大伯母呵呵笑：“喜歡啊，回頭給你挖點新鮮的帶回去。幫我端到堂屋，讓他們先墊墊肚，午飯馬上好。”

    顏煙領了任務，把蒸水芋頭端到堂屋的桌子。

    池塘里的蓮藕，已經起的差不多，二伯從池塘里出來，摘了防水服，此刻正在院子里洗手洗臉。

    聞見水芋頭的香氣，顏國梁來到堂屋：“這個可是好東西。”

    說著，他把剝皮的水芋頭蘸到白糖碟里，裹了足足的白糖，塞嘴里，牙齒咬著白糖，咯吱咯吱響。

    作者有話說：

    粘液蛋白，被人體吸收后，可以產生免疫球蛋白1，來自百度百科

    第113章 筍衣燒rou

    ◎每片筍衣均勻地裹著油脂，潤潤的◎

    吃了點蒸水芋頭墊墊肚, 顏煙回到院里，和黃秀蘭一起幫忙。

    水芋頭的汁液不小心弄到手背, 奇癢難耐，大伯母遞來兩雙橡膠手套。

    她返身拿一只瓷碗，往里抓進一把干貨，以熱水泡開。

    顏國華和黃秀蘭帶來的一扇排骨，一半放瓦罐里燉著，另一半排骨跟水芋頭一起上鍋蒸熟。

    處理完水芋頭，見大伯帶著鐵鍬和背簍往屋后走，說是挖點冬筍，下午給她們嘗嘗鮮。

    冬筍, 只在立冬前后才有的特殊食材。

    竹筍味甘，筍rou鮮嫩, 是一道充滿了時節色彩的美食。

    冬筍佐以臘rou, 可以冬筍燜rou, 或是油燜冬筍……光是想一想, 令人流口水。

    顏煙一聽，立馬來了極大的興趣。

    她拿到小鏟子，屁顛屁顛跟過去。

    上半年，顏煙和嫂嫂宋錦一起挖過春筍, 積累到了經驗，只需目光一掃, 瞄見平整處出現小鼓包或是裂縫，便知泥巴里埋著好東西。

    一鏟子下去, 扒開泥土, 果然叫她瞧見泥土里褐黃色的筍子, 幾乎魚泥土的顏色融為一體, 不仔細瞧，發現不了它。

    因為未接觸過陽光，它的幼筍肥嫩，鮮美厚實，斜斜躺在泥巴里，嬌憨可人。

    她刨出的筍子，個頭較大，被顏國棟掃見，他掂量掂量：“運氣不錯 挺沉，得有半斤重。”

    顏煙有點高興，市場里賣的冬筍可貴了，十多塊錢一斤，撇去外面厚重的筍衣，里面不剩多少rou，挖到這么大的冬筍，跟白撿錢似的。

    又刨出幾個，二伯和顏國華來了，看女兒面朝黃土，背朝天，刨泥巴刨得哼哧哼哧起勁兒，于是勸她：“歇息喘口氣。”

    顏煙拒絕：“我不累啊。”

    挖筍子太好玩啦。

    一刨一個，成就感滿滿。

    又刨出一個肥碩的冬筍，顏煙笑得兩眼彎彎，問爸爸和二伯：“這個大不大？”

    她高興就好，顏國華：“……大。”

    “挺大。”頓了頓，顏國梁絲毫不客氣說：“你多挖些，一會兒給我也帶點回去。”

    顏煙：“好。”

    正要挖下一個，聽見后門傳來黃秀蘭的聲音，喊她們開飯了。

    在大伯父的要求下，二伯幫忙拿背簍，顏煙直起腰來，才感覺到疲憊，也毫不客氣把鐵鏟子交給二伯。

    他嘀嘀咕咕：“你們就知道欺負我。”

    顏煙：“我挖的冬筍，二伯還想不想吃了。”

    顏國梁一噎，又不甘說：“我也挖了蓮藕。”

    顏煙哦一聲：“好像是哦，那鐵鏟子給我吧！”

    顏國梁大度說：“算了算了，我大人有大量，不跟你一個小孩子計較。”

    已經畢業了一年的小孩子，顏煙：“……”

    回到院子，顏煙用刷子把鞋底刷得白白的，這才洗把手，來到堂屋的飯桌。

    上午剛從藕塘里挖出的蓮藕，此刻已經被主人端上餐桌。

    成熟后的蓮藕，適合煲湯，可謂一絕。

    大伯母盛了一碗蓮藕排骨湯，遞給她，碗里足足的肋排骨，只有少量的藕塊說：“你們買的排骨好新鮮，煙煙多吃點，好好補補身體。”

    看著碗里堆得滿滿的排骨，顏煙的太陽xue突突直跳。

    好吧，大伯母的愛沉甸甸，她只能接受。

    燉了快兩個小時，燉得排骨的骨頭都快酥了，一扯皮rou，立馬脫骨。

    骨頭里的骨髓，也被她嘬出來，油汪汪，比rou還香。

    啃了一碗排骨，啃得有點膩味。

    她夾起碗里唯一一塊蓮藕，懷疑這塊是漏網之魚，不小心被大伯母放進來的。

    現挖的蓮藕是糯的，能拉出藕絲，沒有洪鄉蓮藕吃起來粉糯糯，綿綿沙沙的口感。

    藕湯鮮甜，喝下后，胃里暖意融融。

    老藕做湯，新藕被切成片，做成一道酸辣藕片，十分開胃。

    新藕脆爽，幾乎沒有藕絲，咀嚼間，回味是一陣蓮藕的甘甜。

    剛吃下幾片脆藕，大伯母把排骨蒸水芋頭挪到她面前：“這個吃著香，煙煙你多吃點。”

