房子是自家買的不要租金，物資是空間種的沒有成本，現(xiàn)在唯一往外掏錢的就一個(gè)人工費(fèi)。

    而前期大廚是她自己，剩下的支出就更少。

    完全試得起！

    ……

    期末來臨，孟秦考完試，揮手和出來的學(xué)弟學(xué)妹們告別。

    去年夏天又考進(jìn)來一批研究生，孟秦這才不是經(jīng)濟(jì)系的獨(dú)苗苗一個(gè)。

    放學(xué)后先去辦公室找沈老，頭發(fā)全白的老頭正喝著枸杞茶。

    看她大聲呦一下，“難得，自打小秦調(diào)來，你可是一放學(xué)就不見人影，今天怎么有功夫來看我糟老頭子。”

    “來賠罪，老師下周我請(qǐng)你吃大餐。”

    沈老點(diǎn)點(diǎn)頭，示意她繼續(xù)說。

    孟秦講，“我的飯店要開業(yè)了，我給老師預(yù)留了位置。”

    “行，給你個(gè)面子。”

    孟秦笑著說好時(shí)間，出了辦公室直接回家。

    秦則方來得早，這學(xué)期已經(jīng)過半，所以辦完手續(xù)要等下學(xué)期才能排課，這期間個(gè)體戶的手續(xù)全部都是他辦的。

    招工的也是他，六個(gè)服務(wù)生專門培訓(xùn)過，開業(yè)前統(tǒng)一送去醫(yī)院做了體檢。

    后廚招了兩個(gè)幫廚、兩個(gè)墩子。

    她定制的菜單價(jià)格不抵，自己能忙得過來。

    要說唯一碰壁的，就只有接她班的大廚，好在這個(gè)暑假結(jié)束前能找到就好。

    現(xiàn)在，孟秦從沈老辦公室出來后，多了個(gè)想法。

    大廚什么的不太放心，那就提前帶徒弟。

    拜師磕頭，繼承傳承的那種徒弟。

    要不是距離東三省太遠(yuǎn)，她倒是想把自己以前在國營飯店的師傅給挖來。

    師傅上輩子早早退休，趕上國營飯店改制，他沒能適應(yīng)下去，被當(dāng)時(shí)的新領(lǐng)導(dǎo)給踢出局，要不等那會(huì)再去，沒準(zhǔn)師傅會(huì)愿意搬來北京。

    “想什么？”

    “想全宴的未來。”

    私房菜館的名字，孟秦最后就定下叫《全宴》。

    她還專門去中文系求得老教授的字，打版做匾，一筆一劃都?xì)鈩?shì)十足。

    全宴葷宴主打：鵝、魚、羊、蛋。還有特殊的全素宴、海鮮宴。

    單點(diǎn)的私房菜有四十八道，是孟秦兩輩子的拿手菜。

    怕有些人挑花眼，還學(xué)著上輩子去親戚家辦婚席的那個(gè)酒店，制定了不同價(jià)位的菜單。

    冷盤熱盤湯品甜點(diǎn)，一早給搭配好。

    孟秦想，也就是她擁有秦則方這么個(gè)移動(dòng)供貨商，要什么現(xiàn)拿，不然這么多菜單，單單備菜就要花費(fèi)不少成分。

    畢竟備菜不一定全部能用上。

    一切準(zhǔn)備就緒，孟秦專門在提前那天邀請(qǐng)了一些同學(xué)朋友來，讓元宵月亮也邀請(qǐng)了。

    這天沒限制桌數(shù)。

    單純讓他們來體驗(yàn)提提意見。

    為了打招牌，孟秦專門在入門的壁影一側(cè)豎了個(gè)大甕，火一直燒著，一早把食材準(zhǔn)備好做起佛調(diào)情來。

    無他，味濃。

    原本孟秦想弄鹵rou的，就放在大門口，鹵料一開蓋保準(zhǔn)香飄十里，是秦則發(fā)說，她既然打算做高檔餐品，那一開始就要放棄平民消費(fèi)。

    再一想，如果門口圍著來買鹵rou的人，那有錢人看到這亂糟糟的情況肯定不會(huì)再想進(jìn)來。

    有些人吃得是飯，有些人吃得是格調(diào)。

    正宗佛跳墻要至少熬制七七四十九天，都是騙人得。

    別的不說，夏天天氣這么熱，小火煨四十九天的食材還不臭掉。

    孟秦打算熬三天，第三天當(dāng)彩頭送人。

    于是，這天來體驗(yàn)的人，進(jìn)門便聞到濃郁的香味，還沒點(diǎn)菜呢肚子就開始叫起來。

    前面出去服務(wù)員，孟秦把月亮和元宵趕去當(dāng)大堂經(jīng)理用，招待人去吧。

    最先下單的是全魚宴和海鮮宴，四九城相比較rou，海鮮當(dāng)真是少見的。

    孟秦得了信，把后廚指揮得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，十斤重的清江魚從水缸里撈出來，孟秦一刀拍在魚腦上，等它暈死便正式開始動(dòng)手。

