地里的蘿卜終于長出白胖胖的大蘿卜了，大白菜也開始打卷要包心了。

    這天，趁著天氣晴好，簡初晴帶著大紅在地里給白菜包心，就是把菜葉子全部朝里拿草繩子系上，這個活也算是個細(xì)致活，每顆白菜都要細(xì)致的把葉子捋整齊，用腿夾住，再捆扎起來，不然葉子就會是散的。

    天氣一冷，菜葉容易被霜打秧，變軟，不扎起來白菜自己是長不成一整顆全部葉子都包在一起的，就是所謂的包心。而且捆扎好的白菜，就不怕天寒地凍了，里面的白菜心會一直生長，而外面的葉子就算被霜打下雪了，也不影響里的菜心，菜心繼續(xù)生長，整顆白菜變重變大。

    最重要的是捆扎好了的白菜，包在里面的葉子會更嫩，味道也更好一些。不然就叫散白菜了，散白菜適合做咸菜，曬菜干。

    這個捆扎的程度也要把握好，扎緊了影響白菜的生長，也不能扎太松，影響它包心。所以大紅學(xué)習(xí)了好一會兒，才學(xué)會呢。

    包好了的白菜，就放在地里長著，只要不是太冷的地方，一個冬天不摘，也不怕。要吃就去地里挖兩顆回來。只有北方的冬天太冷了，雪下的深，會需要把白菜蘿卜都挖回來，放在地窖里貯藏。

    簡初晴的老家雖然冬天也會下雪，但最低溫度不會超過零下十度，所以地里白菜蘿卜都不會挖回來的，隨吃隨挖的。白菜挖回來，只需要把外面的枯黃老葉子剝掉，里面就是白嫩嫩的葉子了。十分鮮嫩可口，一整個冬天，大家吃的最多的就是大白菜了。

    蘿卜就更加不會挖回來了，反正它們長在地下，土壤自動給它們保暖了。外面的葉子就算全部被霜凍了，也不會影響地下的蘿卜，反正這個時候的蘿卜葉子不能吃了，老了，有點苦澀，沒人吃，一般都是喂豬了。

    兩大塊白菜，光是這個捆扎的活兒，就夠讓人忙的了，因為得一直彎著腰干活，腰都快彎斷了。第一天搞完后，簡初晴連腰都伸不直了。

    “看著是個輕閑活，卻累腰，我腰好疼啊。”簡初晴呲牙咧嘴的叫嚷著，反手輕輕捶打著自己的腰，只恨不得不干了。

    大紅自己也累得不輕，很是贊同她的話，他活動了幾下身體，緩解了腰酸背痛就過來給簡初晴揉腰。在他的揉搓下，簡初晴總算緩過來了。

    “行了，今天不干了，咱們回家吃飯了。”

    繼續(xù)玉米紅薯粥，燜了個大盤土豆雞塊，再炒了一盤嫩白菜葉子，兩人吃了一頓算是簡陋的晚餐，就去歇下了。

    一連忙了三天，才把地里的白菜捆扎了一大半。累得兩人晚上都沒精力折騰了。

    不僅如此，兩人到了晚上，還得互相按摩腰，緩解腰酸背疼，不然第二天哪里起得來。大紅還抱怨：“應(yīng)該少種點的，咱們能吃多少啊。干這個活兒太累了。我寧愿去挖紅薯，砍柴禾。”

    那是，別看不費勁，但費腰啊，人要不停的彎下腰來，而且你還不能坐著干這個活，因為還得靠雙腿夾住白菜葉子，才好捆扎啊。一天下來，簡初晴自己也累得慌，可以說，干了這么多農(nóng)活，這個活最讓人痛苦。

    雖然白菜確實種的有點多，但簡初晴卻一點兒也不嫌多，還說：“等過個十天半月，你就可以帶幾袋白菜去換其他東西回來了啊。換個兩次，只怕自己都不夠吃了呢，那時候，你就不會嫌多。”

    冬天到了，沒有新鮮的蔬菜和果子了，大家伙都只能吃rou食，但rou食又不是足夠的，有些人還得餓肚子了，有這么鮮嫩的白菜吃，別說鮫人了，就是牙牧族和飛鳥族人都愿意換啊。大家伙都是雜食性的，葷素都吃。

    在這里，也只有她種了這些菜，到時候肯定是搶手貨啊。

    聽到老婆這么說，大紅什么反對的話也說不出口了。還能怎么樣，老老實實彎著腰在地里捆扎白菜唄。

    又干了兩天，地里能包心的白菜全部捆扎好了，還剩下一些長相不太好的。它們的葉子太散，那些葉子幾乎全部趴在地上長的，就不能捆扎了，捆了它們也長不出白嫩嫩的包心大白菜。

