“我……我要跟上么？慈姑遲疑問(wèn)。

    宋行老也不放慢腳步，遙遙遠(yuǎn)遠(yuǎn)應(yīng)了聲“嗯”。

    慈姑摸摸鼻子小跑跟在了她身后。

    水部建在一座三層樓閣上頭，慈姑走在樓閣間，她甚少登過(guò)這般高的樓閣，如今汴京城已經(jīng)進(jìn)入夏末，天空似乎下了幾場(chǎng)雨之后就變得廣闊起來(lái)，飄著白白軟軟的云朵，似乎置身高樓便能夠得著一般。

    她是這么想的，也是這么做的，從木欄桿間伸手一夠那白白軟軟紗霧一般的一朵云，

    “何事？”宋行老問(wèn)。

    “夠云。”慈姑老老實(shí)實(shí)作答。

    宋行老瞥了一眼天邊的白云，似乎好一陣才想明白她要做什么，而后嘆了一口氣“性子如此跳脫，可怎生是好。”

    之后慈姑便容吐吐舌頭老老實(shí)實(shí)跟在她身后。

    團(tuán)行許多年都與官府相依相存，都水監(jiān)丞、通判都水監(jiān)見(jiàn)著宋行老打招呼：“見(jiàn)過(guò)宋老。今兒可帶什么零嘴與我們么？”，

    宋行老一點(diǎn)都不像適才那般不茍言笑，瞧著他們就如子侄一般親切，與他們說(shuō)說(shuō)笑笑打招呼，慈姑便從荷包里拿出脆皮嘉慶子糕分發(fā)諸人。

    通判都水監(jiān)司云驚訝：“這是您的婢女？”他嘗一口手中的脆皮嘉慶子糕，嘉慶子獨(dú)有的甜香滿口。

    “不是。”宋行老道，“康慈姑，是團(tuán)行一位行老。”

    “嘖嘖嘖。”司云上下打量著慈姑，“這般年輕就做了行老，可真是青年才俊。”

    他們一會(huì)便談起了正事，都水監(jiān)丞與宋行老說(shuō)個(gè)分明：“如今征夫預(yù)算定下了是三百兩銀子，要做三百人十天的飯。一人十天花一兩銀子，一天便是一百文。這說(shuō)多不多，說(shuō)小不小。您看……”

    “不行！”宋行老毫不猶豫拒絕，“這許多人都是賣力氣的，要有rou有油，不然沒(méi)得力氣，外頭一碗面都幾十文，午餐和夕食兩頓我只有一百文，絕對(duì)不夠。”

    他倆人在商言商，慈姑便與司云在一旁站著，司云擔(dān)心慈姑站在一旁無(wú)聊，瞧了瞧自己案頭有一只木雕的小鹿，本是自己刻給侄兒的，想起今天吃了慈姑那么好吃的脆皮嘉慶子糕，又沒(méi)什么回禮，見(jiàn)慈姑眼珠子盯著那小鹿，便拿起那只小鹿遞給慈姑，用口語(yǔ)比劃聲“送你。”

    慈姑訝然，不過(guò)想起自己適才無(wú)聊便盯著那小鹿瞧了半天，許是因著這個(gè)原因?qū)Ψ讲攀竞茫脙晌婚L(zhǎng)官們正在爭(zhēng)辯，她也不好推辭發(fā)出太大動(dòng)靜，便順?biāo)浦劢舆^(guò)來(lái)，比了個(gè)“謝。”

    兩人這一番啞語(yǔ)打完，似乎親近了許多。

    堂前兩位長(zhǎng)官也討價(jià)還價(jià)出了結(jié)果，最終說(shuō)定了以三百五十兩銀子。登時(shí)氣氛又變得友好起來(lái)，司云送她們出來(lái)，又跟慈姑眨眨眼：“我照管汴河疏通之事，回頭見(jiàn)。”

    出來(lái)后宋行老就將此事交給慈姑：“以后這事便由你來(lái)全權(quán)處理。”

    事關(guān)重大，慈姑忙應(yīng)了聲是。

    宋行老交代清楚事情后便自去歸家，誰(shuí)知宋宏和宋雅志父子兩人正待在府前候著她回來(lái)。

    見(jiàn)她過(guò)來(lái)宋雅志立即賠笑道：“見(jiàn)過(guò)姑母。”

    宋行老眉目淡淡：“何事？”

    “是這樣的，姑母，我今日去了北邙山的祖墳瞧了瞧，姑爺爺和姑奶奶的墳塋前長(zhǎng)滿了蒿草，這些天雨大，姑奶奶的墳塋后被雨水沖出了一道壕溝。我?guī)е私駜簩⑤锊莅瘟耍謱⒑緶嫌猛裂a(bǔ)了。”宋雅志殷勤道。

