“今兒就吃這個拆骨rou炒煎蛋吧。”客人咽著口水挑選了個沒吃過的。

    “好嘞！”美貌娘子舀結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)一勺，將整個米粉都蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，再滴上幾滴芝麻香油并花椒油，再撒上嫩綠雪白的芫荽荊芥碎，暗綠的酸豆角，動手要舀那一勺茱萸辣醬時卻住了手，“吃不吃得辣？”

    “吃得吃得?！笨腿诵Φ?。

    陶碗放到桌上，客人一打量，雪白的米粉上鋪滿厚厚一層的拆骨rou炒荷包蛋，奶白的高湯，飄幾滴金黃的芝麻油點(diǎn)，饒是最近天天來吃，還是叫他忍不住食指大動。

    他夾一筷子米粉，幾乎是唆進(jìn)嘴里，這米粉滑溜得很，嚼一口富有韌性，彈滑適度，散發(fā)著新鮮大米的米漿香氣，幾乎空口吃都不覺無味。

    再吃上一口澆頭。

    大塊豬骨rou在鹵湯里燉煮得皮綻rou開，入味極深，而后撈出鍋拆去里頭的大骨，幾乎是一碰就掉，拆骨rourou質(zhì)滑嫩，當(dāng)?shù)蒙鲜且慌鼍突恳唤z纖維都融合了鹵湯香醇的味道，香濃可口。

    而雞蛋煎過之后又入鹵湯燉了一會，金黃的煎蛋微焦的酥皮既保持了柔韌的嚼勁，又吸收了些鹵湯香醇濃郁的復(fù)合香味，居然味道絲毫不輸拆骨rou。

    他本來在心里嘀咕這煎蛋炒拆骨rou的搭配頗有些奇異，可真吃到嘴里卻才發(fā)覺其中妙處。他邊吃邊感慨：明天還要再換一種澆頭！

    他吸溜吸溜唆完一碗粉，結(jié)賬時少不得要問一句：“您可是那傳奇中的桃娘？康娘子與您又是何關(guān)系？”

    “康娘子啊?！碧夷镅凵裎?，臉上流露出感激，“她是我的大恩人。”

    第63章 榠楂燉銀耳、rou線條子……

    左冰案告結(jié)， 慈姑略一盤算，她已在濮九鸞府上住了四五日，先前因著擔(dān)心被報復(fù)的理由也隨之煙消云散， 因而便與濮九鸞說一聲要搬走。

    濮九鸞倒未做他想， 直將一份房契遞給慈姑：“正好在信陵坊有座宅子，你住進(jìn)去正好。”

    慈姑狐疑瞧他一眼， 這個“正好”頗有些蹊蹺，她不接房契， 反笑瞇瞇道：“我這回出去要自個兒買宅子， 不過， 倒是謝謝你好意了?！?/br>
    既不敏感自傲也不貪婪無度， 只連消帶打拒絕，是以她走后疾風(fēng)便嘖嘖贊嘆：“康娘子當(dāng)真少見！”

    慈姑回了馬府， 差點(diǎn)沒認(rèn)出來，馬府外頭亂七八糟堆滿青磚竹木，馬老夫人正喝著一杯茶水笑瞇瞇與那些工人聊天， 見慈姑過來立刻眼睛一亮，將茶水放到一邊， 拉著她的手噓寒問暖。

    “哎呀！你怎的回來了？！”院門推開， 嵐娘瞧見慈姑， 急得直頓腳， “如今院里正修繕哩， 你去哪里住？！”

    “我走的時候家里還好好的， 怎的那帶信人說家里房塌了？”慈姑好生奇怪， 就要往里頭走去瞧個端倪。

    “哎哎哎莫去莫去”嵐娘慌得一把拉扯住慈姑衣袖，眼珠子一轉(zhuǎn)，“里頭全是打著赤膊修房的漢子， 你進(jìn)去多有不便，還是莫去了。”

    慈姑這才住腳，倒覺得頗對不住馬夫人：“馬夫人好心將房子賃給我，我倒將她房子住出了紕漏?！?/br>
    “沒甚沒甚。”馬老夫人高興得搖著蒲扇，“我都盯著哩，原來的房梁都換上了上等木料，房里連火炕都做上了，一修就翻修了一整個前院，當(dāng)真是我們賺了哩。”

    慈姑瞪大眼睛，嵐娘卻將她拖到一邊柳蔭下仔細(xì)打量她：“這一去，可有什么變化？”

