第275章 來自遠月的怪獸（二合一）
“這、這種感覺是……” “熊rou的野性完全釋放出來了！” “而且并沒有感覺到任何令人不適的腥味？” “似乎有一種味道，與熊rou結合在了一起，令它的腥味被削減、而獨特的野性風味，卻沒有任何衰減，這是……” “genievre。”堂島銀閉著眼睛說道。 “genievre？是指……杜松果嗎？沒錯！這么說起來，的確有杜松果的味道！”另一位美食家評委，眼前一亮的說道。 雖然其他拉面大師，也都很有開闊創新、不斷進步的精神，但是許多生僻的香料、食材，對他們來說依舊很陌生，遠不如美食家們熟悉，也正是因此，比賽中通常除了專業對口的料理大師之外，一般都會混搭些美食家進去…… 因為不知道哪位選手腦洞大開，就有可能令這些專精一道的料理大師們懵住。 尤其是現在葉山亮所使用的杜松果，更多的時候都是利用它的藥用價值，并且還是一些古代宗教儀式上的禮器，用于對食材進行加工時，大多也是利用其防腐的特點，來腌制食物，直接用于香料的情況很罕見。 杜松果作為灌木果實，通常表面會沾染一層樹脂，通常認為這層樹脂，也是杜松果的一部分。作為香料時，杜松果的味道苦、澀、辣并存，腌制食物時可以少量添加以防腐，也能夠磨粉后煎茶飲用，直接使用不易…… “等等，除了作為調和熊rou味道的主力的杜松果之外，還加入了‘凱郡香料’……” 凱郡香料，與正宗的“奧爾良味”香味類似，不過和k記的莫名其妙版奧爾良口味沒什么相似。 “這大塊的熊rou，沒有絲毫的腥臭味，剛好滿口的熊rou在咀嚼時，杜松果的刺激感與熊rou特有的野性風味，以及飽滿的口感，在口腔中不斷的炸裂、蔓延，并刺激著嗅覺與味覺！” 咕咚咕咚…… “淺、淺井先生？” 只見淺井這時，居然已經開始端起碗來大口的喝湯！ “果然，這種會令人‘屈服’的味道，就是要大口的喝才過癮！好了好了……諾諾，不用瞪我了，我會控制食量的！”淺井笑道。 “的確如此！大口的喝湯、大口的吃rou，配上微微帶有酸味的拉面，實在是棒極了！” “沒錯，這拉面之后，應該揉了白葡萄酒進去……不對，不只是白葡萄酒，還有種與熊rou很搭的味道，這是……” “骨髓，應該是將熊的骨髓也稍微添加了一些進去吧。”堂島銀說道。 “原來如此！骨髓中往往是‘野味’最重的地方，將骨髓加入面中一些，便能夠令面的味道在熊rou湯中‘活起來’！” 看到評委們紛紛好像萌化成了小動物的樣子，不斷在“進食”的樣子，諾諾狂向一旁的工作人員打眼色，將葉山亮的熊rou拉面撤走了…… 雖然僅僅是聞到味道，就令諾諾也有一絲沉迷，但是現在評委們不能吃太多啊！ “下面請各位評委，為葉山亮選手打分……天吶！出現了！目前為止的最高分！四個9分，兩個7分，四個8分，總分82分！超過了80分！而且也超過了之前黑木場選手的78分！”諾諾賣力的說道。 還好黑木場的頭巾已經被沒收了，不然現在恐怕還會有麻煩…… 葉山亮在公布分數的一瞬間，略微露出些不滿足的樣子，不過馬上換上了“成熟認真臉”，說了幾句自己會再接再厲之類的話！ 顯然因為一直以來，和汐見潤一起照顧“香料研究會”（也可以寫作“照顧汐見潤和香料研究會”），因此在待人接物上，葉山亮顯得非常成熟。 之后的比賽，仿佛又進入到了沉靜期，雖然一些遠月的精英學員，還有其他二到十號賽區的黑馬，也有十余人得到了70分以上的高分，不過葉山亮82分的最高分，卻一直沒有動搖！ 