“刀功？”

    阿俏很驚訝，因為在她的印象中，西餐菜式好像都不以刀功著稱。

    “這一件，是東洋人青山提出來的。”黃朋義唉聲嘆氣地說。

    他們這些上海廚子組成的臨時團體，一時又走了幾位。原因也很簡單，在這里，又沒名，又不得利的，沒事兒出那么多力做什么？

    “東洋菜式，聽說對刀功很講究。他們都是將新鮮水產剖來生吃的。”

    “生吃？”阿俏聽說，倒想起那位開居酒屋的青山夫人在惠山打醬油的事兒來。她很想說，生吃這種吃法，其實也是從中土流傳出去的呀。

    “我們要不，就彼此看看，看誰刀功最出色，就推舉誰明天去應戰就是了。”有人出聲。

    立即有人應聲說：“我……我恐怕不擅長這個，酒樓里有專人切配的，恐怕切配的小工都比我做得好。”

    “我……我也馬馬虎虎吧，真算不上是擅長……”

    黃朋義說出了題目，在場的人卻一個個往后躲。

    畢竟他們有目共睹，盧天明在輸掉一陣之后，自動辭去了“杏花閣”的職務，回南邊去了。這種事兒，做好了，也撈不著好，若是一個不慎輸了，積攢了好多年的名聲，就此全毀了。大家都是拖家帶口在上海混日子，不想在這種事兒上冒險。

    “阮小姐，你呢？”

    阿俏被問到的時候，她正在一旁出神，腦海里一會兒是那位青山夫人念叨著“魚膾”是他們東洋的吃法，一會兒是周牧云被人報復，受傷躺在病榻上的模樣。

    她記起青山那半月形光光的腦門，還有他那兇狠的眼神，心里就是一陣厭惡——那人，明擺著就是來挑釁的，而他們這些人，又憑什么要退讓？

    想起周牧云，阿俏更是一陣心潮澎湃：眼前的這些人，在這歌舞升平的世界里，恣意享受太平人生，卻不知道他們的平安其實是不少人在背后，在那些旁人輕易看不見的地方默默守護的。

    所以他們憑什么不該去爭一口氣？

    想到這里，阿俏突然冒出一句：“我能行！”

    旁人聽見她這一句免不了嚇了一跳。

    阿俏卻抬起雙眼，自信地說：“我的刀功還行，說得過去。”

    剛才旁人謙虛，那是自謙，然而突然冒出來一個這么不謙虛的，旁人看阿俏的眼光，卻更多些質疑。

    “喲，原來是阮小姐啊！”

    “也難怪，阮小姐畢竟年輕，初生牛犢不怕虎，怕也是有的。”

    阿俏全不理會這些議論，望著黃朋義，微笑著說：“黃會長，怎樣，要不要我給大家伙兒演示一下。”

    她也不等黃朋義答應，當即轉頭：“拜托，誰能去取一副砧板，一把廚刀，再……再帶一條黃瓜來！”

    她一說“黃瓜”，旁人就知道她要做什么——學廚之人，練刀功入門的，蓑衣黃瓜。

    蓑衣黃瓜是用蓑衣花刀切成，切出的瓜片薄如紙張，卻連而不斷，一根黃花切完之后能延至三四尺長。

    當時便有人想：這切蓑衣黃瓜，人人都會，又有什么的特別的。

    可這話他們又不能說，說了豈不就是打自己的臉了？

    只見阿俏要到她需要的工具和材料之后，伸手試了試廚刀的重量，看看覺得沒問題，當即伸手，去取了一條帕子，三疊兩疊，折成細細一條，蒙在自己眼上。

    旁觀的都是頗有經驗的廚子，知道阿俏這么做，頗有炫技的成分——可是考校刀功，不就是在考炫技么。

    另有些人見阿俏年輕，大多不肯信她真的能蒙著眼將這一趟蓑衣黃瓜切下來——人家練了十幾年刀功的老師傅能做得出來，她看著不過是個二十未滿的小丫頭，難道能打出娘胎起就在練刀功？

    阿俏卻不急不躁，伸手去抹了抹案上黃瓜的短長，然后開始下刀。

    頭兩刀阿俏下得很是小心，切完之后還稍許比了比下刀的深淺，緊接著，她的刀法突然快了起來。因為這蓑衣黃瓜講究連而不斷，每一刀都不會將黃瓜切穿，因此聽不見刀刃敲擊案板，只聽見細而有節奏的“沙沙”聲，瞬間整個一條黃瓜已經切完，阿俏放下刀，將整條黃瓜翻過來，換了個斜角，繼續切。又是一通細微的“沙沙”聲之后，阿俏放下刀，解下眼上的帕子，雙手將黃花的兩端一提，將整個切成蓑衣花刀的黃瓜提了起來。