    這是示好，也是提醒。歷來(lái)只有男丁才許入祖墳，無(wú)子之人抬舉侄子也有部分是為著這點(diǎn)考慮。今后宋行老自己若是要葬入祖墳也是要宋雅志抬著進(jìn)，親手鏟第一鏟土才行。

    “辛苦你了。”宋行老卻仍舊面色淡淡，似乎混不在意今后。

    宋宏最恨她這幅不咸不淡的樣子，似乎是瞧不起他一樣。自小他就被家人告誡，要敬著宋家嫡支這位大娘子。從小他家家貧，每每眼饞這位大娘子錦衣玉食，也深恨她每次對(duì)自己都淡淡的。自卑的人不去想這是她素來(lái)的待人之道，卻將一切都?xì)w咎到貧富上去。

    他面上仍舊笑著，心里恨意翻滾。

    他攥緊了拳頭，為了掩飾自己的沖動(dòng)，環(huán)顧宋府打量著那些雕梁畫棟、金銀器皿才按捺下心氣，很快這些就都是自己和兒子的了，到時(shí)候看她宋姿再怎么狂！

    第76章 紅燒rou

    宋行老仍舊是一副四平八穩(wěn)的態(tài)勢(shì)， 她將宋宏請(qǐng)到賬房，命管事的

    拿出一堆店里的單據(jù)：“這是我名下交給宋雅志打理的店鋪利潤(rùn)賬冊(cè)，多數(shù)虧損。

    這些店以前在我名下時(shí)各個(gè)都是盈利幾千上萬(wàn)兩， 如今卻入不敷出， 若不是

    從前那第一家店盈利之后我才將其余店交給他，可如今這態(tài)勢(shì)， 倒叫我……

    宋行老嘆口氣：“盈利倒是小事，年輕人慢慢教總能起來(lái)。可是前些時(shí)間聽(tīng)說(shuō)一位老師傅只因在宋雅志當(dāng)眾做菜時(shí)多嘴說(shuō)了一句‘還沒(méi)到勾芡的時(shí)間’， 就被辭退了， 容不下比自己強(qiáng)的廚子， 這就不是我能教會(huì)的了。”

    三堂哥， 我也愿意給你個(gè)面子，只不過(guò)你不是只有雅志一個(gè)兒子， 換個(gè)別的來(lái)我也愿意如當(dāng)初待雅志一般赤忱

    原本想興師問(wèn)罪，誰(shuí)知卻是自取其辱，宋宏面紅耳赤， 幾乎是鐵青著臉咬牙回的家，一到家便大喊：“藤條呢？”

    接過(guò)來(lái)藤條反手就抽：“我叫你亂辭退人！我叫你虧損！若不行就換你弟弟去！”將個(gè)宋雅志抽得鬼哭狼嚎。

    宋雅志被打得全身是傷在床上躺著修養(yǎng)， 孫川少不得要來(lái)探望他， 殊料宋雅志第一遭事便是問(wèn)他罌粟殼如今可安好。

    孫川驚愕不已：“怎的， 這就改主意了？”

    宋雅志臉上閃過(guò)一絲陰冷之色：“姑母見(jiàn)我挨打， 說(shuō)待我好了這些店都要再交給我。看來(lái)不熬煮這罌粟殼說(shuō)不過(guò)去了。”

    而后叫孫川去打探：“今日看見(jiàn)康慈姑送姑母回府， 你去打聽(tīng)打聽(tīng)， 是不是姑母給康慈姑交待了什么好事？”

    慈姑接手了這給汴河堤岸司下轄工人造飯之事， 如今正晝夜苦思冥想要如何將區(qū)區(qū)三百五十兩銀子搭配飯菜之余還要有盈余。

    “這有何難？如今你在碼頭上販賣的那些食盒不就正合要求么？”嵐娘不解她為何如此費(fèi)心。

    慈姑搖搖頭：“做事情切記生搬硬套，一著不慎說(shuō)不定既引得碼頭上食客不歡喜，又叫治堰卒們不喜。”

    至于這次要用的廚子們， 慈姑決定了叫少年廚子們過(guò)來(lái)。

    汪行老還有些猶豫：“那些兒郎們還小，這可使得？萬(wàn)一……”

    慈姑倒不這么覺(jué)得：“少年郎們雖然心性向上，可一味叫他們洗菜跑腿恐損了心性，不若分批引來(lái)。”她帶著的那些少年廚子們?nèi)缃褡霾耸炙嚥徽f(shuō)，人品盡數(shù)是信得過(guò)的。

