再看他們的老對手元洲大學，個人賽除了金松目前排在第三位，還有兩位排在了第五和第八位，但跟京都大學比不了，今天的京大比以往都厲害，前十就已經占據了五個名額。

    團隊賽京都大學是另一個極端，因為有第二輪5.5的分數拖后腿，目前墊底。

    終于到第三輪比賽了，所有人吐出口氣，捏緊拳頭。

    如果說前兩場只是試水，那第三場選手們的分數就會逐漸拉開，排名也開始穩定，這場比賽至關重要！

    今天的比賽場地更換，且團隊賽與個人賽同時進行。

    八十多張巨大的桌子，擺放在餐廳外，同校的選手都被打散，分至到不同的位置。

    最前方，坐著多達五十位的評委，現場的場面格外宏大。

    主持人拿著話筒，聲音傳遍每個角落：“恭喜你們，終于熬到了第三輪比賽！”

    主持人先抑后揚的說話風格，大家都很清楚，接下來肯定是宣布賽方又出什么新的點子，要給他們施加難度。

    果然，主持人語調高昂：“你們前兩輪出色的表現，讓評分員以及賽方都感到十分的欣慰。但是，如果你們就此沾沾得意，以為自己成績足夠讓最后拿到好的排名，那你就錯了，排在你們身后的選手就是一匹匹饑餓的狼，正露出兇狠的目光，盯著你們屁股坐著的位置！不要心存僥幸，當他用尖利的牙齒向你進攻撕咬，你會一敗涂地！”

    主持人挑撥離間不忘慷慨激昂鼓勵：“爆發出你們自身的潛力吧，不要被后面的對手干掉，不要指望敵人會對你們仁慈，不要相信同校的隊手，拿出你們真實的水平，勇往直前的去戰斗吧！”

    主持人收斂自己的表情，嚴肅道：“第三輪，果蔬雕刻比拼內容：每人自選主題，評分員出副命題，比如，你們抽到了月季花，那你雕刻的作品包含月季花即可。”

    他頓了頓，繼續道：“規則只有一個：限時40分鐘。”

    面對選手們蹙眉的動作，主持人微微一笑：“老規矩，我們先來搶食材。”

    又是一番熱火朝天的爭搶食材的環節。

    程袖搶到了茭白、紫薯、蘿卜、南瓜、青椒及番茄等食材，比較齊全，方便雕刻任何一種主題。

    她抽到的副命題是孔雀。

    果蔬雕刻的作用是為筵席增添色彩以及好的寓意。

    雕刻魚，一般想到的就是魚躍龍門；鳥就是鳳、鴛鴦、雄鷹；花可以是花籃，也可以月季，甚至可以雕刻出百花盛開。

    問題是時間太短，40分鐘，每分鐘需要碾碎掰開來用，果然雖然規則簡短，但這一項規則，比得上之前兩輪所有規則了。

    在宣布開始后，大家投入到雕刻當中。

    程袖也定好要雕刻的主題——

    有鳳來儀。

    有鳳來儀，包含副主題孔雀，除了需要雕刻最主要的鳳和孔雀，還要雕出雄雞、天鵝、鴛鴦、雄鷹以及丹頂鶴。

    有鳳來儀，萬鳥來賀。

    在雕刻前，她把手洗凈，期間要保持手上清潔度，污染到食材，那顏色就不純粹，也不好看了。

    她開始拿起刀，首先要將儀態美艷高貴的鳳雕刻出，程袖給它設計了非常長的羽翼，從頭頂垂落到翼尾，要有半米之高。

    然后她設計底座，用的是紫薯，充當紫焰烈火，與南瓜雕刻出鳳的羽翼相稱，形成鮮艷濃烈的色澤。

    鳳的冷傲威嚴性格色彩，完全被程袖這個點睛之筆給勾勒出。

    百鳥她用了各種不同的食材，丹頂鶴和天鵝都用了白膠；孔雀用到的是青椒和白蘿卜；雄雞用到了胡蘿卜和番茄；鴛鴦用到的是胡蘿卜和南瓜。

    挑選的所有果蔬都各有用處，程袖非常擅長如何利用好這些食材。

    百鳥的雕刻跟鳳是相同的，技巧不變，用插刀來雕刻羽翼，橫刀來修飾外形輪廓，刀在她的手中很乖巧，刀的鋒芒卻無比耀眼，一個個鳥類的食雕在她手中的廚刀中誕生。

    三十分鐘后，程袖完成雕刻。

    鳳眸睥睨，鳳身舒展，鳳尾甩出，雕刻技法大氣瀟灑，又不失靈活動感。

    百鳥展開羽翼，嘴巴開闔，仰頭鳴叫。

    每個被雕刻而出的線條渾厚自然，質感強烈，可以看出雕刻者的手底下的功夫有多么穩。

    而這正是程袖用短時間完成的作品，她優秀扎實的刀工技巧，讓她不費吹灰之力將雕刻作品完美的完成。

    她并非最快完成的一個，但難度絕對能排在前三，最是吸引大家的注意。

    這可是有過滿分的選手……

    過去十分鐘，所有人上交作品，有的選手低語：“要評分了……”

