第309章 家風（bao）宣言
就在五位評委，依次品嘗過了繪里奈的一道西式rou餅、一道棒菜炒rou還有最后一道木瓜雪蛤之后，好評連連的同時，評委們也疑惑起來…… 第三輪對決的題目是“中華英雄”，每道菜的主題，必須是一位英雄的事跡！ 但是從這三道菜上來看，五位評委并沒有發現哪里體現出了這一點…… “呈遞已經結束了嗎？的確菜品的美味程度，我們已經心里有數了，那么之后……你表達的究竟是哪位英雄呢？”唐松實在想不出來，于是想要讓繪里奈自己說出來，之后他們再判斷，是否符合要求了。 而就在這時，繪里奈展顏一笑道：“是穆桂英！” 穆桂英，在劉昴星穿越之前的世界，應該屬于曲藝創作中的虛擬人物，但也有考據發現了穆桂英墓，并且也發現楊氏族譜中，確實楊宗保的妻子為“穆氏”，但史料中并沒有她出現就是了。 不過在這個世界中，似乎是證實了真實存在的…… “穆桂英？你是如何表現的？”唐松追問道。 不過這時解大師已經反應了過來：“原來如此，這最后一道表達的就是‘大破天門陣’吧？” “大破天門陣？”唐松和雷瑜、新戶守，不由得看了看木瓜雪蛤，不明白這和天門陣有什么關系！ 反而林易似乎也看出來什么，微微一笑，但是并沒有說出來。 解大師開口解釋道：“相傳在北宋年間，遼國集舉國72名特級廚師之力，布下了天門七十二陣，閉鎖宋國國運、呵斥宋國廚師無能，幸而巾幗廚藝大師穆桂英，以‘降龍木’為食材，帶領宋國廚師打破了天門陣，令遼國在廚藝上失利，不敢輕言寇邊…… 而‘降龍木’的記載卻不詳，有人認為是‘六道子’的枝莖，也就是說穆桂英大師應該是藥膳方面的大師，也有一種說法認為，‘降龍木’指得是‘木瓜樹’，而穆桂英大師是瓜果類甜食的大師。 這道‘木瓜雪蛤’，應該正是選取了降龍木乃是木瓜樹的說法……至于雪蛤產自長白山，而北宋時長白山是遼國的疆域……” 穆帥攜降龍木大破天門陣，有理有據、令人信服！ 繪里奈也點頭說道：“沒錯，我的第三道料理要展現的，正是穆桂英大破天門陣！” “等等，那前面兩道料理呢？”唐松追問道。 沒錯，以“穆桂英”來扣題，倒是說得通，但是前兩道料理，代表的是什么事跡？ 這次解大師沒有搶答，只有林易隱約猜出了一些，不過作為龍廚師的身份包袱，讓他實在不好開口解釋這些，只等繪里奈自己公布出來了…… “第三道‘木瓜雪蛤’還有一名字，叫做‘大破天門陣’，而第一道西式rou餅，也還有我專門為它取的名字，就叫做‘穆帥逼婚’！”繪里奈說道。 穆桂英作為人們崇拜的不受禮法約束的女性英雄代表，她與楊宗保的婚姻之始，便是綁縛起來、刀槍架著逼婚！ 堪稱是有史以來，第一次以女性為主題的閃婚、逼婚模式…… “***婚？也就是說那些豬網油，是象征著繩索？”雷瑜不由得一陣咧嘴。 繪里奈的煎烤rou餅的特色，就在于選用純精rou，之后令別具風味的豬網油滲入其中！ 而豬網油作為豬內臟間隙的油脂，在冷卻的時候，就像是白色的網子，所以一些需要固定外形的料理中，也會使用這種動物性油脂…… 繪里奈之前也強調了，她的rou餅外面，裹了足足五層豬網油，造成了濃郁的油脂感，與爆炸性的rou汁…… “早生貴子”還有紅色的勾芡，顯然也都暗示著，是與“成親”有關的某個事件！ 餐具中之所以會是一把餐刀和一支釬子，也應該是模擬刀、槍…… 五花大綁？刀？槍？ 還真有幾分“穆帥逼婚”的架勢！ “那第二道呢？也有真正的名字吧？”雷瑜語氣古怪的問道。 “當然！我叫它‘棒打夫婿’！