陳女士已經(jīng)餓得半死了，要是在平時(shí)她一定是第一個(gè)沖上去吃菜的，但是今天她看著這些精美地仿佛藝術(shù)品的擺盤，竟然不舍得下手了，有一種辣手摧花的感覺腫么破？

    夏珍笑一本正經(jīng)的說了一句，“是口味不合口嗎？等會(huì)菜涼了，會(huì)影響口感的。”

    陳女士聽到這話，終于說服了自己，夾起一塊離自己最近的蔥燒海參，蔥燒海參是一道經(jīng)典名菜，陳女士經(jīng)常能在飯局上吃過這道菜，做法略有差異，但的確是鮮美無比。

    夏珍的這道蔥燒海參的烹飪方法是從一位魯菜老師傅那里學(xué)來的，后來自己又加以改良成了現(xiàn)在的烹飪方法。蔥燒海參的關(guān)鍵當(dāng)然是大蔥和海參，炒蔥油也是至關(guān)重要的一步，切大蔥的時(shí)候改刀增加大蔥和熱油的接觸面積，洋蔥則切成細(xì)絲，炒蔥油選擇的是豬油，動(dòng)物油脂獨(dú)特的醇香才能將蔥香的味道發(fā)揮到極致。蔥段炸至金黃時(shí)候撈出，蔥油則備用。

    選用大小相差無異的海參，最大程度上保證烹制出的海參的美觀程度，要洗凈去除海參的腥味。蔥油燒熱后加入處理好的海參、炸好的蔥段、清湯、白糖、料酒、醬油等調(diào)料，慢慢煨至收汁，出鍋前勾芡，澆上熬的香噴噴的蔥油出鍋。

    吃一口這菜，海參的清鮮，柔軟滑嫩，滿滿的蔥香濃郁，海參中有蔥的焦香，而蔥白煎地焦黃，更有一股清甜滋味。

    陳女士還想多吃幾口，被對面的周霆將桌上的圓盤一轉(zhuǎn)，停在她面前的就變成了西湖醋魚，棕紅色的糖醋芡汁澆在了青黑的草魚背上，濃郁的湯汁充滿了整個(gè)盤子，緊緊的包裹著盤中的兩條草魚，棕紅透亮地仿佛一塊巨大的琥珀。

    陳女士用筷子輕輕一挑，那油亮的湯汁濃郁地竟然能夠拉絲，挑出一塊雪白的魚rou來，細(xì)細(xì)品嘗，魚rou鮮美至極，竟然恍惚的帶著一股極鮮的蟹味，酸酸甜甜的滋味竟然是越吃越上癮，回味又有一絲若有似無的清甘，回味無窮。陳女士抬頭看到周霆虎視眈眈地盯著這道西湖醋魚，她立馬挑出了魚肚子放在鐘銳的碗里，用她自己都起了雞皮疙瘩的惡寒聲音說道，“嘗嘗這西湖醋魚好不好吃？”

    鐘銳則給陳女士要了一碗湯，“這湯也很鮮美，你也嘗嘗。”

    夏珍忍不住嘴角抽了下，她這是被秀了一波的意思？？！

    第68章 .068水晶肘子、冬筍

    ..,

    夏珍最終還是答應(yīng)了周霆的聘請, 成為他們會(huì)館廚房的主管太監(jiān)。原因很簡單，周霆他們給夏珍加錢了，還在鐘銳新開的樓盤給夏珍預(yù)定了兩套房子。

    像夏珍這種大俗人，又不是什么五柳先生不為五斗米折腰，她整天混跡在后廚, 與油鹽醬醋為伴，不僅因?yàn)樗矚g烹飪，更是為了賺錢啊。夏珍不僅僅要自己過上好日子, 還要為原主報(bào)答沈云霞的養(yǎng)育之恩。

    所以有時(shí)候夏珍還是有必要妥協(xié)，向生活和金錢妥協(xié)。

    今天夏珍又跑了一趟私人會(huì)館，這邊已經(jīng)開始著手重新整修修葺了，第一個(gè)改的就是上一個(gè)主人留下的名字, 今天夏珍來的時(shí)候門口的匾額已經(jīng)被摘下來了。夏珍進(jìn)了門發(fā)現(xiàn)施工團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開始動(dòng)工了，最先拆除的就是那座巨大的西式噴泉，在夏珍看來這做噴泉不僅影響整體的美觀度，還破壞了庭院的風(fēng)水。