    有的選手看到程袖完成作品，震撼之余道：“你們覺得，這次程袖可以拿多少分？”

    第50章 甜品比拼！

    果蔬雕刻對廚師的刀工要求很多, 僅是雕刻刀具就有很多類, 平口刀用來修飾主體的輪廓；直刀負責結構復雜和細節的部分；圓口刀用來雕刻動物的羽翼。

    還有v型刀、勺口刀及模型刀……

    每個刀具都有獨特的用處, 學好這些刀具需要長久的時間不斷磨練。

    即使在星級酒店或高檔的餐廳的廚師, 那也是分工明確，雕刻廚師干食雕的工作, 熱菜廚師干熱菜的活, 因為想學好雕刻，成為雕刻大家, 必須專精這門工藝。

    其實往屆的名校之戰選手，在果蔬雕刻方面比起熱菜和冷拼這兩個環節是有些薄弱的, 一是他們沒有足夠時間練習, 二是沒有手藝好的雕刻廚師教導。

    第三輪所有選手作品擺放在評分員桌席前, 它們的瑕疵畢露無余。

    王茂森看了一圈, 神色半喜半憂：“今年選手刀工大部分還是不過關，不過元洲大學的那幾個選手, 倒是發揮的讓人出乎意料, 線條流暢, 也具備了形和意的特征。”

    劉云興一身灰色西裝, 頜首道：“我去旁觀他們團隊賽雕刻過程, 他們雕刻的是‘花團錦簇’，用南瓜刻出的花籃, 花品種包含蘭花、菊花、梅花、月季、牡丹以及荷花，每人負責雕刻一種花，隊長多雕刻一種, 外加還有個花籃。”

    王茂森嘴角噙出笑意：“元洲大學有他們隊長帶領，一個冠軍是跑不掉的。這屆名校之戰，他們確實帶給我們驚喜了。”

    廚藝需要傳承，能有這樣為烹飪奮斗的年輕人，是他們這些老一輩最愿意看到的。

    劉云興啞然一笑：“但是在個人賽，元洲大學一直被京都大學打壓。”

    王茂森笑著點頭，等第三輪評分結束，大家跟第一名的差距也會拉大，讓大部分選手都無法望其項背。

    白舟在果蔬雕刻并非大家，在這方面他有自知之明不再做主要的點評，這次點評的人是位星級酒店的食雕廚師，身材微胖，這些大廚在廚房吸了過多油鹽，大部分身材都圓潤。

    這位說話不像白舟那樣亂噴毒液，面對這些廚藝傳承后背，每句話都加以鼓勵。

    他個人偏愛的作品有三個，元洲大學團隊賽配合默契雕刻出的‘花團錦簇’、楚元突破自我雕刻出的‘相濡以沫’以及程袖驚艷全場雕刻出的‘有鳳來儀’。

    元洲大學雕刻的‘花團錦簇’，各色各樣的花朵簇擁一團，繽紛又濃烈，乍現出一種夏日園林中爭奇斗艷的景象，帶給凜風下的秋天暖陽般的溫度。

    楚元雕刻的‘相濡以沫’，主題是泉水干涸后兩條憨態可掬的魚，雙唇碰觸，互相吐沫，讓彼此生存。甩尾的樣子十分靈動。

    程袖雕刻的‘有鳳來儀’主題為鳳，描述著‘有鳳來儀，萬鳥來賀’的景象，副主題孔雀已經包含在其中，畫面豐富多彩，而且雕工著實的強，仔細觀察細節會更震撼。

    點評員先后點評了這三個作品：“‘花團錦簇’好看就在我們都喜歡鮮艷溫暖的畫面，它能讓我們心情愉悅，色彩把握的強弱有度，只要再勤磨刀工，打磨下細節，你們的作品可以直接拿出來使用。”