    果然，黃瓜從中未斷，而且切出的每一片似斷實連的黃瓜薄片，都非常勻凈，一樣厚薄。

    ——這，真是下了十幾年苦功才練得出來的本事啊！

    圍觀的廚子都是高手，自然明白其中的關竅。他們唯一不明白的，就是阿俏這小小年紀，這身本事到底是怎么練出來的。

    既想不明白，就只能當人家是天賦了。黃朋義看得目瞪口呆之際，開口朗聲問：“還有哪位，自忖這廚刀上的功夫，能強得過阮小姐的么？”

    無人接口。

    這對陣青山的人選，便就這樣定了下來。

    第二天，阿俏帶上了自己準備的廚刀廚具，去了錦江飯店。

    她一進大廳，就聽見青山在不滿地咆哮，指手畫腳地向通譯比劃著說了一大堆話。

    那通譯顫巍巍地翻譯出來，說：“青山先生問，你們為什么派了一個女人出來，和他對陣，這不是侮辱他么？”

    青山夫人正立在青山身邊，見丈夫這樣激動，忍不住也嘆口氣，望向阿俏的眼光里，都是歉意。

    這話也被別的通譯轉告給了其他金發碧眼的洋人，當即有人回應了：“男人，女人？切菜……這有很大關系嗎？”

    “當然有關系！”青山繼續暴跳，“女人，女人有什么資格……？”

    “別忘了，你們大家現在在的這間大飯店，創始人與所有者，就是位女性！”阿俏在青山不遠處，淡淡地補了一句，“您什么時候擁有過這么大一間飯店么？”

    青山當然沒有。

    “那你憑什么說女人沒有資格與你對陣？”阿俏冷冷地問。

    青山聽完傳譯，一時語塞。

    “要不，我們先請準備和青山先生比試的這位……女士，先露一兩手，讓他判別一下，是不是足夠做他的對手，好不好？”

    還是那個中國話說得流利，能說會道的洋人開口從中調停。

    阿俏微微點頭。她早已大致料到今天這里會有這樣的情況發生，畢竟自己年紀小，又是個姑娘家，旁人不信她刀功出眾，恐怕也是有的。

    于是就有飯店的侍應生送了幾塊豆腐，一盆清水上來。

    洋人們看了不懂，不曉得阿俏在弄什么玄虛，然而中華這一方的人反而都激動起來。

    阿俏伸手指，輕輕地在豆腐表面彈了彈，只見這豆腐軟糯至極，觸手即碎，是典型的“南豆腐”。阿俏伸刀抄起一塊豆腐，隨手拍在案板上，那豆腐瞬間碎成稀爛。

    旁人一片驚呼，阿俏卻淡笑著解釋：“沒關系，我這只是給你們試試看，這豆腐的質地，其實是這樣的。”

    她刀背一抄，另一塊完好無損的豆腐已經穩穩地落在她手心里。阿俏將那塊豆腐小心放在案板上，然后在豆腐上，刀身上，都淋了些清水，隨即左手若有若無地輕扶著那豆腐，右手穩穩地下刀，竟然真的片下一片薄如紙張的豆腐來。

    洋人都驚呆了。連那青山都僵著一張臉，木楞著看阿俏下刀。

    阿俏飛快地將那塊豆腐都剖成片，隨即輕輕推倒，讓豆腐薄片一層疊一層地鋪在案板上。她將豆腐剖成片之后還沒完，繼續再將那豆腐薄片切成如頭發一般的細絲。只是在這過程中，阿俏需要不斷地往刀身上加水，防止豆腐絲黏連在刀身上——否則，豆腐絲會立斷無疑。

    待到將整塊豆腐切完，阿俏輕輕地舒出一口氣，右手揮刀，將切出的豆腐絲輕輕攏起，隨即往她面前那盆清水里一放，左手提了一雙筷子，在水里一撥，登時無數潔白如雪的豆腐細絲在水里載沉載浮，細看去，絲絲分明，沒有一根是與其它粘連在一處因而沉底的。