    夏珍這回已經(jīng)不用人帶領(lǐng)了，自顧自地地走到目的地，這次看到周霆夫妻幾人依舊十分地閑情逸致在垂釣，這次還多了一個(gè)人，陳一一。

    隔著老遠(yuǎn), 陳一一朝她揮手, “珍珍, 珍珍, 這邊！”

    陳女士已經(jīng)坐了兩個(gè)小時(shí)了, 連條小魚苗都沒有釣上來。她語重心長地對陳一一說道，“一一，你能不能稍微矜持一點(diǎn)啊，夏珍都被你嚇跑了。”????陳一一笑瞇瞇道，“小姑姑，那馬上吃飯的時(shí)候你也一定要矜持一點(diǎn)啊~再說好女怕郎纏，要不是我死纏爛打，珍珍也不會(huì)答應(yīng)我錄制《尋味》是不是？”

    陳女士這回沒話說了，冷哼一聲，卻也沒有再多說什么。

    夏珍走了過來，看了一眼陳女士和周霆身旁依舊空蕩蕩的水桶，忍不住提醒了一句，“其實(shí)現(xiàn)在溫度低，魚會(huì)減少活動(dòng)，在水底中下層活動(dòng)。”

    周霆臉上飛快略過一抹尷尬，“原來魚也會(huì)冬眠……我這個(gè)當(dāng)然知道，我們釣魚當(dāng)然不是為了什么口腹之欲，而是為了修身養(yǎng)性，所以釣不釣地到魚一點(diǎn)關(guān)系都沒有。”

    “哦，是這樣啊。”夏珍一本正經(jīng)地點(diǎn)點(diǎn)頭。

    夏珍環(huán)顧了一番四周，“既然你們這么喜歡釣魚，我覺得等正式開園后完可以把這個(gè)作為特色項(xiàng)目，再在這邊開辟一個(gè)菜園，到時(shí)候自給自足，摘了菜就能直接進(jìn)入廚房了。”

    周霆等人你看看我我看看你，覺得夏珍這個(gè)法子可以有，至少他們這群人喜歡吃，自給自足的農(nóng)家樂什么的一聽就很吸引人，誰說有錢人不喜歡種地釣魚的，他們不就挺喜歡的嗎？

    倒是他們今天又吃不到自己釣的魚了，倒是夏珍扛著鋤頭在竹林里挖到了不少冬筍，冬菇冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)，口感非常好。

    夏珍將冬筍肩進(jìn)背簍里，看到身旁幾人暗戳戳地搓著手，看著背簍里的幾根筍口水都快流出來了。夏珍語氣輕快道，“冬筍無論是生炒著吃還是燉湯吃，口味都極其鮮美。筍尖鮮嫩清脆，適合和rou一起炒。筍衣薄柔嫩，適合和臘rou一起入鍋蒸。筍片清甘rou厚，適合跟rou一起燉著吃。”

    陳一一聽夏珍這么說，直接咽起了口水，她連忙催促道，“那正好啊，我們中午就吃這個(gè)吧！量夠不夠，不夠的話我再幫你挖幾顆！”說起吃的，陳一一神情間那叫一個(gè)激動(dòng)，火急火燎地直接擼起袖子，只要夏珍一聲令下她能直接下鋤頭了。

    陳女士接著陳一一的話說道，“我們也可以幫忙挖！中午就吃這個(gè)！”

    夏珍突然笑了，“所以你們每次靠近飯點(diǎn)叫我來，就是想讓我給你們準(zhǔn)備中飯晚飯的咯？”

    陳女士眼中飛快地略過一抹被揭穿的尷尬，不過很快她的臉上便帶著恰到好處的溫和笑容來，“其實(shí)我們想念的是你這個(gè)人，一日不見如隔三秋的那種，而不是因?yàn)槟阕龅娘埐撕贸浴！?/br>
    夏珍恍然大悟地點(diǎn)點(diǎn)頭，“哦？原來是這樣啊，那我今天就特地空出時(shí)間陪你們聊一整天好了，無論是詩詞歌賦、人生哲學(xué)還是天文地理都可以聊聊。”