其后便是幸平創真的“面筋拌面”，出其不意的拿到了78分，與黑木場涼相仿…… 這令黑木場差點在“普通模式”下暴走，突破了頭巾的限制…… 劉昴星一開始就覺得創真的拌面眼熟，后來忽然領悟到，這不就是傳說中的“辣條拌面”嗎？ 只不過創真的“辣條”不是“某龍”的販賣品，而是自制的獨家“激辣”配方！ 能夠用“湯面”之外的形式，得到這樣的高分…… 而且創真是除了劉昴星之外，唯一一個毫不猶豫的“掏”出了湯面之外的菜譜的選手。 劉昴星之所以選擇炒面，是對于自己的“新技能”的信心，而幸平創真更多的，則是絲毫不被料理之外的事物所束縛自由料理之心！ 可見現在的創真，已經具有了一些流浪料理大師、才波誠一郎的風范！ 還有塔克米那看起來好像“湯泡飯”的米形意大利面、愛麗絲的自稱是“一體式”拉面的一種糊糊樣的東西，雖然也都打著湯面的招牌，但實際上怎么看都不像…… 不過最終塔克米也獲得了72分的高分，愛麗絲更是獲得了77分，直逼第一梯隊！ 水戶郁魅的牛rou拉面，也分數喜人…… 純正的牛rou高湯，在碗底到碗的邊緣，都鋪了一層切得薄薄的生牛rou，作為澆頭的也是兩分熟的煎牛rou，將牛rou的味道與口感最大化，同樣獲得了77分！ 因為決賽的次序，與預賽時候的場次有關，前二百號選手，都是預賽時二號到十號賽區入圍的選手，一號賽區的選手，被排在了最后。 除了幾位“意外”被淘汰的一號賽區的選手，其他一號賽區入圍的92人，還是按照之前的順序排在最后…… 所以前面的選手分數普遍“不高”，其實是在大家的預料之中，而這次因為有遠月學院一年生們的“攪局”，會在前面就出現這么多六十分以上，甚至七八十分的選手，已經十分令大家意外了！ 要知道往屆甚至有很多，冠軍得分也只有80幾分的情況…… 當然，除了各種“怪誕”的拉面之外，也有五名選手的傳統拉面，獲得了75分以上的高分，而其中最高的一位達到了僅次于葉山亮的81分！ 而且這位用相對傳統的拉面形式，得到了81分的選手，還不是來自札幌拉面街的選手，赫然是遠月學院的學員！ 除了她之外，遠月的學員中，要么成績一般、甚至偏低，要么就都是些“奇奇怪怪”的拉面，這股遠月學院的清流，自然就是之前在預賽中不聲不響的田所惠…… 大概很多人，都要忘了田所惠在這場比賽中的優勢，田所惠最擅長的是鄉土料理，而在鄉土料理最擅長的是她的老家、會津一帶的鄉土料理…… 而與會津同在福島縣的另一座城市，便是與北海道的札幌、福岡縣的博多，同為“島國三大拉面圣地”的喜多方！ 從這點上來說，小惠是所有精英學員中，本身廚藝體系最親近拉面的一位，而且在“秋季選拔賽”正賽第一場的時候，還和黑木場“練手”過拉面，雖然當時因為不能穩定的激發廚心，而被黑木場淘汰了…… 相比于其他學員，小惠在“拉面”上的優勢顯而易見，甚至大部分遠月學院的學員，是和“拉面”這種平民料理絕緣的。 而小惠在決賽的時候，也結合自身的優勢，拿出了一道具有會津風格的喜多方拉面！ 用豚骨高湯與會津特產的海鮮干貨熬制的高湯，勾兌出的雙重高湯湯底，比秋季選拔賽時的“會津燴湯雞rou醬油拉面”有了更明顯的進步。 而且劉昴星雖然沒有試吃她最終的成品，但是卻感覺到了，田所惠激發了“廚心”的力量！ 