謝毓挑了一只不長(zhǎng)不短的藕，將外皮削去了，里面白嫩的rou就露了出來(lái)。

    藕的頭部切開(kāi)，里面的孔用泡好的糯米填上。這一步很費(fèi)精力，糯米一個(gè)不小心就會(huì)從孔旁邊滑出去，而且每塞一層就要用筷子使勁兒戳實(shí)了，不然很容易在切的時(shí)候散開(kāi)。

    白芷在旁邊看著都覺(jué)得要打哈欠，謝毓卻像是完全不覺(jué)得枯燥一般，認(rèn)認(rèn)真真地干著活，一點(diǎn)都不馬虎。糯米填好后，將頭部蓋回去，用竹簽扎一圈固定住，然后放入鍋中。

    倒入沒(méi)過(guò)蓮藕的涼水，然后往里面撒一小把紅棗和枸杞，一小把干桂花和冰糖，再加入大把紅糖。

    謝毓嘗了口紅糖的味道，指尖在下頷敲了幾下，把冰糖撈出了幾顆，然后又加了一勺紅糖。

    這紅糖味道不濃，這樣做口感其實(shí)不會(huì)有太大改變，但是能讓顏色更深。

    謝毓將蓋子蓋上，用文火煮。糖在熱水中慢慢融化，紅糖粗糙的香味從鍋中慢慢飄出，跟空氣中黃瓜的清爽味道混在一起，竟微妙的很是融洽。

    謝毓去張師傅旁邊蹭了幾口雞絲黃瓜。張師傅大概是在試味道，幾盤(pán)黃瓜加了不同量的辣子和醋。

    謝毓口味淡，喜歡少辣多醋的那一碟，但張師傅嘗了一口，堅(jiān)持那一盤(pán)不夠味道。

    謝毓笑道：“您是蜀中人，自然覺(jué)得不夠正宗，萬(wàn)歲爺可是土生土長(zhǎng)的長(zhǎng)安人，哪里吃得來(lái)辣。”

    趙師傅拍了拍張師傅的肩，說(shuō)道：“老張，你就聽(tīng)謝姑娘的吧，口味淡的人大約的確是喜歡這一種。”

    張師傅嘴中不滿(mǎn)地嘟囔了幾句，但也沒(méi)辦法，勉強(qiáng)地應(yīng)了。

    趙師傅嗅了嗅空氣中的味道：“這么大量的紅糖，是糯米藕？”

    謝毓點(diǎn)頭，說(shuō)道：“就快好了，我一會(huì)給您夾兩塊來(lái)”

    她轉(zhuǎn)身回了灶邊。水已經(jīng)煮成了糖漿，謝毓將蓮藕撈出，拔掉插在上面的竹簽，拿走頭部，然后將剩下的部分片成半個(gè)大拇指指甲蓋的寬度。

    藕是淺淺的紅色，糯米緊實(shí)地排布在的孔洞中，若是在盤(pán)子上排成一列，再澆上剩下的汁水和一勺桂花糖，大約是十分誘人的。

    但謝毓總覺(jué)得這紅色還不夠艷，顏色也不夠鮮亮。

    謝毓左顧右盼一番，抓住了白芷，又把盤(pán)子往她手里一塞，道："你給趙師傅送兩塊去，剩下的隨便怎么辦吧。"

    白芷才消化完一盤(pán)糖糕，就又被塞了一盤(pán)藕。

    她掩住嘴打了個(gè)小嗝，有心無(wú)力，只怨自己怎么沒(méi)多長(zhǎng)一個(gè)胃。

    白芷正要問(wèn)謝毓要不要也吃幾塊，卻見(jiàn)后者已經(jīng)馬不停蹄地用剩下的糯米做下一個(gè)了。

    削皮之前，還順便又泡了一大把糯米，看著一時(shí)半會(huì)不會(huì)好的樣子

    白芷往周?chē)戳艘蝗Γ话霃N子在做一樣的菜，另一半則站成一堆，嘰嘰喳喳地爭(zhēng)論著正菜選什么。

    這些天太子爺從早到晚的食譜都是各種各樣的粥，根本沒(méi)法填飽她這種要干活的人的肚子。

    白芷欲哭無(wú)淚。

    她已經(jīng)預(yù)感到自己這三天要吃一模一樣的東西了。

    作者有話(huà)要說(shuō)：　　不經(jīng)處理的牛奶是真的很難下咽的。所以現(xiàn)代科技真好。

    現(xiàn)在的一切都是在為裝逼做準(zhǔn)備嘻嘻嘻

    第18章 橘餅（六）

    “阿——毓——”白芷蹲在蜜制好，碼放在竹篩上的橘餅旁邊，拖長(zhǎng)了聲音對(duì)著小廚房叫道，“這個(gè)可以吃了嗎？都做了整整三天了！”