    這下輪到陳女士一臉懵逼了，她才不想聊這些呢，她只想吃夏珍親手做的熱氣騰騰的飯菜！！！

    還是陳一一機(jī)靈，拿著微信聊天對話框在夏珍晃了幾下，笑道，“以修他聽說你在這里，跟我說他中午過來吃飯哦~”

    夏珍這個(gè)迷妹聽到了陳以修的名字立馬妥協(xié)了，一本正經(jīng)地點(diǎn)點(diǎn)頭，“那我多燒幾盤菜吧。”仿佛剛剛還在打趣陳女士的那個(gè)人不是她一樣。

    陳一一很有眼色地立馬拎起放在地上的背簍朝廚房的方向走去，“走走走，我們現(xiàn)在就去準(zhǔn)備吧！”

    夏珍跟幾人打了一聲招呼后也離開了。

    陳女士跟幾人你看看我我看看你，大眼瞪小眼的，周霆直接噗嗤笑了，“夏珍平時(shí)看起來穩(wěn)重老道的，我還以為她沒有什么少女心思，沒想到她也這么看臉？哎，我們幾個(gè)老家伙在一起，都比不上人家一個(gè)人……還說加菜嘖嘖嘖。”周霆語氣里泛著一股撲鼻而來的酸味。

    陳女士心里挺得意的，但是面上偏偏做出一幅后悔莫及的表情，“哎，早知道讓陳以修刷臉就這么有用的話，那前段時(shí)間多給夏珍開的工資、股份，還有房子都得省下來呢！”

    周霆打趣道，“是啊，以修就最受那些小姑娘喜歡了，我家那孩子，不招人疼啊。”話語中的酸氣滿滿的都要溢出來了。

    陳女士得意地翹起了嘴角，連鐘銳眉宇間都是壓制不住的笑意。

    …………

    廚房里，陳一一偏要給夏珍打下手，雖然她廚藝不怎么行，但是摘摘菜洗洗菜的活還是能夠干的。

    陳一一語氣親昵地跟夏珍抱怨道，“珍珍前兩天中午我去珍味坊排隊(duì)時(shí)間太長了，趕著上班沒吃上飯，晚上排隊(duì)排到我飯菜都賣光了，二樓什么時(shí)候裝修好啊？”

    夏珍正在將水晶肘子切成薄片，她懶洋洋地回道，“應(yīng)該很快的，等過段時(shí)間客流量應(yīng)該不會(huì)這么多了，再說明年要開分店了，你肯定能夠吃到的。”

    一聽到擴(kuò)建要完成了，一聽到要開分店了，陳一一的頓時(shí)雙眼都亮了起來，可是她的注意力馬上被夏珍切地水晶肘子所吸引了。

    這肘子是夏珍昨天做好放在冰箱凍起來的，剛剛菜取出來的。這道水菜制作方法還挺費(fèi)事的，要把豬肘子處理干凈后去完骨頭焯透，加入處理好的切成絲的豬rou皮，放入花椒、茴香等香料，再配上蔥姜、料酒等調(diào)料，放進(jìn)蒸籠里慢慢地蒸，蒸地肘子完酥爛。

    撈出肘子和豬皮絲晾涼，撿去rou湯中的香料和蔥姜，撇去浮油和浮沫，將rou湯和肘子、豬皮絲同時(shí)倒入容器內(nèi)進(jìn)入冰箱冷藏，再拿出來已經(jīng)變成了夏珍手底下那晶瑩剔透的水晶凍了，鹵凍是晶瑩透明的，通過這透明而晶瑩的皮凍完能夠看到內(nèi)里紅潤的肘花。

    夏珍快到將水晶肘子切成了薄片，整整齊齊地碼在了盤子上，再搭配上夏珍配好的蘸料來吃，這道菜雖然是大葷吃起來卻半點(diǎn)都不油膩。

    陳一一饞的直流口水，忍不住地伸手夾了一塊水晶肘子就往嘴里送，好吃地讓她直瞇起了雙眼，真的是一點(diǎn)都不肥膩，反而格外的清爽，濃香醇厚的肘子和q彈十足的皮凍交匯成美妙的口感，嘴里滿滿的都是rou香味，濃郁的rou香中還有一絲清爽鮮美，回味無窮。

