劉雪女停下腳步，疑惑的看向木秀。

    “老板娘，你家這飯店生意真好，老板手藝肯定沒得說！”木秀伸出了大拇指出來。

    “那是，我家那口子可是縣里有名的會做飯，以前這縣城啊還有十里八鄉要是有婚宴，壽宴肯定要來您找我家那口子去掌勺，個個都是贊不絕口。”木秀的話極大的取悅了劉雪女，劉雪女自豪的說道。

    “看外邊這么多人等著吃就知道，老板娘您看，要是回頭您家去給人做酒席，桌桌都擺上一盤魚，而且，這魚的明顯比別的魚個頭要大，味道要新鮮，大家這一看，就能感到您家做事實在地道......”說到這里，木秀停頓了一下，接著說道：“我們這魚，可是吃水稻長大的，叫做稻香魚，rou質細膩，入口清香。”

    老板娘帶著笑意的看著正在自夸的木秀，忍不住問道：“魚我都全買了，你還想干嘛？”

    “那個......老板娘，我們村里還有很多魚，這不是看看您還需要不需要。”木秀說明了意圖。

    “我先瞧瞧這魚做出來味道怎么樣，再決定繼續買不買。”劉雪女的確有點兒心動，木秀這次帶來的魚，看質量外邊根本就買不到。

    “老板娘，那我到晚上再來看看您還需要魚不，這會兒，我們去別的地方先問問，畢竟這個時節正是吃鮮魚的好季節。”木秀說的也都是實情。

    “你哪里還有多少斤？”劉雪女沉思一下問道。

    木秀心算了一下，村里還有八戶人家養的魚，大概有十三畝，按照陳向陽家的產量來算，一畝地是二百多斤，大概是八十條到一百條魚的樣子，也就是說，還有三千多斤，也就是一千多條魚了。

    “有點多，有三千多斤，一千多條差不多。”木秀回答道。

    “是多了，我這飯館，辦酒席才能下去幾十條，這魚跟別的也不能比，不好放。”劉雪女面露難色出來。

    “那你們收咸魚嗎？”木秀突然問道。

    “咸魚味道不好，也沒有這個菜譜，我家那口子不會做。”劉雪女立刻就搖了搖頭。

    “您看這樣吧，今天我帶的有咸魚，借你們廚房用一下，等我燒好了，您嘗嘗，剩下的今天就擺出來，來吃飯的人，都送上一小碟，如果好吃，我們就把鮮魚做成咸魚賣給您。”木秀誠懇的說道。

    雖說今天陳向陽的魚賣的順利，縣城人數也多，每天拉過來賣，十天半月總能賣完，可是，收稻子的時間耽誤不起了，必須這兩天趕緊把魚全部撈出來。

    “行，你試試，跟我來吧。”劉雪女也想飯店多增加幾個能吸引客人的新菜，而且，她對衣著干凈，說話有條理又懂禮貌的木秀，很有好感。

    “謝謝老板娘。”木秀跟著劉雪女走到后廚。

    這會兒，陳向陽和陳旭輝已經幫忙把魚全部倒了出來，店里的劉雪女的兩個兒子郝喜和郝紅也都稱好了魚。

    “娘，這魚稱好了，總共是一百六十三斤。”郝喜對著劉雪女說道。

    “老大，你帶這個小姑娘進廚房，她要炒個咸魚，你跟你爹好好的把把關。”劉雪女指著木秀對郝喜說道。

    “咸魚有什么好吃的？誰來飯店吃咸魚啊。”郝喜立刻一臉的不以為然。

    “這位大哥，像醋溜土豆絲，酸辣黃豆芽，西紅柿炒蛋，這些都是家常菜，為什么還有那樣多人來飯店吃呢？甚至是rou絲面，雞蛋面，飯店也都有賣呢？就是因為外面的味道，和家里做的味道不一樣。”木秀的話，頓時讓郝喜啞口無言。

    劉雪梅也沒想到木秀能說出來這番話，聽的連連點頭稱是，心中對木秀做的菜，開始充滿了些許期待起來。

    “陳叔，陳大哥，你們先坐在這里休息，我很快就做好了。”木秀交待了一下，就跟著郝喜走進了后廚。

    后廚有兩個大灶臺，并排在左邊，這都是做熱菜的，此時爐火熊熊，鍋勺叮當，右邊靠墻的一排放著涼菜，中間是cao作臺面，供伙計切菜，放配料的地方，雖說和后世相比，這個條件非常的簡陋，但是相對于眼下來講，已經是非常難得了。

    這時，郝大廚顛了兩下炒勺，手起勺落，一盤紅綠相間，香味撲鼻的青椒炒rou絲便倒到了一個盤子里，郝喜二話不說，上前端起盤子就朝前邊走去了。

    “當家的，這個小姑娘說想露一手，讓她試試看？”劉雪女對著郝大廚說道。

    “你就在這個灶臺上做。”郝大廚忙的不可開交，他隨后指著最里面那個灶臺說道。

    “好的。”木秀把背簍放下，手伸進去，心念一動，一條咸魚已經出現在背簍里，木秀手伸出來，一條大約五斤的咸魚就從背簍里帶了出來。

    “嘿呦，好大一條魚。”郝大廚驚嘆道，一條魚祛除內臟之后，竟然還能有這樣大。

    “這是去年冬天腌的，大叔，你看，這rou還油光發亮呢。”木秀拿起盆子，將咸魚放了進去，端到水池邊，廚房里面有自來水，木秀打開水龍頭，先將咸魚洗了一遍，然后再泡到水里。