    謝毓卻是充耳不聞。

    她全神貫注地盯著面前的兩個(gè)灶臺(tái)上分別架著的煮著蓮藕的砂鍋，時(shí)不時(shí)打開(kāi)，看一下糖汁的濃稠程度。

    方才做好的那盤(pán)已經(jīng)被她倒入泔水桶了，紅糖加了太多，顏色倒是夠了，但味道實(shí)在有點(diǎn)膩，連白芷這種喜甜的吃了都要皺眉頭。

    白芷見(jiàn)她長(zhǎng)久不回聲，鼓起嘴“呼”地吹了口氣，將擋住視線(xiàn)的額發(fā)吹得高高揚(yáng)起。

    橘子是要曬的，但現(xiàn)在不過(guò)卯時(shí)，太陽(yáng)都沒(méi)出來(lái)多少。只是謝毓怕后面忙起來(lái)顧不上，所以早早地將其從放了兩天的罐子里拿了出來(lái)，擺到了竹篩上，架在小廚房外的木架子上，打算趁著下午的太陽(yáng)曬一曬。

    白芷從旁邊了個(gè)長(zhǎng)凳，在小廚房的門(mén)檻外邊坐下了，倚在門(mén)框上往里面看。

    她待在里面也是礙手礙腳的，幫不上什么忙，連吃?xún)商焱瑯硬穗鹊目菰锿纯嘧屗瑫r(shí)失去了“試吃者”這一唯一有用的位置，她現(xiàn)在能為小廚房做的，也就只有暗自祈禱了。

    “阿彌陀佛。”她心道，“菩薩娘娘，看在信女每年給您送半個(gè)月月俸的份上，這次還請(qǐng)保佑信女等渡過(guò)難關(guān)。”

    她煞有其事地將自己記住的幾卷前言不搭后語(yǔ)的佛經(jīng)念了幾遍，差點(diǎn)兒將自己念睡著了，在長(zhǎng)凳上晃了一下，好險(xiǎn)沒(méi)摔下去。

    “這位jiejie，沒(méi)事兒吧？”

    白芷迷蒙地眨了眨眼睛，抬起頭，發(fā)現(xiàn)面前不知道什么時(shí)候站了個(gè)人。

    是個(gè)小太監(jiān)，年紀(jì)不大，卻看著很有少年老成的樣子。他見(jiàn)白芷坐直了，便板著腰，仰首挺胸地說(shuō)道：“李師爺叫奴才來(lái)說(shuō)一聲，你們可以收拾收拾東西去尚膳監(jiān)了，報(bào)上來(lái)的材料那邊已經(jīng)準(zhǔn)備好了，將自己慣用的家伙什帶上就是。”

    他大概是剛進(jìn)宮不久的侍童，要尊稱(chēng)李仁一聲“師爺”。

    為表公平，尚食局和小廚房的兩撥人都要去尚膳監(jiān)，在尚膳監(jiān)大太監(jiān)的監(jiān)督下比試。

    雖說(shuō)最終決定權(quán)在皇帝手里，但做的過(guò)程也是要算分的。

    白芷連忙站起來(lái)，福身道：“奴婢這就去叫他們準(zhǔn)備。”

    “用不著你叫，大家耳朵還沒(méi)聾。”謝毓走出來(lái)，先是對(duì)那小太監(jiān)福了福身，然后轉(zhuǎn)頭對(duì)白芷挑了挑嘴角，看上去笑得有點(diǎn)僵硬。

    她手里拿著個(gè)盤(pán)子，里面排了一溜糍粑。

    “吃?xún)蓧K墊墊肚子吧，張師傅剛才偷閑做的。”

