第90章 炸酥rou

    ◎豬油脆的油脂，在口腔里爆開◎

    廚房里, 開始準備今天的晚餐。

    顏國華圍上圍裙，給五花rou和茭白, 切成薄厚均勻的薄片。

    顏煙吃完一個青桔子，緩解了口渴，抓一把熟板栗，來到廚房幫忙。

    其實也幫不上什么忙。

    灶臺邊，被顏國棟和顏國華兩兄弟霸占，顏國梁被安排到添柴火，搶走原本屬于顏煙的活計。

    顏國華擅長炒菜鹵菜，顏國棟則偏好燉湯，做炸貨。

    顏國棟用rou餡、藕末, 胡蘿卜丁，兩個雞蛋, 還有小蔥一起攪拌, 拌出的rou餡兒, 加以各種調料佐味。

    抓一把rou餡兒, 從虎口擠出圓溜溜一團，像是水珠狀，擠出的rou餡兒輕放到油鍋里。

    熱油一烹，香氣立馬出來了。

    炸藕rou丸子, 香得顏煙走不動路。

    她巴巴瞅著，油鍋里滋滋翻騰, 滾油帶走了藕末和rou餡里的水分，隨著熱氣升騰, 香氣彌漫在整個廚房里。

    被帶走水分后, 藕rou丸子被熱油炸得焦黃, 漏勺適時把一個個扒拉開來, 讓它們受熱均勻。

    幾分鐘后，被炸的兩面金黃的藕rou丸子被漏勺撈出，過濾掉多余的油水。

    顏國棟用一只干凈瓷碗裝了兩只藕rou丸子，遞給顏煙：“幫大伯父嘗嘗咸淡？”

    顏煙一臉驚喜，吃完豎起大拇指：“好香，咸淡正好。”

    旁邊的顏國梁見了：“我的呢？”

    “你以為你還是小孩子嗎？”顏國棟嘴上說著，也給弟弟裝了兩只。

    顏國梁用筷子夾起一只藕rou圓子，牙齒輕輕咬下時，能聽見一聲咔嚓的脆響。

    那是藕末和rou餡兒被炸得焦焦脆脆，外面焦香，內里的藕末脆甜，吸收了蔥姜水的rou餡，鮮美多汁，流淌著guntang的rou汁兒。

    燙得顏國梁吱吱叫：“跟以前的味道一模一樣，小飯館的味道，果然比不得家里的飯菜香。”

    顏國棟：“那是當然。”

    炸完藕rou圓子，顏國棟又開始炸小酥rou和蘿卜絲。

    小酥rou選四分肥六分瘦的五花rou，提前腌制，加入蔥姜水，蒜末、淀粉，生抽、麻辣鮮、五香粉、黑胡椒粉、味精，最后加入面粉和適量清水，一起攪拌開來。

    掛著面糊糊的rou片，在油鍋里翻著小油氣泡，五花rou里的油脂沁出，分解到空氣里，頓時rou香四溢。

    蘿卜絲也用上述的方法調味，裹上面糊，增加黏稠感，一團一團的蘿卜絲，跟下餃子似的進油鍋。

    剛下鍋不能動，會散掉，等它定型后，用漏勺翻個面，炸得兩面金黃。

    第一鍋蘿卜絲，顏國棟炸得有些老，第二鍋情況好轉……

    這邊炸貨齊全了，顏煙看那邊老爸的炒菜也進入尾聲。

    最后一道茭白炒rou，加入調料后，關火出鍋。

    飯桌上，九菜一湯。

    在她們這里的風俗，過年過節，或是家里來了重要客人，都會做上十道菜，顯示主人好客隆重，寓意十全十美。

    等大家落座，顏煙也坐過去。

    一大桌子的菜，叫人看得眼花繚亂。

    大伯父不是一個善言辭的人，只是催促大家趕緊動筷，吃好喝好。

    顏煙吃了些蒸板栗，墊了肚子，本感覺不太餓，看著面前擺著的炸貨，飄著油香，忍不住夾起一塊。

    炸酥rou好脆！

    太瘦的酥rou，炸完容易干巴。要肥一點，才好吃。

    大伯父做的炸酥rou，偏肥一點。

    小酥rou的瘦rou部分，被面糊和肥rou的油脂包裹住，保存了大部分的水分，不干不柴。

    肥rou部分，尤其驚艷。

    被炸出油分后，咔滋咔滋的脆響，像是在吃薯片。

    豬油脆的油脂，在口腔里爆開，肥而不膩，油香油香。

    本以為炸小酥rou，已經足夠驚艷，直到顏煙嘗到炸蘿卜絲：“豁，這個蘿卜絲比rou還好吃！”