在穆桂英主持天門陣對決的時候，丈夫楊宗保不聽其號令，于是被棍棒伺候……這也是我最崇拜穆帥的地方，男人嗎、不但有的時候要逼、而且有的時候就是欠管教！”繪里奈似乎是意有所指。 而五名評委雖然都是男人，但是哪個也拉不下臉，和一位十六歲的少女，來辯解“男人是不是都欠管教”這種問題。 之后都尷尬的咳了咳，先略過這個話題…… 而且幾位評委也都知道，繪里奈這話是對“某些人”說的，他們何苦要湊熱鬧？ 嗯，棒菜炒牛rou，而且是牛臀上的“黃瓜條rou”，而且再深想想的話……牛、牛、牛、劉……很好、很合理…… “咳咳，那么接下來，請主家的代表劉昴星，呈遞自己的料理吧！”解大師宣言道。 雖然剛剛聽到了繪里奈的“家風（bao）宣言”，但是劉昴星并不準備反抗…… 畢竟作為料理人，心中還是要以料理對決為第一位的！ 劉昴星如是在心里安慰自己。 絲毫不理會挑釁，劉昴星直接將五屜蒸籠擺在了五位評委面前，之后又去將第六屜遞給了繪里奈…… “嗯，棒菜炒牛rou給你留了點，一會兒對決之后來品嘗吧。”繪里奈故作傲氣的說道。 “咦？不是叫‘棒打夫婿’嗎？”劉昴星反而又小聲強調了一次剛剛她自己說的菜名。 果然繪里奈臉色一紅，輕碎一聲后，向劉昴星呲了呲牙。 而這時評委也已經催促劉昴星過去…… “這是……小籠包？不會又是蛇rou的吧？”新戶守疑惑道。 “不，這次的是……酸辣包！”劉昴星微笑道。 “酸辣？” 幾名評委都在疑惑的同時，有的直接下手、有的用筷子夾起了一只小籠包，送到嘴邊品嘗了起來…… 嘭！ 解大師果然又開始不成功的“衣衫綻裂”了，不過看到這次他的肌rou短暫膨脹的規模，劉家人不由得心中一沉，繪里奈和緋沙子也皺眉不已！ 雖然能夠引動出解大師的些許“衣衫綻裂”不完整的效果，就已經可以說是美味了，但是現在劉昴星所引起的“衣衫綻裂”，顯然不如之前繪里奈所引發的規模，甚至也不如劉昴星前兩輪料理時的發揮…… “怎么回事兒？難道是失誤了？” “有點不妙！一上來就弱了聲勢，有些……” 還不等劉家八老，將擔心的話說話，只見原本在咬了一口之后都是又品嘗起第二口的時候，“形勢”為之一變！ 不但幾名評委露出品嘗到了真正美味的表情，原本平淡的神色，頓時變得震驚起來，似乎受到了什么味覺沖擊！ 而且解大師果然在“衣衫綻裂”上，又加了一股勁兒，膨脹到了比之前繪里奈的料理，并不遜色太多的程度…… “怎、怎么回事？”觀眾席上不少人疑惑起來。 而這時新戶守也說道：“原來如此，一開始的時候我還在疑惑，說好是‘酸辣包’，為什么我們只平常到了辣味呢？” 新戶守一邊說著，一邊還又拿了一只小籠包，放在盤子里從正中切了成了兩半…… 只見在鮮紅色的餡料的中心處，還有一截小拇指肚大小、顏色要更重一些的東西。 “這到底是……”觀眾席上一些人依舊不明所以。 唐松直接開口說道：“外面大部分的餡料，是類似于‘麻婆豆腐’味道的rou與豆干碎末的餡料，但是中心處卻有著……應該是酸梅rou的碎屑搓成的小球！” “一開始嘗到這‘辣’味的時候，還覺有些作為面點有些單調，但是馬上第二口咬到了酸梅的時候……嘶……” 看來這酸梅是真的很酸！ “爆炸式的酸味，馬上刺激著我們感官，就好像是在原本群龍無首的軍隊之中，多出了幾位統軍的大將一般！” “沒錯，酸辣包……正是在‘酸與辣’結合的時候，才算是發揮除了真正力量。” “什么？等等……既然酸梅rou本來就在餡里，酸味不可能沒有滲透出來吧？