    便叫那些兒郎們過(guò)來(lái)，將此事宣布，說(shuō)要擇其優(yōu)者錄用，其余人也不用氣餒，今后還會(huì)輪換。

    這話一出果然少年們各個(gè)生龍活虎躍躍欲試。最終挑選了一部分人做廚子，慈姑笑道：“沒(méi)選中的好好練習(xí)技藝，今后我們會(huì)開(kāi)分店甚至還會(huì)去外地開(kāi)張，缺的是廚子。”

    疾風(fēng)在旁邊瞧得心服口服，康娘子這一招，非但安撫了那些沒(méi)選中的少年郎，還在他們心里種下了遠(yuǎn)方的影子。要知道若是去外地開(kāi)店，最難的便是廚子，本地年齡大的廚子家業(yè)在此不愿意過(guò)去，外地尋些廚子又覺(jué)得不可靠，可今后康娘子去外地開(kāi)店，這些年輕人就是第一個(gè)去的。

    他在侯爺身邊自然沒(méi)少瞧見(jiàn)這等手段，可康娘子一個(gè)小娘子能有這主意當(dāng)真難得。有了這肅然起敬，陪康娘子去腌臜的豬羊行里去便也不皺眉了，反而言笑晏晏，惹得慈姑一個(gè)勁兒納悶。

    慈姑自己瞧了一圈，打算做紅燒rou。

    如今豬rou最是廉價(jià)，官家喜歡吃羊rou，帶的滿朝的文武官員、百姓也跟著喜歡吃羊rou，再加上豬rou味道腥膻，因而豬rou價(jià)格并不貴，平民人家吃得多一點(diǎn)，因而價(jià)格還算便宜。

    慈姑教導(dǎo)殺豬的人放了血，而后將豬rou洗凈血水，這樣能祛除豬rou帶來(lái)的難聞氣味。她將豬rou剁成大塊，冷水入鍋焯水，瞧著表面稍稍凝固立刻撈出。

    熱鍋放油，而后投入蔥結(jié)、姜片、香葉、八角，煉制出好聞的香氣后再將冰糖放入小火慢煎，直到冰糖咕嘟咕嘟融化冒焦糖色的色澤，這就是炒制湯色。

    而后將大塊rou塊放入鍋中，讓它們均勻沾染上每一道醬汁再放入老抽，瞧著上色均勻后再倒入黃酒投入瓦罐中，加上剝了皮的栗子燉了起來(lái)。

    汪三爺在旁瞧得目不轉(zhuǎn)睛。吳自用問(wèn)他：“莫不是下一次的朝報(bào)便要寫這紅燒rou？”汪三爺不理他，只字斟句酌想著如何書寫這美味。

    慈姑用小火慢燉，燉了很久再起鍋，香醇的滋味撲面而來(lái)，汪三爺咂摸了下嘴。

    此次修建汴河由水部牽頭，來(lái)修建河堤的有京師禁兵，也有汴河治堰卒，這日下著雨，河堤上又滑又潮，到了中午治堰卒烏櫓招呼同伴，幾人拖著疲憊的身子便來(lái)吃飯。

    河堤旁一處修建得方方正正的草棚便是他們臨時(shí)休憩的地方，此時(shí)正往外散發(fā)著食物的香氣。同伴吸吸鼻子：“好香！”

    烏櫓適才不小心被河堤上的泥滑了一跤，心情正不好，沒(méi)好氣道：“左不過(guò)是大鍋飯。”

    他是個(gè)老卒子了，吃過(guò)不少大鍋飯，如今閉著眼睛都能想到鍋里的飯菜：不外乎是白菘燉豆腐里面零零星星加幾塊肥豬rou，或者是白菘燴粉條，要么是涼拌紫蘿卜，豆芽炒韭菜絲，偶爾有葷腥也不外是白水煮肥rou片，清水里幾個(gè)大骨頭，想起來(lái)就飽了，毫無(wú)期待。

    是以他索性低頭系草鞋帶子，由同伴拿著自己的令牌幫自己去打菜。橫豎一人一令牌也無(wú)法弄錯(cuò)。

    可等一會(huì)兒同伴過(guò)來(lái)時(shí)一臉的錯(cuò)愕，似乎被震撼了。

    “怎么？”烏櫓問(wèn)他。

    同伴嘴巴長(zhǎng)得老大，只眼珠子咕嚕往手里的菜盤子上瞄。

    烏櫓跟著一瞧，自己也驚了：

    只見(jiàn)菜盤里一葷一素，葷是一種油亮紅潤(rùn)的rou塊，素是一盤子冒著煙火氣的白菘，旁邊兩個(gè)黃米窩頭。

    “說(shuō)這葷菜叫做紅燒rou，素菜叫做手撕白菘。”