    第87章 小媳婦主廚

    ◎海鮮陪酒。◎

    孟秦刀工精湛, 順利地將剝下整個(gè)魚皮，汆燙后的魚皮涼拌，口感最是柔韌爽滑。

    緊實(shí)的魚背rou勾芡炸成魚柳, 脂肪肌rou分布均衡的魚腹清蒸，保持原滋原味, 薄如紙片的魚生清新鮮美。

    用面粉和清油洗去魚頭上的土腥氣，客人不愛吃辣，孟秦改用米酒澆在魚頭上再上蒸鍋, 魚頭里所富含的營養(yǎng)在蒸汽作用下做最大的釋放。

    余下的魚rou剔除魚刺，剁成rou餡做魚丸湯，南方講究餐前養(yǎng)胃，放北方卻是飯后溜縫, 將剝離出的魚骨煎后做湯底燒著。

    這時(shí)幫廚將留下的魚雜清理干凈，切成碎末和雞蛋一起下油鍋煎，魚雜的柔韌配上雞蛋的酥軟，燒燒加點(diǎn)碎泡椒，最是下飯。

    最后一道便是整條煎過再烤的烤魚, 鋪在配菜上，一改之前的原滋原味，外焦里嫩，未曾出鍋香味便飄了出去。

    今天來的大多是學(xué)生，一進(jìn)來根本坐不住, 探索起院子來, 正指著景兒呢, 就聞到香味。

    元宵同學(xué)嗅嗅, “好香啊！”

    “那當(dāng)然。”元宵可得瑟, “之前不是和你們說過, 我媽做飯是這個(gè)。”

    他豎起大拇指。

    “一絕，就你們老覺得我在騙人。”

    “我錯(cuò)了！這味聞得我都餓了，咱們什么時(shí)候能吃上飯？”

    “這沒準(zhǔn)就是我們的海鮮宴！”

    “快快快，回去坐著。”

    “我去問問。”

    元宵去到廚房前頭，隔著窗戶問老媽在做的是哪一桌，一聽是全魚宴，笑容淡了。

    一旁路過的冉瑤瑤聽見，挑著去抱月亮。

    “阿姨太棒啦！”

    “我去喊人回房間。”

    “吃飯啦。”

    幾分鐘后——

    月亮看著擠得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膱A桌：？

    她盯著元宵，“你們走錯(cuò)了吧，你之前搶得怡紅院，還說要當(dāng)回賈寶玉。”

    “秦初正，這是你meimei？”

    “meimei，大家見面就是有緣，反正飯菜還沒上，一起坐下聊聊天嘛。”

    元宵蹭著，舍友同學(xué)跟著他厚臉皮，趕是趕不走了。

    等上菜后——

    “咱們聊得這么愉快，干脆拼桌算了。”

    “這主意好，正好我們點(diǎn)得不一樣。”

    月亮深深覺得，狐朋狗友這詞創(chuàng)造得相當(dāng)形象。

    長(zhǎng)得一個(gè)個(gè)濃眉大眼，說話嘴皮子賊溜，以至于身邊先冉瑤瑤開始松后，泄堤似的再也攔不住。

    冉瑤瑤偷偷說：“就當(dāng)是咱們清京私下的聯(lián)誼會(huì)，大不了，你看上的姐妹直接放棄。”

    月亮鄙視。

    月亮被鎮(zhèn)壓。

    月亮再?zèng)]說話權(quán)。

    等飯菜上來——

    “那誰你夠了！怎么還囤食。”

    “剛剛還同學(xué)好呢，現(xiàn)在就開始不講五好四美！”

    “后面還有呢，你們女生胃小少吃點(diǎn)。”

    隨后，清蒸石斑魚、香煎小黃魚、辣炒圣子王、蒜蓉蒸鮑魚、蒜蓉開邊蝦、油熏魚片、鹽焗蛤蜊、烤墨魚蛋、海膽蒸蛋、鮑汁腰豆花甲rou。

    孟秦聽說一群孩子在爭(zhēng)吃得，用海鮮剩下的邊角料炒了份海鮮炒飯和海鮮粥。

    隔著輩分，孟秦讓服務(wù)生送進(jìn)去，沒打擾他們。

    洗干凈手站在院子里往里看，就察覺有人拍她一下，回頭看見秦則方。

    “回來了，你都往庫房準(zhǔn)備了什么？”

    “都是能放的蔬菜類，海鮮這些放得少，你要缺什么直接來找我。”

    “多少放點(diǎn)，后廚還有別人呢，再說，你以后也不會(huì)一直在啊，廚房也會(huì)交出去。”

    “我給你做個(gè)大冰柜吧，天熱東西放不住。”