    白芷接過(guò)筷子，夾了一塊。糯米香甜，外皮香脆，澆上一勺紅糖漿，本是不錯(cuò)的味道，現(xiàn)在她吃來(lái)卻味同嚼蠟。

    白芷將嘴中那口硬吞了下去，深呼吸了幾次，壓下心中的緊張，問(wèn)道：“你準(zhǔn)備得怎么樣了？”

    “不知道。”謝毓坐在她旁邊，將磨刀石放在椅子上，側(cè)過(guò)身默默地磨了幾下刀，說(shuō)道，“但是大概不會(huì)輸。”

    四書(shū)五經(jīng)倒背如流了嗎？策論準(zhǔn)備得如何？會(huì)試你有幾成把握？

    ——我不知道。但是，大約能中。

    白芷被自己的聯(lián)想逗笑了。本來(lái)是極傲氣也極荒謬的話(huà)，謝毓說(shuō)來(lái)，卻莫名的有說(shuō)服力。

    她于是笑道：“那真是太好了。”

    .

    尚膳監(jiān)就在太極殿的正后方。雖說(shuō)也是個(gè)“廚房”，但比東宮小廚房大了十幾倍，金頂紅門(mén)，飛檐上趴的幾條金龍栩栩如生，像是要騰空而去一般。

    謝毓卻是連多贊嘆幾句的心情都沒(méi)有，滿(mǎn)腦子都是紅糖該放多少，蓮藕要煮多久。

    不過(guò)周?chē)蝗喝烁纳袂槎疾畈欢啵簿桶总埔粋€(gè)幫閑的，看著不那么嚴(yán)肅點(diǎn)，還有余裕左顧右盼。

    到底就在太極殿旁邊，從某種意義上來(lái)說(shuō)也是皇帝的專(zhuān)屬，白芷之前不過(guò)是個(gè)小宮女，從未有機(jī)會(huì)踏足這一塊，現(xiàn)在見(jiàn)了，不由嘖嘖稱(chēng)嘆。

    皇帝的東西，總歸是這大梁最好的。

    尚食局在宮中，人來(lái)得比小廚房快，謝毓她們到時(shí)，尚膳監(jiān)中已經(jīng)站了數(shù)十個(gè)女官。

    那群女官大多是二十多歲的年紀(jì)，于是中間明顯年輕了大半輪的戚槐就顯得很是突出，謝毓不由自主地多看了她幾眼。

    謝毓看戚槐的時(shí)候，戚槐也在偷偷地打量她。

    廚子在某種意義上，和武林高手還真有點(diǎn)像，好的廚子自然有一種氣場(chǎng)。

    因?yàn)橐谜荆韵卤P(pán)很穩(wěn)，站的時(shí)候就跟其他姑娘家大不相同，像是扎根在地上了一樣穩(wěn)當(dāng)。

    戚槐暗自心驚。她從小就順風(fēng)順?biāo)^(guò)來(lái)，差不多年紀(jì)的小宮女學(xué)得都沒(méi)有她好，習(xí)慣了睥睨所有人，現(xiàn)下見(jiàn)到個(gè)不容小覷的同年對(duì)手，才知道這世上確實(shí)是“人外有人、天外有天”的。

    “人都到齊了？”沒(méi)容她多想，尚膳監(jiān)的一個(gè)大太監(jiān)就高聲說(shuō)道，“那便開(kāi)始吧。”

    今日尚膳監(jiān)的兩大巨頭都在這了。別人不說(shuō)，他們的手藝確是實(shí)打?qū)嵉模实鄣囊瓜c(diǎn)心也大都是他們指揮著做。

    掌印太監(jiān)馮遠(yuǎn)用茶碗蓋拂去了茶表面的一層浮沫，喝了一口，扭頭對(duì)提督光祿太監(jiān)段康平說(shuō)道：“你覺(jué)得這里面，哪個(gè)比較好？”

    他們這些在宮中泡了幾十年的人精，自然是知道這次比試的勝負(fù)其實(shí)是沒(méi)什么意義的。

    有這閑功夫，還不如挑幾個(gè)好苗子，以后逢年過(guò)節(jié)設(shè)宴的時(shí)候借過(guò)來(lái)用一用，運(yùn)氣好的話(huà)還能多得幾個(gè)臉。