    變化，就是脖子下多了一個琉璃指環(huán)。

    雖然她放在衣服下對方瞧不見，慈姑也覺臉上火辣辣燙起來，她胡亂敷衍：“無事，能有甚變化?！蹦橆a卻起了緋紅。

    嵐娘嘖嘖嘖幾聲，又問她：“你可真是個實(shí)心眼子！何不在侯府多住幾日？枉我……”她差點(diǎn)脫口而出枉我給你制造機(jī)會，發(fā)覺不對忙咽下了下半句話，問慈姑：“要不搬去我家住？”

    慈姑搖搖頭：“我手里有些銀兩，不若買座小院子自己住?！?/br>
    馬老夫人很是贊同：“小娘子就當(dāng)這樣，即便是攀上貴婿心里也清楚，先給自己攢些家底是正經(jīng)。”

    馬夫人難得的與老夫人意見一致：“如今汴京的院子只漲不降，賃金高得飛起，你買一座院單是收租就已夠后頭過活。”

    她是在此地慣住的，便請了個相熟的中人替慈姑相看。

    那中人一頭霧水：“娘子緣何問我？你家對門不正有戶人家賣院么？”

    他將馬夫人和慈姑帶到那戶人家門首，慈姑瞧一眼院子，不過窄窄淺淺一道，內(nèi)里兩間簡簡單單兩間瓦舍。馬夫人有心相幫慈姑，便上前與那鄰人講價，那人家賣這院子是為女兒置辦嫁妝，逢年過節(jié)又沒少拿慈姑送的角黍水團(tuán)糕餅，是以也不有心拿喬，最終說定了三百兩銀子。

    嵐娘掏錢時著實(shí)心痛，又問慈姑：“上次見你花了三百兩銀子買個一串東珠串，早知便不買了?！?/br>
    慈姑笑：“那卻是團(tuán)行里要為宋行老送賀壽禮，因著團(tuán)行里只有我一個行老是女子，是以推舉我拿錢去買，又不是我真有那許多錢?！?/br>
    馬老夫人卻精明，不知她跟自己家院里那些匠人們說了什么，那些匠人居然主動來幫慈姑修繕這院子。

    橫豎是濮九鸞的人，慈姑便也不客氣，大大方方應(yīng)了下來，自己暫住在馬夫人的內(nèi)院里。

    如今慈姑名下店鋪多了，除了康娘子腳店還有拔霞供店，更有小食鋪與米粉店，更要時不時盯著大理寺的堂廚，好在米粉店與拔霞供店分別由呂二姐和桃娘打理，卻仍舊覺得分身乏術(shù)。這幾天正好梳理一番。

    她現(xiàn)在教出了第一批徒弟，有心叫他們獨(dú)擋一面，便叫文秀師父與小丁負(fù)責(zé)大理寺堂廚，錢百富負(fù)責(zé)康娘子腳店，果子三個料理小食鋪，而手里的那些有心幫廚的兩坊廚子們則被安插到各家店里，汪老三則專心撰寫他的朝報，那些小學(xué)徒們根據(jù)各自興趣分別去不同店里打雜學(xué)習(xí)。

    只不過如此一來，徒弟里頭就有李大頭無事可做。

    諸人都瞧著李大頭，李大頭也有些尷尬，這么多徒弟都已經(jīng)能夠獨(dú)擋一面，自己卻沒個去處，說出來當(dāng)真可恥?？蛇@也無可奈何，如今又沒有新店，總不能叫師父為她新開一家分店吧？

    須臾功夫他便已經(jīng)想得通透。

    慈姑喚他“李大頭”時，他居然還摸摸腦殼，主動道：“師父莫要心里過意不去，我去不拘哪家?guī)熜值艿昀飵兔纯伞！睅煾附o自己銀錢，幫老娘養(yǎng)病，如今李大娘被最好的大夫診治，又每月能按時吃藥，病情穩(wěn)定，前些天李大頭還賃了個亮堂些的房子呢，就這份恩情，別說不升職，便是給師父家做仆人都使得。

    “哪個要喚你去店里幫忙了？”慈姑奇怪瞧他一眼，“我喚你，是要委你以重任。”

    “甚？”李大頭仰起頭，一臉不可置信。

    “如今四家店生意漸漸好了起來，如此一來那外送業(yè)務(wù)便也多起來，可這中間拉拉雜雜瑣事太多，每家店都要騰出大量精力處理此事，倒不如今后由你牽頭，將此事辦起來。”

