作者有話要說(shuō)：　　為什么做咸rou菜飯？

    因?yàn)槲医裉煺贸粤搜健Ｎ覌屪龅目珊贸粤恕?/br>
    ps，我寫(xiě)的時(shí)候一百度才知道，這是上海菜啊。

    我以為全國(guó)都有呢。

    第127章 蓀菇瓜梨燉筒骨湯

    不知道怎么回事。

    在彭廚說(shuō)出鄒牧做副駕駛的時(shí)候，所有人都表示不信。

    彭廚的幾位徒弟也在他背后偷偷搖頭。

    哪怕是現(xiàn)在小心翼翼的金大小姐， 都偷偷露了一個(gè)不信的眼神。

    照常理來(lái)說(shuō)， 彭弈北現(xiàn)在應(yīng)該是占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的。

    只要他想， 端著美食，威逼利誘， 想要掌控方向盤(pán)，鄒牧怎么也是妥協(xié)的那個(gè)吧。

    可是當(dāng)彭廚信誓旦旦開(kāi)口的時(shí)候。

    大家還是……不信居多。

    辣么不可思議！

    這是氣勢(shì)的問(wèn)題？還是對(duì)鄒牧的信任？

    好吧，這答案無(wú)解了。

    畢竟他們也不可能真的半夜爬窗， 看著一對(duì)開(kāi)車(chē)的過(guò)程。

    去問(wèn)鄒牧， 他也一定是順著彭廚的說(shuō)法說(shuō)的。

    于是……千古之謎了嗎？

    等等， 所有人都直覺(jué)都在表達(dá)不信，這也不是什么千古之謎了吧？

    負(fù)責(zé)總結(jié)彈幕的寰星小哥在看到彭廚詢(xún)問(wèn)的看過(guò)來(lái)的目光的時(shí)候。

    看了看現(xiàn)在的密密麻麻的討論。

    想了想自己的工資。

    果斷對(duì)彭廚打了一個(gè)【大家都在廢話， 繼續(xù)下一個(gè)環(huán)節(jié)】的提示標(biāo)語(yǔ)。

    彭弈北：總覺(jué)得哪里不對(duì)勁？

    好吧， 他也不想繼續(xù)這個(gè)誰(shuí)上誰(shuí)下的話題。

    掃視了一圈正在努力的徒弟們， 再看看旁邊還沒(méi)好的二版菜飯。

    彭弈北就直接把話題跳到了今天準(zhǔn)備煲的那個(gè)湯上了。

    蓀菇瓜梨燉筒骨湯

    名字賊長(zhǎng)， 看起來(lái)不明覺(jué)厲。

    不過(guò)食材卻是格外清爽。

    “我先來(lái)介紹一下蓀，這個(gè)就是竹蓀?！迸磙谋蹦贸隽烁砂桶桶櫚桶偷囊粭l……

    【這是啥？】

    群眾的問(wèn)號(hào)太明顯了。

    大廚做的菜， 他們不認(rèn)識(shí)也就算了， 現(xiàn)在連大廚食用的食材都不認(rèn)識(shí)了？

    誠(chéng)然， 大廚用的很多食材， 在彭廚介紹他們之前， 他們都不知道這玩意能吃。

    但是是知道有這樣生物存在的。

    這個(gè)！真不認(rèn)識(shí)！

    介紹這個(gè)，就不用大廚出手了。

    助理小哥立刻把竹蓀的這種生物，在自然界的照片， 被處理后的照片，以及學(xué)名，百科簡(jiǎn)介呼啦啦的打在屏幕上。

    還別說(shuō)，這種沒(méi)見(jiàn)過(guò)的植物，在“生前”格外好看。

    白白的，修長(zhǎng)的。肩膀處撐起一把蕾絲小傘。像一個(gè)穿著雪裙小仙子更像是個(gè)俏麗可愛(ài)的喜歡蓬蓬裙的小公主。

    可愛(ài)到讓人舍不得吃。好想抱回家養(yǎng)。

    上一次彭廚秀食材，讓大家驚艷到的還是黃鱔呢。

    這個(gè)好可愛(ài)！

    但是再一看竹蓀被處理后的模樣。

    所有人瞬間失去了種植的念頭。

    暗黃，干枯，扁塌塌的樣子，那里有剛剛林中小公主的嬌俏可人。

    跳過(guò)一大堆復(fù)雜的，不是讓人很看得懂的科普介紹。

    基本了解了，就是生長(zhǎng)在竹林里的一種真菌，還挺有營(yíng)養(yǎng)。

    那就是……類(lèi)似蘑菇吧？

    截圖，放大看。

    又發(fā)現(xiàn)這個(gè)叫竹蓀的“蘑菇”長(zhǎng)得和普通蘑菇也差別好大。

    沒(méi)有什么厚實(shí)的感覺(jué)，反而感覺(jué)空空的。

    能好吃？

    “竹蓀加冷水加鹽，泡一下?！?/br>
    “冬瓜改刀一下，去籽去皮，這回要切得大一點(diǎn)?！?/br>
    “這個(gè)杏鮑菇，切成滾刀塊。”