    段康平眼睛一轉(zhuǎn)，跟他繞圈子道：“咱家覺(jué)著，能被挑來(lái)這里的，大約都是不錯(cuò)的苗子。”

    馮遠(yuǎn)譏笑道：“你用不著跟我打機(jī)鋒。多少年了，我還不知道你是什么東西。”

    馮遠(yuǎn)心眼比段康平直一點(diǎn)，跟尚食局里的那個(gè)錢(qián)容差不多，是靠一手好手藝被提拔上來(lái)的，是個(gè)廚癡子，興奮起來(lái)，能把自稱(chēng)都拋到腦后。

    他說(shuō)道：“我看下來(lái)，倒是覺(jué)得那兩個(gè)小姑娘不錯(cuò)。”

    他們的年紀(jì)，其實(shí)所有女官都能被他們叫一句“小姑娘”，但段康平一眼就看出了他說(shuō)的是誰(shuí)。

    無(wú)他，這兩人太顯眼了。

    戚槐到底資歷還不夠，只分到了一道點(diǎn)心，看著像是糖芋頭。從她給芋頭去皮的純熟動(dòng)作就能看出，這姑娘不僅有天賦，恐怕也付出了不少努力。

    謝毓掃了戚槐一眼，看不出什么表情，手上動(dòng)作卻又放緩了一些。

    她先將蓮藕處理好了入鍋，然后騰出手來(lái)做棗泥山藥糕。

    干棗子香甜有嚼勁，謝毓挑了些個(gè)大的，放入水中，煮至軟爛。

    煮好的棗子略微放涼，謝毓洗凈雙手，將棗核剝出，盡量不浪費(fèi)棗核旁最甜的一塊棗rou。

    棗rou搗成泥，倒到竹篩上篩去水，然后懸空于大碗之上，拿一個(gè)瓷勺慢慢按壓，過(guò)篩掉皮和雜質(zhì)。

    棗碗里留下的棗泥，微褐發(fā)紅，細(xì)膩柔軟，香氣怡人。

    謝毓取了個(gè)砂鍋，將棗泥和一小把紅糖放入，慢慢翻炒，直直里面的水分被蒸發(fā)殆盡，棗泥變成了粗糙微沙的一團(tuán)。

    棗泥放涼，洗凈的山藥放到蒸鍋中蒸軟，同時(shí)將糯米粉放到大鐵鍋中翻炒。

    炒粉類(lèi)是最不容易的，一個(gè)不小心就會(huì)散得滿(mǎn)天都是，若是小心翼翼地，則會(huì)損失了香味。謝毓大刀闊斧的，看著很是隨性，但實(shí)際每一下出去，都會(huì)小心翼翼地翻一下鍋鏟，免得糯米粉撒出去。

    糯米粉炒至微黃，香氣盡出，和蒸熟去皮的山藥混合，揉成團(tuán)。擰一個(gè)小劑子，搓成球狀，直接用手按成厚薄適中的皮，然后包入棗泥餡，封好口。

    雪白的糕點(diǎn)上點(diǎn)一顆煮熟了的枸杞，如雪中落了一點(diǎn)鮮紅的臘梅，素雅而怡人。

    謝毓將棗泥山藥糕放到門(mén)前早準(zhǔn)備好的托盤(pán)上，然后折回來(lái)，掀開(kāi)煮著蓮藕的砂鍋，用筷子沾了一點(diǎn)旁邊的糖汁嘗味道。

    糖汁還不算太過(guò)濃稠，大約還能再燉一會(huì)兒。

    謝毓蓋上鍋蓋，往周?chē)戳艘蝗Γ⒆×嗽谒龑?duì)面的戚槐。

    戚槐做的這道糖芋頭算不得難，但顯然是花了很大心思的。

    普通的糖芋頭頂多是芋頭連紅糖一起煮，但戚槐卻只加了一點(diǎn)點(diǎn)紅糖提色，用大量冰糖調(diào)味。

    湯汁在淀粉的作用下逐漸變得濃稠，戚槐看著差不多了，便取了個(gè)小碗，往里面澆了半碗白色的汁水。