慈姑：……

    她接過這泡桐花，干巴巴道了聲謝過九郎。便又不知該說些什么。

    這位客人每次來用膳都很省心，吃了便給錢，利利索索，雖不過吃了三次，卻給店中增加了三兩銀子的收益，比那些天天都來的人好幾天加起來還多呢。

    此時送花又是為著什么緣故？慈姑摸摸耳朵，頗有些不自在。

    便見濮九鸞住了腳。

    他似在沉吟什么，半天才說：“我不叫九郎。”

    “那個，您叫什么都無妨的。”慈姑結結巴巴擺擺手，她也不明白為何，自己心里起了些從未有過的慌亂，“給錢就行。”

    這……越說越錯。

    濮九鸞卻沒聽清一樣，繼續(xù)說道：“我喚做濮九鸞。排行十一，認真說起來，我是十一郎。”

    濮九鸞，這名字怎的這么耳熟？

    慈姑仰起頭，微微張開嘴，費力在記憶里搜尋起來，是誰喚做濮九鸞呢？

    第30章 翡翠鱖魚、纏絲煙熏兔球、釀……

    慈姑一時想不起來， 卻也不好意思細問濮九鸞到底是何人，只“哦”了一聲。

    她面目平靜，毫不變色， 倒叫濮九鸞沒忍住， 疑惑地打量了她好幾眼。

    京城里還有人聽到自己的名字如此平靜？

    罷了，這個小娘子向來都有些水波不興， 若是上了戰(zhàn)場，也算得上大將之風。

    倒是自己， 過于看重自己的聲望， 著相了。濮九鸞自我審視反省起來。

    嵐娘已經(jīng)侯在食鋪前頭， 瞧慈姑過來高興得擺擺手。

    慈姑便湊過去， 濮九鸞也老老實實坐在了食鋪的矮凳上。想起這人今兒還給自己遞線香，慈姑跟他說話便比往常更和氣些：“您要吃些什么？”

    濮九鸞抬起頭瞄見旁邊的水桶里幾尾鱖魚正在拿尾巴拍水：“就那個罷。”

    慈姑：……

    那是她今夜擺席答謝諸人的鱖魚， 鱖魚平日里只吃魚蝦，是以rou質緊實，刺少rou嫩， 極為名貴，售價可以說是草魚鯉魚的三四倍， 若不是今日為著要請客， 她還舍不得買呢。

    冷靜自持， 冷靜自持， 二百兩銀子， 二百兩銀子， 慈姑在心里默念了五遍， 轉而綻放一個平和的笑容：“好，那您一會就留下與軍巡鋪的大哥們一同用膳便好。”便匆匆洗凈手腳開始造飯。

    鱖魚是早就備好了的，她從水桶中撈出鱖魚， 利落地拍暈宰殺切片，而后將魚片腌制起來。

    再將早上腌制好的兔rou取出，片出最飽滿的兔腿rou，切絲后用淀粉蛋清團成球狀，再放入鐵皮桶中，投入木炭與青花椒、桂皮、小茴香，點燃后放在里頭任由青煙熏制。

    那煙火燎到濮九鸞那里，嗆得他咳嗽一聲，卻被嵐娘察覺，她小聲附在慈姑耳邊示意她悄悄兒偷看：“快瞧快瞧，卯日星君顯靈，食鋪里來了個俏郎君，生得當真美貌。”

    慈姑手上便片青瓜便沖她眨眨眼：“那呀，是那個‘一兩銀’。”她瞧著嵐娘，手卻絲毫不減慢，迅速斜刀將青瓜片成了瓦片模樣。

    而后又利落斬下魚頭、魚尾蒸熟擺盤。嵐娘恍然大悟：“那個冤大頭哦！”慈姑閑來與她講過，有位客人每次來都要點個一兩銀子的菜，兩人便給他起了個簡單明了的諢號：一兩銀。

    濮九鸞坐著坐著忽覺耳朵發(fā)癢，他抬起頭來，正好撞上兩姐妹往這邊偷看的目光，慈姑吐吐舌頭，嵐娘心虛，而后兩人齊齊爆發(fā)出大笑，嘰嘰咕咕笑得直不起腰來。

    濮九鸞不安地想：我臉上有東西么？

    此時李軍漢他們大踏步走進了食鋪，熱情與慈姑打招呼，慈姑忙叫大松過去給客人上茶，自己則加快了做菜的速度。

    好在如今有了徒弟，叫她們幫忙，叮叮當當剁起了rou餡兒。

    再將調味后的rou餡一勺一個填滿南瓜花，她手形利索，上下翻飛間盤子上便擺了一排南瓜花，而后再取一點淀粉在花口處一抹，將南瓜花封住。

    小丁忙接過南瓜花，放進鍋里小火煎制起來。慈姑收徒后那些徒兒便都要來食鋪幫忙，因著他們大部分人都已有家有口，慈姑便婉拒了，只準小丁來，于是其他徒弟便三五不時過來瞧瞧。