    接著又從背簍里拿出一些瓶瓶罐罐，蔥姜蒜，三根紫皮茄子，四個土豆，兩個洋蔥，六七個青椒，拿去洗干凈。

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    第271章 做菜

    郝大廚看著木秀拿出來的這些東西，很是驚訝，不過他轉念一想，這個小姑娘就是來做菜的，東西肯定帶的齊全，他并不知道木秀是臨時起意做菜的。

    木秀拿出來的調料分別是白砂糖，料酒，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉和自制的辣椒醬。

    洗干凈菜的同時，木秀又將咸魚洗了一遍，再次換上清水泡在那里。

    木秀先把茄子切成條，青椒切成塊，土豆去皮，切成塊，洋蔥也切塊，又將蔥切段，姜切成碎末，蒜切好，放在一旁備用。

    這會兒，再去把咸魚洗一遍，瀝干水，切成段，準備工作全部做好之后，木秀開始燒火。

    炒鍋大火，放油，放入蒜片爆香后放入咸魚，翻炒，加一些料酒，這會兒再放入土豆，一起翻炒，大約有七成熟之后，加適量的水，和菜平齊，加入白糖，生抽，老抽等所有的調料，再加入一把小蔥，蓋上鍋蓋，大火悶燒五分鐘，再放入茄子，翻炒一下，繼續蓋上鍋蓋悶燒五分鐘，最后放入青椒洋蔥，翻炒收汁，土豆茄子燒咸魚就做好了。

    “我吃了半輩子的咸魚了，第一次看到這種做法。”郝大廚深吸一口氣，感嘆的說道。

    平日里，大家吃咸魚，也就是當個咸菜吃，就是切好，在鍋里蒸一下，就是一道菜，誰還浪費油，再炒炒呢。

    “大叔，你嘗嘗。”木秀拿起盤子，盛好，放到桌子上。

    郝大廚也不客氣，拿起筷子夾了一筷頭，入口就是一股咸香，接著就是滿口的辣味，這個辣并不是直辣，而是香辣，就算是不怎么吃辣椒的人，也不會覺得辣的難受。

    “好吃，這個咸魚不僅味道好，rou也緊實，是道下飯菜。”郝大廚點了點頭，又將配菜嘗了嘗，繼續說道：“這些茄子土豆又將湯汁吸了一大半，入口滿是濃郁的香味，這配菜選的也好。”

    “當家的，怎么樣了？”劉雪女的聲音從外面傳來，她剛出去收拾桌子了，很快就聽到腳步聲，劉雪女走進了廚房。

    “味道不錯，你嘗嘗。”郝大廚遞過來一雙筷子。

    劉雪女拿起筷子，嘗了一口，眼睛頓時都亮了起來。“小姑娘，沒想到你還有一手。”

    “當家的，你能炒出來這個味道嗎？”劉雪女扭頭問道。

    “如果有她的那些調料，應該差不多。”郝大廚一下就看出了關鍵。

    老板娘轉過身，面向木秀，問道：“小姑娘，你這調料都是什么？”

    木秀用的調料當中，不一樣的就是辣椒醬和醬油，辣椒醬是新做的，類似后世的老x媽系列，醬油也是低鹽稀態的，和眼下這個時代的醬油區別很大。

    現在的醬油，由于釀造工藝不完善，主要以自家釀造的醬油為主，釀出來的各種味道都有，就算是同一個人，也難以實現每一缸醬油都有相同的風味，而且，多數人做出來還是固體醬油，在發酵的過程中，也經常能看到有蛆蟲滋生。

    木秀因為有空間的緣故，能將發酵的溫度與衛生保持好，所以她嘗試釀造了醬油，還是那種低鹽液態的，并且釀造成功了。

    這種醬油特別適合炒咸魚，炒臘腸，臘rou這些經過腌制的rou類，因為腌制拼本身就已經很咸了，如果再用傳統的醬油，味道會更咸，而木秀做的醬油，既能味道保持原味，還能增加菜的色澤，提升鮮味。

    “我拿出來的調料基本都是自家做的。”木秀指著桌上的一排調料一一介紹道：“這是白砂糖，料酒，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉和自制的辣椒醬。”

    木秀說的這樣爽利，心中也是明白，她就算把菜方子說出來，沒有她特有的調料，也是做不出來這個味道的。

    “這是醬油？”郝大廚驚訝的舉起瓶子，左右晃動，看了看，又倒入小碟子里一點，用手指沾了沾，放入口中，砸吧著嘴巴嘗起了味道。

    “真是鮮香，只有一點咸味，我是第一次嘗到這樣味道的醬油，如果用這個做菜，味道肯定不錯。”郝大廚評價道。

    “平日里蒸魚，起鍋之后，再澆上這醬油，味道特別好。”木秀忽然感覺到了商機。

    “當家的，你做條蒸魚試試。”劉雪女發話了。

    郝大廚麻利的從水盆里抓了條魚，三下五去二的就清理完畢，在魚背上劃了幾道，將姜片和蔥段塞進魚肚里，正要撒鹽的時候，被木秀制止了。

    “大叔，你再撒點料酒，等出鍋之后撒上醬油。”