    烏櫓打量著餐盤里的rou，這紅燒rou瑪瑙一般紅潤(rùn)的色澤，肥rou部分似乎是透明的，泛著誘人的油亮亮光澤。

    他能認(rèn)出這是豬rou五花rou做的，看得出來(lái)五花三層，可這肥rou透明，瘦rou艷紅，紅處如瑪瑙，黃處如琥珀，著實(shí)不像他認(rèn)識(shí)的豬rou。

    烏櫓用筷子夾起一塊，這紅燒湯汁濃稠，居然幾乎能拉絲出來(lái)，五花rou更是肥糯，在筷子間彈了一彈，可以想見(jiàn)這樣的rou入口是如何彈牙。

    他迫不及待就將rou塊送入嘴中：

    油亮肥厚的五花rou入嘴之后肥香滿口，紅燒湯汁甜中有咸，濃厚得幾乎化不開(kāi)。

    rou皮軟糯，肥rou部分直接在嘴間融化，瘦rou部分絲毫不柴，極其具有嚼勁，整塊rou吃起來(lái)富有彈性。

    這紅燒汁液似乎有冰糖和香料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的燉煮滲入到五花rou內(nèi)里，叫人毫不費(fèi)盡便能嘗到濃郁的紅燒滋味。

    同伴倒有別的見(jiàn)解：“這紅燒rou吃起來(lái)入口即化，一抿嘴似乎就化在嘴里一般。”

    對(duì)于長(zhǎng)期勞作的勞役來(lái)說(shuō)，油香十足的紅燒rou吃下肚去很容易便得到滿足，醇厚的紅燒汁水，鮮甜的口感，無(wú)一不叫人垂涎三尺。

    烏櫓再扒拉一口rou里的栗子，這栗子被剝?nèi)ネ鈿ず退梢拢瘘S而飽滿，個(gè)頂個(gè)的大，一瞧便知道是好栗子，燉煮后松松軟軟，吸滿了紅燒汁水后又甜又香，味道不遜于紅燒rou。

    整道菜肥瘦相間，油而不膩，掰一塊黃米窩頭就著紅燒rou，不一會(huì)功夫就吃下了一整個(gè)窩頭。

    手撕白菘是將白菘用手撕成小片，而后洗凈晾干后放入鍋中，加了花椒和干茱萸爆炒而成，不知用什么法子用大火炒制得干干的，沒(méi)有掛任何水分。

    麻椒和花椒熬制成的醬汁裹在白菘外頭，滿口麻辣鮮香，吃起來(lái)格外下飯。

    工友招呼大家：“還有免費(fèi)的湯可以喝。”

    烏櫓不待別人說(shuō)便忙打湯。一看不得了，這湯里居然是魚湯。

    尋常的堂廚只有開(kāi)葷時(shí)便將魚湯做一道葷菜，卻沒(méi)想到這康娘子能堂而皇之將這大骨頭湯當(dāng)作一份免費(fèi)的菜肴發(fā)放。

    再細(xì)看里頭并不是大魚，而是些小魚小蝦，烏櫓閑時(shí)也去碼頭上做些生意，自然知道這小魚小蝦不好賣，只能做貓食來(lái)賣，若是尋常人家不稀罕吃此物。

    可他仔細(xì)扒拉碗里的佐料，卻瞧出了，這小魚小蝦皆被仔細(xì)收拾過(guò)，耐心刮去魚鱗取出內(nèi)臟，而后用小火慢熬，直到熬煮成奶白色才罷。

    碗里頭的魚rou已經(jīng)被燉得稀爛，魚骨加起來(lái)不過(guò)絲絲拉拉些rou，這些的魚湯卻是極其滋補(bǔ)，

    喝一口，醇香十足，倒比那些大魚熬的魚湯還要鮮美入味。

    他一口氣喝了許多，許多同伴亦是如此，惹得少年們不解：“師父，都說(shuō)這湯好，這湯沒(méi)放鹽好在何處？”

    慈姑笑道：“這道湯好就好在不放鹽。”她適才勒令少年們不許放鹽，有湯水滋潤(rùn)可解渴。這些人在工地上又餓又累，湯不可太咸，此時(shí)一般燒一道無(wú)味無(wú)鹽的湯，人人都要來(lái)稱頌鮮美。

    吃飯的人有認(rèn)出她的，推推同伴：“這是康娘子所做。”

    “啊？居然是康娘子來(lái)我們做飯？當(dāng)真可是大運(yùn)氣。”

    “我渾家去過(guò)她家的娘家腳店吃過(guò)席都說(shuō)好，渾家說(shuō)好那便是好。”那人瞧著紅燒rou砸吧下嘴，“可惜不能拿去與我渾家吃哩。”