    陳一一忍不住舔了舔嘴角，見陳一一的小動(dòng)作又起來了，夏珍提醒了一句，“再吃一片，不然你這樣吃下去就要端著空盤子上桌了。”陳一一因?yàn)楸蛔グ樕⒓t，但是這仍然沒有阻止她的動(dòng)作。

    這次她是細(xì)細(xì)地品嘗，真的要感嘆一聲……爽快！美味！

    至于剛才夏珍挖來的冬筍，她用冬筍制作成出了好幾道成品來。

    她將冬筍和臘rou搭配起來，烹飪出了一道冬筍炒臘rou，冬筍本就具有清鮮的口味，混合著臘rou濃郁鮮美的口感，清雅和咸臘的融合，rou香撲鼻，臘rou味濃郁，卻也絲毫沒有遮蓋住冬筍本身的鮮美。

    還有一道清蒸火腿冬筍片，這里廚房里的食材都是上品，夏珍選用的火腿直接是廚房里拿到的，火腿幾乎不用怎么調(diào)味，rou質(zhì)本身已經(jīng)非常鮮美。火腿切成薄片鋪在筍片上直接入鍋里蒸。火腿是香咸帶甜的，肥rou香而不膩，火腿的鮮和冬筍的清甘配的地恰到好處。

    冬筍入口是爽脆的，火腿入口幾乎要融化在舌尖，美味地恨不得一口咬掉舌頭。

    陳一一來廚房的目的是昭然若揭，假借幫忙的名頭，其實(shí)是來偷嘗菜吃的，哪一道菜一出鍋，她都饞地一定要先嘗一口。

    她品了一口冬筍燉的雞湯，鮮地她直點(diǎn)頭，“這個(gè)絕對要把舌頭鮮掉了！好喝好喝！”

    再嘗一口油燜冬筍，“這個(gè)也好吃，再讓我吃一塊！”

    程只聽到夏珍做菜跟她夸獎(jiǎng)?wù)f“好吃”的聲音。

    夏珍讓人將最后兩鍋湯端上桌，分別是砂鍋魚頭湯和冬筍燉雞湯。今天夏珍做了十一道菜:水晶肘子、白切雞、冬筍炒臘rou、冬筍蒸火腿、油燜冬筍、冬筍燉雞湯、砂鍋魚頭湯、芙蓉雞片、紅燒rou、糖醋里脊、釀豆腐。

    陳一一跟著夏珍在廚房里偷吃都快吃飽了，但是看到菜部被端上桌，又忙不迭地拉著夏珍趕快去吃飯。陳一一嘴里嘟囔道，“珍珍要不要去多拍幾期《尋味》，就當(dāng)去公費(fèi)旅游？什么時(shí)候有空啊，我給你排檔期。”

    《尋味》顧名思義就是國各地到處尋找美食，按照陳一一這個(gè)說法，的確算是公費(fèi)旅游。

    夏珍一想她來這邊這么久，還真的沒有出去走走看看，這跟她前世的初衷一點(diǎn)都不符合，她想了想，“要拍一個(gè)禮拜是吧，那下周二去吧，那短時(shí)間稍微有空。”

    陳一一立馬嘿嘿嘿地笑了，半點(diǎn)也不含蓄，已經(jīng)憧憬著跟著女神吃吃吃吃的美好生活了。

    第69章 .069流沙包、糖酥鯉魚

    夏珍錄制尋味的第一站是市。

    整個(gè)節(jié)目組到市的時(shí)候已經(jīng)凌晨了睡了幾個(gè)小時(shí)天就亮了，陳一一跟夏珍住在同一間房間夏珍起床的時(shí)候陳一一還在床上呼呼大睡。

    夏珍洗漱完又換了衣服，陳一一還在睡。

    夏珍在房間里練完了瑜伽陳一一還在睡。

    節(jié)目組里的化妝師按時(shí)敲響了房門，過來給今天要入鏡的夏珍化妝。聽到了動(dòng)靜這才恍惚地睜開眼睛，看了一眼手機(jī)上的時(shí)間立馬從床上蹦了起來“我沒記錯(cuò)的話今早是有拍攝任務(wù)的吧？珍珍你應(yīng)該早點(diǎn)喊我起來的。”