    李大頭高興得咧起嘴角：“師父說得對！”

    慈姑便叮囑他：“如今永平坊和信陵坊兩坊團(tuán)行里的那些半大小子和小娘子們盡由著你差遣，可斷不能出了岔子。”

    李大頭連連點(diǎn)頭：“那是自然！”能得這一樁差事著實(shí)是意外之喜，他自然滿身干勁。

    開布莊的田三娘如今是康娘子腳店外送的忠實(shí)食客，這不，她一大早便開始琢磨著中午吃什么了。

    如今康娘子店里的外送不再靠小童唱兒歌推廣，而是都寫在了自家的朝報上，田三娘從外頭賣報人手里花了一個銅子買了一份朝報，只見上頭寫著“康娘子外送新開張”。

    “嗬，又有什么新品？”田三娘定睛一瞧，只見朝報上密密麻麻列滿了菜式，什么油燜香蕈、糖蜜酥皮燒餅、蝦油白菘、玫瑰豬蹄、荷葉夾豬偷rou、纏絲煙熏兔球、五彩什錦、素炒茭兒菜、抹臟紅絲。直看的她眼花繚亂。

    隔壁的米鋪老板寇嫂子湊過來：“怎的，今兒吃甚？”

    田三娘便講給她聽：“許是康娘子腳店新開了外送，這菜式也增添了許多?！?/br>
    “多就多罷，反正康娘子店里的定然好吃！”兩人一直吃康娘子腳店外送的飯菜，上次休息田三娘請寇嫂子去了一回娘子腳店，兩人俱是滿意不已，“只不過今日那大頭也不知來不來我們這里？”

    田三娘略有些不自在，自從她第一次點(diǎn)了康娘子腳店的外送后，那個叫李大頭的小哥便常來給她們送餐，送多了寇嫂子便也瞧出了端倪，話里話外總想撮合他們。她刻意岔開話：“您先瞧瞧想吃什么?！?/br>
    寇嫂子果然被吸引了注意力，一心盤算起中午的菜式。

    最后田三娘點(diǎn)了rou線條子一道菜，寇嫂子選了淮山北芪燉鴿、金山咸豉、剔縷雞三道菜。單等著李大頭來收單子。

    到了約定的時間李大頭果然來了，只不過他這日穿得卻極有特點(diǎn)：身著青色衣裳，胸前后背用黑色布條縫了一個“康”字，身后一個竹書篋。笑著與兩位老客人解釋：“從今以后我們康家娘子外送都穿這一樣的衣裳，身后背著的便是食盒。以后便由我來打理這一塊?！?/br>
    寇嫂子贊一聲：“大頭你可是高升了？當(dāng)真要發(fā)達(dá)了！”

    “哪里哪里，您老人家莫要折煞了我的草料。不過是我?guī)煾钙髦匚伊T了?！崩畲箢^摸摸腦殼，笑得憨憨，可是眼睛卻不住往田三娘臉上瞄。

    田三娘目不斜視，將自己與寇嫂子要點(diǎn)的菜式點(diǎn)了，才不咸不淡說了聲“恭喜。”

    李大頭喜得手腳都不知往哪里去，暈頭轉(zhuǎn)向往外走，還將個板凳撞到地上，又是一陣慌亂。

    寇嫂子見他出去，才看著他背影嘆息：“是個年輕好后生哩?！?/br>
    田三娘卻不搭話。

    寇嫂子悄悄替她嘆息，轉(zhuǎn)開話題：“我瞧你就點(diǎn)了一份菜，可是你婆家又沖你要錢了？”

    田三娘點(diǎn)點(diǎn)頭。

    寇嫂子便嘆了口氣：“這么個病人死拖著你，你也是高義，若是別人丈夫死了，婆婆是個累贅，便早改嫁了事，哪像你傻子一般攬事上身……”

    田三娘不過淡淡一笑，并不言語。

    不多時李大頭便回來了，他從身后的竹書篋里一層層拿出了食盒，原來那長得像書篋的竹架已經(jīng)被改造成可盛放食盒的架子，雙肩一背，又快捷又便利，最上頭還有個布簾子，正好遮雨遮陽。他見田三娘似是不高興的樣子，便也不多說話，只磕磕巴巴道：“那我走了”便一陣風(fēng)轉(zhuǎn)身走了。