    炸老些的，蘿卜絲外面水分被炙烤干掉，吃起來口感比較脆，外酥里嫩。

    咬開蘿卜絲，里面像是包著一汪蘿卜的甜汁。

    炸嫩一些的，蘿卜絲的口感水潤潤，飽含水分，rou質無筋，入口一抿，立即化掉。

    沒想到平平無奇的炸蘿卜絲，居然這樣美味。

    顏煙夾了好幾筷子，不行不行，不能獨寵炸蘿卜絲這個小妖精。

    桌上這么多好吃的，她得每個都雨露均沾。

    想著，她調轉個方向，看向茭白炒rou。

    被煸出油脂的五花rou，不膩不柴，嚼起來油汪汪，茭白更絕。

    鮮嫩嫩，嫩到沒朋友。

    顏煙在市場里買到過茭白，沒有在大伯父家吃到的這么鮮嫩。

    包子鋪老板說的沒錯，新鮮的食材，可以讓食物的味道，拔高一個層次。

    就像她店里賣的雞rou火鍋，因為用的走地雞，不吃飼料，只吃蟲子和谷類，rou質比純飼料的養殖雞美味。

    但是一年多的土雞生長周期長，又貴又難買，未來她想做雞rou火鍋，首先材料供應不上，難道她要到每個村子四處搜羅？

    那么有沒有其它可替代呢？

    不管年份，只要是走地雞，rou質應該都差不了。

    飯后顏煙找到顏國棟，把這次來村里的意圖，跟他說了。

    她打算做雞rou火鍋，所以需要大量的走地雞。

    之前顏煙在電話里說過，可能需要很多土雞，顏國棟沒當一回事，聽顏煙說冬季時想做雞rou火鍋，家里剛孵化出一批小雞，大約是來不及了。

    顏國棟一拍大腿：“這簡單啊，我有個朋友就在隔壁村養殖三黃雞，不到一年，四個月左右出欄的可以嗎？”

    等顏煙點頭后，顏國棟帶著顏煙到隔壁村養殖三黃雞的叔叔家。

    村子與村子之間，八卦消息傳得最快。

    顏國棟的侄女在市里開了家鹵味店，據說生意紅火，一天幫村里賣幾百斤番茄……

    見到顏煙，發現她就是一個白白凈凈的小姑娘。

    這樣的小姑娘開一家鹵味店，真能吃苦。

    得知她們的來意，叔叔拿出飲料招待她們：“我的三黃雞專門批給做黃燜雞的商家，今年生意普遍不好，咱們不弄虛作假，你要的話，五十只以內，活雞按18元每斤，一百只以上批，按15元。”

    顏煙看向顏國棟，見大伯父點頭，知道這個價格很實誠。

    她們又被領去看了看雞，因為是夜晚，雞群被趕到棚內過夜。

    顏煙看過一眼，決定明早再來考察一下。

    回去的路上，圓月高懸，照得鄉間小路亮堂堂。

    顏煙跟大伯父聊著三黃雞，聽見手機叮地響了一聲。

    以為是群消息，點進消息，發現是沈沐。

    聊天記錄，還停留在今早他跟她問早安。

    哦，差點忘了，她現在多了個男朋友。

    今天一天太忙，她忘記跟沈沐回消息。

    沈沐剛問她，能不能打視頻？

    顏煙立刻回：【我跟長輩在一起，有點不方便。】

    沈沐回：【好，等你回房間，記得跟我說一聲。】

    到家后，顏煙被黃秀蘭拉去分吃月餅。

    葡萄架下，她嘴里叼著一塊豆沙月餅，低頭要給沈沐回消息。

    旁邊，黃秀蘭提醒說：“光線不好，不要玩手機，對眼睛不好。”

    顏煙哦一聲，放下手機。

    反正現在不能跟沈沐打視頻，回到房里，再給他回消息吧！

    下一塊分吃的月餅，是最討人厭的紅綠絲冰糖餡兒。

    不喜歡，也必須要吃掉。

    她們一共六個人，一個月餅分成六塊，還好這塊月餅比較小，顏煙嗷嗚一口，囫圇吞進肚子里。

    其實堂嫂宋錦準備帶著顏茉回大伯家，一起過中秋，家里會更熱鬧些。

    但堂哥心疼岳父岳母，拉拔著女兒長大不容易。

    大伯父和大伯母聽后，也覺得去年來家里過中秋節，今年應該先去親家過節。

    于是堂哥堂嫂今年在娘家過中秋節，要到后天才回來。

    賞月到深夜，頭頂的星辰瑰麗，空氣清新，坐著坐著，很想倒頭睡覺。

    顏煙來了瞌睡蟲，支著下巴，腦袋一點一點。

    熱鬧了一個白天，大家筋疲力盡，回屋洗漱歇息。

    看女兒困得不行，黃秀蘭讓顏煙先去洗澡。