怎么會出現這種好像‘驚喜’一樣的效果？” “是‘炸’……這些切碎的酸梅rou，幾小塊形成一個小球之后，外面裹了薄薄的一層淀粉，之后在油鍋里炸了一次，將酸味完全封鎖住了。” “‘酸’與‘辣’此起彼伏，‘你方唱罷我登場’的結合，正是這道酸辣包的精髓……同時也是超味覺擁有者之外的人，很難做到的味覺魔術！”解大師最終說道。 同時劉昴星也利用“小籠包”的造型，雖然料理對決中，“第一口”往往才是最重要的，但是本來就不大、約摸兩口分量的小籠包，在這種品嘗任務并不重的場合下，劉昴星也猜到了評委一定會至少吃完一整只！ 尤其實在即便“不完整”的小籠包，也有著增強是欲的“辣”字訣的情況下…… 而現在酸辣合力，除了本身的味覺享受之外，也有著強大的提振食欲的效果！ 之后劉昴星又為五位評委，端上了自己親手調制的飲料…… 這次在喝了之后，解大師的確沒有顯得太過的肌rou膨脹。 不過大家也并不奇怪，飲品本來就是一餐的輔助，雖然飲品選擇恰當的話，也可以起到畫龍點睛、如虎添翼的作用，但是單獨想要觸發“衣衫綻裂”，要比菜品困難許多！ “唔！是混合水果類的果汁嗎？” “的確給人一種很清新的感覺……” “有柳橙、梨子、火龍果、橘子……” “還有西瓜、香蕉、番茄……等等，好像還有一些特別的味道，這是……” “是橄欖的萃取液吧！” “沒錯，給人感覺還不錯，雖然還不知道和主題有什么關系……” 與之前品嘗繪里奈的料理時一樣，五位評委都沒有先問劉昴星是如何入題的意思，而是看看能不能在品嘗過之后，自己先猜出作為破題的“中華英雄”。 劉昴星第三道呈遞的，是一道金陵名菜……鹽水鴨！ 鹽水鴨也稱桂花鴨，是一種rou類冷盤，傳統工藝上講求“熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足”，也就是鹽要提前經過炒制，而鹵料則是很重視“老鹵”，認為在鹵制中，鴨rou中的可溶性成分，會析出到鹵料之中，越是老鹵、越是精華。 不過劉昴星自然沒有什么老鹵，他是將包括鹽在內，和著多種香料一統炒制，最終有加入了高度白酒，稍微沸煮之后，用guntang的酒水來“搓”已經沖洗掉了所有淤血的鴨子…… 在劉昴星的力道下，腌制時間也大幅縮短，最終煮制出的酒釀桂花鴨，即便是現在已經涼了，評委們依舊能夠聞到上面若隱若現的酒味！ “唔！酒香完全將鴨rou的腥味中和，而且香辛料的配制，也體現出了對鴨rou的理解！” 要知道劉昴星第一次食戟，也就是對手是水戶郁魅的那一次，所用的食材就是“鴨rou”！ 而且當初劉昴星做出的“不死鳥蛋”，同樣是重鹽類的鴨rou料理…… “火候也控制的很好，完全令鴨rou軟爛了！” “明明沒有‘老鹵’，居然僅憑香辛料與鹽的搭配，就做到了這種程度……” 一旁還有劉昴星專門準備的蘸汁，與酒香四溢的鴨rou，恰好可以配合無間！ 解大師借著酒勁兒，一副非要打套醉拳的樣子…… “醬汁也同樣重要！與這酒釀桂花鴨實在太配了！” “還有腌制的時間，咳咳，好吧……我只是想說‘搓’的手法很特別……之后我們可以交流一下！”解大師說道。 作為料理界泰斗的大師級人物這么說，劉昴星當然欣然應下。 “其實多給我些思考的時間的話，還能夠做的更好！我準備像‘鷹之手’一樣，等到將這門催化腌制的技藝完善之后，也給它去一個名字，作為絕技流傳下去！”劉昴星說道。 