    這對業余選手來說是個不小的贊譽，周圍選手紛紛羨慕的看著元洲大學的選手。

    元洲大學社長寵辱不驚地點頭道：“謝謝。”

    這樣的評價其實對他們來說還不夠，‘只要再勤磨刀工，打磨下細節’說明他們刀工欠缺，到明年博古斯中國賽區比賽，他們這點本事沒什么好看的。

    點評員卻滿意對方不驕不餒的態度，轉頭對楚元道：“你的作品勝在敘述故事的手段極強，只用了兩條魚就把生死相依，不離不棄訴說的淋漓盡致，你可以朝這個方向努力。”

    說努力，其實就是在說你還需要進步，這是委婉的批評。

    楚元很受用，點頭致謝。

    點評員這次看向程袖雕刻的‘有鳳來儀’。

    這是全場最驚艷的作品，比起來，元洲大學的‘花團錦簇’和楚元的‘相濡以沫’都像小孩子玩的玩具。

    點評員目光接觸到這個作品，心底的激動就壓不住，本想一碗水端平，也對這個作品勉勵一番，嘴上就是控制不住：“這個作品最讓人驚艷的其實是它的細節，你們看——”

    點評員先指向鷹展翅時后背的羽翼，道：“rou眼無法注意到羽翼的棱角，只能從整體觀察出鷹翼厚重的質感，但用手卻可以摸出。”

    配合點評員，大家上手一摸。

    手上觸感很強烈，棱角分明，那種冰冷堅硬的感覺就真的像是雄鷹的羽翼，與鷹眸對視時，有一瞬間真以為這個鷹是活的！

    沒來得及消化這突然的震撼，點評員又指了指鴛鴦。

    鴛鴦是兩只鳥，鴛收攏羽翼，仰頭望鴦，鴦展開羽翼，低頭望鴛。

    尖銳的嘴交錯，目光對視。

    唯美深情的一副畫面。

    跟楚元作品的主題一樣，都在表達愛情，點評員聲音有些高昂：“但這只是其中的一個副主題，雕刻卻這么細膩，精雕細琢都不夸張！”

    點評員帶領大家繼續看。

    茭白外綠里白，用它來雕刻出的丹頂鶴，雙翼翠如玉，鶴身白如碧，晶瑩亮澤，乍看是水晶裝飾品，實則是食物雕刻而出，驚艷絕倫。

    美艷的非常美艷，精致的及其精致，刀工運用到這種程度，在評分員們的眼中，程袖的作品已經脫離了業余的水平，甚至在職業烹飪大賽，或許還能獲得更高的成績！

    既然是業余賽事，就用業余選手標準對待，理所應當，全場五十位評委再次給出10分的成績。

    表現較差選手，只能拿到5分左右；表現一般能拿到7分；表現優異突破自我，能達到8分。

    楚元獲得8.9分，金松拿到7.6分，兩人分數差距拉開一些，金松想要追上楚元不是容易的事。

    更不用說程袖了，她再次獲得滿分，直接把倆人甩到后面，所有的選手都無法望其項背。

    所有選手休整一天，準備第二日的比賽——

    中西甜點。

    這樣的比賽過快節奏讓許多人都不太適應，很多選手其實都有失眠、厭食的癥狀，比如京都大學團隊賽的隊長常旬，這兩天就沒有睡好，眼睛布滿血絲，直到果蔬雕刻評分結束，得知團隊獲得了8.6分，排名第三的消息，回到寢室蒙頭大睡。

    程袖跟穆婉去了三樓自助餐，那里也是明天甜點比賽場地。

    自助餐的廚房都是開放式，就在食品展示柜前面，甜點區非常大，囊括了中式甜點和西式甜點，并且每個甜點都是現做現拿。

    有人想品嘗新出爐的點心，按下鈴就可以自由拿去，機器也會錄入拿取的數量。

    中式甜點區人氣很火爆，程袖品嘗了玫瑰花餅，荷花酥，蜜汁芋頭，銀絲卷以及海棠酥等名點，回到宿舍分析甜點人氣旺盛的原因。

    首先它的做工精致，品相不輸于宮廷點心，這是誘惑顧客拿起甜點的第一步。

    其次是它確實美味，口感豐富，保留傳統做法，也再尋求創新，這是讓顧客接受甜點的第二步。

    最后一步最重要，食材選用新鮮，口味甜味不膩，讓顧客對甜點充滿留戀。

    程袖睡著前決定了明天要做的甜點，然后沉沉睡下。

    名校之戰的第四天，考驗選手們的甜點制作，三樓自助餐的甜點區讓給所有選手。