞悉一切的笑容，引她進(jìn)至廂房前便指明陶公子的別院。

    林繡挑眉，回以了然的眼神。

    感情是把我當(dāng)成勾欄女子了。

    看來陶公子私生活實(shí)在風(fēng)流無矩，不知家里來過多少鶯鶯燕燕。

    風(fēng)雨連廊曲折有致，方才經(jīng)遍好幾家富戶，都沒這么闊氣又極富巧思的做工。她東看西看，感覺自己仿佛劉姥姥進(jìn)大觀園，就差囫圇吞幾個鵪鶉蛋了。

    沿著相反方向沒走幾步，眼前幽靜雅致的院落應(yīng)該就是陶小姐住處。

    門口處的丫鬟沒好氣地向東一指，“公子的別院在那邊。”

    “我是來找小姐的。”林繡用力翹起酒窩，盡量讓自己的笑容看來乖順可親。

    小丫鬟像是看怪物般瞥她一眼，飛快地跑進(jìn)里院稟告：“大公子外頭的姑娘找您。”

    林繡：？？？

    合著我還是勾欄女子。

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    解釋一陣，總算讓陶小姐弄清了她的來意。

    “算他有心。”斜靠在軟榻上的美人嘟囔一聲，回頭吩咐小廝給這廚娘看茶。懷里擁著的雕花香篝清新好聞，散發(fā)出絲絲縷縷青檸的酸甜。

    她素來喜愛甜食，從盛京到江南，有名廚子都吃了個遍。因此嘴刁的很，尋常點(diǎn)心實(shí)在難入口。不過畢竟是那人一番心意，若是吃著不好，給些銀錢打發(fā)了就是。

    竹籠一掀開，幾個小丫鬟不由得輕輕驚訝出聲。

    她遠(yuǎn)遠(yuǎn)掃一眼，有些失望。不過還是些尋常紫的紅的糕餅。

    貼身丫鬟隔著紙托兒舉起一塊，遞到她手中。仔細(xì)一看，現(xiàn)在拿的是紫色藤花餅，盤中擺的是紅香荔子糕，都頗為用心地盛在素色紙托上。

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