    做完這些，阿俏什么都不說，只放下手下的刀，往后退了一步，向眾人躬身行了一禮，接著抬起頭，傲然直視青山，那神色仿佛在說：難道我還沒有資格，向你討教刀功嗎？

    青山的臉色十分難看，其余洋人則如在夢中：他們從來沒見過這樣神奇的技巧，偏生又是在阿俏這樣一位年輕漂亮的姑娘手中使出來，似乎更加神奇。

    錦江飯店的大廳里，硬生生靜了一分鐘上下，才有人開始鼓掌喝彩，一時間眾人都省過來，廳中便掌聲雷動。

    甚至青山夫人也激動不已，在青山身旁也跟著一起鼓掌，被青山惡狠狠地瞪了一眼，馬上訕訕地收了手，隨即往后退了兩步，躬身似乎在道歉。

    接下來，就看青山的了。

    按說，若是兩人在正常的擂臺挑戰過程中，阿俏露了這么一手，青山模仿不來，那阿俏已經贏了。

    可是今兒個偏偏是青山出題。

    只見他慢條斯理地取出一只木匣，將里面一柄細細的薄刃刀取了出來。

    隨即他慢慢開口，通譯則在一旁幫他傳譯。

    只聽他說：“這位小姐切豆腐的技巧，也還真是算的過去……”

    眾人：切！豈止“算的過去”！

    青山續道：“……只可惜，我今天要剖的，是鯛魚刺身。”

    眾人都不明白，這有什么好可惜的？

    只聽青山沖旁邊拍拍雙手，有侍應生推上一座推車，上面赫然擺放著幾條剛剛出水的新鮮鯛魚，鯛魚旁邊，為了保鮮，還放著不少冰塊，將鯛魚保持在室溫以下，接近零度的環境中。

    這時青山陡然提高了音調：“女人，天生就是不適合做廚師！”

    阿俏的臉登時一板，她的眼神甚至往青山夫人那里轉了轉，似是想不通，這種腦子有坑的男人，怎么就有女人肯嫁給他的。

    “嘿嘿，”青山笑了起來，笑聲極其難聽，有如金屬相撞，“這可不是我說的，是有人研究出來的。”

    “就拿這剖刺身的事來說吧，女人手上的溫度，比男人要高上兩三度，握住魚rou下刀，勢必比男人的手更加影響魚rou的rou質。”

    說到這里，青山已經取出了一套磨刀石，將他手里那條窄窄的薄刃刀在磨刀石上慢慢磨著。

    “做廚師，是一件追求極致的事，體溫高這兩三度，就意味著女人天生不適合從事這一行。這不是誰的錯，這是造物的決定。”

    “所以，這位小姐，說到這個地步，你還要堅持與我比試剖鯛魚刺身么？”

    阿俏望望青山，心里也氣憤不已——

    她覺得每個人的體質各有不同，這是哪里來的狗屁研究，竟得出這樣的結論。再者，豈有因為這個緣故，就將一船人打死，將天下一半的人都排除在這一行業的門檻之外。

    難怪青山夫人說過，在她們那里，很少有女子做主廚的，女人們只能在家里默默無聞地辛苦付出。即便是有天賦的女孩子也被勸告，不要輕易沾上這一行。

    阿俏用力抿緊了唇，氣得不輕。

    她想，青山這人真的好狠，竟然在這個當兒，搬出這樣的理由，阻止她與他比試刀功。偏生他說得這樣冠冕堂皇，拒絕與自己比試，而她，竟然一時半會兒也找不出什么好法子，能夠反駁青山的。

    阿俏的目光在青山面前轉啊轉的，突然落在了鯛魚上。

    第205章

    阿俏的目光，便落在了盛著鯛魚的托盤——旁邊的冰桶上。

    她一轉臉，就招呼了一位侍應生過來，低語幾句，那侍應生一怔，問了一句：“您真的要如此？”

    阿俏點點頭。那侍應生應聲去了。

    旁人都一頭霧水，不知阿俏要做什么，唯有那青山抱著雙臂冷冷地看著。經他這么一番當眾羞辱，這個女孩子竟然還有臉留在這里，他倒也暗暗佩服。

    少時侍應生推著一只推車出來，車上盛著一桶碎冰，還有一桶清水。這錦江飯店為了保證食材的新鮮和口感，用重金購進了剛剛出現不久的制冰機，制些碎冰出來，根本不是難事。

    只見這侍應生將推車推到阿俏面前，阿俏一伸手，就將拿桶碎冰倒了不少在那清水之中，冰塊統統浮在清水表面，登時成了一桶“冰水”。

    只見阿俏抬頭，盯著青山，冷冷地說：“青山先生方才之言差矣。什么女人天生不適合剖魚膾，又說什么是造物的決定，這些都統統是胡扯！”

    通譯將她這話譯了，青山滿面怒容，登時拿起手中的尖細廚刀，往面前案板上一釘，刀身顫動，整把刀直直地戳進案板中。

    阿俏卻渾然不懼，繼續說：“造物的決定？男人才是剖魚膾的料？那造物為何不直接將男人都做成是冷血的，和這冰水一樣的溫度，豈不更能保證魚膾的新鮮？”