大部分評委和觀眾們不由得面色古怪，如果劉昴星知道，解大師是想到了在海灘上，給年輕姑娘們涂防曬油的情景，不知道會做一個什么表情！ “親愛的，你在臉紅什么？”觀眾席上蕾歐諾拉對宗衛聞到。 “咳咳，我是在想，之后一定要這小子好看！對，我是還在氣憤而已！” 沒辦法，誰讓劉昴星之前的動作，實在太令人遐想，甚至在料理開始初期的時候，好好吸了一波睛…… 第四道呈遞的，是劉昴星剛剛敲開的“叫花雞”，之前劉昴星也做過類似的料理，而且是將大量的香料，用在外殼上的一種烘烤方式；還有一種是在第二輪的時候展現的，先用類似與叫花雞的方式，將雞“烤”熟，之后再使用泥爐碳烤出烤制特有的焦香。 不過這次的“叫花雞”，反而接近于“原始”的料理方式，使用了多種珍貴的中藥性食材，構成了雞的內填充…… 當然，既然要使用“填充”的方式，那劉昴星的“鷹之手”自然也再次在去內臟與香料塞入方面建立奇功！ 而劉昴星手法，也看得各路評委、觀眾們，一愣一愣的！ 聯想到之前搓鴨子的手法，解大師已經下定決心，之后一定要和劉昴星好好交流一番了！ 在味道方面，劉昴星的“叫花雞”，也完美的發揮出了“叫花雞”應該有醇厚風味，與香酥軟爛的口感。 看解大師全身的肌rou依然堅挺，絲毫沒有進入不應期的樣子，就能明白了。 第五道呈遞的是一種純白色的湯汁，也是從一開始的時候，劉昴星就開始忙活著熬煮的一道湯品。 湯品的原料很簡單，只是普通的鯽魚，這卻是一道在五個小時中，一直敞開鍋蓋，不停沸煮、不時加水，無論劉昴星在做什么，都時刻用嗅覺“監視”著的一道湯品！ 而且在呈遞之前，還仔細的濾渣撇油，端出的湯品完全是奶白色，絲毫看不出任何雜質，五名評委甚至能夠在其中，清楚的看見自己的面龐！ “想不到居然煮到了湯如鏡的程度！看來無論是在煮制時候的火候，還是之后的過濾時，都非常的認真啊。”唐松不由得感嘆道。 同時也在想著，那位“中華英雄”會不會與這倒影有關…… 第六道是炸雞塊，說起來將近一年之前，劉昴星還因為“煎餅炸雞”而和百舌鳥屋、睿山枝津也結怨…… 而現在前者已經聘用劉昴星做顧問，雖然分紅還沒有繪里奈的包養費用多就是了！ 畢竟做研發型料理人是很燒錢的，劉昴星平時也不是沒有試驗過各種食材、香料，并非沒有自己努力過。 看香料大師汐見潤有那么多研發成果，她和葉山亮的研究會還那么依賴投資商就能明白一些了！ 至于后者，則是已經被劉昴星挑下了十杰的席位，不知道現在畢業之后，還會不會留在中樞美食機關做顧問…… 這次的炸雞塊選擇的是“牙簽rou”的形式，而且是在炸好之后、呈遞之前，劉昴星才一個個扎上去的牙簽，確保評委不會手上染油。 最后一道則是烤rou…… 明明沒有與繪里奈商量過，但是卻與她的“穆帥逼婚”有異曲同工之妙！ 劉昴星選擇的，赫然也是“牛霖”部分。 也就是牛的后腿上的一塊瘦rou，經過修割、剔除了筋油之后，不帶有任何肥膩的部分，號稱是瘦rou中的“精華”！ 不過眾所周知，純瘦rou拿來烤，并不會很美味…… 包括之前繪里奈煎烤的rou餅，也是用了大量的豬網油，來令純瘦rou的rou餡中，充實動物性的油脂。 而劉昴星則是剛好相反的，選擇了使用植物性油脂。 繪里奈的是餡狀的“rou餅”，而劉昴星烤rou是整塊的牛霖、約三四斤重的一大塊，想要令外面的油脂滲進里面，外面不夠現實！ 劉昴星這時想到的辦法，也是之前從德吉大叔那里得到的靈感！ 用錐子先將整塊牛霖，刺了三十余貫穿的小窟窿之后，將油脂灌入其中……