    這邊煙熏兔球已經(jīng)做好，慈姑便將兔球投入油鍋慢炸，用低溫慢熬的方式鎖住兔球中內部的水分，最后用紅醋和麥芽糖熬成糖漿，均勻往煙熏兔球上一澆，褐紅色的糖漿遇冷便牢牢鎖住了兔球。

    “好香！”汪行老大踏步進來，朗聲笑道，身后廖老爺不甘示弱：“汪老給我講講，這兔rou是如何結成球狀的？”后頭還畏畏縮縮跟著一個不情愿的汪老三，被大松瞪了一眼，越發(fā)委委屈屈鎖在角落不敢吱聲。

    呂二姐與田獲也并排進了店中，身后的婢女手里大包小包拎著許多東西，呂二姐也不見外，自顧自與慈姑打過招呼，便拿出一份檀木冠梳要贈給慈姑。

    慈姑張羅完這些人后，看著水燒開了，忙放入瓜片汆熟，再將腌制好的魚片下鍋汆熟，而后便將瓜片做底，魚片一片片擺放到瓜皮上，再與早就擺好的魚頭魚尾銜接，擺出一條躍水魚模樣。

    最后熱油煵香豆豉，烹水起鍋澆在魚片上。

    再用鍋底剩下的熱油燒開高湯醬油，澆在了釀南瓜花上。最后快手炒一個雪菜毛豆，又端上徒弟們煮好的rou絲面，今日的菜便成了。

    “起菜啦！”小丁大聲報出菜名：“翡翠鱖魚、纏絲煙熏兔球、釀南瓜花、雪菜炒毛豆！”

    慈姑也落了座在旁舉杯笑道：“今兒個多虧諸位出手相助，便做些菜謝謝諸位，我以茶代酒謝過諸位。”

    大松也在旁舉杯，說了些“過于倉促沒甚好菜請諸位不要見怪”之類的客套話，便趕緊招呼大家吃菜。

    諸人的目光先被翡翠鱖魚所吸引。

    熱氣氤氳中，魚頭昂首翹尾。翠玉般的瓜皮上擺著潔白的魚片，宛若一條猶在彎腰劃水的魚，而整題擺在白玉盤中，更顯得清雅高潔，叫人倒不敢下筷。

    最后還是汪行老先夾了一筷子吃了下去。

    鱖魚皮厚，慈姑卻巧妙得剔去了魚皮，入口的全是滿滿魚rou，rou中毫無尖刺，叫人大呼痛快。

    再細品味白白嫩嫩魚rou片成薄片，在舌尖顫顫巍巍，魚片中吸收了菌菇精華，滿口濃郁鮮甜。汪行老想起適才瞧見慈姑在焯水的鍋中加了菌菇，想必就是為著提鮮，能吃出新鮮菌菇的滋味滲進魚汁中，山珍與水鮮的交匯，一齊匯聚到了舌尖，刺激著味蕾。

    而魚片本身清爽，脆口，能嘗出焯水時最大程度保持了魚rou本身的鮮美，讓魚片更加嫩滑唇齒間回味悠長，鮮美滿口。

    汪行老伸出了筷子準備夾第二筷子：“這魚好！”

    廖老爺不干了，也急急動起了筷子：“老貨，不許跟我搶。”

    慈姑笑瞇瞇道：“今兒有好幾條魚，保證叫大家都吃得扶墻而出。”

    其余人也吃了起來，魚片入口，軍漢們紛紛贊嘆起來：“魚rou好緊”、“沒有魚皮惱人”、“魚rou居然是甜的！”

    田獲小哥則主動拿起桌子上的茱萸辣醬，沒想到白天廚子們當作寶貝的蘸醬，在康娘子這家分店里卻是免費取用的。

    他小心翼翼倒出一點蘸料，而后夾起一塊魚片蘸了蘸茱萸辣醬——

    緊實復有彈性的魚rou沾染了辣醬的氣息，立即多了些復合，似一位閨閣佳人忽得舞起寶劍，讓人驚喜連連，不但沒壓制住魚片的鮮美，反倒襯托出了魚rou的鮮味，讓味道變得豐富多彩起來。

    而后便是纏絲煙熏兔球，一顆顆兔球色澤鮮亮，外裹橙色糖漿，一上桌便吸引了諸人目光。

    夾起一顆，用力時能清晰得看到筷尖處凹陷處齊生生的糖漿斷層，顯然糖層外頭極其酥脆。

    舌尖先接觸到的是酸酸甜甜的味道，紅醋和麥芽糖的香氣交相輝映，將糖漿纏絲詮釋得先聲奪人。

    而后咬開甜津津的纏絲，內里卻是軟和的煙熏兔rou，滿滿浸泡了湯汁，青花椒的煙熏氣息縈繞舌尖，恰如背景底圖，再上卻是溫潤可口的兔rou，又隱約嘗得到一絲果木的清新。