    夏珍將瑜伽墊卷起，笑道，“我看你睡的很熟就沒有打擾你，今天的拍攝任務(wù)你不去也沒事，好好休息。”

    陳一一抓了一把自己亂成了雞窩的頭發(fā)“不行啊，我跟陳以修保證過了必須二十四小時(shí)跟緊你。聽他說你這么大都沒有一個(gè)人出過這么遠(yuǎn)的門不僅他不放心，我也不放心啊！要是把你弄丟了，我該提頭去見他們了。”說著陳一一立馬從床上跳下去飛速地?fù)Q衣服跟洗漱，連妝都沒有化直接戴了個(gè)大口罩遮住了大半張臉就準(zhǔn)備出門。

    早上的早點(diǎn)是在一家傳統(tǒng)的老字號店里解決的外面天剛剛亮但是店里已經(jīng)坐滿了人這家店在當(dāng)?shù)厝诵闹蟹浅Ｓ锌诒恼溥M(jìn)門后一路走來還觀察了一番，然后點(diǎn)了一桌早茶，包括流沙包、至尊蝦餃皇、豉汁蒸排骨、豉汁蒸鳳爪、叉燒包、腸粉、艇仔粥等。

    夏珍這一桌有鏡頭拍攝，菜上的特別快，不一會(huì)兒桌上擺滿了熱氣騰騰的早茶，夏珍拿起一個(gè)離她最近的流沙包，拿到手里夏珍能夠感受到這外皮極其的細(xì)軟，包子白白軟軟的，因?yàn)閯倓偝稣艋\著實(shí)有些燙手，夏珍將流沙包掰成兩半，那滿滿的流黃便如金黃的熔漿緩緩地流出，此時(shí)鏡頭給她手上包子一個(gè)特寫，陳一一湊在一旁盯著那屏幕上直流口水。

    夏珍輕輕咬上一口，那金色的流黃沾在她的嘴角，包子外皮是暄軟可口的，那流黃更是如同流動(dòng)的金沙一般，細(xì)膩無比，帶著沙質(zhì)的口感摩挲著舌尖，綿軟香甜，甜中帶咸，能夠嘗出咸蛋黃的鮮香口感，讓人唇齒留香。

    這半年來，夏珍已經(jīng)很少吃其他人做的食物，天天吃自己做的菜都沒有什么新鮮感了，這次借著出來拍攝節(jié)目，也能讓她嘗嘗外邊的口味和當(dāng)?shù)氐奶厣@也是她認(rèn)為的人外有人天外有天。

    她剛剛品嘗的這個(gè)流沙包的口感就比她想象中要好的多，味道還不錯(cuò)，她決定以后要多出來走走吃吃。

    再夾起一顆蝦餃，這蝦餃皮薄而軟，潔白晶瑩呈現(xiàn)半透明的形態(tài)，能夠透過這胚皮看內(nèi)里粉嫩的蝦rou。咬上一口，能夠品嘗出其中的食材除了蝦仁外，餡料里面還配了豬rou和筍，吃起來鮮美無比。

    那道豉汁蒸鳳爪已經(jīng)蒸地骨rou分離，輕輕一吮便脫了骨，味道已浸入了骨頭里，咸香酥軟，唇齒留香。

    而腸粉則是用米漿制作出來的，帶著一股nongnong的米香味，素以白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口而著稱。

    夏珍今天點(diǎn)的是豬rou餡的，夾在層疊的腸粉中，一口咬下去還會(huì)爆出rou汁來，加上那鮮美地沒話說的醬油，更是鮮地把舌頭都給吞掉了。他家的腸粉做的很薄，口感潤滑無比，加上鮮嫩的豬rou餡，回味無窮。

    夏珍才吃地快差不多的時(shí)候，就有人上來求合影跟簽名的。夏珍一走進(jìn)店里不少人都認(rèn)出了她，她雖然還算不上什么大明星，但也是有些許知名度的，也是小有粉絲的。認(rèn)出夏珍的人看到她被攝像機(jī)跟拍，知道夏珍這是在上節(jié)目，都小心翼翼地不敢上前搭訕。