    這種菜，也是可以吃的，而且因為全部是綠葉子的，也別有一翻風(fēng)味，這幾天，兩人就天天都砍一兩顆這種白菜回來炒來吃。但是這種白菜也有不少，天天炒來吃，一時也吃不完，而且這些散白菜，等天再冷些，多半都會被凍壞掉的，所以簡初晴就想做點咸菜。

    散白菜做的咸菜，比其他菜做的更加細(xì)嫩一些。

    做法也很簡單，就是拿鹽去揉搓白菜，搓掉菜汁，然后直接裝壇保存起來就完事了。等過個十天半個月，就可以拿出來炒來吃了。腌制過的散白菜清脆爽口，還酸酸的，是她很喜歡吃的一種咸菜。

    這樣腌制出來的散白菜，放點油渣子炒炒，送粥最相配了。是以前農(nóng)村家家戶戶都會做的一種咸菜，也可以直接曬干，當(dāng)菜干，拿來燉骨頭湯喝。

    這個和北方的酸白菜是完全不同味道的。而且能保存的時間更長，也更加脆。

    看到腌白菜，大紅說：“你怎么不也腌些蘿卜干呢。”

    這個時候，地里的蘿卜也都能吃，雖然還不算太大。但昨天簡初晴就特意拔了兩個蘿卜回去煮魚吃了，第一次吃蘿卜，大紅瞬間覺得魚湯都格外好喝了。

    天天炒白菜，他已經(jīng)吃膩了。這段時間吃的炒白菜確實有點多，餐餐都不缺這道綠葉菜。有時候是素炒的，比如酸辣味兒的，又比如清炒的，有時候又是葷炒的，加了些雞rou絲一起炒，又或者直接煮在雞rou湯里。總之，一天三頓都要吃白菜。

    但當(dāng)時簡初晴卻說：“現(xiàn)在的蘿卜還缺了點味道，水份不那么足，也還不甜，要過十天半月才更好吃，不過現(xiàn)在倒是可以曬點蘿卜干了。”

    所以，這會兒大紅就提到了蘿卜干。

    簡初晴就說：“行，你去地里拔些蘿卜回來，就選長得密的地方拔，連蘿卜葉子都拿回來。”

    這時候蘿卜纓子都還比較嫩，也一樣可以做咸菜的，簡初晴現(xiàn)在一點東西都不肯浪費的。

    大白蘿卜連皮切成細(xì)長條，加鹽腌制一夜，再拿布口袋裝好，壓上大石頭，控干水，曬個兩到三天就基本曬干，可以收起來保存了。

    這樣曬制出的蘿卜干，也可以再洗干凈鹽，加些辣椒醬拌成醬蘿卜，裝在壇子里，慢慢吃，又或者直接炒來吃，炒蘿卜干也挺好吃的。素炒葷炒都可以。

    嫩的蘿卜纓子加上那些因為濃密而長的很細(xì)小的蘿卜，就被簡初晴另外和散白菜一樣的做法，又揉制了兩大竹筒。這種蘿卜菜，和先前做的嫩蘿卜菜味道差不多，她記得上次讓大紅就帶了一些給阿玉，阿玉還特別喜歡這個味道，還說過讓大紅再帶些去的。有人愛吃，當(dāng)然不能不做嘛。

    到冬天了，他倆也需要大量的rou食，白菜蘿卜雖然多，但素炒其實大紅根本就吃不了幾口，就算是簡初晴自己也不能頓頓都吃，加點rou才更有味道呢。特別是蘿卜湯，才叫好喝呢。

    冬天也只有阿玉他們能搞到新鮮的rou食，簡初晴打定主意，現(xiàn)在七七八八的菜多備一些，到時候，讓大紅去換些新鮮rou回來吃。不然，天天吃腌過的咸rou，她自己也會膩。

    別看她現(xiàn)在腌制了大量的咸菜和咸鴨子咸雞咸魚，那也是因為沒辦法啊。

    這里又不像在現(xiàn)代，可以天天出去買新鮮的，不趁現(xiàn)在多準(zhǔn)備些，真下雪了外面天寒地凍的上哪兒去找rou來吃啊。但真正要講好吃，新鮮的是一點兒也不能少的。只能說腌制過的和新鮮的各有風(fēng)味吧，也要換著吃。