第392章 鳳尾蝦球 魚子醬
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涂絨絨將紅煨鮑魚交給徒弟看著,然后又把褚行燁給叫過來,讓他做別的菜。 “你來做這個鳳尾蝦球。”涂絨絨對褚行燁說道。 “好的師父。”褚行燁點頭,將土豆削皮之后切塊放到蒸鍋里蒸熟,蒸熟的土豆拿出來趁熱把黃油和鹽都放進(jìn)去,然后把土豆碾碎了,黃油也融化在土豆泥中。 碾碎的土豆泥用漏勺過篩,褚行燁還記得自家?guī)煾刚f過,土豆泥過篩之后口感會更加的好,所以他并沒有省略這個步驟。 青蝦去蝦頭和蝦線之后,褚行燁也把蝦殼給剝掉了,只留下尾部的一點點蝦尾的殼而已,然后將蝦從背部切開,并沒有切成兩半。 蝦切好了以后加入鹽、料酒、姜汁腌制去腥,大概幾分鐘之后就用土豆泥將蝦給包住,只留下蝦尾在外面。 褚行燁讓幫工準(zhǔn)備一口鍋,鍋里放大半鍋的油,然后他將淀粉、雞蛋液、面包糠給準(zhǔn)備好,然后等著油溫差不多的時候就把用土豆包裹著的蝦給拿過來在雞蛋液里滾一圈之后再沾上淀粉,再滾一圈雞蛋液,最后裹上面包糠放到油鍋里炸。 褚行燁做好了這一步之后就交給何俊青來做,說實話他覺得何俊青更加的適合做這道菜,他準(zhǔn)備去做其他的菜了。 何俊青也沒有拒絕接手自家?guī)熜值墓ぷ鳎徊贿^是將蝦球裹上雞蛋液和面包糠油炸而已,他控制火候的功力還是有的。 鳳尾蝦球的后續(xù)工作被何俊青接了過去之后涂絨絨也沒有覺得自己徒弟做的有什么不對,看著何俊青一個個的把蝦球放進(jìn)去油炸的樣子也挺滿意的。 【這個油炸的蝦看起來很好吃的樣子。】 【我是首都星的,我曾經(jīng)有幸去過一次珍饈閣吃飯,結(jié)果那次之后我就再也沒有機會去了。】 【啊?為什么沒有機會去了?難道主播他們開餐廳還不讓客人去吃第二次了嗎?】 【前面的,是不是他們的餐廳做的菜非常的難吃,所以你就沒有再去過第二次了?】 【在網(wǎng)上吹得那么厲害,實際上他們做的菜肯定不好吃吧?】 【怎么可能?我沒有再去第二次,是因為我根本就搶不到位置。現(xiàn)在珍饈閣的預(yù)約都已經(jīng)排到兩個月后了。】 【要不是珍饈閣不讓預(yù)約太久,有可能他們的預(yù)約都會預(yù)約到明年去了。】 【跪求女神開第二家餐廳啊。】 【怎么滴?男神和女神合作開的烤魚店和開rou店不能夠滿足你們嗎?】 【滿足什么滿足啊?單單我們?nèi)A盟就上百億人,才二十家店而已,怎么可能滿足得了我們這么多人?】 【女神,我們商量商量,再多開幾家店怎么樣?】 【女神,不如把珍饈閣的分店開到我們鳳鸞星怎么樣?】 【怎么了?我們紅鷹星沒有資格成為女神她們餐廳的候選店址嗎?】 【女神,多開幾家餐廳吧?】 【跪求女神多開幾家餐廳啊。】 “嗯?我仿佛看到你們說讓我多開幾家餐廳?”涂絨絨盯著徒弟干活的時候還不忘關(guān)注一下彈幕,她自動忽略那些對她罵罵咧咧或者是對她陰陽怪氣的彈幕,注意到了有不少人叫她多開幾家餐廳的留言。 【對對對,女神我們多開幾家餐廳怎么樣?】 【女神,就單單首都星這么一家珍饈閣根本就不夠滿足我們這么多人啊。】 【女神女神,不如你來我們天狼星開餐廳吧?】 【女神,我們奧科星也是很歡迎你的。】 【女神,我們青鸞星也是很歡迎你的。】 【怎么滴?我們鳳翎星是沒有資格嗎?】 “關(guān)于開餐廳這個問題呢,我們現(xiàn)在不打算開第二家餐廳。”涂絨絨微笑著說道,“我當(dāng)然不會嫌自己的錢少啊,但是我們也要保住自己的口碑,要是做的菜不好吃,那不是砸我們自己的招牌嗎?” “現(xiàn)在我們珍饈閣的廚師真的不夠,所以開分店什么的還是等我徒弟們他們把自己的徒弟給帶出來了,這才可以開分店。” “我徒弟只有六個人,他們也不一定要這輩子都為了餐廳忙碌啊,肯定還有別的興趣愛好不是?所以餐廳還是需要一些靠得住的廚師,這些就需要長期的培養(yǎng)了。” “人手短缺,我們是不會開第二家店的,忙不過來。”涂絨絨聳聳肩道,她徒弟中能夠一直在餐廳工作的還真的不多,她這都還期待他們趕緊把徒弟給帶出來呢。 【說的很有道理,廚師的確是很重要。】 【我去過別的餐廳吃飯,他們那邊下廚的是機器人,要是去吃機器人做的我還不如讓我自己家里的機器人做。】 【對對對,所以還是像女神這樣嚴(yán)謹(jǐn)比較好。】 【但是這么一家點真的不夠吃啊。】 【女神,你考慮考慮我們其他星球的人吧,不能因為男神在首都星你就跑去首都星開餐廳,而忽略了我們啊。】 【女神,你不能重色輕粉絲啊。】 【雖然男神的確是我喜歡了這么多年的男神,但是女神你也是我的女神啊,你要為我們負(fù)責(zé)啊。】 【女神你也多寵寵我們這群粉絲啊。】 【女神,不開餐廳你可以開小吃店啊,我們也是想吃各種好吃的呀。】 【女神,你可憐可憐我們這群嗷嗷待哺的粉絲啊。】 “嗯,你們說的這個問題我會好好考慮的。”涂絨絨笑瞇瞇地說道,“現(xiàn)在呢嗎,我們還是來繼續(xù)做好吃的吧?” 涂絨絨帶著粉絲們?nèi)タ戳笋倚袩瞵F(xiàn)在做的,鳳尾蝦球交給何俊青了之后褚行燁繼續(xù)做椒鹽皮皮蝦、香煎帶魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉粉絲蒸龍蝦、茄汁鯧魚、涼拌海蜇等等。 何俊青和周楚妍在做好了紅煨鮑魚、鳳尾蝦球之后又在幫工們?nèi)×诵伏S之后做了蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。 涂絨絨還把鱘魚給拿過來取了魚籽,魚子醬可是最頂級的食材,以前在地球的時候那怎么說都是有“軟黃金”之名的,按克賣的。 海藍(lán)星送來的鱘魚也是很大的,一條魚的魚籽也有大概好十幾斤那么多,涂絨絨就直接把它們做成了魚子醬。 魚子醬做好了以后她又把三文魚給切了,去皮去骨之后剔掉魚刺之后切片,一會兒可以嘗嘗生魚片的味道。 當(dāng)然三文魚也是可以烤一烤的,一會兒吃的時候再放在烤盤上邊烤邊吃吧。