    眾觀眾：什么叫滾刀塊。

    等看了示范以后……哦，滾著切啊。

    可為什么要滾著切？

    彭弈北：對(duì)哦，為什么？

    回憶起自己當(dāng)初學(xué)廚的時(shí)候。

    只是問(wèn)了一句：什么材料要切滾刀塊。

    完全沒(méi)問(wèn)為什么？

    彭弈北一邊保持微笑繼續(xù)切，一邊瘋狂at智腦。

    許久不上線的智腦：我不是你的秘書(shū)！

    彭弈北：哥們，我們都那么熟了，現(xiàn)在都得糾纏一輩子了，求資料?。?/br>
    “滾刀是一種常用刀法，常用于塊莖類(lèi)中的圓柱形原料。切出來(lái)的不規(guī)則性受熱面均勻新裝好看，是切出不規(guī)則塊狀的最簡(jiǎn)單的刀法。很多時(shí)候，如果切成規(guī)則體，既浪費(fèi)時(shí)間也會(huì)浪費(fèi)食材?！?/br>
    學(xué)渣的觀眾們：很……簡(jiǎn)單嗎？

    他們一點(diǎn)都不覺(jué)得這種右手切，左手滾食材的方法簡(jiǎn)單啊。

    每次切面都不一樣，很容易切壞的啊。

    “你們想切成別的樣子也行，只要是塊。然后這邊，草菇，一切二。”

    很好這道菜的菜名

    “蓀菇瓜梨燉筒骨湯”食材已經(jīng)出現(xiàn)三個(gè)了。

    “燒一鍋開(kāi)水，加入料酒，筒骨開(kāi)水下鍋，飛水兩分鐘即可?！?/br>
    撈出來(lái)筒骨來(lái)，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。

    “這一步不能省，否則你的一鍋湯會(huì)充滿(mǎn)雜質(zhì)的。”

    “最后一樣食材，梨。去籽切塊即可?！崩嫫ぶ灰锤蓛?，也是很潤(rùn)喉潤(rùn)肺的好食材。

    生吃恐怕有點(diǎn)難入口。

    但是燉湯的話，就完全不用去皮了。

    “來(lái)個(gè)鍋?zhàn)?，加少許底油把兩種菇炒一下，噴入料酒。”

    兩種顏色白嫩的菌菇，入鍋翻炒沒(méi)幾下，顏色就變了。

    稍微深了一點(diǎn)，稍微亮了一點(diǎn)。

    就這么稍微一點(diǎn)點(diǎn)，就在提醒著所有人……能吃了！能吃了！我特別好吃！

    這兩種菌菇觀眾們都吃過(guò)。

    零基礎(chǔ)炒菜篇里面登場(chǎng)過(guò)好多次。

    尤其是杏鮑菇，加點(diǎn)耗油一炒，就有一種鮑魚(yú)rou質(zhì)口感，格外鮮美有嚼勁。

    和其他莖類(lèi)蔬菜搭配，就是爽脆加韌鮮的完美結(jié)合。

    百搭??！

    “看，這樣就好了，然后多加水，加筒骨，再加一點(diǎn)蔥姜下去。去掉點(diǎn)rou的膻味再加上兩三粒的紅棗?！?/br>
    蔥直接整根下去，姜下去一小塊，不用細(xì)切。

    “加蓋，無(wú)壓力狀態(tài)，需要90分鐘到120分鐘?！迸磙谋庇X(jué)得穿來(lái)異世界后，他最?lèi)?ài)的，除了黑科技除菌儀器，就是隨時(shí)能調(diào)節(jié)壓力的鍋?zhàn)恿恕?/br>
    彭弈北把時(shí)間控制在半個(gè)小時(shí)。

    用這個(gè)半個(gè)小時(shí)，再指點(diǎn)一下幾位徒弟的菜飯。

    合格的夸獎(jiǎng)，不合格的再來(lái)一份。

    “現(xiàn)在差不多時(shí)間了，我們來(lái)看一下……”