    外脆、里潤、內香，將滋味由外到內一層層傳遞到舌尖，口味脆甜可口，叫人滿嘴生津。

    汪老三吃完一個還想再夾，立刻被呂二姐笑瞇瞇打落筷子：“今兒個挑事的便是你，你還有臉多吃？”

    汪行老也不庇護兒子，樂呵呵自己塞一口釀南瓜花。

    第三道菜是釀南瓜花，新鮮的米黃色花朵如同蓓蕾包裹住滿滿的餡料。

    咬一口，能分辨出其中有豬rou粒、火腿丁、香菇丁一起拌成的餡料十分香濃，用料十足，很是奢侈。

    豬rou的鮮香、香菇的鮮甜，一齊匯聚舌尖，吃起來口感豐腴。

    其中的火腿丁則彈牙十足，更有似有似無的脆感和清甜，廖老爺先吃了出來：“加了馬蹄！”

    加了馬蹄之后的rou餡兒變得鮮味十足，馬蹄的清香沖淡了rou餡的油膩，豐富了鮮美口感。

    若是吃多了南瓜花，還有雪菜炒毛豆，看似不起眼，卻咸香十足，十分下飯，特別是吃一口面條，就一口雪菜毛豆，更覺咸淡適宜。

    諸人都埋頭吃起了菜，忙得連話都顧不上說，慈姑起身去做其余幾條魚。

    直到桌上最后一粒毛豆被夾走后，諸人才發(fā)出了舒服的喟嘆：“好吃！”

    汪行老擦擦嘴，咳嗽一聲，這才起身行至慈姑身邊：“康娘子，實不相瞞，我今兒來便是要來拜師的。”

    什么？

    正在喝茶水閑聊的諸位一下安靜下來，齊齊望向這邊。

    慈姑驚訝得抬起頭：“汪行老，您廚藝高超，德高望重，當?shù)闷饛N師界個中前輩，又為何要拜我為師？”

    汪行老笑道：“學無止境，你還在小小年紀便融匯貫通諸多手藝，更要緊的是做人辦事都頗有君子之風。這樣的人能收我為徒，是老身的榮幸。”

    慈姑不過驚愕片刻便回過神來，道：“好！”她當初答應過師父，絕不藏私，也絕不會為難每一個真心求教的人。何況看得出來汪行老是真心喜歡廚藝這行當。

    “爹——”一旁的汪老三委屈得張大了嘴，“她一個小娘子……”

    “閉嘴！”汪行老一個眼風制止了他，“還不來拜見師公。”

    汪老三的廚藝是自己爹爹所教，師父的師父叫師公，自然要叫慈姑為師公沒錯。

    他嘴巴一癟，只好委委屈屈走到了慈姑身邊跟著汪行老一起行禮：“見過師公。”

    *

    酒飽飯足，諸人紛紛告別，田獲圍著小丁獻殷勤，軟磨硬泡想帶點茱萸辣醬走；

    呂二娘子與嵐娘投了契，兩人品評起了城內的胭脂；

    嵐娘還小聲教呂二姐：“與男子第一次往來你便要帶他去花錢，一下呀，就能將那等存心不良的破落戶給嚇跑嘍！男子為女子花錢不一定就心悅這個人，可若是舍不得花錢，那定是沒心思。好男兒才愿意為心悅的小娘子花錢哩。”

    呂二姐若有所思：“有些道理。我當初應當早點試試這法子。”也不至于招來別有用心的惡人。

    慈姑抿著嘴笑，提醒呂二姐：“莫信她胡扯，她那套全是話本子上瞎看的，自己倒連個外男都沒相看過呢！”惹得嵐娘推慈姑一把：“快去快去，別打擾我雅興。”

    慈姑笑著搖搖頭，走到濮九鸞桌前問他：“十一郎，吃得怎么樣？”她看濮九鸞每樣都只提了一筷子，便知他不便與人公食，后面的魚便都給諸位各分到小碟里。

    這一下便改了稱呼么？雖然沒錯，可濮九鸞總覺得先前她叫九郎時好聽些。

    算了，濮九鸞認認真真回答她：“甚好。”說著便體諒地從衣袖里掏出一兩銀子。

    慈姑：……

    我真的只是想問問您菜色如何，并不是委婉催促結賬啊。

    不過——

    既然這么誠心給，不收下反倒傷了對方面子。

    于是——

    她笑瞇瞇接過了那兩銀子。

    嵐娘眼前一亮，忙推呂二姐：“快瞧快瞧，‘一兩銀’！”