    田三娘打開自己的食盒，她一愣：自己點(diǎn)的rou線條子旁邊還放著一個燉盅。

    揭開燉盅蓋子，里面一盅芬芳濃稠的榠楂燉銀耳。

    第64章 剔縷雞、淮山北芪燉鴿、金……

    田三娘打量著眼前的榠楂燉銀耳：雪白的銀耳被煲得軟爛， 熬出透明的膠質(zhì)，包裹著被切成小塊的金黃榠楂，散發(fā)著微微的清香。

    她用調(diào)羹舀一勺， 銀耳羹濃稠得幾乎要化不開， 榠楂料給得很足，叫人瞧著就覺得心里暖洋洋的。

    放進(jìn)嘴里， 大量的膠質(zhì)隨著榠楂的清香進(jìn)入嘴中，銀耳事先被撕得碎爛， 幾乎可以一口囫圇吞下去。

    寇嫂子在旁發(fā)問：“這是甚果物？瞧著黃澄澄一片， 倒像是個木瓜?！?/br>
    田三娘笑道：“這是南邊的果子， 喚做榠楂， 與木瓜長得極像，只不過沒有木瓜那般甜。”

    她嘗一口這榠楂， 冰糖的氣息在燉煮過程中滲進(jìn)水果的纖維，每一口都覺得甜滋滋，滑溜溜的銀耳羹直入喉嚨， 喝幾口這一份湯羹，只覺得整個人心里都甜滋滋起來。

    再看rou線條子， 上好的豬前腿被切條腌制， 而后上風(fēng)干熏制而成， 做法只用了簡單的切片蒸煮， 出鍋后配一碟醬紅色的蘸料。

    經(jīng)過蒸汽的滋潤干巴的臘rou變得豐潤起來， 用筷子夾起來以后對著光亮處瞧去， 只見薄薄一片， 近似透明。肥rou的地方月白，瘦rou紅潤，閃著油亮亮的光澤。

    夾到米飯上， 臘rou滲透出來的豐腴油脂浸濕米粒，用筷子將臘rou包裹著那一片米飯送入嘴中，口水不爭氣地流了出來。

    若是擔(dān)心吃膩便蘸取一下旁邊的蘸料，那蘸料是由蒜末、姜末、牛至一起在油中小火慢熬而成，吃一口，便能吃出醬油混合蝦油的滋味，夾雜著小小的茱萸粒，格外下飯解膩。

    寇嫂子點(diǎn)的淮山北芪燉鴿一揭蓋便升出一股騰騰熱氣，引得她驚呼不已：“這外送著實(shí)快，湯里熱氣居然還在?！?/br>
    熱氣散盡后，燉盅中內(nèi)盡顯：清澈的湯汁中靜靜漂浮著雪白的淮山、金黃的燉鴿、暗黃色的北芪。

    寇嫂子先舀一勺嘗嘗味道：燉鴿湯湯味鮮甜醇厚，妙就妙哉還特意增加了些許的北芪，淡淡的藥味非但沒有沖散鴿子湯的本味，還為它增加了一絲藥材的清香來化解葷腥。

    吃一口燉鴿，火候正好，將鴿子燉得軟爛，其中的rou塊吃上去突出一個嫩字，舌尖一碰就開，鮮美入口。

    淮山選用了那種適合蒸煮的品種，燉煮后綿沙沙，嚼起來毫不費(fèi)力，粉糯一片化在舌尖。

    田三娘便將自己的蘸料遞過去：“寇嫂，你可試著用這蘸料蘸著吃燉鴿。”

    寇嫂子蘸了一塊鴿子rou，果然軟嫩香鮮中更多了一絲咸香的風(fēng)味。

    她再嘗嘗金山咸豉，這是一道下飯小菜，由豆角切成碎末與咸豆豉、茱萸辣醬同炒而成。

    豆豉黑色一粒，咸香的滋味滲入豆角中，連帶著豆角都裹上些許的咸香，脆的豆角碎與軟糯的豆豉配合，嚼起來口感滿足。

    再嘗一嘗便覺得茱萸辣醬、豆豉、豆角三者的比例恰到好處，不至于太咸也不至于太辣，豆豉提味，豆角增鮮，茱萸增色，讓整道菜咸香十足，香辣開胃。

    寇嫂子用筷子拌了一點(diǎn)進(jìn)米飯，就著那點(diǎn)辣吃了一大口米飯。

    最后是剔縷雞。

    這道菜是將雞rou煮熟后，剔取雞胸rou撕成絲，而后再以各色佐料涼拌。