    顏煙生怕大伯母熱情給她堆一個滿碗，趕緊說：“我自己來。”

    排骨蒸水芋頭，排骨和芋頭都被拌了米粉，加了各種調料攪拌均勻，水芋頭在下，上面用排骨一層層鋪開。

    當熱氣上來后，排骨表皮的rou質受熱，蒸出的湯汁和骨髓，緩緩流瀉，落到水芋頭上，滋潤了寡淡的水芋頭，一點不浪費。

    如果說藕塘里的排骨，味道稍淡，更注重原滋原味。

    粉蒸排骨則是用食鹽提前腌制過，蒸熟的過程中，鹽分和調味料沁入到rou里，咸香適宜。

    撕扯一塊排骨，它的rou質在口腔里鮮嫩多汁，不干不柴，風味絕佳。

    一扯，骨rou分離，骨頭上緩緩流動著油花花的rou汁兒，一口嘬掉湯汁，她扔掉骨頭，又拿起一塊品嘗。

    大口吃rou，大口啃排骨，嘴巴里包著一汪鮮嫩的rourou，太滿足啦！

    粉蒸水芋頭，軟爛到筷子都不好夾起來，必須用勺子去舀。

    排骨的湯汁和油脂包裹住水芋頭，保存了芋頭里水分，使得它吃起來入口即化。

    芋頭蛋小而軟糯，油潤潤，像是冰淇淋一樣，在舌尖綿綿融化開來。

    不由得，叫顏煙想起飯前吃的糖蘸水芋頭。

    連皮上鍋蒸的水芋頭，蘸白糖吃，甜甜軟軟，香香糯糯。

    排骨蒸水芋頭，口感咸香，因為被大量的油脂包裹，偏水嫩些，芋頭rou軟嫩無筋。

    粉蒸芋頭淋上一點點香醋，醋香綿綿，更是勾魂。

    芋頭兩吃，各有風味。

    一碗排骨蓮藕湯下肚，啃了許多粉蒸排骨和芋頭，吃得飽飽，正準備放下筷子，桌上的另一道菜肴吸引了她的注意力。

    好像是干筍衣燒rou，這個不多見。

    筍衣，顧名思義，以春筍的外衣殼為原料，選用鮮嫩部分，經過蒸煮、晾曬后，成為了干筍衣。

    不管吃得多飽，她也得嘗一筷子，讓自己知道是個什么味兒？

    不然晚上睡覺的時候，想起這茬，想起沒有吃到的筍衣燒rou，又饞又餓，又后悔自己當時怎么不多吃一筷子。

    今天吃rou吃得多，犯了膩味，她只夾了一筷子筍衣。

    淡黃色的筍衣干，泡發后，黃里透著淺白，用干煸后的五花rou一起燒好，每片筍衣均勻地裹著油脂，潤潤的。

    筍衣薄到幾近透明，看著很脆嫩的樣子。

    入口是收干湯汁后，五花rou獨有的油潤，初時很一般，當牙齒切割到筍衣時，它的脆嫩，讓人驚訝。

    味蕾天翻地覆，肥油的滋潤，rou香與筍衣的清香交織，讓筍衣的口感脆嫩到一個不可思議的地步。

    筍衣的口感，不比筍子差，因為薄薄的片裝，更易吸收湯汁里的油香rou香。

    看似油水足，吃著不膩，脆生生，好下飯！

    她用五花rou裹著筍衣，一起送來，五花rou的油滋滋，和筍衣的脆嫩交纏，口感好豐富。

    飯后，歇了會兒。

    大伯母給院子里晾曬的疙瘩莖塊翻個面，讓兩面都曬得蔫巴些。

    顏煙也跟過來幫忙，拿起一個瞧瞧：“這是洋姜嗎？”

    大伯母嗯一聲：“晾了四五天，今天曬一曬，差不多可以腌制放壇子里。”

    洋姜，又叫菊芋，鬼子姜，它開的花黃艷艷，每年十月份底，或是十一月初是收獲季節。

    它跟黃精一樣，收獲的果實，都是埋在土壤里的根莖塊。

    顏國華每年會特意從老家帶一些回去，顏煙回憶了下，它的口感甜脆，拌著辣椒油，酸酸辣辣，賊下飯。

    大伯母用涼白開化開食鹽和白糖，把蔫巴的洋姜放到壇子里浸泡，據她說，過半個月可以開壇吃。

    見顏煙還想再去挖冬筍，大伯母一把挽著她的胳膊：“挖筍子累，讓他們去，你跟我田里撿水芋頭，還有甘蔗吃。”

    聽到甘蔗，顏煙猶豫下，果斷放棄冬筍。

    難得碰見一次冬筍，可是甘蔗似乎更誘人啊！

    家里的男人都去竹林找冬筍，她和黃秀蘭跟著大伯母去田里，幫忙撿水芋頭。

    到了地方，芋頭還沒開始撿，大伯母先砍下一根甘蔗，遞給顏煙。