    第一個(gè)上前的人還是店里的大廚孔雷，他也是孔記的老板。孔雷拿出了一本花本子給夏珍簽名，還挺不好意思地小聲表白著，“夏大廚我超喜歡你的，你那集節(jié)目我已經(jīng)反復(fù)看過五六遍了，看到你來我家店里吃我親手做的食物，我真的很開心……就是我能冒昧地問你一個(gè)問題嗎？有幾道菜我明明就是按照你烹飪的方法來做的，就是不知道哪里出問題了，味道始終差了那么一點(diǎn)。”

    夏珍聽說孔雷是自己的粉絲，認(rèn)真耐心地聽完了孔雷的疑惑，她耐心地點(diǎn)出了幾個(gè)有問題的地方，但是看孔雷臉上依舊一幅茫然的模樣，夏珍笑著說道，“廚房在哪里？有食材嗎？我給你演示一遍。”

    孔雷還沒反應(yīng)過來，尋味節(jié)目組也沒反應(yīng)過來，等孔雷意識到夏珍說了什么之后，臉上激動(dòng)的神色更是溢于言表，說話都磕磕巴巴了，“有有有，這邊，您跟我來。”孔雷情緒激動(dòng)之下還有滿滿的感動(dòng)，其他廚師把那些菜譜秘方都放傳家寶似的，生怕別人覬覦，他還從來沒有見過夏珍這樣的大方的廚師。

    節(jié)目組看到孔雷帶著夏珍進(jìn)廚房，立馬攝像機(jī)也跟入了廚房，夏珍下廚的片段可是要好好捕捉，說不定就成為了這集的小爆點(diǎn)了。

    孔雷剛剛說他一直參不透的有一道糖酥鯉魚，廚房里正好有活著的鯉魚，夏珍隨手挑選了一條后動(dòng)作干凈利落地殺魚刮去鱗片。孔雷看夏珍的動(dòng)作又快又熟練，看地目瞪口呆的，他平時(shí)經(jīng)常處理海鮮，一看夏珍這手法就知道幾斤幾兩了。

    孔雷不禁想起自己跟夏珍歲數(shù)差不多大的侄女，平時(shí)連廚房都不愿意進(jìn)的，更不用說殺魚了。他偷偷地瞄了一眼夏珍略顯青澀的臉龐，不禁感慨重重。

    “看我的手法，刀刃跟魚身的角度。”夏珍冷靜地開口道，她身邊除了節(jié)目組的工作人員還有后廚的廚師，圍了一圈人，夏珍態(tài)度依舊挺淡然的，下刀的動(dòng)作依舊準(zhǔn)狠，她記得自己現(xiàn)在在教學(xué)，還故意放慢了速度。

    由魚鰓到鯉魚尾部，每隔上三厘米用坡刀貼著魚脊骨的位置打成牡丹花刀，每一面一共八刀，將魚腹內(nèi)脊骨兩旁的肋骨劃斷，這樣方便用來定型。處理好的鯉魚用蔥姜蒜、鹽和紹酒腌制稍許時(shí)間。

    趁著這時(shí)間，夏珍讓孔雷按照自己剛才演示過的再cao作一遍，孔雷也像夏珍剛才那樣選了一條活鯉魚殺魚去去除鱗片，夏珍的眼神嚴(yán)肅甚至有些嚴(yán)苛，孔雷明明已經(jīng)三十好幾的人了，但是在夏珍這樣眼神的關(guān)照下覺得有些不自在。

    夏珍語氣冷靜的開口道，“你這里下刀的位置再往后一些。”

    孔雷照做了，但是一地冷汗從他額頭上滾下，可見他內(nèi)心才沒有他表面這樣云淡風(fēng)輕。孔雷終于切好了魚，也將鯉魚腌制。

    鍋里的油溫已經(jīng)燒到了六成熱，夏珍將淀粉、水、蛋黃和花生油調(diào)成的面糊均勻地涂抹在魚身，左手持著魚頭，右手持魚尾將整條鯉魚放入油鍋里油炸，炸至魚尾上翹、魚頭微昂定型的形狀，裹上凈布將魚身捏松。鯉魚需要再復(fù)炸兩次，第二遍將鯉魚放入溫油中炸透，第三遍等油溫升高后再放入魚，等魚rou炸至內(nèi)外酥脆，再將魚身捏松，方便入味。