    郝大廚按照木秀所說做完之后，將魚放入鍋內開始清蒸。

    八分鐘后，魚蒸好了，郝大廚將鍋端下爐子，余溫又悶了五分鐘之后，這才將盤子端了出來。

    木秀將老抽和生抽都倒入了一點，老抽是調色的，生抽有獨特的醬香，味道咸一些，用于提鮮。

    醬油的淺褐色襯托著白色鮮嫩的魚rou，撒上一把蔥花，一股淡淡的香味撲鼻而來。

    “這魚rourou質鮮美，嫩滑，入口即化，醬油的鮮味融合著魚的鮮味，滿口都是魚的清香，好吃。”郝大廚贊不絕口。

    劉雪女也拿起筷子，嘗了一口之后接連吃了幾口，這才說道：“味道果然不錯。”

    木秀看到倆人都滿意，笑著說道：“那老板娘，考慮要咸魚嗎？”

    “咸魚要，這個醬油也要。”劉雪女看了一眼郝大廚，爽快的說道。

    “咸魚需要時間腌制，風干之后會減少將近一半的重量，價位恐怕會比新鮮的魚貴一些。”

    “醬油要發酵一百八十天，中間還要時刻照看著，產量不會太高。”

    “新鮮的魚是三毛錢一斤，那咸魚就按照五毛錢一斤，至于醬油，你開個價吧。”劉雪女沉吟道。

    “醬油一塊錢一斤。”木秀想了想，給出了個適當的價位，雖然價位高點，但是一斤醬油，五百毫升，普通家庭一個月用一斤，飯店用的話，最多也就是三天一斤，一個月也就是十斤，十塊錢而已。

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    第272章 問房子

    “你這個醬油方子賣不賣？”劉雪女心里盤算一下后突然問道。

    “方子就算給您，您也不一定能做出來這個味道，這個真是憑個人經驗的。”木秀也想直接賣方子啊，這樣來錢快一點，只是，這醬油發酵之后，只能放到她空間里，不然會滋生蛆蟲，她空間里可是放不進去任何活物，包括蛆蟲。

    郝大廚聽了點了點頭，的確，就連做菜也是，同樣的食材調料，換一個人做出的味道也不一樣。

    “那就這樣說定了，明天你給我先帶二十斤醬油，新鮮的魚再要五十斤，咸魚有多少要多少。”劉雪女對著木秀說道。

    “咸魚還需要時間腌制，一下拿不出來太多，您先給個訂金，做好了給您送過來。”木秀思索了下回答道。

    “好的，咱們去前面柜臺寫個字據吧。”劉雪女說完轉身離開后廚，木秀緊跟其后。

    飯店最后總共收了一百六十斤的活魚，是四十八塊錢，預定明天的五十斤活魚，是十五塊錢，咸魚預定了五百斤，也就是二百五十塊錢，先給了五十塊錢訂金，其余兩百塊錢，分兩次給完，白紙黑字寫得清清楚楚。

    木秀收起字據，接過劉雪女遞過來的錢，數好之后放入布袋。

    “老板娘，那明早見。”木秀跟老板娘告別之后，就跟陳旭輝和陳向陽一起離開了飯店。

    “有新菜啊，今天有新鮮的現殺的活魚，大家可以點魚吃了，數量不多，只有幾條，大家嘗嘗鮮啊，今天進店的客人，再一桌一小碟小菜，感謝大家的等待。”劉雪女算了算魚的數量還有剛才木秀做好的咸魚份量，她沖著店里的食客還有正在排隊的眾人喊道。

    “謝謝老板娘了。”外邊等待的人個個喜笑顏開，吃個飯還有免費小菜送，真是不枉等待這么久“老板娘，給我來一條魚。”剛落位的一位食客說道。

    “好，新鮮魚清蒸最好吃，跟您清蒸一條？”劉雪女笑著問道。

    “行。”

    剛才木秀用來做魚拿出來的調料，并沒有用完，劉雪女剛才一算，應該可以再做幾盤，所以她立刻就吆喝了起來。

    等到清蒸魚還有精心分好的跟味碟一樣的咸魚端上飯桌后，大家吃起來齊齊是贊不絕口，門口排隊的聞到這從未聞到過的菜香也是咽了咽口水，心里想著輪到自己時一定也要點條魚吃，而吃過的人卻也是決定，下次來還要繼續點魚吃。

    “陳叔，這是你賣魚的錢。”木秀先數出來四十八塊錢遞給了陳向陽，接著又數出十五塊錢，“陳叔，這是飯店訂了五十斤魚，明天送過來的錢。”

    “那，剩下的魚呢？”陳向陽接過錢，發愁的問道。