這是景栗見過的最講究的酸菜白rou，兩家店鋪的酸菜都僅有一半有資格入砂鍋，不過其余部分也不會浪費，湯宗打算把剩下的酸菜混合豬rou做成餡料，為百花燒麥添一種新的口味。

    景栗提了兩個建議，均被采納——

    一是搭酸菜的順風車，再加一道酸菜魚；二是配酸菜的餡料最好從豬rou改成豬油渣。

    唐朝沒有酸菜魚，湯宗聽過做法后連連點頭，從具體cao作上講，酸菜魚和酸菜白rou的湯底大同小異，而且魚選用草魚即可，價格遠低于鱸魚等高價魚，妥妥是一道大眾美食的主菜。

    景栗沒有吃過酸菜做餡的燒麥，不過小時候常吃酸菜餡兒大餃子，在各種搭配里，她最愛油渣和酸菜的組合。

    湯宗沒有試過用豬油渣做燒麥餡料，覺得這是個不錯的想法，決定嘗試一番。

    作為事務所文化擔當，獨教授對酸菜白rou鍋提出整改意見，借鑒清朝宮廷菊花鍋，將酸菜和粉條鋪在最下層，上蓋腌漬過的五花rou，正中再放一朵黃橙橙的嬌嫩菊花，一來可應和秋日的時令，二來五花rou沾染菊花的香氣后，別有一番風味。

    既然提起了菊花，景栗便講出菜譜中的另一道菜，名叫菊花rou，主料為豬里脊，以橫縱錯刀輕劃，但不要完全切斷，粘上面粉后抖一抖，便有了菊花的雛形，入鍋炸定型，最后澆上糖醋rou的濃汁，既好看又好吃。

    湯宗的奇思妙想頗多，又把豬里脊切成小小的塊狀，裹上面粉入鍋炸成小小的球型，最后用紅盈盈的酸甜醬汁一炒，乍看似櫻桃一般瑩潤，便取名為櫻桃rou。

    獨教授之前還在菜譜里加了一道清宮御菜，名叫荷包里脊，是豬里脊rou混合香菇丁、玉蘭片丁和紹興黃酒做餡，包在黃燦燦的蛋皮之中，用細韭菜系住口，做成荷包的形狀，上鍋蒸熟后再澆高湯，色香味形俱全。

    美食陸陸續續做好，大家一邊吃著香辣羊蝎子，另一邊品嘗著酸菜白rou湯，歡樂快活賽神仙。

    紅燒rou隨后出鍋，眾人皆被味道征服，紛紛表示想來一碗米飯配著rou湯吃。

    米是一個大難題，現在不止買不到新米，連陳米都被小仇大人那個死太監坑走了。

    好在人的智慧是無窮的，沒有大米可以用白面，景栗提出做貝殼狀的小餅，米飯配紅燒rou香，換成面餅照樣也不差。

    由此她又有了好主意，除白面小餅之外，還可以做粗糧主食，玉米面小窩窩頭配尖椒炒rou丁也是人間美味。

    可當她把這一想法講出之后，整個廚房瞬間陷入了寂靜。

    湯宗疑惑地詢問：“大小姐，什么是玉米？”

    什么是玉米？

    唐朝難道連玉米都沒有嗎？

    景栗忽然記起，她高中時背過一個歷史知識點，玉米是明朝才傳入中國，唐朝人當然不知道有這一物種。

    巧婦難為無米之炊，她不得不放棄玉米面窩頭的創意。

    買不到新米，直接蒸陳米飯又容易引起客人的不滿，湯宗據此提議，將陳米與糯米混合做成米餅和米糕，用糖的甜味來掩蓋大米味道的欠缺，并將這些定為特價推薦主食，如此一來，絕大部分客人就不會選擇再點米飯。

    除此之外，他還提出可以變換米的做法，比如把蒸米換成炒飯，又或者做成鍋巴，和其他合適的食材搭配成新菜品。

    “鍋巴！”景栗清脆拍掌，湯宗若是不說，她差點就忘記食譜里還有一道鍋巴美食，名字特別好聽，叫桃花泛，另有詩句相配——

    脆嫩鮮香濃，含笑桃花泛。

    具體的做法，是將鍋巴鋪在深盤的盤底，然后澆上剛出鍋的濃汁蝦球，脆脆的鍋巴會在噼里啪啦之間變成一個又一個小塊，并沾上粉色的湯汁，酷似桃花一朵朵，故而名為桃花泛。

    鍋巴的焦香加上蝦球濃汁的鮮香，可以完美掩蓋陳米的不足之處，而且這既是菜也是主食，客人吃過之后就沒有再點米飯的必要了。

    湯宗時刻不忘面向百姓的經營新策略，大蝦球固然味道好，可是價格不低，他想要同時推出另一道新菜，名為櫻桃笑。

    所謂櫻桃笑，就是把剛剛的櫻桃rou澆在鍋巴上，比起桃花泛，成本至少可以降低三分之一。

    桃花泛和櫻桃笑，一個定位高端，一個面向大眾，不同階層的食客均可選到心儀的菜品。

    景栗還沒來得及夸贊這是多么好的創意，就見王管家匆匆而來，說是朝廷關于賑災有了新令，有件事急等著她拿主意。

    景栗一口吞下一大塊紅燒rou，恨恨地嚼著，心中暗罵道：“古代的朝廷好煩人，能不能少出點幺蛾子，讓人民群眾好好過日子！”

    第155章 解決就業問題

    王管家所傳達的消息，是與長安商戶有直接關聯的朝廷新令。

    北司宦官頭目仇士良向皇帝提出建議，難民中有不少壯勞動力，完全有能力在各大商戶做勞工。

    如此一來，既減輕了賑濟所的壓力，也能給難民自力更生、重建家園創造條件。

    鳳臨閣被分配的任務，是至少為二十名災民提供工作崗位。

    仇士良那廝的想法乍一聽合理，但推行政策的手段卻是強行攤牌，這無疑是在變相轉移本該由朝廷承擔的義務，強迫商賈出錢出力解決災民的就業問題，根本不管各大商戶是否有招聘新人的需要。

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