一種如秋季溫和的午后陽光一般，令食客感覺到暖心的“廚心”…… 而出現“暴擊”的結果，就是一口氣沖到了暫時來看第二名的位置，而這時沒帶頭巾的黑木場，已經去墻角畫圈圈了…… 顯然對于曾經輸給自己的田所惠，居然在這次超過自己的事情，顯得有些低沉，估計寒假的時候，會給自己安排一個“地獄急訓”什么的。 “現在讓我們有請201號選手，為評委們獻上自己的拉面吧！” 經過了前面的預熱，終于到了真正的“種子選手”們發威…… 不過今年這屆的“黑馬”顯然有些多，前面居然已經有二十多名選手，得到了70分以上的成績，還有幾名80分以上的，這是絕大多是一號賽區入圍、也就是現任札幌一號拉面街出身的選手，也達不到的分數！ 絕大部分所謂一號賽區入圍的選手，也只有60分而已，70分就算是比較出眾的，80分依舊沒有幾個，只是平均實力，的確比之前要強許多…… 要知道他們能贏葉山亮、田所惠還有黑木場等人，本來就沒有什么可炫耀，畢竟前者的拉面，是這幾天中，自身創作的結果，而他們只是承蒙前人遺惠而已…… 雖然這也是料理人可以借用的優勢的一種，但是至少他們知道，如果讓自己不使用店中的秘方，恐怕是比不上這些遠月的精英學員的！ 要知道他們的平均年齡，可要比遠月一年生打上五六歲，也要知道，相比于遠月學員的多面開花，他們可是在拉面上專精的拉面師！ 這也令原本以為，這屆的評委給分比較松，或者是認為后面選手，分數會更高的觀眾，放棄了原本的猜測。 “這些家伙怎么回事兒啊？難道是懈怠了？” “就是，按照現在的成績來看，難道明年札幌一號拉面街要大洗牌了？” “不對，你們注意到沒有，很多成績突然爆發的選手，似乎都是遠月學員的學員……也就是年紀看起來很年輕的那些，而不是拉面店的代表。” “這么說……似乎也有道理的樣子……” “不過現在現在表揚他們也太早了，那些真正有實力的選手，還沒有出場呢！” “但是遠月學院一年生中，最強的兩名十杰，似乎也都在后面吧？” “沒錯，而且和‘日鳥拉面’的選手一樣，是在最后面！” 在觀眾們的議論中，原本預賽時一號賽區的選手，也開始信心接連受到暴擊…… 他們自然沒有忘記，和劉昴星之間的賭約！ 在預賽的時候，他們使用的并不是自家店面的秘傳拉面，加上預賽的時候，評委也并沒有打分，所以雖然從評委的反應中，看出了劉昴星和自己之間存在差距，但是對這差距的認知，卻并不敏感。 直到現在，劉昴星雖然依舊沒有出手，但是遠月其他學員的表現，已經給了他們很大的壓力！ 尤其是葉山亮，82分的分數，已經壓制了絕大部分選手，即便他們這些以“種子選手”自居的，也沒有幾個比也葉山亮的分數高。 更何況劉昴星身為十杰，沒道理比一名“普通學員”要差吧？ 也就是說，恐怕85分、甚至90分以下，都不能算是安全的…… 而直到最后階段，輪到了“札幌拉面三天王”的店鋪傳人的時候，才終于出現了90分以上的分數！ 第一個分數在90分以上，是287號的麻生選手，呈遞的是麻生拉面的招牌面“鹽味拉面”。 作為最常見的傳統拉面之一，在決賽的292人中，選擇了“鹽味拉面”的選手有很多，正如同札幌的拉面館中，許多都是以“鹽味拉面”為招牌一樣！ 不過哪怕是從外觀上，麻生的鹽味拉面，就已經顯示出了與其他人的“鹽味拉面”的不同之處。 湯汁清澈見底的同時，上面密布著一層金色透明發亮的油脂，顯得格外誘人。 “鹽味拉面”通常是用豚骨、海帶以及其他蔬菜，熬制成湯底，之后加入“鹽”來調味，看起來似乎很簡單…… 然而就在這“簡單”中，卻有著“普通”與“美味”之間的差距！ 當然，麻生選手并不會具體解釋他的菜譜，這可是他家的祖傳秘方、歷代改進的結果，再怎么開放也沒有將這個公布的道理…… 不過他自己大概都不知道，在場還有一個人，知道他的配方，那就是劉昴星！ 劉昴星在前幾天的“拉面遍嘗”活動……不對！他根本沒想參加什么活動，只是普通的品嘗了一遍一號拉面街的拉面！ 總之就是在那時，他自然也品嘗了麻生拉面的招牌面…… 除此之外，雖然去年的時候，麻生拉面的大師傅麻生總司，請繪里奈品鑒過一次拉面，但即便是現在繪里奈的味覺“識別度”，也不如劉昴星，遑論是一年前，還沒有解除限制的時候了。 雖然可以沿著麻生總司的改良想法，準確的推上一步，但是確切的配方，最多也只能模仿到八九成，除非繪里奈愿意研究幾個月……但是她顯然沒有那么閑！ 除此之外，葉山亮在麻生經過自己身邊的時候，聞到了海鹽、巖鹽、雪花鹽，至少三種鹽的味道，不過一時確定不好用量…… 之后是藤江的味增拉面，“藤江拉面”是老字號的札幌拉面，年紀與“札幌一號拉面街”一樣大，而味增拉面正是札幌本地拉面的代表！ 據說是因為拉面師傅，因為經常有客人要求，在豬rou味增湯中加面同食，而產生了靈感…… “味增”的年紀，比起在一百多前，才從中華街開始流行的拉面要就久遠得多，久到了連它的誕生都有一定的爭論，一種說法是鑒真東渡時傳到日本的類似與大醬的某種古代醬類衍生而來，另一種說法是島國繩文時代，制鹽技術剛剛出現時，產生的一種衍生物發展而來。 不過現今的島國“味增”，和廣義的“大醬”還是有一定區別的，雖然都是豆類發酵，但是味增通常會加上其他谷類一同發酵，并且根據所用的發酵麯與發酵時加入的香料不同，而有著不同的種類…… 最直觀的區別，味增湯和大醬湯的味道，是完全不同的。 而“藤江拉面”每年在青年組的比賽中，成績都很好這一點，也經常惹人非議，因為他的味增是現成的！ “藤江拉面”使用的味增，是“三年味增”，而且即便不怎么挑剔，至少也要半年以上才能發酵完成真正的味增，僅僅三天是無論如何都做不出來的…… 所以“藤江拉面”在比賽這方面，是占了一些便宜的！ 對于這些非遠月學院的選手的審查，評委們的態度也很簡單，因為大部分都不是第一次參賽，而且評委對這些對選手、對他們家的招牌面的味道也都很熟悉…… 多半都是夸獎一句“相比去年有很大進步”、“已經掌握了七八分精髓”之類的！ 評委們每每開口的時候，似乎也都會眼神飄忽一下，想到那些來自遠月學院的選手，雖然因為他們的拉面都是在幾天之內自己琢磨出來的，所以在效果上很吃虧，比如迄今為止最強的葉山亮，也被一些人超過了…… 但是他們真的贏了嗎？ 至少在這些評委心中，印象最深的依舊是葉山亮的“熊rou拉面”，甚至是即便排出個前十，也都是遠月的那些“怪模怪樣”的拉面給他們印象最深！ 雖然拉面界的大師傅們，也都自詡敢于創新、培養接班人的創新意識，但是和遠月學院的學員相比，在這方面依舊差很多…… 尤其是那前十幾位精英學員，實力已經深深的震撼了他們，甚至本能的令他們屏蔽了，這些的學員的年紀，平均還要比其他選手小上五六歲，甚至評委們在心里，都有些不愿意相信，這些學員都只是一年生！